Paano maghanda ng repolyo na may aspirin para sa taglamig sa isang 3-litro na garapon, masarap at simple

Upang mag-pickle ng repolyo sa unang pagkakataon sa iyong buhay, mas mahusay na pumili ng isang simpleng recipe ng mabilisang pagluluto. Subukan ang pag-aatsara ng repolyo na may aspirin sa isang 3-litro na garapon para sa taglamig. Nag-aalok kami sa iyo ng mga recipe na kasing simple hangga't maaari at napatunayan sa pagsasanay. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga proporsyon at mga tagubilin sa pagluluto.

Pagpili at paghahanda ng repolyo para sa pag-aatsara

Ang mga varieties ng taglamig ng repolyo ay ginagamit para sa pag-aatsara. Kabilang dito ang mid-season at late varieties: Yubileiny Semko, Moscow late, Kharkov winter, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Ang mga late varieties ay ani pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Ito ay ang magaan na hamog na nagyelo na nagbibigay sa mga dahon ng repolyo ng kanilang espesyal na juiciness at langutngot.

Payo! Kapag bumibili ng mga tinidor, pisilin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay. Ang pagkakaroon ng isang katangian ng langutngot ay nagpapahiwatig na ang ulo ng repolyo ay malakas at angkop para sa pag-aani.

Bago mag-asin, siguraduhing tanggalin ang tuktok na pantakip na dahon mula sa ulo ng repolyo.. Ang mga ito ay hindi angkop para sa pag-aatsara, kahit na sila ay maganda ang hitsura.

Inirerekomenda na i-cut ang mga tinidor sa kalahatiupang matiyak na walang maliliit na insekto sa loob o bulok na dahon.

Payo! Kung ang mga insekto at slug ay natagpuan, ang mga kalahati ng ulo ng repolyo ay nahuhulog sa inasnan na tubig sa loob ng 2-3 minuto. Ang lahat ng nabubuhay na nilalang ay lumulutang sa ibabaw.

Ang tangkay ay tinanggal. Ngunit sa ilang mga recipe ito ay kinakailangan upang ang mga dahon ay hindi mahulog sa panahon ng pagproseso.

Bakit may aspirin sa recipe, ano ang ginagawa nito?

Ang acetylsalicylic acid ay nagsisilbing preservative, tulad ng acetic o citric acid.

Ang mga paghahanda na may aspirin ay hindi nagiging maulap, ang mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang kulay at pagkalastiko.

Paano mag-asin ng repolyo na may aspirin

Ayon sa mga pagsusuri mula sa mga nakaranasang maybahay Mas mainam na durugin ang tablet upang ang mga particle ay matunaw nang mas mabilis at pantay na ibinahagi sa pamamagitan ng bangko.

Mga sangkap sa bawat 3 litro ng garapon:

• puting repolyo - 2 kg;
• katamtamang karot - 3 mga PC .;
• peppercorns - 5 mga PC .;
• magaspang na asin - 2 tbsp. l. may slide;
• asukal - 1 tbsp. l. may slide;
• aspirin - 2 tablet ng 0.5 g;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Mga tagubilin sa pag-asin:

1. Ang ulo ng repolyo, na nalinis sa tuktok na mga dahon, ay makinis na tinadtad.
2. Grate ang hugasan, binalatan na mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
3. Paghaluin ang mga gulay sa isang malalim na lalagyan. Budburan ng asin at asukal. Haluin muli.
4. I-sterilize ang isang tatlong-litro na garapon at pakuluan ang takip.
5. Ang isang dahon ng bay ay inilalagay sa ilalim ng garapon. Punan ang garapon ng dalawang-katlo ng pinaghalong gulay at idikit ito nang bahagya. Magdagdag ng tatlong peppercorns at kalahati ng durog na aspirin.
6. Punan ang garapon sa itaas, idagdag ang natitirang peppercorns at ang natitirang aspirin.
7. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman at hayaang umupo ang paghahanda sa loob ng 3-4 minuto.
8. Magdagdag ng kumukulong tubig hanggang sa umapaw. Gumugulong na sila.
9. Baliktarin hanggang sa ganap na lumamig.

