Paano maayos na ihanda ang sauerkraut na may lingonberries

Ang sauerkraut ay isa sa mga pinakasikat na uri ng paghahanda para sa taglamig. Upang mapabuti ang lasa nito, maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng mga lingonberry sa komposisyon. Ang resulta ay isang ulam na may mataas na nilalaman ng mga bitamina, na gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagsuporta sa immune system sa panahon ng malamig na panahon. Alamin ang tungkol sa mga pamamaraan at trick ng paghahanda, pati na rin ang mga tampok ng imbakan ng pag-aatsara na ito.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Inirerekomenda na lapitan ang pagpili ng mga sangkap para sa paghahanda na ito nang responsable hangga't maaari: ang mga mababang kalidad na produkto ay sisira sa buong ulam. Kochany Pumili ng mga repolyo na puti, nababanat, makatas at walang mga bulok na dahon. Gumamit ng mga late varieties.

Mahalaga! Itapon ang malambot at maluwag na berdeng mga ulo ng repolyo - mayroon silang maliit na juice at asukal, kaya ang proseso ng pagbuburo ay hindi maabot ang nais na antas ng intensity.

Pagbukud-bukurin ang mga lingonberry, alisin ang lahat ng mga nasirang berry. Banlawan at patuyuing mabuti ang pagkain. Balatan ang repolyo mula sa mga panlabas na dahon, pagkatapos ay makinis na tumaga.

Bakit ang mga lingonberry sa recipe, ano ang ibinibigay nito?

Kapag na-ferment, ang mga lingonberry ay ganap na nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang berry na ito ay nag-normalize ng function ng bato, nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan at binabawasan ang pamamaga sa urinary tract. Naglalaman din ito ng mataas na halaga ng bitamina C, na nagpapalakas sa immune system.

Bilang karagdagan sa mga benepisyo sa kalusugan, ang mga lingonberry ay nagbibigay sa ulam ng magandang hitsura, isang espesyal na asim at isang kaaya-ayang aroma.

Paano magluto ng sauerkraut na may lingonberries

Ang pinakasimpleng at pinakasikat sa karamihan ng mga maybahay ay ang klasikong recipe para sa sauerkraut na may mga lingonberry.

Mga sangkap:

Upang mag-atsara ng 1 litro na garapon kakailanganin mo:

• puting repolyo - 1-1.5 kg;
• lingonberries - 2-3 tbsp. l.;
• karot - 100 g;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal – 1 tbsp.

Pumili lamang ng mga lingonberry sa kanilang buong anyo nang walang pinsala.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagluluto:

1. Gilingin ang malinis na hilaw na karot sa isang magaspang na kudkuran.
2. Magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo, lingonberry, asukal at asin sa mga karot, mash na mabuti at pukawin ang mga gulay hanggang lumitaw ang katas.
3. Ilagay ang mga sangkap sa isang kasirola o enamel bowl at takpan ang lahat ng gauze. Maglagay ng mabigat na bagay sa ibabaw at mag-iwan ng 3-4 na araw.
4. Gamit ang malinis at matulis na bagay (isang kahoy na patpat), butasin ang repolyo araw-araw upang maalis ang carbon dioxide, na nagpapapait sa lasa ng ulam.
5. Ihanda at isterilisado ang garapon para sa paghahanda.
6. Alisin ang mga produkto mula sa ilalim ng presyon at gasa at ihalo nang mabuti.
7. Ipamahagi ang repolyo kasama ang mga natitirang sangkap sa isang garapon at punuin ng brine. Pipigilan nito ang pag-aatsara mula sa pagiging itim. Isara ang garapon na may takip.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Ang pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap ay ginagawang mas orihinal ang recipe at kawili-wili sa lasa. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng klasikong ulam.

Sauerkraut na may mga lingonberry at mansanas

taglagas mansanas ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa at aroma sa pag-aatsara. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng ulam ay tataas nang maraming beses dahil sa mga bitamina, pectin at fiber na nilalaman ng prutas.

Mahalaga! Pumili ng makatas at matatag na mansanas. Ang mga varieties ng Simirenko at Antonovka ay perpekto.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• puting repolyo - 1.5 kg;
• lingonberries - 2-3 tbsp. l.;
• mansanas - 4-5 na mga PC;
• asin - 1-1.5 tbsp. l.

Proseso ng paghahanda ng asin:

1. Budburan ng magaspang na asin ang tinadtad na repolyo at karot at haluing mabuti hanggang sa lumabas ang katas. I-core ang mga mansanas at gupitin sa maliliit na hiwa. Pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa mga gulay at ihalo sa mga lingonberry.
2. Karagdagang sa ilalim ng pelvis o mga balde ilagay lahat ng sangkap.
3. Magdagdag ng pampalasa. Upang i-highlight ang lasa at aroma ng mga mansanas, ang mga dahon ng bay at mga buto ng caraway ay perpekto.
4. Pagkatapos ay takpan ang repolyo ng iba pang mga sangkap na may gasa at ilagay sa ilalim ng presyon.
5. Pagkatapos ng 3-4 na araw, ilagay ang natapos na masa sa mga isterilisadong garapon.

