Kemikal na komposisyon at nutritional value ng bakwit - detalyadong paglalarawan na may mga talahanayan

Ang Buckwheat ang nangunguna sa mga cereal sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga sustansya. Kasabay nito, kapag pinakuluan, ito ay mababa ang calorie, na nagpapahintulot na maisama ito karamihan sa mga diyeta. Salamat sa kemikal na komposisyon ng bakwit, ang mga pagkaing ginawa mula dito ay mabuti para sa kalusugan ng mga bata at matatanda, mababad ang katawan at tumulong na labanan ang labis na timbang.

Kemikal, komposisyon ng mineral at nutritional value ng bakwit

Ang mga benepisyo ng cereal na ito ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda.. Sa panahon ng intensive heat treatment, ang ilang mga bitamina at mineral ay nawasak. Ang mga pagkaing bakwit na pinasingaw sa isang termos, na niluluto sa isang kalan o oven ay nagpapanatili ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap. Ang pinaka banayad na paraan ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng cereal sa loob ng ilang oras sa isang termos.

Mga elemento ng bakas at mineral

Ang mga butil ng Buckwheat ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang ilan sa mga ito ay bihira, kaya ang mga cereal ay dapat isama sa diyeta nang hindi bababa sa tatlong beses sa isang linggo.

Ang pinakamalaking proporsyon ng mga microelement sa bakwit ay nagmumula sa bakal, mangganeso at sink.

Ang bakal sa katawan ng tao ay pangunahing matatagpuan sa hemoglobin ng dugo, ang ikalimang bahagi ay nasa atay, bone marrow at mga kalamnan, at ang parehong halaga ay kasangkot sa synthesis ng cellular enzymes.

Ang Manganese ay mahalaga para sa paggana ng nervous system, nakikilahok sa regulasyon ng metabolismo ng lipid at karbohidrat, ang metabolismo ng thyroxine (thyroid hormone), ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo at pagtaas ng mga antas ng hemoglobin. Kung wala ang mineral na ito, ang posibilidad na magkaroon ng iba't ibang mga pathologies sa mga embryo at maliliit na bata ay tumataas, bumababa ang kaligtasan sa sakit, at lumilitaw ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular at kanser.

Ang zinc ay ang pangalawang pinakamahalagang elemento pagkatapos ng bakal para sa katawan ng tao.. Ito ay kasangkot sa synthesis ng taba, carbohydrates at protina. Nagsisilbing batayan para sa mga hormone, leukocytes, at antibodies. Walang isang proseso ng metabolic sa katawan ang maaaring gumana nang walang zinc. Ang kakulangan ng microelement na ito ay humahantong sa matinding pinsala, lahat ng mga sistema ay nagdurusa - digestive, reproductive, nerbiyos, buto, respiratory, hormonal, nervous.

Mahalaga! Ang karne ng manok ay itinuturing na katumbas ng bakwit sa mga tuntunin ng nilalaman ng zinc, mangganeso - spinach at mga buto ng kalabasa, bakal - atay ng baka.

yodo

Ang bakwit ba ay naglalaman ng iodine? Karamihan sa mga ito ay matatagpuan sa pagkaing-dagat, cranberry, prun, at strawberry. Gayunpaman, marami allergy para sa isda, at ang mga sariwang berry ay hindi palaging magagamit. Ang Buckwheat ay naglalaman lamang ng 2.2% ng pang-araw-araw na halaga ng yodo. Samakatuwid, ang cereal na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga antas ng yodo sa katawan kung madalas mong kainin.

Mahalaga! Ang kakulangan ng elementong ito ay humahantong sa mga kaguluhan sa paggana ng thyroid gland. Ang yodo ay mahalaga para sa mga buntis na kababaihan upang bumuo ng isang malusog na sanggol.

Magkano ang bakal sa pinakuluang bakwit?

Ang cereal na ginagamot sa init ay naglalaman ng eksaktong tatlong beses na mas mababa glandulakaysa sa tuyong produkto. Ang pagluluto ng lugaw sa isang termos ay nakakatulong na mapanatili ang mineral hangga't maaari: ibuhos ang tubig na kumukulo 1:2 sa tuyong cereal at iwanan magdamag. Sa umaga, handa nang kainin ang mainit na sinigang.Kasabay nito, pinapanatili nito ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento.

