Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo na repolyo na may malunggay mula sa mga bihasang maybahay

Ang adobo na repolyo ay isang makatas at malutong na ulam na magpapalamuti sa anumang mesa. Inihahanda ito sa tag-araw o taglagas, sa panahon ng pag-aani. Upang bigyan ang pampagana ng maanghang na aroma at masangsang na lasa, magdagdag ng gadgad na ugat ng malunggay. Ito ay may maliwanag na lasa at may antifungal effect. Recipe sa pagluluto meryenda Ito ay simple at maaaring ulitin ng sinumang baguhan na lutuin.

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano i-marinate ang repolyo na may malunggay para sa taglamig at kung anong mga rekomendasyon ang dapat sundin kapag inihahanda ito.

Pagpili ng repolyo para sa pag-aani

Para sa pag-aatsara, pumili ng mid-season at late varieties - Kolobok, Podarok, Paradox. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mga siksik na dahon, langutngot at lasa. Ang ulo ng repolyo ay dapat na maliit, pipi sa magkabilang panig. Hindi inirerekomenda na gumamit ng malalaking specimens - mayroon silang matubig na lasa.

Dapat ay walang mga spot o bitak sa repolyo - ito ay nagpapahiwatig ng sakit. Mas mainam na pumili ng mapusyaw na berdeng gulay na may pare-parehong kulay.

Naghahanda sa pagluluto

Ang repolyo ay binalatan mula sa tuktok na mga dahon at ang tangkay ay tinanggal. Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa apat na bahagi, ang bawat isa ay pinutol sa manipis na mga piraso o mga bar - depende sa recipe.

Para sa paghiwa, maginhawang gumamit ng isang espesyal na kudkuran para sa mga Korean carrot o isang food processor na may attachment ng shredding. Ang mga piraso ay dapat na parehong laki - sa ganitong paraan sila ay pantay na ibabad sa pag-atsara.

Pagpili ng mga lalagyan

Maginhawang mag-atsara ng mga gulay sa isang malaking enamel bucket o palanggana - ang likido ay hindi natapon, repolyo natatapos sa ilalim ng marinade. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa paghahanda ng mga pinggan para sa isang malaking pamilya. Ang mga pinggan ay dapat na solid, ang enamel ay hindi dapat maputol o basag. Ang balde o palanggana ay hinuhugasan ng maligamgam na tubig at sabon at pinupunasan ng malinis na tuwalya.

Ang isang kahoy na bariles o batya ay angkop para sa pagluluto. Ang orihinal na pamamaraan na ito ay nagbibigay sa paghahanda ng isang kaaya-ayang makahoy na aroma, at ang mga gulay ay nagiging mas malutong. Ang lalagyan ay hinuhugasan at pinatuyo sa araw sa loob ng dalawang araw upang maiwasan ang basa at magkaroon ng amag. Ang mga kagamitan sa kahoy ay angkop para sa pagluluto ng repolyo na may malunggay sa sariwang hangin - sa dacha o sa isang piknik.

Mas gusto ng karamihan sa mga maybahay na mag-atsara ng repolyo sa mga garapon ng salamin. Ang mga blangko ay compact at madaling iimbak sa isang cellar, basement o refrigerator. Ang mga garapon ay siniyasat kung may mga gasgas at bitak, hinugasan ng tubig at soda at pinunasan. Para sa pag-twist, gumamit ng mga takip ng bakal o naylon na pinakuluan ng tubig na kumukulo.

