Ano ang glycemic index ng bakwit?

Sa pamamagitan ng tamang pagkain, ang isang tao ay nagbibigay sa katawan ng lahat ng kinakailangang sangkap (bitamina, mineral, amino acid) na sumusuporta sa kalusugan at kagalingan. Kapag pumipili ng mga produkto, bigyang-pansin nilalaman ng calorie, balanse ng mga protina, taba at carbohydrates, glycemic index.

Ang pang-araw-araw na menu ng mga nagpasya na kumain ng malusog ay kinabibilangan ng bakwit. Ang mga kapaki-pakinabang at pandiyeta na katangian nito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan: ang uri ng cereal, imbakan at mga kondisyon ng paglaki, at paraan ng paghahanda.

Ano ang glycemic index

Ang glycemic index (GI) ay isang indicator na nagpapakilala sa rate ng breakdown at conversion ng carbohydrates sa glucose, ang rate ng pagtaas ng blood sugar ayon sa produksyon ng insulin.

Ang mga produkto na may mababang GI (hanggang sa 55 na yunit) ay natutunaw nang mas mabagal, unti-unting nagbibigay ng glucose sa dugo, tinitiyak ang pare-parehong pagkonsumo ng enerhiya, at hindi labis na karga ang pancreas. Ang enerhiya na inilabas ay sapat para sa ilang oras, habang ito ay natupok ng katawan at hindi naipon sa anyo ng mga deposito ng taba.

Ang mga pagkain na may mataas na glycemic index (70 o mas mataas na mga yunit) ay mabilis na nagpapataas ng asukal sa dugo at nagsisilbing isang mapagkukunan ng malaking halaga ng enerhiya. Ang katawan ay tumutugon sa mas mataas na antas ng glucose sa pamamagitan ng pagtaas ng produksyon ng insulin, ang pangunahing pag-andar nito ay upang gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo.

Ang lahat ng glucose na hindi ginagamit para sa mahahalagang function ay naiipon sa mga fat cells, na nag-aambag sa pagtaas ng timbang.Ang insulin, na ginawa sa labis na dami, ay pumipigil sa pagkasira ng mga taba sa adipose tissue. Kapag kumakain ng mga pagkain na may mataas na GI, ang paggamit ng enerhiya ay lumampas sa paggasta ng enerhiya, at ang labis nito ay nakaimbak sa anyo ng mga deposito ng taba.

Bakit kinakalkula ang glycemic index at paano ito nakakaapekto sa katawan?

Ang mga gustong magbawas ng timbang ay dapat bigyang pansin ang glycemic index. Ito ay isang epektibong paraan upang maitama ang labis na timbang. Ang pagkain ng mga pagkaing may GI na 70 o mas mataas ay pumipigil sa pagsunog ng taba at nagtataguyod ng akumulasyon nito. Ang isa pang problema sa naturang mga produkto ay ang kanilang mataas na calorie na nilalaman. Karaniwan ang mga ito ay naglalaman ng maraming calories, ngunit hindi sila nakakabusog nang maayos, at sa malapit na hinaharap ay makaramdam ka ng gutom. Upang mawalan ng timbang o mapanatili ito sa isang naibigay na antas, mahalagang limitahan ang dami ng mga pagkaing may mataas na glycemic index.

Kung mas mababa ang GI ng mga pagkaing mababa ang karbohidrat, mas mahusay silang magbabad sa katawan at nagbibigay ng mas pare-parehong paggasta ng enerhiya.

Ang mga pasyente na may diabetes mellitus at insulin resistance syndrome ay dapat sumunod sa isang diyeta ayon sa glycemic index. Ang mga pagkaing may mataas na GI ay nagdudulot ng hyperglycemia - isang pagtaas sa mga antas ng glucose sa dugo kumpara sa normal.

Para sa mga diabetic, ang kundisyong ito ay nagbabanta sa pag-unlad ng diabetes mellitus at ang pagbuo ng mga posibleng komplikasyon ng sakit na ito. Ang mga pangmatagalang mataas na antas ng asukal sa dugo ay nag-overload sa pancreas, na humahantong sa pinsala sa mga daluyan ng dugo at mga organo na responsable para sa suplay ng dugo.

