Ano ang pinakamagandang lalagyan na gagamitin para sa pag-aasin ng repolyo?

Ang Sauerkraut ay isang malusog at masarap na produkto. Ito ay natupok sa taglamig, kapag walang sapat na bitamina, at idinagdag sa mga salad, sopas at iba pang mga pinggan. Bilang karagdagan sa tamang pagpili ng iba't at ulo ng repolyo, bigyang-pansin ang lalagyan kung saan ang gulay ay inasnan.

Sa hindi angkop na mga lalagyan, ang meryenda ay mabilis na masisira at maging mapanganib sa kalusugan. Isaalang-alang natin kung ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-asin ng repolyo.

Mga tampok ng sourdough

Ang bawat maybahay ay gumagawa ng sauerkraut sa kanyang sariling paraan. Mas gusto ng ilan na makinis na tumaga, ang iba ay naghihiwalay sa mga dahon, pinutol ang mga ulo ng repolyo sa 4 na bahagi o inasnan nang buo.

Idagdag sa gulay cranberry At mansanas, beets, karot at lingonberries.

Mas masarap ang produkto kung gagamit ka ng spices at herbs. Ang iba't ibang mga lalagyan ay angkop para sa pagbuburo. Ang pangunahing bagay ay mayroon silang malawak na leeg at madaling mag-install ng load sa kanila.

Paano pumili ng repolyo para sa sourdough

Ang mga maagang varieties ay hindi angkop para sa pag-aatsara, samakatuwid, ang mga ulo lamang ng repolyo mula sa kalagitnaan ng panahon at huli na panahon na pananim ang kinukuha. Ang ganitong mga gulay ay mahusay na nakaimbak nang buo, ngunit kung may mga mahilig sa fermented na meryenda sa pamilya, pagkatapos ay mas mahusay na ihanda ito nang maaga at sa maraming dami.

Pansin! Ang repolyo ay dapat na matatag at malata, na walang mga palatandaan ng nabubulok. Ang frozen ay hindi gagana.

Ano ang maaari mong gamitin sa pag-ferment ng repolyo?

Ang pagtutugma ng mga kagamitan na may malawak na pang-itaas ay nagpapadali sa paghahanda ng mga meryenda at paglalagay ng pinindot sa ibabaw. Kung ang lalagyan para sa pag-aatsara ng repolyo ay gawa sa mataas na kalidad na materyal, ang lasa ng produkto at buhay ng istante ay hindi maaapektuhan.

Sa isang hindi kinakalawang na kawali

Hindi kinakalawang na asero ibabaw hindi pinapayagan ang mga nakakapinsalang microorganism na dumami at hindi nag-oxidize.

Dahil ang Ang mga acid ay nabuo sa panahon ng pagbuburo, mahalaga na ang materyal ay hindi tumutugon sa kanila. Ang lalagyan ay pinili nang walang nilalaman ng nikel, na inilaan para sa mga produktong pagkain. Maipapayo na ipahiwatig ng tagagawa ang pagiging angkop ng lalagyan para sa pangmatagalang imbakan ng mga pinggan.

Mahalaga! Ang mga kagamitang hindi kinakalawang na asero ay ginagamit para sa pagluluto. Ang gulay ay fermented ng higit sa isang araw at hindi agad kinakain, kaya ang lalagyan na ito ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.

Pagkatapos mag-asin, mas mainam na ilipat ang repolyo sa isa pang lalagyan., halimbawa, salamin.

Sa isang enamel pan

Ang mga enameled dish ay angkop para sa sauerkraut. Ang pangunahing bagay ay na ito ay buo, nang walang mga chips, kung hindi man ang acid ay magsisimulang tumugon sa metal at ang produkto ay lumala, nakakakuha ng isang hindi kasiya-siya na amoy at kulay abo.

Sa lalagyan ng Teflon

Ang mga lalagyan na pinahiran ng Teflon ay hindi angkop para sa pag-aatsara ng mga gulay.. Parehong masisira ang produkto at ang lalagyan mismo. Mapanganib na kumain ng gayong repolyo, mabilis itong masira.

Sa isang ceramic na lalagyan

Ang mga ceramic dish ay angkop para sa pag-aatsara ng repolyo, ngunit Kadalasan ang gayong mga lalagyan ay hindi masyadong malaki at mabigat, na ginagawang hindi maginhawa ang pagluluto. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng malalaking ceramic barrels para sa pagbuburo.

