Paano magluto ng berdeng mga kamatis para sa taglamig: simple, ngunit hindi pangkaraniwang at masarap na mga recipe mula sa buong mundo

Mga berdeng kamatis Ito ay mga hindi hinog na prutas na kamatis. Maraming tao ang hindi nanganganib na gamitin ang mga ito at itapon lamang ang mga ito. Oo, hindi mo maaaring kainin ang mga ito nang sariwa, ngunit ang pag-can sa kanila ay ang kailangan mo.

Sasabihin namin sa iyo nang mas detalyado ang tungkol sa mga katangian ng naturang mga kamatis at nag-aalok ng mga pagpipilian sa recipe para sa kanilang paghahanda sa artikulong ito.

Posible bang kumain ng berdeng kamatis?

Hindi ka makakain ng sariwa, hindi pa hinog na mga kamatis—puno ito ng pagkalason, ngunit ang wastong proseso at maayos na pagkaluto ng mga kamatis ay posible at kailangan pa nga. Ang mga de-latang berdeng kamatis ay maaaring kainin ng sinumang walang contraindications.

Komposisyon at mga katangian

Ang kemikal na komposisyon ng berdeng mga kamatis ay naiiba sa mga hinog.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 g:

• nilalaman ng calorie - 23 kcal;
• protina - 1 g;
• taba - 0.1 g;
• carbohydrates - 5 g.

Bilang karagdagan, naglalaman sila ng mga mineral - potasa at tanso, bitamina B, C, K, PP, E at karotina, phytoncides.

Pansin! Ang mga berdeng prutas ay naglalaman ng kaunting bitamina. Bitamina C lamang ang makukuha sa sapat na dami.

Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga berdeng kamatis ay naglalaman din ng mga lason:

1. Solanine. Ang glycoalkoloid na ito ay matatagpuan sa lahat ng berdeng hilaw na prutas ng pamilya ng nightshade at sinisira ng heat treatment. Ang pagkalason ay nangyayari kapag ang 200-400 mg ng sangkap ay pumasok sa katawan.
2. kamatis. Ang elementong ito ay tiyak at matatagpuan lamang sa mga hilaw na kamatis. Para sa pagkalason, sapat na ang 25 mg ng tomatine. Nakamamatay na dosis - 350 mg. Ngunit kakaunti ito sa mga kamatis, kaya bihira ang pagkalason dito.

Ang mga hindi hinog na kamatis ay naglalaman din ng:

• lycopene – kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa mata, normalizes presyon ng dugo, non-nakakalason, ngunit sa malaking dami ay maaaring baguhin ang kulay ng balat;
• serotonin – kilala bilang “happiness hormone”, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa utak ng tao.

Mga benepisyo at pinsala

Ang mga berdeng kamatis ay kapaki-pakinabang para sa acid-base imbalance, mga sakit sa bituka, at maaaring gamitin para sa varicose veins.

Hindi angkop ang mga ito para sa mga allergic sa produktong ito, sakit sa bato, gastrointestinal tract, vascular at sakit sa puso. Contraindicated sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng berdeng kamatis

Nag-aalok kami ng pinakasimpleng, pinaka-masarap at tanyag na mga recipe para sa berdeng mga kamatis na makakatulong sa iyong gamitin ang tila hindi magandang tingnan na produktong ito.

Mga berdeng kamatis para sa taglamig "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Ang paghahanda ay masarap at madaling gawin.

Mga sangkap:

• mga hilaw na kamatis - 1 kg;
• perehil, dill at currant dahon - 50 g;
• puting sibuyas - 1 ulo;
• bawang - 3-4 cloves.

Para sa marinade:

• suka ng mesa - 70 ML;
• itim na paminta - 2-3 mga gisantes;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• tubig - 1 l;
• asin - 0.5 tbsp. l.;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• langis ng mirasol - 15 g.

Paraan paghahanda:

1. Ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, magdagdag ng asukal at asin sa tubig. Pagkatapos ay maghintay ng kaunti para matunaw ang mga ito.
2. Maglagay ng lalagyan ng tubig sa kalan, ilagay ang bay leaves at peppercorns, at pakuluan ang marinade. Alisin ito mula sa apoy at magdagdag ng suka.
3. Kumuha ng sterilized dry liter jar, ilagay ang tinadtad na bawang at herbs sa ilalim. Magdagdag din ng mantika.
4. Pagkatapos nito, ilagay ang mga kamatis, at pagkatapos ay ang mga sibuyas sa mga singsing o kalahating singsing. Kung ang mga kamatis ay masyadong malaki, gupitin ito sa mga piraso.
5. Ibuhos ang marinade sa mga nilalaman ng garapon, ngunit dapat itong mainit.
6. Pagkatapos ay i-sterilize ang workpiece nang direkta sa garapon sa loob ng 20 minuto sa isang paliguan ng tubig.

