Ang pinaka masarap na mga recipe ng repolyo ng Gurian

Adobo at fermented dish palaging nasa lugar - pinupunan nila ang mga side dish, sopas at salad na may kaaya-ayang aroma. Ang repolyo ng gurian ay paboritong meryenda para sa marami. Madali itong ihanda at ang ulam ay nagiging makatas at maanghang. Ang parehong mga baguhan na lutuin at may karanasan na mga maybahay ay maaaring mag-ferment ng mga gulay ayon sa recipe na ito.

Sa artikulong ito, titingnan natin nang detalyado kung ano ang istilong Gurian sauerkraut at kung paano maghanda ng masarap at malutong na pampagana.

Ano ang gawa sa repolyo ng Gurian?

Upang ihanda ang ulam, pumili ng mga sariwang gulay, na binibigyang pansin ang hitsura ng mga ulo ng repolyo. Bilang karagdagan, mahalagang gumamit ng mga pampalasa at damo, kung wala ang repolyo ng Gurian ay hindi gagana.

Mga tampok ng ulam

Ang ulo ng repolyo ay hindi pinong tinadtad o gadgad, gaya ng kaugalian na gawin kapag nagbuburo ng repolyo ayon sa mga klasikong recipe. Ito ay pinutol sa malalaking piraso, pinaso ng tubig na kumukulo o inilulubog sa mainit na tubig sa loob ng 20 segundo. Ginagawa nitong mas malambot ang gulay nang hindi nawawala ang langutngot nito.

Pansin! Imposibleng magluto ng repolyo ng Gurian nang walang beets.

Ang mga mapait na pods ay idinagdag sa ulam paminta o mga butil ng bawang. Ang mga ito ay babad sa brine at maayos na umakma sa ulam. Bilang karagdagan sa repolyo, ang mga maybahay ay gumagawa din ng mga adobo na pampalasa, na kanilang iwiwisik sa pinakuluang o pritong patatas.

Paano pumili ng isang ulo ng repolyo

Pumili ng maliliit na ulo ng repolyo, pipi sa magkabilang panig. Ang gulay ay dapat na nababanat at matatag, walang mga bitak o mantsa.Ang pagkahinog at lasa ng repolyo ay tinutukoy ng kulay ng mga dahon - mayroon silang sariwang puting-berdeng kulay.

Paghahanda ng lalagyan at mga sangkap

Para sa mga blangko gumamit ng mga garapon ng salamin o enamel pan. Ang lalagyan ay hinuhugasan at pinupunasan ng malinis na tuwalya. Mahalaga na ang mga garapon ay walang mga chips at mga gasgas, at ang enamel ay walang mga bitak.. Ang mga garapon ay maginhawa upang iimbak sa pantry; kumukuha sila ng kaunting espasyo. At ang mga enamel pan ay angkop para sa paghahanda ng mga meryenda para sa isang malaking kumpanya.

Ang repolyo ay adobo din sa mga kahoy na tub o barrels - nakakakuha ito ng isang mabangong makahoy na aroma. Ang mga lalagyan ay hinuhugasan at pinatuyo sa sariwang hangin sa loob ng ilang araw.

Ang repolyo at iba pang mga gulay ay hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig. Ang repolyo ay binalatan mula sa tuktok na mga dahon at mga tangkay. Beetroot balat at buntot. Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay na ilagay ang lahat ng mga sangkap sa harap mo nang maaga - ginagawa nitong madaling maunawaan kung handa na ang lahat. Ang mga petsa ng pag-expire sa mga pakete ng pampalasa ay sinusuri.

Ang pinaka masarap na sunud-sunod na mga recipe para sa repolyo ng Gurian

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng gurian-style na adobo na repolyo. Ang ilang mga pinggan ay nagdaragdag lamang ng mga beets at bawang, habang ang iba ay nagdaragdag ng isang palumpon ng mga mabangong halamang gamot at pampalasa. Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe.

Klasikong recipe

Ang pampagana ay inihahain kasama ng matapang na inumin o bilang karagdagan sa pangunahing pagkain. Mabilis itong inihanda; lahat ng sangkap ay binili sa pinakamalapit na tindahan.

