Mga napatunayang paraan upang mapanatiling sariwa ang repolyo para sa taglamig

Sa taglamig frosts ito ay maganda na magkaroon ng sariwang gulay sa mesa. Ang mga imported at greenhouse na produkto ay magagamit sa mga tindahan sa buong taon, ngunit hindi sila nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mahusay na panlasa at mahusay na mga benepisyo. Samakatuwid, maraming mga hardinero ang nagsisikap na mag-imbak ng kanilang sariling ani hangga't maaari. Nalalapat din ito sa repolyo. Sasabihin namin sa iyo sa ibaba kung paano panatilihing sariwa ang repolyo para sa taglamig.

Posible bang panatilihing sariwa ang repolyo hanggang sa tagsibol?

Ang pagkuha ng isang ulo ng sariwang repolyo mula sa mga bin at mabilis na pagpuputol nito sa isang salad o paggamit nito para sa borscht ay posible kahit na noong Marso. Sa ilalim ng pinakamainam na kondisyon, ang mga gulay ng ilang mga varieties ay maaaring maimbak halos sa kanilang orihinal na anyo hanggang sa walong buwan..

Angkop na mga varieties

Ang puting repolyo ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa mga kakaibang kamag-anak nito – Brussels, broccoli, Beijing, Savoyard At kulay. Gayunpaman, ang kalidad ng pagpapanatili ay nag-iiba sa mga varieties.

Ang mga maagang ripening varieties ay hindi angkop para sa imbakan ng taglamig, sa ilang rehiyon na naghihinog sa Hunyo. Ang mga maluwag na ulo ng manipis na mga dahon ay hindi pinahihintulutan nang maayos ang pag-iimbak at mabilis na nagsisimulang mabulok, kaya ang ganitong uri ng repolyo ay inihahain sa mga araw kaagad pagkatapos ng pag-aani.

Ang mga kampeon sa mga tuntunin ng buhay ng istante ay ang mga huli. varieties at hybrids. Gayunpaman, marami sa kanila ay nakikilala sa pamamagitan ng matigas na dahon na may matitigas na ugat, kaya hindi sila natupok na sariwa, ngunit pangunahing ginagamit para sa pag-aatsara at pag-aatsara.

Tatagal sila halos hindi nagbabago hanggang sa susunod na tagsibol.:

• Amager 611 (nakalarawan);
• Aros F1;
• Puting Niyebe;
• Geneva F1;
• Taglamig 1474;
• Crewmont;
• Turkiz;
• Kharkov taglamig;
• Himala F1.

Ang huli na repolyo ay may posibilidad na mapabuti ang lasa habang nakahiga sa imbakan dahil sa akumulasyon ng mga asukal.

Upang palayawin ang iyong sarili ng mga salad ng bitamina sa taglamig, Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga mid-late na varieties, lalo na ang mga hybrid:

• Atria;
• Kondesa F1;
• Dobrovolskaya;
• Winter Gribovskaya;
• Asawa ng mangangalakal (larawan sa kanan);
• Menza F1;
• Kasalukuyan;
• Symphony F1;
• Filibustero F1.

Pagpili ng mga ulo ng repolyo para sa pangmatagalang imbakan

Kung bumili ka ng repolyo sa palengke o sa isang tindahan at hindi alam ang iba't-ibang uri nito, bigyang pansin ang mga sumusunod na palatandaan:

1. Ang mga late at mid-late na varieties ay lilitaw sa mga istante sa katapusan ng Setyembre - Oktubre. Ang lahat ng ibinebenta noon ay alinman sa maagang repolyo, o mga imported na produkto, o mga labi ng ani noong nakaraang taon.
2. Ang mga ulo ng late-ripening varieties ay malaki at masikip, ang mga dahon ay malakas, mahigpit na katabi ng bawat isa. Ang mga nasa itaas ay maaaring may mapusyaw na berdeng tint, ngunit ang mga nasa ibaba ay palaging puti.
3. Ang lasa ng huli na repolyo ay mapait kaagad pagkatapos ng pag-aani, ngunit lumambot pagkatapos ng ilang buwan na pag-iimbak.

Kung maaari, pumili ng mga ulo ng repolyo na ang tangkay ay hindi pinutol sa pinakadulo. Ang mga naturang kopya ay mas matagal na nakaimbak.