Phytic acid

Ang nutrient na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan.. Ang phytic acid ay may antioxidant at antitumor effect. Pinipigilan nito ang pagbuo ng mga bato sa bato, atherosclerosis, at pinipigilan ang pag-unlad ng mga nagpapaalab na sakit.

Kung saan Ang phytate ay nagbubuklod sa ilang elemento, na pumipigil sa kanila na masipsip ng mga organismo. Pangunahin, zinc, iron, manganese, calcium at magnesium. Iyon ay, ang mga elementong iyon na nagbibigay ng pinakamataas na benepisyo sa mga pagkaing bakwit.

Mahalaga! Upang ma-neutralize ang phytic acid sa bakwit, sapat na ibabad ang mga butil ng 4-6 na oras bago lutuin. Ang isa pang paraan ay ang pagtubo at pagbuburo, ngunit nalalapat lamang ito sa berdeng bakwit.

Macronutrients

Ang mga elementong ito ay nakapaloob sa bakwit sa makabuluhang dami, dahil sa kung saan ito ay may mahusay na mga benepisyo para sa katawan ng tao.

Lahat Ang mga macroelement ay nakapaloob sa mga cereal sa isang madaling natutunaw na anyo, samakatuwid, kasama ang bakwit sa isang regular na diyeta ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang normal na balanse ng mga mineral.

Magnesium

Ang Magnesium ay nasa ikaapat na lugar sa mga tuntunin ng kahalagahan para sa katawan ng tao. Ang intracellular na elementong ito ng lahat ng mga tisyu ay kasangkot sa pagpapanatili ng balanse ng likido at mga reaksyong enzymatic.

Ang kakulangan ng magnesiyo ay nakakaapekto sa nervous system – nangyayari ang panginginig ng mga paa, pagkahilo, at kombulsyon. Sa malubhang kondisyon, ang depresyon, hindi pagkakatulog, pag-atake ng sindak, at pagtaas ng pagkapagod ay sinusunod.

Mula sa cardiovascular system, maaaring magdulot ang kakulangan sa magnesium hypertension, tachycardia, mas mataas na panganib ng coronary heart disease (CHD).Samakatuwid, ang regular na pagkonsumo ng bakwit, mayaman sa magnesiyo, ay nakakatulong na mapanatili ang kalusugan sa loob ng maraming taon.

Sosa

Ito tinitiyak ng elemento ang pagdadala ng mga sangkap sa loob at labas ng cell, kinokontrol ang antas ng mga likido sa katawan, responsable para sa balanse ng acid-base, at direktang kasangkot sa mga proseso ng metabolic.

Mahalaga! Ang kakulangan ng sodium sa katawan ay bihira, ngunit ang labis nito ay humahantong sa edema at hypertension.

Nilalaman ng posporus

Ito pinangangalagaan ng elemento ang pagbuo at pagpapanatili ng malusog na tissue ng buto, kabilang ito ay napakahalaga para sa lakas ng ngipin. Ang posporus ay aktibong kasangkot sa maraming mga proseso ng metabolic: enerhiya, protina, karbohidrat. Kasama ng iba pang mga elemento, pinapanatili nito ang balanse ng acid-base. Ang 100 g ng bakwit ay naglalaman ng halos kalahati ng pang-araw-araw na pangangailangan ng posporus.

Magkano ang calcium sa bakwit

Ang kaltsyum ay nakapaloob sa malalaking dami sa katawan ng tao - hanggang sa 1.5 kg. Pangunahin sa mga buto at ngipin. Gayunpaman, ang papel nito sa pagpapanatili ng lakas ng balangkas ay hindi limitado. Ang kaltsyum ay responsable para sa pag-urong ng kalamnan, kabilang ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo at myocardium. Ang synthesis ng mga hormone ay hindi rin posible kung wala ang mineral na ito. Ang kaltsyum ay nakikibahagi sa synthesis ng mga neurotransmitter, kumplikadong mga protina at mga hormone.

