Mga napatunayang paraan upang mag-imbak ng Brussels sprouts para sa taglamig sa sariwa, frozen at de-latang anyo

Ang Brussels sprouts ay mayaman sa mga bitamina at microelement. Kapag maayos na nakaimbak, napapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng mahabang panahon. Ang lasa at kulay ng mga sariwang gulay ay nakasalalay sa mga kondisyon ng imbakan. Upang pahabain ang buhay ng istante, ang repolyo ay nagyelo at naka-kahong.

Sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano mag-imbak ng Brussels sprouts para sa taglamig sa bahay.

Mga tampok ng pag-iimbak ng Brussels sprouts hanggang tagsibol

Ang Brussels sprouts ay may mataas na ani. Ito ay ripens hindi pantay, kaya ito ay pinutol mula sa bush unti-unti. Ang koleksyon ay nagsisimula sa mas mababang mga ulo ng repolyo - mas mabilis silang hinog. Ang mga unang ulo ng repolyo ay pinutol sa katapusan ng Setyembre, at ang mga huling ulo sa Nobyembre.

Ang katotohanan na ang ulo ng repolyo ay hinog ay ipinahiwatig ng mga dilaw na mas mababang dahon. Kapag nag-aani ng mga mature na tinidor, tinanggal ang mga ito. Pagkatapos alisin ang unang batch, patuloy na subaybayan ang kondisyon ng mga dahon. Kapag sila ay naging dilaw, ang susunod na batch ng mga ulo ng repolyo ay aalisin. Ang agwat sa pagitan ng mga koleksyon ay mula 7 hanggang 10 araw.

Payo. Upang mabuo ang mga tinidor at mapanatili ang kanilang pagkalastiko sa oras ng kanilang paglaki, ang tuktok ng tangkay ay pinutol.

Ang Brussels sprouts ay lumalaban sa hamog na nagyelo at maaaring makatiis sa temperatura na kasingbaba ng -7°C. Samakatuwid, hindi nakakatakot na iwanan ang pananim sa hardin hanggang sa unang hamog na nagyelo. Kasabay nito, ang mga ulo ng repolyo ay nagiging mas matamis at mas mabango.

Ang mga hinog na tinidor ay pinuputol gamit ang isang kutsilyo o pinuputol ng kamay upang hindi makapinsala sa mismong halaman. Ang mga siksik at malalaking ulo ng repolyo na may diameter na hindi bababa sa 3 cm ay pinili para sa imbakan.Ang mga malambot at maluwag ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, kaya't sila ay natupok muna.

Kapag naganap ang mas malakas na hamog na nagyelo, ang repolyo ay pinutol sa ugat at ang mga mature na ulo ay aalisin, habang ang mga hindi pa hinog ay naiwan sa tangkay. Ang mga dahon ay tinanggal, nag-iiwan ng 2-3 sa tuktok. Ang bush ay inilibing sa isang kahon ng buhangin sa isang mainit na lugar at regular na natubigan hanggang sa mahinog ang mga ulo ng repolyo.

Upang mapalawak ang sariwang buhay ng istante ng repolyo, hinukay ito mula sa mga kama kasama ang mga ugat. Putulin ang lahat ng mga dahon, hukayin ang mga ito sa buhangin at itabi ang mga ito sa basement. Sa ganitong paraan ang repolyo ay napanatili hanggang sa tagsibol.

Ang buong ulo ng repolyo lamang ang natitira para sa pag-iimbak sa refrigerator. Ang mga napinsala ay mabilis na lumalala at maaaring makahawa sa malusog. Ang sariwang repolyo ay regular na siniyasat at ang mga tinidor na may palatandaan ng pagkasira at pagkabulok ay itinatapon.

Pagpili ng repolyo para sa pangmatagalang imbakan

Mga maagang varieties at hybrids (Isabella, Rosella, Rudnef, Dolmik) ay mas angkop para sa canning at pagyeyelo.

Mid-season varieties at hybrids (Franklin F1, Casio, Boxer F1, Nuts F1, Diamond F1) ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa mga nauna. Gayunpaman, para sa pangmatagalang sariwang imbakan, ang mga late-ripening na varieties ng repolyo ay pinili.

Pinaka-karaniwan: Hercules, Sapphire, Gruniger, Sanda, Curl. Ang iba't ibang mga varieties ay naka-imbak nang hiwalay.

Para sa pangmatagalang imbakan, pumili ng nababanat, siksik na mga tinidor na may diameter na 2-3 cm, pare-parehong kulay, na may makintab na kinang. Ang mga dilaw, bulok, nasira, basag, malambot at malata ay tinatanggihan.