Ang mga kamatis ay handa na para sa rolling. Panatilihin maaaring gawin sa anumang maginhawang lugar.

Pinalamanan ang berdeng mga kamatis sa mga garapon

Ang mga hilaw na kamatis ay maaaring palaman ng anumang mga gulay. Gayunpaman, ang pinaka masarap na pagpipilian ay ginawa mula sa paminta, damo at bawang.

Upang makagawa ng isang litro ng garapon kakailanganin mo:

• berdeng mga kamatis - 10 mga PC;
• tubig - 1 l;
• perehil at dill - isang bungkos;
• matamis na paminta - 1 pc;
• bawang - 2 ulo;
• asin - 15 g;
• asukal - 20 g;
• langis ng mirasol - 30 ml;
• suka ng mesa - 30 ML;
• peppercorns - 2 mga PC .;
• bay leaf - 1 dahon;
• kulantro - sa panlasa;
• pampalasa ng paminta - 0.5 tsp.

Paghahanda:

1. Gupitin ang paminta sa maliliit na hiwa. Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, i-chop ang mga gulay. Pagsamahin ang mga sangkap.
2. Kumuha ng malinis at isterilisadong garapon, ilagay ang bay leaf, coriander, peppercorns, at pinaghalong sili sa ilalim.
3. Gupitin ang mga kamatis na "crosswise", ngunit hindi sa lahat ng paraan. "Buksan" ng kaunti ang mga kamatis at idagdag ang inihandang pagpuno sa kanila.
4. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon. Pagkatapos ay ibuhos sa langis at suka, magdagdag ng asin at asukal.
5. Pagkatapos nito, punan ang workpiece ng mainit na tubig upang ang antas nito ay humigit-kumulang 1 cm mula sa gilid ng garapon.
6. Ilagay ang garapon sa isang lalagyan ng tubig at i-sterilize nang mga 15 minuto mula sa sandaling kumulo ito.

Pagkatapos ng pamamaraan, igulong ang garapon na may takip na metal, ibalik ito at takpan ng kumot. Hayaang lumamig ng 6-7 oras. Pagkatapos ay ilagay ito para sa imbakan.

Mga berdeng kamatis para sa taglamig sa Korean

Gumagamit ang meryenda na ito ng carrots, isang pampalasa din para sa Korean carrots. Ang workpiece ay isterilisado, kaya ito ay angkop para sa pangmatagalang imbakan.

Para sa mga kamatis na Koreano kakailanganin mo:

• mga hilaw na kamatis - 1.5 kg;
• karot - 250 g;
• kampanilya paminta - 5 mga PC .;
• mainit na paminta - 1 pc;
• bawang - 1.5 ulo;
• matalim na puting sibuyas - 2 mga PC .;
• langis ng mirasol - 120 ML;
• suka - 60 ML;
• asin - 45 g;
• asukal - 15 g;
• Korean carrot seasoning - 5 g.

Maghanda tulad ng sumusunod:

1. Gupitin ang kampanilya ng paminta sa manipis, maikling piraso, pagkatapos alisin ang mga buto, at gupitin ang mainit na paminta nang pinong hangga't maaari.
2. I-chop ang sibuyas sa manipis na singsing o kalahating singsing.
3. Gilingin ang mga karot gamit ang isang Korean carrot grater; ang isang regular na may malalaking butas ay gagawin.
4. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press o gupitin sa manipis na hiwa.
5. Hugasan ang mga kamatis, punasan ang mga ito, gupitin sa mga piraso.
6. Paghaluin ang lahat ng mga gulay at magdagdag ng pampalasa.
7. Ilagay ang nagresultang pinaghalong gulay sa isang malaking lalagyan, ibuhos sa langis, suka, asin at asukal. Hayaang tumayo nang mga 30 minuto.
8. Ilagay ang halo sa mga inihandang garapon ng litro at takpan ng mga takip.
9. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 15-20 minuto pagkatapos kumukulo. Pagkatapos ay i-roll up ang mga lids at mag-imbak sa anumang maginhawang lugar.

Green tomato caviar

Ang hindi kapani-paniwalang masarap na caviar ay magiging isang magandang meryenda sa taglamig. Mangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap:

• mga hilaw na kamatis - 2 kg;
• puting sibuyas - 10 mga PC;
• karot - 10 mga PC;
• bawang - 4-5 ulo;
• asukal - 8 tbsp. l.;
• sarsa ng kamatis - 4 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. kutsara;
• durog na paprika - 2 tsp;
• langis ng mirasol - 200 ML;
• paminta sa lupa - 3 tsp;
• suka ng mesa - 4 tbsp. l..