Kailan at kung paano maayos na anihin ang repolyo para sa pangmatagalang imbakan

Ang oras ng pag-aani ay higit na nakasalalay sa iba't, kaya kailangan mong maingat na basahin ang label ng binhi. Ang huli na repolyo ay inaani nang mas malapit sa Oktubre, kapag ang temperatura sa araw ay bumaba sa +2...+8°C at ang unang gabi na nagyelo ay sinusunod..

Hindi na kailangang magmadali upang putulin ang mga ulo ng repolyo, dahil ang cell sap ay dapat na maipon sa mga dahon. Sa kakulangan nito, ang repolyo ay nagsisimulang matuyo at pumutok.Gayunpaman, hindi na kailangang ipagpaliban ang pagkolekta, kung hindi, ang malakas na pag-ulan at mga frost sa ibaba -3...-5°C ay mag-uudyok sa mga proseso ng putrefactive.

Maipapayo na anihin ang pananim sa tuyo, malinaw na panahon, at kung umuulan, tuyo ang mga ulo ng repolyo sa ilalim ng isang canopy.. Ang mga tangkay ay naiwang nakausli ng 2-5 cm, at ang mga nakatakip na dahon ay naiwang hindi nagalaw. Ito ay mapoprotektahan ang repolyo sa overwintering sa cellar mula sa mga pathogen at mekanikal na pinsala.

Sanggunian. Upang maiimbak ang mga ulo ng repolyo sa isang nasuspinde na estado, ang mga tuod ay binunot mula sa lupa gamit ang isang pala.

Pagkatapos pinagsunod-sunod ang mga tinidor, pinipili lamang ang mga siksik, hinog na mga para sa imbakan. Ang mga wala pa sa gulang, basag, may sakit o nagyelo na mga ispesimen ay itinatapon.
Ang ilang mga trick ay makakatulong na mapataas ang buhay ng istante ng pananim:

• upang gawing mas nababanat at hindi gaanong malutong ang mga panlabas na dahon, kailangan nilang pahintulutang malanta ng kaunti;
• Ang durog na chalk ay nakakatulong na protektahan ang repolyo mula sa mabulok - ito ay ginagamit upang "pollinate" ang mga ulo ng repolyo bago ito iimbak;
• Mas mainam na huwag maglagay ng mga tinidor ng iba't ibang uri sa isang lugar, lalo na ang mga pagkakaiba-iba nang malaki sa tagal ng lumalagong panahon.

Maaari itong maging kapaki-pakinabang:

Paano maghanda ng pinatuyong repolyo at kung saan ito gagamitin

Wastong pag-iimbak ng sauerkraut sa refrigerator

Kung saan iimbak

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-iimbak ng repolyo: basement, cellar, sheds, balconies, loggias at kahit earthen pits sa isang summer cottage. Gayunpaman, mas mahusay na pumili ng mga silid na may sariwang bentilasyon, kinokontrol na temperatura at halumigmig. Mahalaga rin na pana-panahong suriin ang mga ulo ng repolyo at alisin ang mga sira.

Sa bahay

Kung pinapayagan ang laki ng iyong tirahan, maaari mong hawakan nang tuwid ang repolyo sa apartment. Ang perpektong lugar ay isang storage room sa pasilyo o kahit na sa hagdanan - malayo sa gitnang mga radiator ng pag-init.Ngunit huwag umasa sa isang mahabang buhay ng istante para sa mga ulo ng repolyo, dahil ang mga pasilidad ng imbakan na ito ay masyadong mainit at hindi sapat na mahalumigmig.

Sa pinakamainam, ang repolyo ay tatagal ng 1-2 buwan.

Sa cellar (basement)

Ang pinakamainam na kondisyon ng imbakan para sa puting repolyo ay temperatura 0...+2°C at halumigmig na 80-90%. Ang mga kundisyong ito ay madaling malikha sa cellar, kaya ang presensya nito ay nagbibigay ng bawat pagkakataon upang mapanatili ang ani hanggang sa tagsibol.