Paghahanda ng gulay

Para sa imbakan, ang mga ulo ng repolyo ay nakolekta sa maraming paraan:

• gupitin mula sa tangkay;
• putulin kasama ang tangkay, na nag-iiwan ng tangkay hanggang sa 5 cm ang haba;
• hukayin ang halaman kasama ang mga ugat nito.

Upang panatilihing sariwa ang repolyo, huwag hugasan ito, ngunit alisin lamang ang mga nasirang ulo.Kapag nag-iimbak sa tangkay, alisin ang mga dahon, mag-iwan lamang ng 2-3 sa tuktok.

Bago nagyeyelo Ang mga tangkay ng mga napiling tinidor ay pinutol at ibabad sa loob ng 15 minuto sa tubig na may asin (5 tsp bawat 3 litro ng tubig) upang ang mga insekto na nagtatago sa ilalim ng mga dahon ay lumabas. Pagkatapos ay banlawan ng tumatakbo na tubig at tuyo.

Upang mapanatili ang isang gulay, ito ay ibabad din sa isang solusyon sa asin, pagkatapos ay hugasan at tuyo.

Paano panatilihing sariwa ang repolyo

Kapag maayos na nakaimbak, ang Brussels sprouts ay hindi nagbabago ng kanilang kalidad sa loob ng mahabang panahon. Ang ani ay nakaimbak sa mga indibidwal na ulo o sa tangkay.

Sa basement/cellar

Ang repolyo ay nakaimbak sa basement o cellar:

1. Nasa limbo. Ang mga dahon ay tinanggal mula sa mga tangkay na may mga ulo ng repolyo, nakabitin na may hiwa o ugat at tinatakpan ng cling film, ngunit hindi mahigpit. Kung ang condensation ay nakolekta sa ilalim ng pelikula, alisin ito at balutin ito ng bago upang ang gulay ay hindi mabulok.
2. Nakabaon sa buhangin. Ang mga bushes na hinukay na may mga ugat ay nililinis ng mga dahon at nakatanim sa mga kahon na may basa-basa na buhangin o lupa.
3. Sa mga kahon na gawa sa kahoy. Ang mga pinutol na ulo ng repolyo, na walang mga tangkay, ay nakaimbak sa mga kahon. Hindi sila hinuhugasan bago imbakan upang mapanatili ang tuktok na layer ng wax, na gumaganap ng isang proteksiyon na function. Ang mga tinidor ay inilalagay nang mahigpit sa isang kahon upang mabawasan ang pagsingaw ng kahalumigmigan at natatakpan ng papel o karton. Ang kahon ay hindi sarado na may takip upang maiwasan ang paghalay at magkaroon ng amag.

Kung ang temperatura sa basement ay pinananatili sa halos 0°C at ang halumigmig ng hangin ay 90%, ang repolyo sa mga tangkay ay tatagal ng hanggang 4-5 na buwan, gupitin ang mga tinidor - 1-3 buwan.

Ang gulay ay hindi lamang nakaimbak sa basement, ngunit pinapayagan din na pahinugin. Kung may mga hindi pa hinog na ulo ng repolyo na natitira sa mga tangkay, pinutol ang mga ito, pinapanatili ang tangkay ng mga 5 cm. Ang basang buhangin ay ibinuhos sa kahon, ang mga tangkay ay inilibing dito sa lalim na 3-4 cm. Bilang ng buhangin natutuyo, ang buhangin ay nabasa.Ang repolyo ay hinog at tumatagal ng hanggang 5 buwan.

Payo. Kapag nag-iimbak ng Brussels sprouts sa basement, pana-panahong i-ventilate ito.

Sa balkonahe

Ang repolyo ay naka-imbak sa balkonahe sa parehong paraan tulad ng sa basement. Ang isang mas angkop na paraan ay sa mga tangkay sa buhangin, na regular na moistened. Sa panahon ng pag-iimbak, panatilihin ang pinakamainam na antas ng temperatura at halumigmig.

Mahirap na patuloy na mapanatili ang parehong mga kondisyon sa balkonahe, kaya ang lugar na ito ay ginagamit sa matinding mga kaso.

Sa isang refrigerator

Tanging mga hindi nasirang tinidor lamang ang pipiliin para iimbak sa refrigerator. Ang mga ito ay inilalagay sa mga plastic bag o nakabalot sa isang basang tuwalya. Ang mga maliliit na butas ay ginawa sa mga bag upang ang condensation ay hindi mangolekta at ang repolyo ay hindi magsimulang mabulok. Ang mga bag ay inilalagay sa mga compartment para sa pag-iimbak ng mga gulay.

Payo. Upang hindi lumabag sa integridad ng malaking pakete, ang repolyo ay nakatiklop sa mga bahagi para sa imbakan.