Paano maayos na i-marinate ang repolyo na may malunggay

Ang klasikong meryenda na ito ay magiging isang epektibong paraan upang maiwasan ang mga sipon sa taglagas at taglamig.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 1.2 kg ng puting repolyo;
• 400 g karot;
• 1.5 na mga PC. malunggay na ugat;
• 1 litro ng tubig;
• 40 g ng asukal;
• 15 g asin;
• 5 ml ng suka 9%;
• sili sa panlasa.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga karot sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisin ang alisan ng balat. Grate sa isang medium grater, gupitin sa mga hugis (puso, bulaklak) kung ninanais. Ang mga karot na ito ay mukhang maganda sa isang garapon.
2. Linisin ang ulo ng repolyo mula sa mga dahon at tangkay, banlawan at i-chop sa mga parisukat.
3. Hugasan at alisan ng balat ang ugat ng malunggay, gupitin sa malalaking hiwa. Ilagay sa ilalim ng isang sterile na garapon.
4. Paghaluin ang repolyo na may mga karot, ilagay sa ibabaw ng malunggay, siksik.
5. Paghaluin ang tubig, asin, asukal at suka sa isang kasirola.Pakuluan at alisin sa init.
6. Ibuhos ang marinade sa isang garapon, isara ang takip ng naylon at palamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 araw.
7. Bago ihain, palamutihan ng sariwang perehil o dill sa panlasa. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Madaling maghanda ng repolyo na may malunggay, ang pangunahing bagay ay piliin ang tamang recipe. Ang ilang mga maybahay ay hindi gustong maghintay ng matagal at pumili ng mga express na paghahanda, ang iba ay mas gusto na magluto ng mas matagal upang makakuha ng orihinal at malusog na meryenda.

Tingnan natin ang pinakasikat na paraan ng pagluluto.

Mabilis na recipe

Ang pang-araw-araw na paraan ng pagluluto ay angkop para sa mga nais makakuha ng meryenda nang mabilis at walang abala.

Kakailanganin mong:

• 1 kg repolyo;
• 50 g malunggay na ugat;
• 1 karot;
• 2 cloves ng bawang;
• 2 sibuyas;
• 300 ML ng tubig;
• 80 g ng asukal;
• 30 g asin;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 60 ML ng suka 9%.

Paano magluto:

1. Banlawan ang lahat ng sangkap sa ilalim ng malamig na tubig. Balatan ang repolyo mula sa tuktok na layer at i-chop ito sa isang espesyal na kudkuran.
2. Balatan ang mga karot, bawang at sibuyas. Grate ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at ipasa ang bawang sa isang pindutin. Balatan ang ugat ng malunggay at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
3. Paghaluin ang lahat ng gulay at malunggay na ugat sa isang malalim na palanggana o mangkok.
4. Ihanda ang marinade: paghaluin ang tubig, asin, asukal at suka. Dalhin sa isang pigsa at magdagdag ng langis ng gulay.
5. Ibuhos ang marinade sa repolyo, palamig at takpan ng takip. Ilagay sa refrigerator. Ang meryenda ay handa nang kainin sa loob ng 12-15 oras. Panatilihing malamig.

Para madaling gadgad ang ugat ng malunggay, ilagay ito sa freezer ng kalahating oras bago lutuin.

Pulang repolyo na may malunggay

Ang pulang repolyo ay sikat hindi lamang para sa kaakit-akit at pampagana na hitsura nito, kundi pati na rin sa kapaki-pakinabang na komposisyon nito: naglalaman ito ng mas maraming bitamina C at karotina kaysa sa puting repolyo.Ngunit mas mataas din ang gastos nito.

Ano ang kailangan mo para sa paghahanda:

• 800 g pulang repolyo;
• 50 g malunggay na ugat;
• 10 dahon ng blackcurrant;
• 5 cloves ng bawang;
• 5 g lupa pulang paminta;
• 40 g ng asukal;
• 20 g asin;
• 1 litro ng tubig;
• perehil, tarragon, kintsay sa panlasa;
• 50 ML ng suka 9%.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga sangkap. I-chop ang repolyo sa manipis na hiwa o parisukat.
2. Banlawan ang malunggay at dumaan sa isang gilingan ng karne. I-chop ang bawang.
3. Ilagay ang mga dahon ng black currant, perehil, kintsay at tarragon sa isang sterile na garapon. Ilagay ang repolyo at malunggay sa ibabaw. Magdagdag ng pulang paminta at bawang.
4. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin, asukal at suka sa tubig. Haluin at pakuluan. Ibuhos sa isang garapon.
5. Palamig at ilagay sa isang malamig na lugar.