Ang pangunahing kadahilanan para sa matagumpay na imbakan ay ang kalinisan ng mga lugar.. Samakatuwid, ang mga dingding, sahig at kisame ng basement ay dapat na disimpektahin - ginagamot ng dayap o isang komersyal na antiseptiko. Mapoprotektahan nito ang mga ibabaw mula sa fungus at amag.

Pansin! Tanggalin ang hitsura ng mga insekto at rodent sa cellar. I-block ang mga ruta ng pag-access: i-seal ang mga bitak, takpan ang butas ng bentilasyon ng pinong metal grill. Maaari kang gumamit ng mga ultrasonic repeller, mechanical traps, ngunit mas mainam na iwasan ang paggamit ng mga nakakalason na sangkap.

Mag-imbak ng repolyo sa anyo ng isang pyramidal stack sa isang tuyong sahig na gawa sa kahoy o kumalat sa mga rack. Sa parehong mga kaso, kinakailangan upang matiyak ang patuloy na sirkulasyon ng hangin:

• ang sahig ay naka-install sa taas na 12-15 cm mula sa sahig;
• mag-iwan ng hindi bababa sa 20 cm sa pagitan ng mga rack;
• Ang mga inirekumendang sukat ng stack ay hindi hihigit sa 1 m ang lapad at 60-70 cm ang taas.

Sa isang refrigerator

Sa kompartimento ng gulay o sa tinatawag na "fresh zone" sa refrigerator, ang repolyo ay maaaring maiimbak ng hanggang 30-45 araw.

Upang gawin ito, kailangan itong ihanda nang maayos.:

• balutin ang mga ulo ng repolyo na may papel o cling film;
• gamutin ang mga tinidor at istante ng refrigerator na may mga anti-rot na paghahanda;
• gupitin ang tangkay hangga't maaari.

Paminsan-minsan, ang wrapping film o papel ay siniyasat para sa condensation.. Kung ang kahalumigmigan ay lilitaw, ang repolyo ay nire-repack.

Sanggunian. Ang pangmatagalang imbakan ng repolyo sa refrigerator ay pinipigilan ng malapit sa iba pang mga produkto, liwanag at pare-pareho ang pagbubukas ng silid, na nakakagambala sa rehimen ng temperatura.

Sa balkonahe

Ang pag-iimbak ng repolyo sa balkonahe at loggia ay may ilang mga disadvantages:

• masyadong tuyo at mainit na hangin sa insulated loggias;
• ang posibilidad ng hamog na nagyelo ay nasa mga hindi naka-insulated.

Upang lumikha ng mas kanais-nais na mga kondisyon, ito ay kinakailangan alinman sa patuloy na bentilasyon sa silid o i-insulate ang mga supply.

Sanggunian. Ang isang posibleng solusyon ay ang paggamit ng isang espesyal na heating cabinet o ang mga alternatibong badyet nito - mga kahoy na kahon na ipinasok sa bawat isa na may isang thermal insulation layer sa pagitan ng mga ito o isang sirang refrigerator. Sa ganitong mga pasilidad ng imbakan mas madaling mapanatili ang isang pare-parehong temperatura na +2°C.

Sa mga hukay na lupa

Ang pag-iimbak ng ani ng repolyo gamit ang pamamaraang ito ay katanggap-tanggap lamang kung walang ibang mga opsyon.. Ang pangunahing disbentaha nito ay ang mataas na posibilidad ng pagyeyelo, kahalumigmigan at pagkabulok ng mga ulo ng repolyo. Ngunit sulit na subukan kung mayroong isang sakuna na kakulangan ng espasyo sa apartment, ngunit mayroong isang cottage ng tag-init na walang laman sa taglamig.

Upang ayusin ang isang hukay:

1. Maghukay ng butas na humigit-kumulang 60x60x60 cm ang laki.
2. Ang ilalim ng hukay ay may linya na may dayami, ang repolyo ay inilalagay dito sa dalawang layer, inilalagay ang mga ulo ng repolyo na ang mga tangkay ay nakaharap.
3. Ang mga gulay ay muling natatakpan ng dayami at tinatakpan ng isang kahoy na kalasag.
4. Takpan ang tuktok na may 20 cm ng lupa at pantayin ito ng isang rake.

Sa kasamaang palad, hindi posible na suriin ang kondisyon ng mga gulay nang hindi naghuhukay ng butas at pinapasok ang malamig na hangin.