Kung ang condensation ay nagsimulang maipon sa bag, ang mga ulo ng repolyo ay tuyo at ang packaging ay pinalitan ng bago. Ang buhay ng istante sa temperatura na humigit-kumulang +10°C ay 1 buwan, sa +5°C - 2 buwan.

Nagyeyelong Brussels sprouts

Ang wastong pagyeyelo ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng repolyo at nagpapalawak ng buhay ng istante nito hanggang sa isang taon.

Paano mag-freeze:

1. Ang buong ulo ng repolyo na walang pinsala ay pinili para sa pagyeyelo. Putulin ang tangkay at isawsaw ito sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto (5 tsp kada 3 litro ng tubig) upang may mga insektong nagtatago sa mga dahon. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo.
2. Pakuluan ang tubig (3 litro bawat 1 kg ng mga gulay). Ilagay ang repolyo sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos, ang tubig ay pinatuyo sa isang colander, at ang colander na may repolyo ay inilalagay sa isang lalagyan na may tubig na yelo.
3. Ang mga pinalamig na ulo ng repolyo ay inilatag sa mga tuwalya ng papel at pinatuyo.
4. Ang mga tuyong tinidor ay inilalagay sa isang tray at inilalagay sa freezer sa fast freezing mode.
5. Kapag ang mga ulo ng repolyo ay nagyelo, sila ay kinuha at inilagay sa mga plastic na lalagyan o mga bag sa mga bahagi. Ang lalagyan ay minarkahan ng pangalan at petsa ng pagyeyelo. Itabi sa freezer.

Kung walang oras para sa blanching, ang mga hugasan at pinatuyong gulay ay agad na inilalagay sa mga bag at nagyelo.

Konserbasyon

Brussels sprouts para sa taglamig asin At mag-atsara. Ginagawa rin ang mga meryenda kasabay ng iba pang mga gulay. Para sa canning, napili ang buong nababanat na ulo ng repolyo na walang pinsala.

Payo. Hugasan kaagad ang repolyo bago lutuin. Ang kahalumigmigan ay humahantong sa mabilis na pagkasira ng ulo ng repolyo.

Paano mag-pickle ng repolyo para sa taglamig

Para sa paghahanda na ito, ang mga siksik na ulo ng repolyo na may diameter na hindi hihigit sa 4 cm ay napili.

Mga sangkap:

• Brussels sprouts - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 2-3 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Ang inihandang repolyo ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ay inilalagay sila nang mahigpit sa isang isterilisadong garapon.
2. Magdagdag ng asin sa tubig at pakuluan.
3. Ang mainit na brine ay ibinuhos sa repolyo. Takpan ng polyethylene lid.
4. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa refrigerator.

Inasnan na may karot

Klasikong recipe pag-aatsara Brussels sprouts.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• Brussels sprouts - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 2 tbsp. l.;
• karot - 3 mga PC .;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• dill at peppercorns - sa panlasa.

Paano magluto:

1. Ang repolyo ay pinagsunod-sunod at hinugasan. Ang malalaking ulo ng repolyo ay pinutol sa 2 bahagi. Grate ang mga karot. Ang dill ay makinis na tinadtad.
2. Ang mga tinadtad na gulay at damo ay halo-halong, bay leaf at paminta ay idinagdag.
3. Upang ihanda ang brine, magdagdag ng asukal at asin sa mainit na tubig at pakuluan.
4. Ibuhos ang mainit na brine sa pinaghalong gulay. Takpan ng naylon lid.

Ang tapos na produkto ay nakaimbak sa refrigerator.

Adobo

Ayon sa recipe na ito, ang repolyo ay katamtamang maanghang at matamis.

Pangunahing bahagi:

• Brussels sprouts - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• itim na paminta sa lupa - 0.5 tsp;
• suka 9% - 1 baso.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol sa kalahati at inilagay nang mahigpit sa isang isterilisadong garapon.
2. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asukal, asin at paminta sa tubig at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang suka at alisin sa init.
3. Ang mainit na atsara ay ibinuhos sa repolyo. Takpan ang garapon na may takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto.
4. Pagkatapos ay naka-screw ang takip. Ang garapon ay binaligtad at tinakpan ng kumot. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.

Ang natapos na meryenda ay naka-imbak sa cellar.