Ang isang diyeta na may mababang glycemic index ay nagsisiguro sa normal na kurso ng isang bilang ng mga proseso ng physiological:

• malusog na pagbubuntis;
• pagpapanatili ng function ng puso;
• pagtiyak ng mga reserbang enerhiya sa kinakailangang antas;
• pagtaas ng potensyal sa pag-iisip, pisikal na pagtitiis at pagganap;
• kalusugan ng mata at balat.

Mga tagapagpahiwatig ng mga halaga ng GI

Ang itinatag na yunit ng pagsukat ay ang yunit ng pagbabago sa pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo pagkatapos ubusin ang glucose. Ang glycemic index nito ay kinuha na 100 units.

May tatlong pangkat ng pagkain:

• mababang GI - 55 mga yunit at mas mababa;
• average na GI - 56-69 na mga yunit;
• mataas na GI - 70 mga yunit at pataas.

Buckwheat: glycemic index ng produkto sa iba't ibang estado

Ang glycemic index ay isang kamag-anak na halaga. Ito ay nakasalalay sa isang bilang ng mga kadahilanan: ang bilis ng mga reaksyon ng enzymatic sa mga bituka, ang paraan ng paggamot sa init ng produkto, kumbinasyon sa iba pang mga sangkap, at ang temperatura ng produkto.

pinakuluan

Ang GI ng bakwit na pinakuluang sa tubig ay katumbas ng 40 yunit. Karaniwan, ang pagluluto ng mga pagkain at matagal na paggamot sa init ay nagpapataas ng kanilang GI. Sa kaso ng bakwit, ang kabaligtaran ang nangyayari; bumababa ang index ng carbohydrate sa panahon ng pagluluto, na nauugnay sa kakayahan ng butil na sumipsip ng tubig. Gayunpaman, binabawasan ng tubig hindi lamang ang GI, kundi pati na rin ang dami ng mga compound na kapaki-pakinabang sa katawan.

Upang mapanatili ang natural na komposisyon ng kemikal hangga't maaari, inirerekomenda ng mga nutrisyunista na huwag kumukulo ng bakwit, ngunit steaming ito magdamag na may tubig na kumukulo sa isang ratio na 1:2.

Para sa sanggunian. Ang temperatura ng produkto ay nakakaapekto rin sa index ng karbohidrat: ang mga karbohidrat ay nasisipsip mula sa mainit na sinigang nang mas mabilis kaysa sa pinalamig na lugaw.

Berde

GI berdeng bakwit mas mababa kaysa pinirito (kayumanggi), at sa una ay umaabot sa 15 unit.

Kapag nagpoproseso ng butil, ang ibabaw lamang ng shell ay tinanggal, at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili nang halos buo.Gayundin, ang mga berdeng cereal ay hindi napapailalim sa malalim na paggamot sa init, na binabawasan ang dami ng mga bitamina, mineral, amino acid, at flavonoids.

hilaw

Ang glycemic index ng hilaw na bakwit ay nag-iiba sa pagitan ng 50-60 na mga yunit at depende sa antas ng pag-ihaw ng butil, paglaki at mga kondisyon ng imbakan. Ang carbohydrate index ay apektado ng kumbinasyon sa iba pang mga pagkain.

Upang mapanatili ang glycemic index sa isang average na antas, hindi inirerekomenda na timplahan ang sinigang na may matamis na yogurt, jam, asukal, o kainin ito kasama ng pinakuluang karot, beets, mais, adobo na gulay, mataba. karne, pinausukang karne, sausage, sarsa, pampalasa, de-latang pagkain. Ang bakwit ay sumasama sa mga sariwang gulay, halamang-gamot sa hardin, at karne sa pandiyeta.

Payo. Kung hindi katanggap-tanggap para sa iyo ang pagkain ng sinigang na walang lebadura, maaari kang magdagdag ng kaunting natural na toyo, langis ng oliba, at mga inihurnong sibuyas.

Ano ang maaaring mabawasan ang hypoglycemic index ng mga pagkaing may bakwit?

Ang hibla ay gumaganap bilang isang balanseng sangkap. Binabawasan nito ang rate ng pagsipsip ng carbohydrates, nagbibigay ng enerhiya sa katawan sa mahabang panahon, nag-aalis ng dumi, lason, at labis na masamang kolesterol mula sa katawan. Ang pinaka-angkop sa mga tuntunin ng nilalaman ng hibla ng pandiyeta ay mga butil (buong butil, binalatan mula sa ibabaw na shell) at berdeng bakwit.