Sa isang garapon ng salamin

Ang mga garapon ay hindi nakakapinsala para sa pag-aatsara; kadalasang ginagamit ang mga ito kapag walang mapaglagyan ng malalaking lalagyan.

Sa ganoong lalagyan Sa bahay, maginhawang panatilihin ang meryenda sa refrigerator, lalo na sa mga rehiyon na may mainit na taglamig.

Sa isang plastic barrel

Ang mga lalagyang ito ay magaan at may iba't ibang hugis at sukat.

Pansin! Ang lalagyan ay dapat markahan bilang angkop para sa pag-iimbak ng mga produktong pagkain.

Maraming mga maybahay ang hindi nanganganib na mag-ferment ng repolyo sa naturang lalagyan, dahil ang materyal ay tumutugon sa acid, at ang gulay ay sumisipsip ng lahat ng mga dumi.. Kung walang mapapalitan ang lalagyan, pipiliin ang walang kulay na plastik. Ang balde o bariles ay paunang binanlawan nang maraming beses.

Sa isang kahoy na bariles

Ito ang pinakamatanda paraan ng pag-aatsara. Ang kahoy ay nagbibigay sa meryenda ng isang espesyal na lasa at aroma. Dahil sa malaking dami ng bariles, ang gulay ay naglalabas ng juice sa ilalim ng sarili nitong timbang - ang pagbuburo ay nagpapatuloy nang mas mabilis. Ang pag-access sa oxygen ay halos sarado dito, kaya ang lasa ng produkto ay hindi lumala nang mahabang panahon.

Bago ang pag-asin, ang bariles ay lubusan na nalinis, hinugasan ng mainit at malamig na tubig.

Sa isang balde

Ang balde ay maaaring gawin mula sa anumang materyal maliban sa aluminyo. Suriin muna upang matiyak na walang mga chips o bitak. Ang lalagyan na ito ay maginhawa dahil madaling ilagay ang presyon dito.

Mga tip at trick

Ang ilang mga subtleties na makakatulong sa iyong pag-atsara ng repolyo nang tama:

1. Habang ang gulay ay nagbuburo, ito ay pana-panahong tinutusok ng isang stick, na umaabot hanggang sa pinakailalim. Ginagawa nila ito upang lumabas ang labis na gas, mawala ang kapaitan, at ang produkto ay nagiging mas malutong at malasa.
2. Sa unang pagkakataon, huwag magdagdag ng maraming pampalasa at damo - pagdaragdag ng bago sa bawat oras, magagawa mong makamit ang isang natatanging lasa at makakuha ng iyong sariling recipe.
3. Huwag gumamit ng iodized o sea salt para sa pag-aasin. Mas mainam na kumuha ng malaking bato.
4. Ang isang 3 litrong bote na puno ng tubig ay inilalagay sa balde bilang timbang.
5. Sa sandaling mawala ang bula, handa na ang repolyo. Ang brine ay hindi pinatuyo mula dito: kasama nito, ang pag-aatsara ay nakaimbak nang mas matagal.
6. Kung ang maliit na katas ay inilabas sa panahon ng pagbuburo at ang repolyo ay hindi natatakpan ng brine sa itaas, magdagdag ng pinakuluang inasnan na tubig.

Ang tapos na produkto ay pinananatiling palamigan. Sa isang mainit na lugar ay mabilis itong maasim. Ang temperatura ng imbakan ay hindi dapat lumampas sa +5°C.Ang inasnan na repolyo ay nagyelo, ngunit magkakaroon ng mas kaunting mga sustansya sa loob nito. Para sa kaginhawahan, ang meryenda ay inilatag sa mga bahaging bag at inilalabas kung kinakailangan.

Konklusyon

Ang pagpili ng lalagyan para sa pag-aatsara ng repolyo ay madali. Mas mainam na huwag makipagsapalaran at huwag gumamit ng mga lalagyang metal na hindi inilaan para sa mga produktong pagkain.

Ang mga garapon ng salamin ay angkop para sa maliliit na dami ng meryenda: ang mga ito ay maginhawa upang panatilihin sa refrigerator. Para sa malalaking volume, pumili ng enamel bucket, kahoy o plastic na bariles.