Adobong may mantikilya

Upang maghanda ng marinated Brussels sprouts na may mantikilya, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Brussels sprouts - 1 kg;
• karot - 2-3 mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• suka 9% - 4 tbsp. l.;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• asin - 0.5 tbsp. l;
• tubig - 1 l.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang inihandang repolyo ay pinutol sa 2 bahagi. Ang mga karot ay pinutol sa mga hiwa. Ang bawang ay ipinapasa sa isang press.
2. Ilagay ang tubig sa kalan at pakuluan. Magdagdag ng mga karot at repolyo at pakuluan ng 5 minuto. Alisin mula sa tubig at ilagay sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos magdagdag ng bawang.
3. Magdagdag ng asukal at asin sa sabaw ng gulay, magdagdag ng mantika at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka at alisin sa init.
4. Ang mainit na pag-atsara ay ibinuhos sa mga gulay at ang mga takip ay naka-screwed.

Ang natapos na meryenda ay naka-imbak sa basement.

Maanghang na salad na may mga gulay

Ang isang pampagana ayon sa recipe na ito ay inihahain hindi lamang bilang isang salad, kundi pati na rin bilang isang side dish para sa manok at karne.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• Brussels sprouts - 1 kg;
• karot - 400 g;
• matamis na kampanilya paminta - 300 g;
• mainit na paminta (maliit) - 4 na mga PC .;
• bawang - 3 cloves;
• dahon ng bay - 4 na mga PC .;
• allspice peas - 8 mga PC .;
• sariwang perehil - 1 bungkos;
• buto ng dill - 1 tbsp. l.;
• suka 9% - 8 tbsp. l.;
• tubig - 1.2 l;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.

Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap makakakuha ka ng 4 na lata ng 0.5 litro bawat isa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan at tuyo. Gupitin ang mga karot sa mga hiwa, matamis na paminta sa malalaking hiwa. Balatan ang paminta at bawang.
2. Isawsaw ang mga tinidor sa kumukulong tubig sa loob ng 4 na minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang colander at ibaba ang mga ito sa tubig na yelo sa loob ng 5 minuto. Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili ng kanilang magandang berdeng kulay.
3. Ang repolyo, karot at matamis na paminta ay halo-halong.
4. Sa bawat garapon maglagay ng 1 clove ng bawang, 1 pod ng mainit na paminta, 2 allspice peas, 1 bay leaf, isang kurot ng dill seeds, perehil. Ilagay ang pinaghalong gulay sa itaas.
5. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asukal at asin sa mainit na tubig at pakuluan.
6. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay at ibuhos ang 2 tbsp sa ibabaw. l. suka.
7. Takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Ang mga lids ay pinagsama. Ang mga garapon ay binaligtad at inilagay sa ilalim ng isang kumot.

Pagkatapos ng paglamig, ang natapos na produkto ay naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan ng Brussels sprouts

Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan para sa sariwang Brussels sprouts ay mula 0 hanggang +4°C, ang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin ay 95%. Ang mga sariwang ulo ng repolyo ay naka-imbak sa refrigerator sa kompartimento ng imbakan ng gulay. Para sa packaging, ginagamit ang mga plastic bag na may mga butas. Shelf life - hanggang 2 buwan.

Kapag nag-iimbak sa isang cellar o basement, subaybayan ang microclimate at kondisyon ng mga gulay. Kung lumitaw ang condensation, palitan ang packaging. Ang mga ulo ng repolyo na may mga palatandaan ng pagkasira at pagkabulok ay tinanggal.

Ang gulay ay naka-imbak sa magkahiwalay na mga ulo sa isang kahoy na kahon o nasuspinde sa tangkay, inilibing sa buhangin. Alinsunod sa pinakamainam na kondisyon ng pag-iimbak, ang repolyo sa mga tangkay ay maaaring iimbak ng hanggang 4-5 buwan, at gupitin ang repolyo sa loob ng 1-3 buwan.

Ang wastong frozen na mga ulo ng repolyo ay iniimbak sa mga plastic bag o plastic na lalagyan sa freezer sa -18°C sa loob ng isang taon.

Sanggunian. Ang natunaw na produkto ay hindi maaaring muling i-frozen.

Ang de-latang produkto ay nakaimbak sa isang cellar, basement o refrigerator sa temperatura na hindi hihigit sa +15°C. Sa mas mataas na temperatura, mabilis itong lumalala.

Ang shelf life ng de-latang produkto ay 1 taon. Ang mga hindi sterilized na paghahanda, sarado na may mga takip ng naylon, ay naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 buwan.

Konklusyon

Sa taglamig, ang mga Brussels sprouts ay naka-imbak sariwa, frozen o de-latang. Ang mga paraan ng pag-aani ay hindi kumplikado, ngunit mayroon silang sariling mga subtleties. Ang tamang pamamaraan ng pag-aani ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa ng gulay.

Sa taglamig, ang Brussels sprouts ay isang mahusay na karagdagan sa sopas, omelet o mga pagkaing karne.