Mahalaga! Sa kabila ng katotohanan na ang 100 g ng bakwit ay naglalaman lamang ng 2% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng mineral, mula sa produktong ito ay pumapasok ito sa katawan nang balanse kasama ang iba pang mga "kasama" nito sa pagpapanatili ng pinakamahalagang pag-andar - potasa, sodium, magnesiyo at mangganeso.

Silicon

Ito ang elemento ay kinakailangan upang mapanatili ang magkasanib na kadaliang kumilos at normal na paggana ng mga panloob na organo. Ang Buckwheat ay naglalaman ng 270% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng silikon, ngunit hindi lahat ng ito ay hinihigop ng katawan. Ang mga produktong mayaman sa mineral na ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan sa panahon ng menopause.

Amino acid komposisyon ng bakwit

Ang mga sangkap na ito ay kinakailangan para sa katawan ng tao pagtiyak ng walang patid at tamang operasyon.

Ang nilalaman ng lahat ng mahahalagang acid sa 100 g ng bakwit ay 10% mula sa pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan.

Arginine sa bakwit

Hanggang sa edad na 30, ang conditional essential acid na ito ay synthesize sa maliit na dami ng katawan.. Gayunpaman, ang prosesong ito ay maaaring huminto nang mas maaga kung ang isang tao ay umiinom ng antibiotic, tumatanggap ng chemotherapy na paggamot, o may sakit sa mahabang panahon.

Ang papel ng arginine ay pangunahin upang palawakin ang mga daluyan ng dugo. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay kailangang-kailangan para sa pagpapabuti ng paggana ng puso, utak, mga daluyan ng dugo, pagpapapanatag ng presyon ng dugo.

Mga bitamina

Mga bitamina na nakapaloob sa kernel, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga organo at sistema ng tao. Mayroong iba't ibang mga ito sa bakwit na hindi matatagpuan sa anumang iba pang cereal.

Komposisyon ng mga bitamina sa kernel (bawat 100 g):

• A (karotina) - 2 mcg;
• B1 (thiamine) - 0.43 mg;
• B2 (riboflavin) - 0.2 mg;
• B4 (choline) - 54.2 mg;
• B5 (pantothenic acid) - 0.44 mg;
• B6 (pyridoxine) - 0.4 mg;
• B9 (folate) - 32 mcg;
• E (tocopherol) - 0.8 mg;
• H (biotin) – 10 mcg;
• K (phylloquinone) - 7 mcg;
• PP (nicotinic acid) - 7.2 mg.

Ang mga bitamina PP, A, B4 ay ganap na nawasak sa panahon ng matagal na paggamot sa init, samakatuwid, kung sila ay kulang sa katawan, ang magiliw na paraan ng paghahanda ng mga cereal ay dapat gamitin.

Nutritional value at calorie content

Ang Buckwheat ay isang masustansyang produkto. Sa kabila ng tumaas na nilalaman ng calorie, ang mga pagkaing ginawa mula dito ay itinuturing na pandiyeta dahil sa kanilang mababang glycemic index. Ito ay 50 yunit lamang, kaya ang bakwit ay inirerekomenda para sa pag-regulate ng mga antas ng asukal sa mga diyeta na may diabetes.

Nutritional value ng bakwit, sa 100 g:

• protina - 12.6 g;
• taba - 3.3 g;
• carbohydrates - 57.1 g;
• selulusa – 11.3 g;
• tubig - 14 g;
• halaga ng enerhiya - 308 kcal.

Calorie na nilalaman ng pinakuluang bakwit ay 103 kcal lamang, kaya nabibilang ito sa mga produktong pandiyeta.

Konklusyon

Ang Buckwheat ay isang malusog, masustansyang produkto na may mababang calorie na nilalaman. Ang kemikal na komposisyon ng mga cereal ay ginagawang posible na maiuri ito bilang isa sa mga pinaka-kinakailangang pananim na isasama sa diyeta. Ang isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga pinggan ay inihanda mula sa bakwit, kaya kahit na 3-4 beses sa isang linggo ay hindi ka mapapagod dito. Upang mapanatili ang pinakamahalagang bitamina at mineral, mas mahusay na huwag lutuin ang cereal, ngunit i-steam ito sa isang termos.