Wastong pag-iimbak ng sauerkraut sa refrigerator: gaano katagal iimbak at kung paano pahabain ang buhay ng istante

Ang repolyo ay inani sa taglagas, iniimbak at ginagamit sa loob ng ilang buwan. Sa taglamig, ang sauerkraut ay magpapasaya sa iyo sa kanyang langutngot at bitamina kung ito ay magluto ng maayos at panatilihin nang walang pagkawala ng kalidad.

Ang mga atsara ay naka-imbak sa mga barrels, mga garapon ng salamin, na inilalagay sa basement, cellar o refrigerator. Sasabihin namin sa iyo sa artikulo kung gaano katagal maiimbak ang sauerkraut sa refrigerator, anong mga kondisyon ang dapat sundin at kung anong produkto ang hindi dapat kainin.

Pag-iimbak ng sauerkraut sa refrigerator

Ang buhay ng istante ng mga paghahanda ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan: temperatura at halumigmig sa paligid, napiling lalagyan, mga karagdagang sangkap.

Kung ang mga kondisyon ng imbakan ay sinusunod, kung gayon atsara atsara sa refrigerator para sa 6-8 na buwan.

Sa isang bukas na lalagyan, ang produkto ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang buwan.. Ngunit ang mga bihasang maybahay ay nagpapalawak ng buhay ng istante gamit ang kanilang mga lihim.

Pagpili ng mga lalagyan

Ang mahalagang kadahilanan sa pagpili ng isang lalagyan para sa pagbuburo, ang buhay ng istante ay nakasalalay dito:

1. Enameled pan o balde. Ang panloob na ibabaw ay sinusuri kung may mga chips upang maiwasan ang oksihenasyon ng metal. Mag-imbak ng eksklusibong sakop at nasa ilalim ng presyon nang humigit-kumulang 6 na buwan.
2. Mga garapon ng salamin. Ang pinakamadaling paraan upang maiimbak ang mga ito ay nasa refrigerator, palaging nasa ilalim ng airtight lid, ganap na natatakpan ng brine. Ang buhay ng istante ay mga 4-6 na buwan.
3. Lalagyang plastik. Ang imbakan sa refrigerator ay hindi hihigit sa 2-3 linggo.Pinapayagan itong mag-freeze sa maliliit na bahagi at pagkatapos ay agad na gamitin ang defrosted na produkto para sa pagkain.

Temperatura

Ang pangunahing kadahilanan na nakakaimpluwensya sa buhay ng istante ay ang temperatura.. Ang Sauerkraut ay isang produktong nakuha sa pamamagitan ng natural na pagbuburo, na nangangahulugan na sa init maaari itong maging acidic at hindi nakakain.

Mga kagiliw-giliw na bagay sa site:

Ang pinakamahusay na mga recipe ng sauerkraut na walang asin at asukal

Paano mag-pickle ng repolyo para sa taglamig gamit ang mga quartered na ulo ng repolyo

Kung pananatilihin mo ang temperatura na +5…+8°C, pagkatapos ay pinapanatili ng workpiece ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng 2-3 linggo.

Ang mga karanasang maybahay ay nagpapayo mag-imbak ng mga inasnan na gulay sa temperatura mula 0 hanggang +4°C , pagkatapos ay masisiyahan ka sa malutong na lasa ng repolyo nang hanggang 8 buwan.

Halumigmig

Huwag payagan ang tuyong hangin sa lugar kung saan nakaimbak ang workpiece. Ang pinakamainam na kahalumigmigan ay 85-95%.

Dami ng brine

Ang wastong paghahanda ay makabuluhang nakakaapekto sa buhay ng istante. Mahalagang tiyakin na ang brine ay sumasakop sa layer ng repolyo. Kung ang tinadtad na gulay ay nakalantad sa lalagyan, pagkatapos ay ang asin ay natunaw sa pinalamig na pinakuluang tubig at idinagdag sa tuktok ng workpiece. At upang maiwasang mangyari ito, idiniin nila ang sauerkraut.

Pansin! Kung ang tuktok na layer ay madilim, nangangahulugan ito na ang atsara ay naging hindi angkop para sa pagkonsumo.