May mga lingonberry at sibuyas

Upang ihanda ang orihinal at masarap na ulam na ito kakailanganin mo:

• repolyo - 1-1.5 kg;
• mga sibuyas - 2-3 mga PC;
• lingonberries - 2 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• mga clove - 1-2 mga PC.

Proseso ng paghahanda ng asin:

1. I-chop ang repolyo at karot, ihalo sa lingonberries, asukal at asin at iwanan upang mag-ferment para sa 3-4 na araw sa ilalim ng pang-aapi.
2. Init ang 150-200 g ng repolyo brine sa mababang init. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, cloves at isang pares ng mga kutsarang tubig dito. Huwag hayaang kumulo.
3. Palamigin ang brine, alisin ang sibuyas at idagdag ito sa kabuuang masa ng paghahanda. Ang pag-aatsara ay handa na.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Bilang karagdagan sa wastong paghahanda ng ulam, alagaan ang imbakan nito. Sa mga nayon, ang sauerkraut ay tradisyonal na nakaimbak sa mga barrels na gawa sa kahoy at mga batya. Ang mga modernong maybahay sa lungsod ay gumagamit ng mga enamel dish at mga garapon ng salamin.

Mahalaga! Bigyang-pansin ang pagpili ng mga lalagyan na walang kalawang at chips. Iwasan ang mga kagamitang plastik at aluminyo. Ang acid na inilabas mula sa repolyo ay pumapasok sa isang kemikal na reaksyon sa mga materyales na ito, na masisira ang lasa at mabawasan ang kalusugan ng ulam.

Ang perpektong temperatura ng imbakan para sa sauerkraut ay +1…+5°C.Ang mas mataas na pagbabasa ng thermometer ay magbubunsod ng karagdagang proseso ng pagbuburo, na negatibong makakaapekto sa lasa ng ulam.

Ang mga plastik na lalagyan ay idinisenyo upang mag-imbak ng pagkain hanggang sa 5-6 na araw. Upang madagdagan ito sa ilang buwan, mas mahusay na igulong ang repolyo sa mga garapon. Ibuhos ang langis ng gulay sa itaas.

Ang pinaka-kanais-nais na lugar upang iimbak ang workpiece ay ang cellar. Ang ganitong mga silid ay may perpektong temperatura at halumigmig. Kung walang cellar, gamitin ang balkonahe, isang cabinet sa ilalim ng windowsill o isang refrigerator. Huwag kalimutang itago ang mga garapon ng repolyo mula sa sikat ng araw.

Ang isang pagpipilian ay ang paggamit ng freezer, pagkatapos ay iingatan mo ang produkto sa loob ng 6-8 na buwan. Upang gawin ito, ilagay ang workpiece sa mga plastic bag. Ang pamamaraang ito ay maginhawa para sa paghahatid ng sauerkraut bilang meryenda.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Tandaan ang ilang kapaki-pakinabang na tip:

1. Upang panatilihing mas matagal ang produkto, gumamit ng asukal bilang pang-imbak. Iwiwisik ito sa tuktok na layer ng pag-aatsara.
2. Huwag i-freeze ang repolyo; ito ay titigil sa pagiging malutong at makatas.
3. Upang maiwasan ang paglitaw ng amag at bakterya sa mga gilid ng mga pinggan para sa pag-iimbak ng pag-aasin, grasa ang mga ito ng natural na pulot.
4. Kung naghahanda ka ng pag-aatsara sa unang pagkakataon, huwag mag-eksperimento sa malalaking volume, magsimula sa maliliit na garapon at mga bahagi.
5. Upang mapanatili ang mas maraming bitamina, huwag tumaga ng mga gulay na masyadong pino.
6. Gumamit ng magaspang na asin. Iwasan ang mga iodized.
7. Bago ang proseso ng pagbuburo, i-ventilate nang mabuti ang silid upang maiwasan ang pagpasok ng bakterya sa produkto.

Konklusyon

Ang sauerkraut na may lingonberries ay mainam para sa anumang holiday table.Ang ulam ay angkop para sa mga sumusunod sa isang maayos at malusog na diyeta, dahil naglalaman ito ng isang mayaman na komposisyon ng bitamina. Ginagamit din ito ng mga maybahay sa paghahanda ng maraming salad, sopas, side dish at iba pang ulam. Samakatuwid, huwag kalimutang maghanda para sa taglamig at gumawa ng gayong pag-aatsara.