Masarap na mga recipe para sa sauerkraut na may mga mansanas para sa taglamig

Ang paksa ng artikulo ay isang recipe para sa sauerkraut na may mga mansanas para sa taglamig, na minamahal ng maraming mga tao sa mundo. Ang salad ay mayaman sa bitamina C, na napakahalaga para sa pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit sa panahon ng malamig na panahon.

Magbabahagi kami ng masarap na klasikong recipe sauerkraut na may mga mansanas at mga pagpipilian sa iba pang mga sangkap na nagdaragdag ng piquancy, pagiging bago at juiciness sa ulam.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Mayroong tatlong pangunahing mga patakaran para sa paghahanda ng mga sangkap:

1. Bumili ng masikip na puting ulo ng repolyo na pipi, siksik at hindi masyadong malaki. Kung mas malakas at mas makatas ang mga ito, mas madali at mas malinis ang paggupit sa kanila.
2. Pumili ng mga karot na matamis, makatas at maliwanag. Ang mahabang carrot shavings na may katamtamang kapal ay mainam para sa salad. Kuskusin ang buong haba ng gulay na may pagwawalis. Ang mga orange na piraso ay magbibigay sa ulam ng isang maliwanag na kulay at gawin itong mas pampagana.
3. Para sa mga mansanas, ang huli na iba't ibang Antonovka ay mas angkop. Ang mga prutas ay dapat na matatag - kung gayon ang mga mansanas ay hindi magiging basa sa panahon ng pagbuburo. Ang mga ito ay inilalagay nang buo, nang hindi nahiwalay sa alisan ng balat, o pinutol sa dalawang halves. I-save ang alisan ng balat upang ang pectin na nilalaman nito ay nagtataguyod ng isang aktibong proseso ng pagbuburo.

Bakit may mansanas sa recipe?

Ang isang mansanas na idinagdag sa isang sauerkraut salad ay magiging isang kahanga-hangang karagdagan sa ulam at bibigyan ito ng isang kaaya-aya at pampagana na aroma.Ang mansanas ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at microelement (phosphorus, iron, zinc, potassium, atbp.), na lalong mahalaga sa panahon ng trangkaso at sipon.

Paano mag-ferment ng repolyo na may mga mansanas sa bahay

Mga sangkap para sa klasikong recipe:

• repolyo - 1.5-2 kg;
• karot - 150 g;
• asin - sa panlasa;
• asukal - 2 tsp.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagluluto:

1. Balatan ang mga tinidor ng repolyo at alisin ang mga bahagi na hindi gagamitin, gupitin sa manipis na mga piraso.
2. Alisin ang balat mula sa mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito.
3. Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa dalawang bahagi o ilagay nang buo. Huwag tanggalin ang alisan ng balat, alisin ang core.
4. Ilagay ang repolyo at karot sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng asin at asukal para sa canning. Paghaluin ang mga ito ng magaan na paggalaw ng pagmamasa. Takpan ang mga ito at mag-iwan ng kalahating oras upang mailabas ng mga gulay ang kanilang katas.
5. Pagkatapos ng 30 minuto, i-mash ang mga nilalaman at idagdag ang mansanas, ihalo ang lahat.
6. Ilagay ang salad sa ilalim ng isang pindutin at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw. Araw-araw, itusok ang repolyo sa ilalim ng lalagyan ng ilang beses upang mailabas ang mga naipon na gas.
7. Ilagay ang salad sa mga sterile na garapon, takpan ng naylon lids, at iimbak sa isang malamig na lugar.

Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang foam ay bumubuo sa ibabaw, na dapat alisin.

May mansanas at cranberry

Mga sangkap:

• repolyo - 300 g;
• mansanas - 1 pc.;
• cranberry - 3 tbsp. l.;
• asin - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang repolyo, alisin ang tangkay at mga panlabas na dahon, at gupitin sa manipis na mga piraso.
2. Pagbukud-bukurin at banlawan ang mga cranberry at i-core ang mga mansanas.
3. Balatan ang mga karot at i-chop sa isang medium grater.
4. Ilagay ang repolyo sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng asin at asukal. Mash ang lahat ng nilalaman upang mailabas ang katas.
5. Ilagay ang mga dahon sa lalagyan kung saan ang salad ay magiging fermented, pagkatapos ay i-layer ang repolyo, karot, mansanas at cranberry. Ilagay muli ang mga dahon sa itaas.
6. Mag-iwan ng ilang araw. Pagbutas ng litsugasupang ang labis na hangin ay tumakas at mag-alis ng bula nang regular.
7. Ilagay ang salad sa isang malamig na silid, iwanan ito doon sa loob ng 1.5 na linggo. Pagkatapos ay ilagay sa mga sterile na garapon at ilagay sa refrigerator.