Maraming fiber ang matatagpuan sa mga sumusunod na pagkain:

• mga gulay: broccoli, cauliflower, kalabasa, karot;
• prutas at berry: strawberry, avocado, grapefruit, raspberry;
• pinatuyong prutas;
• buto at mani.

Ang antas ng carbohydrate index ay apektado din ng pagkahinog ng mga gulay at prutas. Ang mga hilaw at hinog na pagkain ay may mas mababang GI kaysa sa mga sobrang hinog na pagkain. Ang mga gulay na kulang sa luto ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga sobrang luto.

Paano babaan ang GI ng bakwit? May isa pang paraan - steaming. Hindi tulad ng karaniwang pagluluto ng lugaw, sa pamamaraang ito, ang almirol ay hindi nagiging madaling natutunaw na carbohydrates at hindi nagdudulot ng labis na pagtaas ng timbang.

Calorie na nilalaman ng bakwit

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang nutritional value ng cereal ay bumababa ng tatlong beses. Calorie na nilalaman Ang bakwit na pinakuluang sa tubig na walang langis at asin ay 100.9 kcal. Ang pagkakaroon ng mga protina at carbohydrates na may pinakamababang nilalaman ng taba ay gumagawa ng bakwit na isang produkto ng mataas na halaga sa pandiyeta.

Pinagsasama ng cereal ang mga bitamina B, A, C, H, macro- at microelements (calcium, potassium, magnesium, sodium, iron, phosphorus, selenium, copper, zinc at iba pa), ngunit ang pinakamahalaga, isang mataas na nilalaman ng hindi matutunaw na hibla ng halaman. Pinahuhusay nito ang paggana ng bituka, inaalis ang masamang kolesterol, nililinis ang mga bituka ng mga nakakalason na sangkap, pinapa-normalize ang metabolismo, at pinasisigla ang pag-alis ng taba mula sa atay.

Ang diyeta ng bakwit ay nagpapahintulot sa iyo na hindi lamang unti-unting mapupuksa ang mga hindi kinakailangang pounds, ngunit nag-aambag din sa pangkalahatang kalusugan ng katawan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng bakwit para sa katawan

Ang mga polyunsaturated fatty acid sa mga cereal ay sumusuporta sa pagbabago ng mga protina at taba at binabawasan ang mga antas ng kolesterol. Gayundin, ang omega-3 at omega-6 na mga fatty acid ay nagpapatatag ng presyon ng dugo, binabawasan ang panganib ng mga cardiovascular pathologies, pinipigilan ang mga clots ng dugo, at binabawasan ang mga pagpapakita ng vascular spasm.

Salamat sa hibla nito, ang bakwit ay nakakatulong na maibalik ang bituka microflora, mapabuti ang panunaw, at mapabilis ang proseso ng pagkasira ng taba. Dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng dietary fiber, ang bakwit ay inirerekomenda na gamitin upang linisin ang katawan ng naipon na basura at mga lason bilang resulta ng mahinang nutrisyon.

Ang sinigang na bakwit ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal tract. Binabawasan nito ang kalubhaan ng mga sintomas ng pangangati ng bituka, pinatataas ang proteksyon ng mga mucous membrane, at may banayad na laxative effect.

Ang zinc sa mga cereal ay mahalaga para sa kalusugan ng kababaihan: pinoprotektahan nito laban sa hormonal imbalance, sinusuportahan ang sekswal na aktibidad, at kinokontrol ang paggana ng ovarian. Ang Buckwheat ay lalong kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis, dahil ang mga aktibong sangkap ay kasangkot sa pagbuo ng endometrium, na kinakailangan para sa matagumpay na pagtatanim, pagsasama-sama ng fertilized na itlog, at pagkatapos ay para sa normal na pag-unlad ng fetus.

Para sa sanggunian. Ang zinc ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng buhok, kuko, at balat; kasama ng bitamina B6 at E, pinapabilis nito ang proseso ng pagpapagaling ng balat at mauhog na lamad.

Ang Buckwheat ay mayaman sa flavonoids, na may binibigkas na antibacterial at anti-inflammatory effect, binabawasan ang pagkamatagusin at pagkasira ng capillary, at pinipigilan ang pamumuo ng dugo. Dagdag pa, pinoprotektahan ng mga makapangyarihang antioxidant na ito ang mga selula mula sa pinsala sa libreng radikal.