May karot

Ang repolyo na may carrots at malunggay ay isang masarap na karagdagan sa mashed patatas, sinigang na perlas barley, at kanin. Ang pampagana ay inihahain sa mesa at bilang isang malayang ulam.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg repolyo;
• 500 g karot;
• 70 g malunggay na ugat;
• 500 ML ng tubig;
• 70 g ng asukal;
• 40 g asin;
• 5 itim na paminta;
• 2 dahon ng bay;
• cloves sa panlasa;
• 30 ML ng suka 9%;
• 10 g ground black pepper.

Paano mag-marinate:

1. Banlawan ang mga gulay. Grate ang malunggay na ugat sa isang medium grater. Balatan ang repolyo at karot, i-chop ang mga ito at ihalo sa ugat ng malunggay. Timplahan ng itim na paminta, takpan at iwanan ng isang oras.
2. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin at asukal sa tubig at pukawin. Pakuluan at ilagay ang bay leaf at allspice.
3. Ibuhos ang atsara sa isang garapon, magdagdag ng mga clove. Isara ang takip, balutin ito sa isang mainit na kumot at baligtad. Palamig at ilagay sa refrigerator.
4. Bago ihain, timplahan ng langis ng gulay.

Sa beets

Ang mga beet ay pinagmumulan ng hibla at bakal.Ang pampagana ay nagiging maganda, raspberry-pula ang kulay. Ang paghahanda ay ginagamit sariwa o idinagdag sa borscht bilang isang dressing. Ito ay maginhawa at nakakatipid ng oras.

Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg repolyo;
• 40 g malunggay na ugat;
• isang karot;
• isang beet;
• 5 cloves ng bawang;
• 700 ML ng tubig;
• 40 g ng asukal;
• 20 g asin;
• 10 g ground black pepper.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang lahat ng sangkap. Balatan ang mga karot at beets at gupitin sa manipis na hiwa. I-chop ang mga clove ng bawang.
2. Balatan ang repolyo at gupitin sa 8-10 piraso, ilagay sa isang kasirola. Layer carrots at beets sa itaas, magdagdag ng gadgad na malunggay na ugat.
3. Magdagdag ng tinadtad na bawang at lupa na itim na paminta, itaas na may pangalawang layer ng repolyo, karot at beets.
4. Ihanda ang marinade: ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng asin, asukal at suka. Paghaluin nang lubusan at palamig.
5. Ibuhos ang mga gulay at ayusin ang pindutin para sa 4-6 na araw. Ilipat sa isang garapon at palamigin.

May bawang

Ang kumbinasyon ng bawang at malunggay ay nagbibigay sa repolyo ng isang maanghang, maanghang na lasa.

Upang maghanda ng mga paghahanda sa taglamig kakailanganin mo:

• 1.5 kg ng repolyo;
• isang ulo ng bawang;
• isang karot;
• 1 ugat ng malunggay;
• 100 g ng asukal;
• 70 g asin;
• 70 ML ng suka 9%;
• 100 ML langis ng mirasol.

Paano magluto:

1. Balatan ang bawang at gadgad ang malunggay.
2. Alisin ang mga dahon at tangkay mula sa repolyo at i-chop. Grate ang mga karot.
3. Paghaluin ang repolyo, karot, bawang at malunggay na ugat.
4. Ihanda ang marinade: magdagdag ng suka, asin at asukal sa tubig. Haluin, pakuluan at palamig.
5. Ibuhos ang marinade sa isang garapon. Mag-iwan sa refrigerator sa loob ng 2 araw, pagkatapos kung saan ang produkto ay handa nang kainin.

Kasama ang anis

Ang anis ay isang pampalasa na ginagamit sa pagluluto bilang mga buto, dahon at payong, sa anyong lupa.. Mayroon itong matamis, nakakapreskong aroma. Upang matiyak ang buong pagsisiwalat, ang anis ay pinirito sa isang tuyong kawali sa loob ng isang minuto bago ihanda ang meryenda.

Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg repolyo;
• 30 g malunggay;
• 5 g anis;
• 30 g asin;
• 20 g ng asukal;
• 1 litro ng tubig.

Paano magluto:

1. Balatan ang ugat ng malunggay, gilingin ito sa isang blender o lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran.
2. Ihanda ang marinade: paghaluin ang tubig na may asin at asukal. Pakuluan at pilitin sa pamamagitan ng cheesecloth, palamig.
3. Balatan ang repolyo mula sa mga panlabas na dahon at i-chop ito. Magdagdag ng malunggay at anis, ihalo.
4. Ibuhos ang marinade at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw. Araw-araw tumagos gamit ang isang kahoy na kutsara at alisin ang bula.
5. Hatiin sa mga garapon at ilagay sa refrigerator.

May bell pepper

Para sa pagluluto, ang pula o dilaw na uri ng kampanilya ay ginagamit - ang mga ito ay mas makatas at mas matamis, at mas nababanat.

Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg repolyo;
• 250 g karot;
• 250 g kampanilya paminta;
• 30 g malunggay;
• 50 g ng asukal;
• 30 g asin;
• 250 g mga sibuyas;
• 75 ML ng suka 9%;
• 100 ML ng langis ng gulay.

Paano mag-marinate:

1. Hugasan at i-chop ang repolyo, timplahan ng asin at dahan-dahang i-mash gamit ang iyong mga kamay.
2. Alisin ang mga buto at tangkay mula sa paminta at gupitin sa mga piraso. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Hugasan ang mga karot at lagyan ng rehas.
3. Paghaluin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng asukal at asin.
4. Timplahan ng langis ng gulay at ilagay sa mga garapon. Ang repolyo ay handa nang kainin pagkatapos ng tatlong araw. Panatilihing malamig.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Mag-imbak ng repolyo sa isang malamig, madilim na lugar - sa refrigerator, cellar o basement. Inirerekomendang temperatura –2…0°C, halumigmig ng hangin na hindi hihigit sa 85%. Maaaring iimbak ang repolyo ng hanggang sampung buwan. Kung ang mga garapon ay nasa pantry, pagkatapos ay hanggang anim na buwan.

Kapag nabuksan, ang repolyo ay kinakain sa loob ng isang linggo. Huwag mag-imbak ng mga meryenda malapit sa radiator o iba pang pinagmumulan ng init.

Payo. Ang mga maybahay ay nag-freeze ng meryenda: ilagay ito sa isang selyadong bag at ilagay ito sa freezer. Ang frozen na repolyo ay angkop para sa paggawa ng mga salad at sopas.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Upang maghanda ng masarap at malusog na meryenda, ginagamit ang malinis na tubig - ang buhay ng istante ng produkto ay nakasalalay sa kalidad ng pag-atsara. Inirerekomenda na bumili ng magaspang na asin at suriin ang petsa ng pag-expire sa mga pakete ng pampalasa. Ang malunggay na ugat ay dapat na matatag, na may maliwanag na aroma.

Sa panahon ng paghahanda, tiyakin ang kalinisan ng lugar ng trabaho - sa workpiece Walang dumi o mumo ng pagkain ang dapat makapasok.

Konklusyon

Adobo repolyo Angkop para sa diyeta ng mga mahilig sa malusog na meryenda ng gulay. Para sa pagluluto, pumili ng maliliit na ulo ng repolyo na may mapusyaw na berdeng dahon. Ang marinade ay nagbibigay sa mga gulay ng isang kaaya-ayang matamis at maasim na lasa; ang ulam ay inihahain nang malamig.

Para sa karagdagang pampalasa, magdagdag ng itim at pulang paminta, karot o beets. Bago ihain, palamutihan ng mga damo o panahon na may langis ng gulay. Mag-imbak sa refrigerator o cellar, i-freeze para sa taglamig upang idagdag sa mga sopas at salad.