May dagdag na pasas

Listahan ng mga sangkap:

• repolyo - 400 g;
• mansanas - 2-3 mga PC .;
• isang dakot ng mga pasas;
• asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang lahat ng mga paunang aksyon ay katulad ng mga nauna mga recipe.
2. Pagdating sa mga pasas, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at banlawan ng maigi nang maraming beses. Idagdag sa repolyo, asin at ihalo.
3. Takpan ang nagresultang masa ng gulay na may mga dahon at iwanan sa isang mainit na lugar upang "simmer" sa loob ng 3 araw. Tusukin ang lettuce para makalabas ng nakakulong na hangin at alisin ang bula, kung hindi ay mapait ang lasa.
4. Palamigin ang salad. Pagkatapos ng 2-3 linggo, ang ulam ay magiging ganap na handa na kainin.

Spiced

Mga sangkap:

• repolyo - 500 g;
• karot - 4-5 mga PC .;
• cloves - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• asukal - 2 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga gulay. Gilingin ang mga karot sa isang medium grater at i-chop ang repolyo. Pagsamahin ang mga gulay, haluin, mash para makalabas ng juice.
2. Magdagdag ng asin, asukal, ihalo muli ang lahat.
3. Para sa brine: ilagay ang mga pampalasa sa 2 litro ng tubig, dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa 2 tbsp. l. suka. Alisin ang brine mula sa init.
4. Ibuhos ang spiced brine sa tuktok ng mga gulay.
5. Takpan ang lalagyan na may takip at iwanan hanggang sa lumamig, at pagkatapos ay ilagay ang salad sa isang cool na lugar sa loob ng ilang araw.

Sa pulot

Ang honey sa isang bitamina salad ay nagdaragdag ng isang ugnayan ng piquancy, na nagpapayaman sa lasa nito. Ang sangkap na ito ay gumagawa ng repolyo na hindi kapani-paniwalang malutong.

Mga sangkap:

• repolyo - 500 g;
• karot - 3 mga PC .;
• mansanas - 1-2 mga PC .;
• pulot - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang isang tinidor ng repolyo, tuyo ito, at i-chop ito.
2. Hugasan ang mga karot, i-chop ang mga ito at ihalo sa mga dahon ng repolyo.
3. Alisin ang core mula sa mga mansanas, i-chop at idagdag sa mga gulay.
4. Magdagdag ng asin at paminta, ihalo ang lahat nang lubusan.
5. Takpan ng isang plato at iwanan ng 2 araw upang mag-ferment sa isang mainit na lugar.
6. Ibuhos ang isang maliit na brine sa isang hiwalay na lalagyan upang matunaw ang pulot sa loob nito, ibuhos ang honey-cabbage brine sa mga gulay.
7. Takpan ang salad sa loob ng 2 araw. Sa panahong ito, matatapos ang proseso ng pagbuburo.
8. Ilagay ang natapos na salad sa mga garapon at iimbak sa refrigerator.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Upang pahabain ang buhay ng istante ng salad hanggang sa 3 buwan, ilagay ang paghahanda sa refrigerator sa temperatura na +2 hanggang +5°C. Ang perpektong lalagyan ay mga garapon ng salamin. Sa kasong ito, ang salad ay mananatili sa lahat ng mga katangian nito sa loob ng ilang buwan.

Pinakamainam na itago ito sa isang cellar kung saan ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ay nakatakda, kung saan ang mga sinag ng araw ay hindi tumagos. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa naaangkop na antas ng kahalumigmigan - 85-95%.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Ayon sa mga rekomendasyon ng mga may karanasan na maybahay, ang mga balde at tangke na walang chips at plastic na lalagyan ay angkop para sa ripening repolyo. Huwag mag-ferment ng salad sa mga lalagyan ng aluminyo, dahil ang lactic acid ay nag-oxidize nito. Ito ay magiging sanhi ng repolyo na magkaroon ng isang hindi nakakaakit na lasa ng metal at isang hindi kaakit-akit na kulay abo.

Konklusyon

Kung susundin mo ang lahat ng mga detalye sa paghahanda ng isang salad ng taglamig at ang mga patakaran para sa pag-iimbak nito, sa taglamig maaari mong ihatid ang ulam hindi lamang para sa pang-araw-araw na mesa, kundi pati na rin para sa mga pista opisyal. Isang natatanging sauerkraut salad, ang mga pagkakaiba-iba nito na may iba't ibang mga additives ay makikinabang sa katawan at palakasin ang immune system.

Ang repolyo ay inihahain bilang isang independiyenteng ulam at ginagamit bilang isang sangkap sa iba pang mga pagkain. Ang lasa at mga benepisyo na pinagsama sa isang malutong, makatas na salad na may matamis at maasim na lasa ay gagawin itong isang kailangang-kailangan na dekorasyon ng mesa.