Pinakamainam na kondisyon ng imbakan

Upang matiyak ang pagiging bago ng repolyo sa loob ng maraming buwan, kinakailangan ang mga sumusunod na kondisyon::

• temperatura na hindi mas mababa sa –1°C at hindi mas mataas sa +5°C;
• mataas na kahalumigmigan ng hangin - 80-95%;
• paghihigpit sa pag-access sa liwanag;
• magandang air permeability (sa kawalan ng pare-parehong bentilasyon, inirerekumenda na i-ventilate ang silid nang hindi bababa sa isang beses sa isang buwan);
• pagsunod sa mga sanitary at hygienic na pamantayan - pagprotekta sa mga supply mula sa amag, amag, at maliliit na daga.

Ang inirerekumendang temperatura at halumigmig para sa pag-iimbak ng repolyo ay inversely na nauugnay: mas mababa ang temperatura, mas mataas ang kahalumigmigan at vice versa. Samakatuwid, sa pangunahing silid ng refrigerator, kung saan ang init ay pinananatili sa humigit-kumulang 4°C, sapat na ang 80% na kahalumigmigan.

Mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng sariwang repolyo

Ang wastong organisasyon ay makakatulong sa pagpapalawak ng buhay ng istante ng repolyo.: upang mayroong isang puwang ng hangin sa pagitan ng mga ulo ng repolyo at hindi nila pinindot ang isa't isa na may sariling timbang.

Sa pelikula

Polyethylene ang isang pelikula na nakabalot sa ulo ng repolyo sa tatlong layer ay nagpapanatili ng kinakailangang antas ng kahalumigmigan sa loob ng ulo upang ang mga dahon nito ay hindi matuyo at manatiling malutong. Ang pamamaraang ito ay kadalasang ginagamit kapag nag-iimbak ng repolyo sa refrigerator o sa balkonahe.

Sanggunian. Ang mga gulay ay nakabalot sa pelikula para sa mga layuning pangkalinisan - pinoprotektahan sila mula sa mga panlabas na impluwensya, nakakapinsalang mikroorganismo at mga insekto. Upang matiyak na mapupuksa ang mga peste ng insekto, inirerekumenda na ibabad muna ang repolyo sa inasnan na tubig, patuyuin o pahiran ito ng isang cotton towel, at pagkatapos ay i-pack ito.

Sa papel

Lumilikha ang papel ng karagdagang thermal insulation, at ang mga tinidor na ganap na nakabalot dito ay hindi magkadikit. Ang repolyo na nakabalot sa ganitong paraan ay maaaring itago sa mga kahon at bag.

Sanggunian. Mas mainam na gumamit ng manipis na parchment paper para sa pambalot. Ang mga materyales na may kulay at pahayagan ay naglalaman ng tingga.

Na sa kahon

Dahil sa mga puwang sa pagitan ng mga slats, ang kahon ay maaliwalas, kaya ito ay angkop para sa pag-iimbak ng mga gulay. Ang materyal ng paggawa at ang mga sukat ng lalagyan ay hindi partikular na mahalaga.

Ilagay ang mga kahon sa mga stack na hindi masyadong malapit sa isa't isa. Upang matiyak ang air access, mag-iwan ng 10 cm sa pagitan ng mga ito sa bawat panig.

Sa grid

Ang malaking mesh ay nagbibigay ng magandang visual na pangkalahatang-ideya ng repolyo na nakaimbak dito – ginagawa nitong mas madali ang pag-inspeksyon sa mga suplay para sa pinsala nang hindi inaalis ang bawat ulo ng repolyo sa bag. Ang isa pang plus ay kadalian ng transportasyon, dahil ang packaging ay halos walang timbang.

Mas mainam na maglagay ng mga bag at lambat sa mga kahoy na papag o rack, kaysa sa malamig na sahig na lupa.

Sa buhangin

Ang buhangin sa pagitan ng mga tinidor ng repolyo ay nagsisilbing natural na adsorbent at heat insulator., samakatuwid ay nagpapanatili ng mga supply hangga't maaari.