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis, gupitin at i-pure ang mga ito gamit ang food processor o meat grinder.
2. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang lalagyan, magdagdag ng tomato puree at pakuluan. Pagkatapos ay bawasan ang init at lutuin ng 15 minuto.
3. I-chop din ang mga sibuyas at karot sa isang food processor o gamit ang isang gilingan ng karne at idagdag ang mga ito sa mga kamatis.Paghaluin ang lahat at magluto ng isa pang 8 minuto.
4. Pagkatapos nito, ilagay ang asin, asukal, paprika, tomato paste at tinadtad na bawang sa kawali. Haluin at pakuluan ng 5-7 minuto.
5. Upang makakuha ng mas homogenous na masa, ipasa ang caviar sa pamamagitan ng isang blender. Pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyon, magdagdag ng suka sa nagresultang masa, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init.

Ngayon ay maaari mong ilagay ang workpiece sa pre-prepared sterilized jar at igulong ito gamit ang mga metal lids.

Maanghang na berdeng kamatis na may bawang

Ang mga kamatis sa recipe na ito ay inihanda sa mga hiwa, ngunit kung ang mga kamatis ay maliit, maaari mong idagdag ang mga ito nang buo.

Mahalaga! Ang meryenda ay maaaring kainin sa loob ng 12 oras pagkatapos ng paghahanda.

Kakailanganin nito ang mga sumusunod na produkto:

• berdeng mga kamatis - 2 kg;
• mainit na sili paminta - 6 pods;
• kampanilya paminta - 4 na mga PC;
• bawang - 2 ulo;
• suka 9% - 100 ml;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 100 ml;
• lupa pulang paminta - sa panlasa.

Paghahanda ng meryenda:

1. Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa maraming bahagi, alisin ang mga lugar kung saan nakakabit ang mga tangkay.
2. Balatan ang sili at tadtarin ng pino. Alisin din ang mga buto sa kampanilya at gupitin ito sa mga piraso.
3. Kumuha ng isang kasirola, ilagay ang mga kamatis, mainit at matamis na paminta sa loob nito, ilagay ang bawang na dumaan sa isang pindutin sa itaas.
4. Magdagdag ng asin, asukal, giniling na pulang paminta, at magdagdag ng perehil o dill kung ninanais.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng mantika at suka. Paghaluin nang mabuti ang nagresultang masa at hayaan itong magluto ng kalahating oras.

Pagkatapos nito, ilagay ang workpiece sa malinis, isterilisadong mga garapon, isara ang mga takip at ilagay sa refrigerator.

Mga adobo na kamatis "Tulad ng mga bariles"

Tingnan natin ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng mga adobo na berdeng kamatis na may lasa tulad ng mga kamatis na bariles.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• perehil - isang bungkos;
• bawang - malaking ulo;
• asin - 3 tbsp. l.;
• malunggay - ilang dahon;
• tubig - 3 l;
• hindi hinog na mga kamatis - 15 sh.;
• kintsay - ilang mga tangkay.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga tinadtad na damo sa ilalim ng isang isterilisadong tatlong-litro na garapon.
2. Balatan ang bawang at hatiin sa mga clove. Pagkatapos ay durugin ito ng kutsilyo at ipamahagi nang pantay-pantay sa ilalim ng garapon.
3. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang lalagyan at pakuluan ito kasama ng asin.
4. Hayaang lumamig nang bahagya ang tubig, pagkatapos ay ibuhos sa mga damo at bawang.
5. Hugasan ang mga kamatis at ilagay sa isang garapon.
6. Pagkatapos nito, magdagdag ng pinakuluang pinalamig na tubig sa garapon ng mga kamatis at isara sa isang naylon na takip.
7. Ilagay ang garapon sa isang malamig na lugar, at pagkatapos ng 20 araw ang mga kamatis ay magiging handa.

Mabilis na adobo na mga kamatis

Ang pinakamadaling paraan pag-aatsara tulad ng mga kamatis ay isang regular na roll.

Mahalaga! Para sa recipe na ito, mas mainam na gumamit ng medium o maliit na laki ng mga kamatis.

Mga kinakailangang sangkap:

• berdeng mga kamatis - 10-15 mga PC;
• tubig - 3 l;
• asin - 3 tbsp. l.;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• bawang - 4 na cloves;
• paminta - 4-5 mga gisantes;
• dill - sa panlasa;
• sibuyas - 1 ulo;
• suka - 1 tbsp. l..