Ang paraan ng pagluluto na ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang de-latang produkto hanggang sa isang taon.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Mayroong dose-dosenang mga paraan upang mag-pickle ng repolyo na may aspirin. Iba't ibang uri ng repolyo ang ginagamit: puting repolyo, pula, kulay, Beijing.

Mainit na pamamaraan

Ang paraan ng mainit na marinade ay tumutulong sa iyo na mabilis na gumulong ng isang masarap na garapon ng repolyo.

Mga sangkap sa bawat 3 litro ng garapon:

• puting repolyo - 2 kg na tinidor;
• malalaking karot - 3 mga PC .;
• bawang - 6 malalaking cloves;
• black peppercorns - 5 mga PC .;
• magaspang na asin - 2 tbsp. l. may slide;
• asukal - 1 tbsp. l. may slide;
• aspirin - 2 tablet ng 0.5 g;
• tubig - 1.5 l.

Mga tagubilin sa pag-aasin:

1. I-sterilize ang garapon. Pakuluan ang takip ng metal.
2. Peeled mula sa tuktok na mga dahon ng mga tinidor, makinis na tumaga.
3. Ang mga karot ay hugasan, alisan ng balat at gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
4. Paghaluin ang mga gulay sa isang mangkok at masahin ng kaunti.
5. Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin sa kalahati.
6. Ilagay ang bay leaf, peppercorns, at bawang sa ilalim ng mainit na isterilisadong garapon.
7. Pakuluan ang brine: tubig, asin, asukal.
8. Gilingin ang mga tablet ng aspirin sa pulbos.
9. Ilagay nang mahigpit ang masa ng gulay at siksikin ang bawat bahagi. Budburan ng durog na aspirin.
10. Ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay. Dapat itong ibuhos sa labas ng garapon kapag isinara mo ang takip.
11. Nirolyo nila ang mga lata. Baligtarin ito upang suriin ang kalidad ng twist.
12. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Tandaan:

Paano maayos na lutuin ang sauerkraut na walang asin

Paano magluto ng sauerkraut na may lingonberries

Paano masarap at simpleng maghanda ng sauerkraut na may luya

Malamig na paraan

Ang komposisyon at proporsyon ng mga sangkap ay kapareho ng sa mainit na paraan.

Ang brine ay binubuo ng tubig, asin, asukal, aspirin. Ito ay niluto nang maaga. Payagan ang oras na lumamig sa temperatura ng silid.

Ang pinaghalong gulay ay hindi durog, ngunit inilagay lamang sa mga isterilisadong garapon ng salamin.

Punan ng cooled brine upang walang puwang para sa hangin. Igulong gamit ang mga bakal na takip. Mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Mabilis na Ambassador

Maaari kang mag-atsara ng mabilis na malutong na meryenda sa sumusunod na paraan.

Mga sangkap sa bawat 3 litro ng garapon:

• puting repolyo - 2-3 kg na tinidor;
• karot - 2 malaki;
• tubig - 1.5 l;
• allspice - 5 mga PC .;
• dahon ng bay - 3 mga PC .;
• asin - 0.5 tbsp;
• asukal - 1 tbsp;
• kakanyahan ng suka - 1 tbsp. l.;
• aspirin - 2 tablet.

Mga tagubilin sa pag-aasin:

1. Ang pinong tinadtad na repolyo at magaspang na gadgad na mga karot ay halo-halong, ngunit hindi durog.
2. Magluto ng brine: tubig, asin, asukal, paminta, bay leaf. Pagkatapos kumukulo, alisin sa init at magdagdag ng suka.
3. Ang brine ay pinalamig.
4. I-sterilize ang mga garapon at pakuluan ang mga takip.
5. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon, magdagdag ng aspirin, at ibuhos ang malamig na malamig na brine sa kanila.
6. Gumugulong na sila. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

May bawang

Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagbuburo ng repolyo na may bawang. Ang regular na pagkonsumo ng naturang mga meryenda ay nakakatulong na gawing normal ang metabolismo at palakasin ang immune system.

Mga sangkap, mga sukat para sa isang 3 litro na garapon:

• puting repolyo - 2.5 kg;
• bawang - 3 ulo;
• hops-suneli - 1 tbsp. l. walang slide;
• magaspang na asin - 2 tbsp. l. walang slide;
• tubig - 1.5 l;
• kari - 1 tsp.

