Paano gumawa ng pinakamahusay na paghahanda ng repolyo sa bahay

Ang repolyo ay isang mahalagang pinagmumulan ng hibla, bitamina at mineral na kailangan ng tao. Ang mga puti, may kulay at uri ng Beijing ay kinakain ng sariwa, hinaluan ng iba pang mga gulay at pampalasa, mag-atsara, inasnan, fermented. Ang mga naturang produkto ay nakaimbak nang mahabang panahon nang hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa.

Aling repolyo ang angkop

Ang puting repolyo ay angkop para sa mga paghahanda: ito ay napupunta nang magkakasuwato sa matamis na paminta at karot, at madaling iproseso. Ang maliliit na nababanat na ulo ng repolyo ay gumagawa ng pinaka makatas at mayaman sa bitamina na mga pagkaing. Kapag pumipili ng gulay, bigyang-pansin ang mga dahon: dapat silang puti na may malabong berdeng mga guhitan, buo, walang mga batik o bitak.

Ang mga may kulay na varieties ay may kaaya-ayang matamis na lasa at angkop para sa canning sa mga garapon para sa taglamig.

Interesting! Ang iba't ibang ito ay mas mahalaga kaysa sa iba: naglalaman ito ng 1.5-2 beses na mas maraming protina kaysa sa repolyo, at 2-3 beses na mas maraming bitamina C.

Mahalaga na ang mga inflorescences ay murang beige sa kulay na walang mga dilaw na spot. Ang lambot ng mga ulo ay tanda na ang gulay ay matagal nang nakalatag sa counter.

Kapag pumipili ng Intsik na repolyo, tinitingnan nila ang kulay: mas maputi ang ulo, mas makatas ito. Bumili ng mga gulay na walang pelikula upang suriin ang pagiging bago. Ang mga dahon ay dapat na tuyo at walang amoy.

Posible bang gamitin nang maaga

Hindi inirerekomenda ng mga lutuin ang pagdaragdag ng maagang puting repolyo sa mga paghahanda: hindi ito makatas. Ang mga mid-season o late varieties ay mas angkop. Pumili ng mga ulo ng repolyo na bilog, bahagyang pipi sa magkabilang panig.Ang mga gulay na ito ay may mga siksik na dahon, isang malinaw na lasa at mayamang aroma.

Paghahanda

Ang ulo ng repolyo ay siniyasat para sa mga panlabas na depekto at ang tuktok na layer ng mga dahon ay tinanggal. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at punasan ng tuyo gamit ang malinis na tuwalya. Pinutol o pinutol gamit ang kutsilyo. Ang laki ng mga piraso ay depende sa recipe ng pagluluto.

Para sa mga paghahanda, pumili ng magaspang o sea salt - ang iodized salt ay hindi angkop para sa canning.

Mga recipe ng paghahanda

Ang gulay ay pinahahalagahan sa iba't ibang mga lutuin ng mundo: Russian, Georgian, Korean. Isaalang-alang natin ang mga sikat na recipe para sa mga paghahanda mula sa iba't ibang mga varieties at varieties ng repolyo.

Korean adobo na repolyo

Ang maanghang at piquant na recipe na ito ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa oriental cuisine.

Ano ang kailangan mo para sa paghahanda:

• 1.5 kg ng repolyo;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 2 karot;
• 40 ML 9% suka;
• 10 g asukal;
• 10 g asin;
• 5 g kulantro;
• 5 g pulang paminta;
• kumin - sa panlasa;
• 3 cloves ng bawang.

Paano ihahanda:

1. Hugasan ang ulo ng repolyo, alisin ang tangkay at mga panlabas na dahon, gupitin sa malalaking parisukat at ilagay sa isang palanggana. Mash gamit ang iyong mga kamay hanggang lumitaw ang katas.
2. Hugasan ang mga karot at i-chop sa isang espesyal na kudkuran para sa Korean snack. Haluin ang tinadtad na bawang.
3. Magdagdag ng kumin, paminta at kulantro, asukal at asin sa langis ng gulay na pinainit sa isang kawali. Ibuhos ang langis sa mga karot.
4. Haluin ang mga gulay, magdagdag ng suka. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 oras.
5. Hatiin sa mga garapon at iimbak sa refrigerator.

Homemade na adobo na cauliflower

Ang pampagana ay napupunta nang maayos sa mga sopas at side dish, madaling ihanda at maaaring maimbak sa buong taglamig.

Mga sangkap:

• 1 kg repolyo;
• 1 litro ng tubig;
• 100 g asin;
• 150 g ng asukal;
• 1 karot;
• 50 ML ng 9% na suka;
• 2 dahon ng bay;
• 5 mga gisantes ng allspice.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga inflorescences at ilagay sa isang kasirola.Ibuhos ang mainit na atsara na gawa sa tubig at suka.
2. Ihanda ang dressing: paghaluin ang gadgad na karot na may asukal at asin. Idagdag sa kawali na may dahon ng bay at paminta.
3. Takpan ng takip at mag-iwan ng 12 oras. Hatiin sa mga garapon at palamigin.

Maalat na may beets sa istilong Georgian

Ang Georgian na pampagana ng repolyo ay inihahain kasama ng mga pagkaing karne - ang resulta ay isang masarap at nakakatuwang kumbinasyon ng mga gulay at karne.

Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg repolyo;
• 300 g beets;
• 100 g karot;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 150 g ng asukal;
• 100 g asin;
• 1 sili paminta;
• 120 ML 9% suka;
• black peppercorns - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Para sa pag-atsara, paghaluin ang tubig na may asin at asukal, ibuhos sa suka.
2. Hugasan ang mga gulay, gupitin ang ulo ng repolyo sa malalaking piraso, alisan ng balat ang mga karot at beets, at i-chop sa isang magaspang na kudkuran. Hiwain ang sili at bawang.
3. Paghaluin ang lahat ng sangkap at ilipat sa isang kasirola. Magdagdag ng black peppercorns.
4. Mag-iwan para sa isang araw, ilipat sa isang garapon. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Marinated sa kamatis

Ang repolyo at kamatis ay isang maayos na kumbinasyon ng iyong mga paboritong gulay. Kung wala kang mga kamatis sa kamay, gumamit ng tomato paste.

Ano ang kakailanganin mo:

• 1 kg repolyo;
• 500 g ng mga kamatis;
• 40 g magaspang na asin.

Paano magluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, dumaan sa isang blender o juicer upang makakuha ng juice.
2. Pinong tumaga ang ulo ng repolyo at ilagay nang mahigpit sa isang malinis na garapon.
3. Pakuluan ang juice at magdagdag ng asin, magluto ng 20 minuto. Ibuhos sa mga garapon na 2/3 puno. Seal na may metal lids at cool.
4. Mag-imbak sa refrigerator o cellar.

Ang sopas ng repolyo sa mga garapon para sa taglamig

Ang pagluluto ng sopas na may ganitong paghahanda ay napaka-simple: bukod dito, ang mga patatas lamang ang idinagdag sa sabaw ng karne.

Ano ang kakailanganin mo:

• 1 kg repolyo;
• 300 g karot;
• 300 g ng mga kamatis;
• isang bungkos ng perehil at dill;
• 400 g mga sibuyas;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• 50 ML ng 9% na suka;
• 8 black peppercorns;
• 40 g asin;
• 50 g asukal.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga sangkap. I-chop ang mga gulay, gupitin ang mga kamatis at sibuyas sa maliliit na cubes.
2. Grate ang repolyo, alisan ng balat at i-chop ang mga karot.
3. Ilagay ang mga gulay sa kawali at haluin. Pakuluan, ilagay ang asukal, asin at itim na paminta.
4. Pakuluan ang timpla sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Ibuhos sa langis ng gulay at suka, pukawin.
5. Ilagay sa mga garapon, balutin ng kumot at palamig. Panatilihing malamig.

Paghahanda para sa borscht

Sa paghahanda na ito, ang pagluluto ng borscht ay tatagal ng hindi hihigit sa isang oras.

Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg repolyo;
• 500 g beets;
• 1 malaking sibuyas;
• 5 cloves ng bawang;
• 1 karot;
• asin, asukal, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 60 ML ng langis ng gulay;
• 100 g beans.

Paghahanda:

1. I-chop ang repolyo at karot, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Grate ang mga beets.
2. I-chop ang bawang at pakuluan ang beans sa loob ng 15 minuto.
3. Paghaluin ang mga sangkap, magdagdag ng asin, asukal, paminta. Pakuluan sa isang kawali sa loob ng 15 minuto.
4. Ilipat ang halo sa isang sterile na garapon at magdagdag ng langis ng gulay.
5. Roll up gamit ang isang bakal na takip at ilagay sa refrigerator.

Pagdila ng daliri cauliflower

Ang meryenda ay mukhang makulay at pampagana at umaakit ng pansin kapwa sa isang garapon at sa mesa ng holiday.

Ano ang kakailanganin mo:

• 1 kg kuliplor;
• 1 karot;
• 1 kampanilya paminta;
• chili pepper - sa panlasa;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 dahon ng bay;
• isang pakurot ng mga buto ng dill;
• 1 dahon ng malunggay;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• isang bungkos ng perehil;
• 30 g asin;
• 40 g ng asukal;
• 1 litro ng tubig;
• 60 ML ng 9% na suka.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga sangkap, gupitin ang kampanilya ng paminta, gupitin ang mga karot.
2. Hatiin ang repolyo sa mga inflorescences at i-chop ang mga gulay.
3. Ilagay ang dahon ng malunggay, bay leaf, mainit at allspice peppers, at mga buto ng dill sa isang malinis na garapon.
4. Ilagay ang mga inflorescences, carrots at sweet peppers sa itaas.
5. Ihanda ang pag-atsara: paghaluin ang tubig na may asin at asukal, pakuluan, magdagdag ng suka. Ibuhos sa mga garapon.
6. Palamigin at itabi sa basement o pantry.

Sauerkraut "Tulad ng bariles"

Ang mga gulay ng bariles ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang langutngot at pagkalastiko, pinong at kaaya-ayang lasa.

Paano magsara kakailanganin mo:

• 2.5 kg ng puting repolyo;
• 300 g karot;
• 40 g asin;
• 10 g buto ng dill;
• 10 g kumin;
• 3 dahon ng bay.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga gulay, i-chop at ilagay sa isang mangkok. Asin, magdagdag ng mga buto ng dill at caraway, dahon ng bay. Masahin gamit ang iyong mga kamay.
2. Takpan ng takip at mag-iwan ng 2 araw, regular na tumutusok gamit ang isang kahoy na stick.
3. Ilagay sa mga garapon at itago sa isang malamig na lugar.