Ang Buckwheat ay nagbibigay sa katawan ng bakal. Ang kakulangan ng elementong ito ay humahantong sa kahinaan ng kalamnan, anemia, pagtaas ng pagkapagod, at atrophic gastritis. Ang Buckwheat ay pinagmumulan ng phosphorus, ang hindi sapat na paggamit nito ay maaaring magdulot ng sakit sa buto.

Ang mga bitamina B ay nagpapataas ng aktibidad ng utak, nagpapasigla sa pag-iisip, nagpapababa ng stress, nag-normalize ng pagtulog sa gabi, nagpapabuti ng memorya at konsentrasyon.

Ang Buckwheat ay may positibong epekto sa paggana ng mga bato, atay at sistema ng ihi, pag-alis ng labis na likido mula sa katawan at pag-aalis ng pamamaga.Ang sistematikong paggamit nito ay makakatulong upang matagumpay na labanan ang pagbuo ng arterial hypertension at mga komplikasyon na nauugnay sa sakit na ito: ischemia, pagpalya ng puso, atherosclerosis.

Mga tampok ng aplikasyon

Ang sinigang na bakwit ay maaaring naroroon sa diyeta araw-araw, ang pangunahing bagay ay hindi bababa sa 2-3 beses sa isang linggo.

Sa diyeta para sa iba't ibang sakit

Inirerekomenda ang Buckwheat para sa mga taong may kapansanan sa paggana ng atay at bato upang mapabuti ang daloy ng dugo sa mga daluyan ng atay, maiwasan ang pagwawalang-kilos ng apdo, linisin ang mga toxin, ibalik ang istraktura at paggana ng mga organo. Sa loob ng 10 araw, kumain ng 1-2 tbsp ng bakwit na pinasingaw magdamag para sa almusal. l. kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay. Pagkatapos kumain, huwag uminom o kumain ng 2-3 oras. Pagkatapos ay magpahinga sila at ulitin ang paggamot pagkatapos ng 10 araw. Ang buong kurso ay binubuo ng tatlong diskarte.

Ang Buckwheat ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng pancreas at digestive system. Ito ay gumaganap bilang isang anti-inflammatory, sugat-healing, enveloping agent, at nagpapagaan sa kalubhaan ng mga sintomas. Isinasaalang-alang ang mga katangian ng sakit, ang mga pasyente ay inaalok ng sinigang na bakwit sa crumbly, semi-liquid o ground form.

Ang sinigang na bakwit ay nakakatulong na maiwasan ang hyperkalemia at posibleng mga komplikasyon na nauugnay sa diabetes. Upang gawin ito, sistematikong ubusin ang steamed buckwheat kasama ng mga pagkaing mayaman sa protina at hibla.

Buckwheat steamed magdamag ay nakakatulong upang mapabuti ang proseso ng pagdumi at mapabuti ang kalusugan ng mga taong may mga sakit ng musculoskeletal system (rayuma, gota, osteochondrosis). Ang sinigang na bakwit ay dapat isama sa menu ng mga pasyente na may arterial hypertension at mga madaling kapitan ng mataas na presyon ng dugo.

Para sa pagbaba ng timbang

Dahil sa malawak na katanyagan ng bakwit para sa pagbaba ng timbang, mayroong iba't ibang mga regimen sa pandiyeta batay dito. Batay sa nais na resulta at mga kakayahan ng katawan, ang pinakamainam na opsyon para sa tagal at diyeta ay pinili.

Araw ng pag-aayuno

Ang nutrisyon ay binubuo ng pagkain ng 250 g ng steamed buckwheat sa buong araw. Ang inihandang lugaw ay nahahati sa 5-6 na pagkain sa pantay na pagitan ng 2-3 oras. Kasabay nito, uminom ng maraming tubig, green tea na walang asukal, at mineral na tubig pa rin.

Ang diyeta na ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang isang naibigay na timbang o bumalik sa normal pagkatapos ng isang panahon ng matagal na labis na pagkain. Sa karaniwan, mula 0.5 hanggang 1 kg ng timbang ay nawala bawat araw, pangunahin dahil sa pag-alis ng labis na likido, basura at mga lason mula sa katawan.