Mga tagubilin sa pag-aasin:

1. Ang repolyo, na binalatan mula sa tuktok na mga dahon, ay makinis na tinadtad.
2. Ang binalat na bawang ay pinutol sa manipis na hiwa.
3. Paghaluin ang repolyo na may bawang sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng mga pampalasa (hindi kinakailangan na sumunod sa mga proporsyon mula sa recipe, dalhin ang mga ito sa panlasa).
4. Paghaluin nang mabuti ang lahat.
5. Ang nagresultang timpla ay inilalagay sa isang garapon.
6. Ang isang brine ay ginawa mula sa tubig, asin at asukal.
7. Ibuhos ang mainit na brine sa repolyo. Takpan ng takip.
8. Ang workpiece ay nakatayo sa temperatura ng silid sa loob ng 24 na oras.
9. Takpan ng naylon o bakal na takip. Itabi sa refrigerator.

Spiced

Para sa pamamaraang ito, hindi lamang puting repolyo ang ginagamit. Ang mga uri ng pulang repolyo ay angkop din. Mas mainam na gawin ang paghahanda sa umaga o gabi, dahil ang repolyo ay kailangang tumayo sa malamig na brine sa loob ng 10-12 na oras.

Mga sangkap, mga sukat para sa isang 3 litro na garapon:

• repolyo (opsyonal) - 2 kg;
• anis - 5-6 buto;
• mainit na paminta - 1 pod;
• lupa luya - 1 tsp;
• mga buto ng haras - 0.5 tsp;
• buto ng mustasa - 1 tsp;
• aspirin - 1 tablet ng 0.5 g;
• tubig - 1 l;
• magaspang na asin - 2 tbsp. l. may slide.

Mga tagubilin sa pag-asin:

1. Ang mga tinidor ay tinanggal mula sa mga tuktok na dahon at makinis na tinadtad.
2. Ilagay ang repolyo sa isang malalim na lalagyan at punuin ito ng tubig na asin.
3. Mag-iwan ng magdamag (10-12 oras) o para sa isang araw.
4. Ilagay sa mga bahagi sa isang colander upang maubos.
5. Magluto ng maanghang na brine: tubig, pampalasa. Pakuluan ng 5 minuto.
6. Ang repolyo ay inilalagay sa mga garapon at siksik. Ibuhos sa mainit na maanghang na brine.
7. Takpan ng mga takip. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa refrigerator.

Adobo na may suka

Maaari mong mabilis na mag-ferment ng repolyo gamit ang sumusunod na recipe.

Mga sangkap, mga sukat para sa isang 3 litro na garapon:

• repolyo - 2 kg;
• karot - 2 mga PC. katamtamang laki;
• suka 9% - 100 ml;
• langis ng gulay - 100 ML;
• magaspang na asin - 3 tbsp. l. walang slide;
• asukal - 3 tbsp. l. walang slide;
• tubig - 1 l.

Mga tagubilin sa pag-aasin:

1. Ang mga tuktok na dahon ay tinanggal mula sa ulo ng repolyo. Pinong tumaga.
2. Ang mga karot ay hugasan, alisan ng balat at gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
3. Paghaluin at masahin ang mga gulay sa isang malalim na mangkok.
4. Magluto ng brine: tubig, asin, asukal, langis ng gulay. Pakuluan. Patayin ang apoy, magdagdag ng suka.
5. Ilagay ang mga gulay sa isang tatlong-litro na garapon at siksikin ang bawat layer.
6. Ang garapon ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan kung saan ibubuhos ang nagresultang katas.
7. Ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay. Gumawa ng ilang mga butas kung ang mga gulay ay mabigat na siksik. Mahalaga na ang brine ay ganap na pinunan ang garapon at hindi nananatili sa ibabaw.
8. Takpan ang garapon ng gauze at hayaang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto sa loob ng tatlong araw.
9. Sa panahong ito, ang masa ay tinusok ng isang kahoy na stick.
10. Pagkatapos ng tatlong araw, ang workpiece ay natatakpan ng naylon lid at ilagay sa refrigerator.