Upang maghanda ayon sa klasikong tamang recipe kakailanganin mo:

• isang puting repolyo;
• dalawang beets;
• 1 bawang;
• 2 pulang mainit na paminta;
• 120 ML apple cider vinegar;
• 60 g asin;
• 100 g ng asukal;
• 1 litro ng tubig;
• 80 ML ng langis ng gulay.

Paano magluto:

1. Banlawan ang ulo ng repolyo sa ilalim ng malamig na tubig at alisin ang mga tuktok na dahon at tangkay.Gupitin sa malalaking piraso.
2. Hugasan at alisan ng balat ang mga beets, gupitin sa malalaking piraso. Balatan ang bawang at gupitin sa hiwa.
3. Ilagay ang repolyo, beets at bawang sa isang malalim na lalagyan sa mga layer. Punan sa tuktok, ang huling layer ay dapat na binubuo ng mga beets.
4. Ihanda ang marinade: ibuhos ang tubig, asukal at asin, apple cider vinegar at langis ng gulay sa isang kasirola. Haluing mabuti at ilagay sa apoy. Magdagdag ng pulang paminta.
5. Pakuluan at ibuhos sa repolyo. Takpan ang lalagyan na may takip at iwanan ang ulam sa loob ng dalawang araw sa temperatura ng kuwarto.
6. Ilagay sa refrigerator para sa isa pang araw. Handa nang kainin ang ulam. Mamaya mag-imbak sa mga garapon. Ang pangunahing bagay ay ang pag-atsara ay ganap na sumasakop sa mga gulay.

Gurian-style na sauerkraut

Ang maliwanag at makulay na ulam na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa Georgian cuisine. Ang mga dahon ng kintsay at itim na peppercorn ay nagdaragdag ng masarap na lasa.

Ano ang kailangan mo para sa paghahanda:

• 1 kg repolyo;
• 700 g beets;
• dalawang ulo ng bawang;
• 2 pod ng mainit na paminta;
• 2 dahon ng bay;
• 7 black peppercorns;
• 100 g dahon ng kintsay;
• 60 g asin;
• 2 litro ng tubig;
• 120 ML apple cider vinegar;
• 100 g asukal.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang repolyo, alisin ang mga tuktok na dahon, iwanan ang tangkay. Balatan ang mga beets at gupitin sa maliliit na piraso.
2. Hiwain ang mga dahon ng kintsay, mainit na paminta at binalatan na bawang.
3. Banlawan ang garapon at pakuluan ng tubig na kumukulo, ilagay ang isang layer ng beets sa ibaba, pagkatapos ay repolyo at tapusin muli ang mga beets. Ilagay ang mga dahon ng kintsay, bawang at mainit na paminta sa pagitan ng bawat layer.
4. Ihanda ang brine: paghaluin ang tubig na may asin at asukal, magdagdag ng apple cider vinegar at langis ng gulay. Pakuluan at palamig, ibuhos ang mga sangkap.
5. Takpan ng malinis na gasa at panatilihin sa temperatura ng kuwarto 3 araw. Magdagdag ng bay leaf at black pepper sa panlasa.Ang pampagana ay handa nang kainin. Panatilihing malamig.

Pulang repolyo na inatsara sa istilong Gurian

Ang pulang repolyo ay mas malusog kaysa puting repolyo. Naglalaman ng hibla, bitamina K at C. Ang mga pinggan kasama nito ay angkop para sa diyeta, pinapalakas nila ang immune system at hindi nakakapinsala sa pigura.

Ano ang kailangan mo para sa paghahanda:

• 600 g pulang repolyo;
• isang karot;
• isang beet;
• 5 cloves ng bawang;
• 150 g asin;
• 1 litro ng tubig;
• buto ng kulantro sa panlasa;
• 3 dahon ng bay;
• 80 g ng asukal;
• 60 ML apple cider vinegar;
• 20 g buto ng dill;
• 5 itim na paminta.

Paano magluto:

1. Hugasan ang repolyo, alisin ang mga dahon at gupitin sa malalaking hiwa.
2. Hugasan ang mga beets at karot, alisan ng balat at i-chop sa isang magaspang na kudkuran o gupitin gamit ang isang kutsilyo.
3. Ilagay ang repolyo sa isang kasirola at idagdag ang mga karot at beets. Asin at idagdag ang tinadtad na bawang.
4. Ihanda ang marinade: paghaluin ang tubig, asin at asukal, kulantro at itim na paminta. Pakuluan at idagdag ang apple cider vinegar at bay leaf, dill seeds.
5. Salain ang marinade sa pamamagitan ng isang colander at ibuhos sa kawali.
6. Mag-iwan sa mesa sa loob ng dalawang araw. Hatiin sa malinis na garapon at ilagay sa refrigerator.