Paggamit ng mga preservatives

Pahabain ang shelf life ng produkto gamit ang mga preservative. Angkop para dito:

1. Granulated sugar. Ito ay iwiwisik sa ibabaw ng repolyo paminsan-minsan.
2. Acetic acid. Magdagdag lamang ng kaunti upang hindi masira ang natural na lasa ng fermented vegetable.
3. Mantika. Ang langis ay ibinuhos sa tuktok ng workpiece upang ito ay bumubuo ng isang manipis na pelikula. Hindi nito papayagan na dumaan ang oxygen at ititigil ang proseso ng pagbuburo.
4. asin. Minsan ang repolyo ay espesyal na inasnan upang ito ay maiimbak nang mas matagal.Ngunit ang gayong produkto ay hindi angkop para sa paggamit sa mga salad.
5. Cranberry. Ang benzoic acid na nakapaloob sa mga berry ay pumipigil sa pag-unlad ng bakterya at nagbibigay ng isang espesyal na lasa at aroma sa produkto.

Paano malalaman kung ang repolyo ay naging masama

Ang isang nasirang produkto ay makikita sa pamamagitan ng ilang mga palatandaan:

1. Amoy. Kung naaamoy mo ang isang hindi kanais-nais na amoy ng isang bulok na produkto.
2. Itaas ng lalagyan Nagsimula na ang intensive fermentation process sa anyo ng mga bula, foam o kahit na amag. Ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig ng isang paglabag sa proseso ng ripening.
3. Labo ng brine. Kapag ang repolyo ay inasnan, ang likido ay inilabas. Sa isip, ang brine ay may transparent na kulay sa buong imbakan. Kung nagsisimula itong maging maulap, nangangahulugan ito na ang produkto ay nagsimulang lumala.

Maaari mong subukan ang isang kahina-hinalang pag-aatsara sa pamamagitan ng pag-inom ng kaunting halaga. Kahit na ang repolyo ay tinatawag na "maasim", ang lasa ng isang nasirang gulay ay madaling matukoy.

Basahin din:

Paano magluto ng sauerkraut na may malunggay at karot

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa sauerkraut na may malunggay at beets

Mga tip at trick

Kung may kakulangan ng karanasan sa pagbuburo, sumunod sila ilang pangunahing tip para sa mas mahusay na pag-iimbak ng mga workpiece:

• Para sa pagbuburo, ang mga mid-late o late varieties lamang ang kinukuha;
• pumili ng malalaking ulo ng repolyo, nang walang mga putrefactive spot;
• ang madilim na berdeng dahon ay hindi ginagamit para sa pag-aatsara;
• Upang maiwasan ang amag, ang mga cranberry ay idinagdag sa repolyo pagkatapos magsimula ang proseso ng pagbuburo.

Iba pang mga pagpipilian sa imbakan

Kadalasan sa taglagas ang refrigerator ay hindi maaaring tumanggap ng lahat ng mga supply. Pagkatapos ang mga garapon, balde at kawali ay ipinadala sa mga cellar, basement, atbp.

Imbakan sa isang cellar o basement

Pinapayagan ka ng cellar na mag-imbak ng de-latang pagkain sa mga bariles. Ang mga barrels ng Oak ay nagpapanatili ng lasa ng produkto, at ang angkop na mga kondisyon ng temperatura at kahalumigmigan ng hangin ay magpapanatili ng mga paghahanda hangga't maaari - hanggang 8 buwan.

Balkonahe

Kamakailan lamang, ang mga plastik na bintana ay madalas na naka-install sa mga balkonahe, insulated at pinananatili sa isang komportableng temperatura sa taglamig. Ang repolyo ay nakaimbak sa mga garapon sa mga balkonaheng ito. o sa mga lalagyan ng enamel.

Kung ang balkonahe ay malamig, kung gayon ang lalagyan na may mga inasnan na gulay ay nagyelo. Kung kinakailangan, ang tuktok na layer ay lumuwag, ang kinakailangang halaga ng produkto ay nakolekta, at pinainit sa temperatura ng silid. Ang natitira ay naiwang frozen.

Konklusyon

Ang mga salad ay inihanda mula sa sauerkraut, ang sopas ng repolyo at borscht ay niluto mula dito, at ginagamit ang mga ito bilang pagpuno sa mga pie. Sa anumang anyo, ito ay pinagmumulan ng mga bitamina, na lubhang kailangan sa taglamig. Ngunit upang maiwasan ang mga potensyal na benepisyo na maging mga problema sa gastrointestinal tract, ang produkto ay dapat na maayos na mapangalagaan.

Sa pamamagitan ng pagbibigay ng espesyal na pansin sa mga lalagyan para sa pag-aatsara at mga kondisyon ng temperatura, ang mga dalubhasang maybahay ay nagpapalawak ng buhay ng istante ng ilang buwan.