Adobo sa ilalim ng mga takip ng bakal

Ang tradisyonal na sangkap para sa pag-aatsara ay suka. Ang aspirin ay nagsisilbing parehong pang-imbak at gumaganap ng katulad na papel.

Mga sangkap, mga sukat para sa isang 3 litro na garapon:

• repolyo - 2 kg;
• karot - 2 malaki;
• magaspang na asin - 2 tbsp. l. may slide;
• asukal - 2 tbsp. l. may slide;
• dahon ng bay - 3 pcs.t;
• black peppercorns - 6 na mga PC .;
• aspirin - 3 tablet.

Mga tagubilin sa pag-aasin:

1. Ang tinidor, na nalinis sa tuktok na mga dahon, ay pinong tinadtad.
2. Ang mga karot, hinugasan at binalatan, ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
3. Paghaluin ang mga gulay sa isang malalim na mangkok. Nagshi-shift sila.
4. I-sterilize ang garapon at pakuluan ang takip.
5. Maglagay ng 1 tbsp sa ilalim ng garapon. l. asukal, 1 aspirin tablet, 2 peppercorns, isang bay leaf.
6. Punan ang lalagyan sa gitna ng mga gulay. Compacted. Ilagay ang parehong pampalasa, sa parehong dami.
7. Ilagay ang masa ng gulay sa itaas, idagdag ang natitirang mga pampalasa.
8. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga gulay hanggang sa mga balikat. Ang workpiece ay naiwan sa loob ng 5 minuto.
9. Punan hanggang sa pinakatuktok. Roll up gamit ang isang sterile lid.
10. Baliktarin ito.
11. Ang pinalamig na garapon ay inilalagay sa isang malamig, madilim na lugar.

Mga tampok ng pag-iimbak ng repolyo na may aspirin

Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa:

• lalagyan at paraan ng pag-twist;
• mga lugar ng detensyon;
• paraan ng canning.

Sa ilalim ng mga takip ng naylon, ang workpiece ay hindi gaanong nakaimbakkaysa sa ilalim ng bakal. Dahil ang hangin ay dahan-dahang pumapasok dito, na nagdudulot ng mga nakakapinsalang bakterya. Sa isang mainit na silid nagsisimula silang dumami nang mabilis. Ito ay humahantong sa pinsala sa lahat ng nilalaman.

Mga nilalaman ng mga workpiece sa mga plastic na lalagyan hindi dapat lumampas sa 7 araw.

Pinakamainam na temperatura ng imbakan — mula 0ºС hanggang +3ºС.

Imposibleng mag-imbak ng mga paghahanda sa brine o marinade sa malamig., mawawala sa kanila ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Paghahanda sa isang isterilisadong garapon ng salamin sa ilalim ng isang metal na takip Nag-iimbak ng hanggang isang taon sa isang malamig at madilim na silid.

Mga tip mula sa mga bihasang maybahay

Upang mag-atsara ng masarap na repolyo, sundin ang mga patakarang ito::

1. Ang mga varieties ng taglamig ng repolyo ay ginagamit.
2. Ang puting repolyo, pulang repolyo, kulay na repolyo, at repolyo ng Beijing ay angkop para sa pag-aatsara.
3. Salt na may medium o coarse table salt. Kung ang natitirang mga impurities pagkatapos matunaw ang magaspang na asin ay nakakaabala sa iyo, pagkatapos ay ibuhos ang brine sa pamamagitan ng cheesecloth.
4. Ang mga tagahanga ng asin sa dagat ay hindi dapat kalimutan na nagdaragdag sila ng kalahati ng mas maraming asin sa dagat kaysa sa table salt.
5. Para sa pangmatagalang imbakan, gumamit ng mga isterilisadong garapon ng salamin na tinatakan ng mga takip na bakal.
6. Ang proseso ng pasteurization ay nagpapataas ng buhay ng istante ng produkto.

Konklusyon

Ang paggamit ng aspirin bilang isang preservative ay hindi isang bagong paraan. Ang pamamaraang ito ay matagumpay na ginamit sa loob ng ilang dekada.

Ang mga modernong paraan ng pagbuburo at pag-aatsara ay naiiba sa mga tradisyonal sa iba't ibang sangkap sa recipe. Ang mga paraan ng pagbuburo ay nananatiling hindi nagbabago.