Gurian-style na inasnan na repolyo na may inihurnong beets

Ang ulam ay inihanda nang walang suka, ngunit ang mga gulay ay nagiging maanghang at mabango.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg repolyo;
• 1 sili paminta;
• 500 g beets;
• 1 bungkos ng kintsay;
• 80 g asin;
• 3 dahon ng bay;
• 1 litro ng tubig;
• 90 g ng asukal.

Paano magluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang ulo ng repolyo, gupitin sa medium-sized na piraso.
2. Alisin ang balat mula sa mga beets at gupitin sa malalaking hiwa, balutin ang bawat isa sa foil at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto sa 180°C.
3. Hatiin ang sili sa kalahati at tanggalin ang mga buto.
4. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal.Ilagay ang mga beets, repolyo, sili at bawang sa mga layer sa isang enamel container. Magdagdag ng mga sprigs ng kintsay at ulitin ang pagkakasunod-sunod.
5. Ibuhos ang marinade sa lalagyan.
6. Ayusin ang pang-aapi at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.

Upang ihanda ang marinade, gumamit ng malinis na tubig mula sa isang mapagkukunan o bumili ng inuming tubig sa tindahan. Ang buhay ng istante ng produkto, ang lasa at mga benepisyo nito ay nakasalalay sa kalidad nito.

May mga gulay

Ang isang ulam na may mga gulay ay mukhang sariwa at pampagana. Ngunit hindi ito nakaimbak nang mahabang panahon - nalalanta ang mga sariwang gulay. Ihanda ang ulam bago ihain.

Listahan ng mga sangkap:

• 600 g repolyo;
• 200 g karot;
• 300 g beets;
• 3 cloves ng bawang;
• 500 ML ng tubig;
• isang bungkos ng perehil at dill;
• isang bungkos ng cilantro;
• basil sa panlasa;
• 80 g asin;
• cloves, sili, kulantro at iba pang pampalasa sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang lahat ng sangkap. Balatan ang mga karot at beets at gupitin sa mga singsing, repolyo sa malalaking piraso.
2. Banlawan ang mga gulay. Ilagay ang mga beets, karot, repolyo, at mga clove ng bawang sa mga layer sa isang kahoy na bariles. Sa pagitan ng bawat layer, magdagdag ng mga sanga ng sariwang damo, dahon ng bay, at pampalasa sa panlasa.
3. Ihanda ang brine: paghaluin ang tubig na may asin at pakuluan. Ibuhos sa isang lalagyan at ayusin ang isang pindutin sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw.
4. Mag-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa apat na araw.

Cauliflower na may mga walnuts

Ang orihinal na ulam na ito ay palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday. Ang cauliflower na sinamahan ng mga walnut ay mag-apela sa mga mahilig sa malusog at malusog na pagkain.

Listahan ng mga sangkap:

• 1 ulo ng cauliflower;
• 180 g ng mga walnut;
• dalawang puting sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 10 g khmeli-suneli seasoning;
• 10 g pinatuyong cilantro;
• kulantro sa panlasa;
• 20 ML ng puting alak na suka;
• 10 g lupa pulang paminta;
• 60 ML ng langis ng gulay;
• 40 g asin.

Teknolohiya ng pag-aatsara:

1. Hugasan ang cauliflower at ihiwalay sa mga florets. Magluto ng 15 minuto sa mababang init sa inasnan na tubig.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Magdagdag ng cauliflower sa sibuyas, pukawin at kumulo sa loob ng 5 minuto.
4. Gilingin ang mga walnut, paminta, asin, pampalasa at mga clove ng bawang sa isang mortar. Upang pukawin nang lubusan.
5. Ilipat ang timpla sa isang kawali at ihalo sa repolyo at sibuyas. Magprito ng dalawang minuto, ibuhos ang suka ng puting alak.
6. Ihain ang malamig o mainit, ayon sa gusto. Panatilihing malamig.