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga kamatis at ihanda ang mga garapon.
2. Maghanda mag-asimsa pamamagitan ng kumukulong tubig na may asin at asukal.
3. Maglagay ng malunggay, bawang, ilang kamatis sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay tinadtad na sibuyas at dill. Pagkatapos nito, ilagay ang natitirang mga kamatis, ilagay ang malunggay sa kanila at itapon ang mga peppercorn sa garapon.
4. Ibuhos ang mainit na solusyon na may asin at asukal sa mga kamatis. Takpan ng takip, ngunit huwag igulong. Maghintay ng 20 minuto.
5. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, pakuluan muli at ibuhos muli sa garapon. Magdagdag ng suka at takpan ng metal na takip.
6. Baliktarin ang garapon, takpan ng kumot at ilagay sa isang liblib na lugar magdamag.

Green tomato salad para sa taglamig

Para sa isang masarap na salad kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• sibuyas - 2 ulo;
• berdeng mga kamatis - 6 na mga PC;
• asin - 2 tbsp. l. walang tuktok;
• perehil - isang bungkos;
• suka - 6 tbsp. l.;
• pampalasa - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng gulay.
2. I-chop ang perehil at ihalo ito sa asin.
3. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang paminta sa manipis na piraso, at gupitin ang mga kamatis.
4. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang tasa at haluing mabuti, magdagdag ng mga pampalasa at suka.
5. Ilagay ang salad sa refrigerator para sa isang araw. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon.

Georgian berdeng mga kamatis

Para sa recipe na ito, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• berdeng mga kamatis - 5 kg;
• mga gulay ng kintsay - 700 g;
• bawang - 400 g;
• mainit na sili paminta - 40 g;
• perehil - 50 g;
• bay leaf - 4 na dahon;
• tubig - 5 l;
• asin - 350 g.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay at i-chop ng makinis.
2. Alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta at gupitin sa maliliit na piraso. I-chop ang bawang. Paghaluin ang lahat.
3. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati sa gilid upang hindi ito malaglag.
4. Ilagay ang inihandang timpla sa mga kamatis at ilagay sa isang malaking lalagyan.
5. Pagkatapos ng layer ng mga kamatis, magdagdag ng mga gulay at dahon ng bay.
6. Ihanda ang brine. Ibuhos ang asin sa tubig at pakuluan hanggang sa ganap na matunaw. Cool pagkatapos.
7. Maglagay ng timbang sa ibabaw ng mga kamatis, pagkatapos ay ibuhos ang cooled marinade sa kanila.
8. Takpan ang lalagyan ng mga kamatis gamit ang isang malinis na tela at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ay ilipat sa isang malamig na silid na may temperatura na 0…–1C°.

Pagkatapos ng 2 linggo, punan ang lalagyan hanggang sa labi ng brine at isara ang takip. Sa isa pang 10 araw ang mga kamatis ay magiging handa.

Mga de-latang berdeng kamatis sa mga hiwa

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng berdeng mga kamatis na may makapal na balat.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• mga kamatis - 600 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• itim at allspice peppercorns - 15 mga PC .;
• lupa pulang paminta - 3 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• suka - 75 ml;
• tubig - 0.5 l;
• asin - 50 g;
• asukal - 100 g.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa mga hiwa. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.
2. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal, palamig, magdagdag ng suka.
3. Pagsamahin ang mga kamatis na may mga sibuyas at pampalasa, ibuhos sa brine. Ilagay sa refrigerator magdamag.
4. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang pagpuno. Pagkatapos ay pakuluan muli.
5. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon at ibuhos ang mainit na brine sa kanila.
6. I-seal ang mga garapon nang hermetically at itabi.

Mga tip at trick sa pagluluto

Kapag pumipili ng hindi pa hinog na mga kamatis para sa pagluluto mga blangko ay ginagabayan ng kanilang sukat. Pinakamainam na gumamit ng katamtamang laki ng mga kamatis o bahagyang mas malaki.

Upang ganap na mapupuksa ang solanine, ang mga kamatis ay pinananatili sa tubig na asin sa loob ng ilang oras bago lutuin - ginagarantiyahan nito ang kumpletong kaligtasan.

Upang piliin ang tamang sukat ng lalagyan para sa paghahanda ng mga paghahanda, kailangan mong malaman ang eksaktong dami ng mga sangkap at ang buhay ng istante ng meryenda.

Konklusyon

Ang mga produkto na may hindi pa hinog na mga kamatis ay patuloy na hinihiling sa taglamig. Ang paghahanda ng pagkain at pagluluto ay tumatagal ng kaunting oras, ngunit kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon, makakakuha ka ng masasarap na paghahanda na magpapasaya sa iyong pamilya at mga kaibigan.