Ang ilang mga pagpipilian para sa pag-iimbak ng repolyo sa buhangin ay inilarawan. Ang una ay nagpapahintulot sa iyo na ayusin ang mga stock nang mas compact:

1. Ang isang masaganang layer ng mahusay na tuyo na malinis na buhangin ay ibinubuhos sa ilalim ng kahoy na kahon.
2. Ang mga ulo ng repolyo ay inilalagay sa itaas na ang mga tangkay ay nakaharap sa itaas.
3. Ang buhangin ay muling ibinuhos sa repolyo at ang mga layer ay paulit-ulit hanggang sa mapuno ang kahon.

Ang pangalawang pagpipilian ay maaaring humantong sa pag-rooting at pagtubo ng gulay:

1. Ang ilalim ng kahon ay puno ng buhangin ng 20 cm.
2. Ang mga tinidor ay inilalagay sa isang layer, na nakadikit sa mga tangkay sa buhangin.

Upang maiwasan ang paglitaw ng pathogenic microflora, mas mahusay na i-pre-calcinate ang buhangin.. Maaalis din nito ang labis na kahalumigmigan.

Sa luwad

Upang mapanatili ang pagiging bago at isang kaaya-ayang langutngot, ang repolyo ay maaaring balot sa isang "clay coat". Upang gawin ito, ang luad ay halo-halong tubig sa isang 2: 1 ratio upang makuha ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Pagkatapos ay balutin ang bawat ulo ng repolyo at ilagay ito sa layo mula sa isa't isa upang ang layer ay ganap na tuyo. Kapag tumigas ang luwad, inilalagay ang repolyo sa isang istante o sa mga kahon.

Timbangin

Upang mag-hang ng repolyo sa kisame, panatilihin ang mga tuod hangga't maaari. Ang isang dulo ng isang malakas na non-slip thread (kambal, ikid) ay nakatali sa paligid ng tuod, ang isa ay naka-secure sa anumang mga may hawak sa ilalim ng kisame: mga beam, mga kawit, nakaunat na mga lubid, atbp.

Ang mga ulo ng repolyo na sinuspinde sa ganitong paraan ay hindi cake, dahil ang mga ito ay mahusay na maaliwalas. Palagi silang nakikita at maaaring suriin mula sa lahat ng panig. Bilang isang resulta, ang repolyo ay nananatiling sariwa hanggang sa tag-araw.

Pinakamahusay bago ang petsa

Ang buhay ng istante ng repolyo ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan.:

1. Pagpapanatiling kalidad ng mga varieties. Ang mga uri na may mahusay na kalidad ng pagpapanatili ay nakakain sa loob ng pitong buwan, na may mahusay na kalidad ng pagpapanatili sa loob ng anim na buwan, at may kasiya-siyang kalidad ng pagpapanatili sa loob ng apat na buwan.
2. Mga kondisyon ng temperatura. Sa temperatura ng silid (+20...+22°C) ang gulay ay maaaring maimbak nang hanggang tatlong buwan, sa temperatura na 0...+2°C - hanggang pitong buwan.
3. Availability ng packaging. Ang mga ulo ng repolyo na nakabalot sa pelikula o papel, na binuburan ng buhangin o pinahiran ng luad ay mas protektado mula sa panlabas na kapaligiran.
4. Bentilasyon ng lugar. Ang kakulangan ng hangin at ang mustiness nito ay nagpapaikli sa buhay ng istante ng anumang produkto, kabilang ang repolyo.
5. Mga kondisyon sa kalusugan at sakit. Ang mga mikroorganismo at rodent ay nag-aambag sa pag-unlad ng mga sakit (amag, mauhog at vascular bacteriosis, kulay abo at puti na mabulok, phomosis, punctate necrosis).

Konklusyon

Paano maayos na mag-imbak ng repolyo upang manatiling sariwa hanggang sa tagsibol? Posible, ngunit mahirap. Kinakailangan na ayusin ang mga tamang kondisyon, na hindi palaging magagamit sa mga naninirahan sa lungsod: isang malamig at mamasa-masa na silid na walang access sa sikat ng araw, ngunit may mahusay na bentilasyon.

Ang mga supply na nakaimbak sa refrigerator o sa balkonahe ay may maikling buhay ng istante, kaya sa kawalan ng isang cellar, ang pinakamahusay na solusyon ay ang pag-ferment ng repolyo.