Kapag pumipili ng cauliflower, bigyang-pansin ang mga inflorescences - dapat silang maging light beige, walang mga dilaw na spot. Ang istraktura ay nababanat. Kung ang cauliflower ay malambot, ito ay nakaupo sa counter nang mahabang panahon.

Maanghang na recipe

Ang maanghang na repolyo ng Gurian ay sumasama sa mga pagkaing karne at isda. Mukhang pampagana at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto upang maghanda.

Ano ang kakailanganin mo:

• 1 kg repolyo;
• 500 g beets;
• 4 na sili;
• isang bungkos ng mga dahon ng kintsay;
• 10 black peppercorns;
• allspice sa panlasa;
• ulo ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 30 ML ng suka 9%;
• 4 bay dahon;
• 80 g asin;
• 60 g ng asukal.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at gupitin sa malalaking piraso. Ilagay ang repolyo at beets sa isang mangkok, magdagdag ng mga peeled na clove ng bawang at mga piraso ng chili pepper.
2. Timplahan ng asin at asukal, ilagay ang black pepper at dahon ng kintsay.
3. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin at asukal sa tubig, pukawin, magdagdag ng suka. Pakuluan at ibuhos sa isang mangkok.
4. Takpan ng gauze at ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 2 araw. Panatilihing malamig.

Mga pagpipilian sa paghahatid

Inihahain ang repolyo nang malamig. Ang mga lilang piraso ay mukhang maganda sa maliliit na mangkok o sa mga platito.Upang tikman, panahon ang ulam na may langis ng oliba o mirasol at palamutihan ng mga sariwang damo - cilantro, perehil, dill. Ang ilang mga maybahay ay nagwiwisik nito ng mga buto ng linga o pinalamutian ito ng mga piraso ng luya.

Anong mga pagkain ang kasama nito?

Ang maanghang na repolyo ay perpektong umaakma sa mga pagkaing karne: shish kebab, pilaf, gulash, manti o dumplings. Inihahain din ito kasama ng mga side dish: pinakuluang at pritong patatas, kanin, barley. Ang pampagana ay mukhang pampagana sa isang simpleng piraso ng tinapay na Borodino.

Ang gurian-style na repolyo ay angkop sa lahat ng dako: kapwa sa isang maligaya na kapistahan at sa isang maginhawang hapunan. Inihahanda ito sa tag-araw at taglamig.

Contraindications para sa paggamit

Adobo ang mga gulay ay sikat sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian: naglalaman sila ng maraming bitamina at kakaunting calories. Salamat sa lactic acid, ang mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang mga benepisyo. Ngunit kailangan mong malaman sa katamtaman sa lahat - ang labis na pagkonsumo ay makakasama sa iyong kalusugan.

Hindi inirerekomenda na kumain ng repolyo ng Gurian para sa mga taong dumaranas ng mataas na kaasiman ng tiyan at may mga peptic ulcer, gastritis o pancreatitis. Lalo na kung ang recipe ay naglalaman ng suka. Sa kasong ito, bago kumain, ang mga piraso ng gulay ay hugasan sa ilalim ng malinis na malamig na tubig.

Gayundin, ang gayong mga pagkaing naglalaman ng maraming asin, na nagpapanatili ng likido sa katawan. Ang isang tao ay naghihirap mula sa pamamaga. Ang pagkonsumo ng mga adobo o adobo na gulay ay nabawasan o ganap na itinigil.

Konklusyon

Upang mag-atsara ng masasarap na paghahanda sa bahay, pumili ng mga hinog at malusog na gulay. Ang mga ito ay lubusan na hugasan sa ilalim ng malamig na tubig at pinutol sa malalaking piraso. Ang gurian-style na repolyo ay magiging mas masarap kung lutuin mo ito sa mga oak barrels - ang mga gulay ay mapupuno ng makahoy na aroma.

Para sa paghahanda, gumamit ng puti, pula o cauliflower na repolyo. Magdagdag ng bawang, sibuyas, karot, sariwang damo, pula at itim na paminta sa mga pinggan.Ang mga piraso ng repolyo ay nagiging malutong at makatas at kumuha ng isang pampagana na kulay ng beetroot. Inihahain ito sa mesa sa isang magandang plato, unang pinalamutian ng mga halamang gamot.