Buckwheat mono-diyeta para sa tatlong araw

Pinagsasama ng klasikong bersyon ng diyeta ang sapat na pagiging epektibo na may kaunting panganib sa kalusugan. Ang diyeta para sa isang araw ay binubuo ng 250 g ng bakwit, steamed magdamag na may tubig na kumukulo sa isang ratio ng 1: 2 na walang pampalasa, langis, o mga sarsa. Ang inihandang lugaw ay nahahati sa 5-6 pantay na bahagi. Sa pagitan ng pagkain, uminom ng tubig o green tea, sariwang piniga na katas ng gulay/prutas. Kung nakakaramdam ka ng matinding pagkagutom, maaari mong payagan ang iyong sarili ng isang maliit na bahagi ng sariwa o steamed na mga gulay, prutas, at pinatuyong prutas bilang meryenda. Tatlong araw ng mahigpit na nutrisyon ay mag-aalis ng 1.5 hanggang 3 kg ng timbang.

Buckwheat diyeta para sa 5 araw

Kinasasangkutan ng pagkain ng dalawang pagkain: butil ng itlog at low-fat kefir.Ang Buckwheat ay ibinuhos ng kefir sa magdamag at nahahati sa 5 pantay na bahagi sa umaga. Regimen ng pag-inom - 1.5-2.5 litro ng tubig bawat araw. Sa mahigpit na pagsunod sa iyong diyeta, maaari mong mapupuksa ang 2-4 na dagdag na pounds.

Buckwheat diyeta para sa 7 araw

Ang batayan ng diyeta ay bakwit na steamed o niluto nang walang asin at langis. Kaunting dami lang ng olive oil, natural soy sauce, at low-calorie yogurt/kefir ang pinapayagan. Ang sinigang ay dinagdagan ng mga sariwang gulay at halamang panghardin. Bilang meryenda, maaari kang kumain ng ilang prutas (maliban sa mga ubas at saging) at mga pinatuyong prutas. Ang resulta ng pagbaba ng timbang ay nag-iiba sa pagitan ng 5-7 kg.

Buckwheat diet para sa 14 na araw

Ang pinakaligtas at pinaka banayad na pagpipilian sa pandiyeta. Ang pinakamahalaga ay kumain ng pinakuluang/steamed buckwheat kasama ng iba pang mga produkto mula sa listahan ng mga pinahihintulutan. Kabilang dito ang mga gulay, prutas, berry, low-fat dairy at fermented milk products, lean meat at isda, rye bread, keso, at itlog. Uminom ng hindi bababa sa 1.5 litro ng malinis na tubig araw-araw. Ang mga rate ng pagbaba ng timbang ay nagbabago sa paligid ng 6-8 kg, na may regular na pisikal na aktibidad - 8-10 kg.

Contraindications

Mayroong ilang mga contraindications sa pag-ubos ng bakwit. Kabilang dito ang mga sumusunod na sakit at kundisyon:

• indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto;
• malubhang urolithiasis;
• peptic ulcer at gastritis sa talamak na yugto.

Ang diyeta ng bakwit bilang isang paraan ng pagbaba ng timbang ay hindi angkop para sa mga bata, kabataan, matatanda, buntis o lactating na kababaihan. Ang hindi balanseng diyeta ay maaaring negatibong makaapekto sa pangkalahatang kagalingan, kalusugan, paglaki at pag-unlad.

Konklusyon

Ang Buckwheat ay isang mahalagang produktong pagkain na nailalarawan sa mababang nilalaman ng calorie, mababang carbohydrate index at mayaman na komposisyon ng bitamina at mineral. Ginagawa nitong kailangan ang cereal sa medikal at pandiyeta na nutrisyon. Ang Buckwheat ay may kapansin-pansing epekto sa pagbaba ng timbang, paggamot at pag-iwas sa mga sakit ng visual organs, musculoskeletal system, puso at mga daluyan ng dugo, digestive, urinary at nervous system.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng bakwit at nutritional value ay nakasalalay sa iba't-ibang at paraan ng paggamot sa init. Upang makuha ang pinakamataas na benepisyo para sa iyong kalusugan at pigura, inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pagkain ng mga butil o berdeng bakwit na pinasingaw ng tubig na kumukulo.