Masarap na mga recipe ng sauerkraut na walang idinagdag na asukal

Ang kakulangan ng araw, sariwang gulay, prutas at berry sa taglamig ay kadalasang humahantong sa kakulangan sa bitamina. Isang simpleng paraan upang mabigyan ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na compound - sauerkraut. Naglalaman ito ng mga bitamina, macro- at microelement. Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng masustansyang meryenda.

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa pinakamahusay mga recipe sauerkraut na walang asukal.

Mga tampok ng sauerkraut

Kapag ang pagbuburo ng repolyo para sa taglamig nang walang asukal, ang lactic acid ay kumikilos bilang isang pang-imbak. Ito ay nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Ang lactic acid ay nakakatulong na mapanatili ang crunchiness at bitamina, at nagbibigay din ng repolyo na may matamis-maasim, maanghang na aroma.

Walang suka sa mga recipe, kaya ang lasa ng mga pinggan ay mas pinong.

Ano ang mga benepisyo ng sourdough na walang asukal

Madalas Walang asin sa recipe na walang asukal. Ang ganitong uri ng sourdough ay may dalawang pangunahing pakinabang.

1. Una, ang asukal ay nagdaragdag ng dagdag na pounds. Ang kawalan nito ay ginagawa itong masarap na meryenda na pagkain.
2. Pangalawa, ang asin ay may posibilidad na mapanatili ang likido sa katawan. Kaya, kung wala ang dalawang sangkap na ito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay ay tumaas.

Mga subtleties ng pagbuburo

Upang gawing masarap at malusog ang meryenda, mahalagang sundin ang ilang mga simpleng patakaran:

1. Piliin ang tamang ulo ng repolyo. Ang mga mid- at late-ripening varieties at hybrids ay pinakaangkop para sa mga layuning ito. Halimbawa, Slava, Atria-F1, Kupchikha, Podarok, Dobrovodskaya.
2. Huwag gumamit ng lalagyan ng aluminyo.Pumili lamang ng enamel, kahoy o babasagin.
3. Huwag gupitin ang repolyo na masyadong manipis.
4. Kung pipiliin mong magdagdag ng asin sa iyong mga sangkap, huwag gumamit ng iodized salt. Kumuha ng magaspang na asin.
5. Huwag i-freeze ang repolyo o sourdough nang higit sa isang beses.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Upang matiyak na ang sauerkraut ay nagpapanatili ng mga katangian nito hangga't maaari, piliin ang tamang gulay.

1. Bigyang-pansin ang hitsura: ang repolyo ay dapat na sariwa na may nababanat na mga dahon ng puting-berdeng kulay.
2. Ang mga malata at hindi magandang tingnan na mga gulay na may mga itim at kayumanggi na batik ay hindi angkop para sa pagbuburo.
3. Ang ulo ng repolyo ay dapat na mabigat ngunit siksik.

Ang sariwa, malinis na tubig ay ginagamit para sa pagbuburo. Ang isang spring o balon ay perpekto. Kung wala ka nito, gumamit ng de-boteng o sinala na tubig.

Mahalaga! Ang mga proseso ng fermentation at shelf life ng meryenda ay direktang nakasalalay sa kalidad ng tubig.

Paghahanda ng lalagyan

Ang mga residente ng mga pribadong bahay ay madalas na nagbuburo ng repolyo sa malalaking barrels na kahoy - ang meryenda na ito ay tatagal hanggang sa susunod na taon. Mas gusto ng mga maybahay sa lungsod ang mga garapon (tatlong litro) o enamel bucket.

Bago ang pamamaraan, ang napiling lalagyan ay lubusan na hugasan at isterilisado.

Siguraduhin na ang lalagyan, maging isang garapon ng salamin, isang kahoy na bariles, isang enamel bucket o isang kasirola, ay walang mga bitak o chips - ang pagkakaroon ng pinsala ay makabuluhang bawasan ang buhay ng istante ng tapos na produkto.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng sourdough na walang asukal

Mayroong ilang mga pangunahing recipe para sa pagbuburo ng repolyo na walang asukal.

Sa sariling katas

Inirerekomenda na ihanda ang meryenda na ito sa mga kahoy na bariles o batya. Ang mga nilalaman ay magiging puspos ng makahoy na aroma at magiging mas malutong. Ang mga bariles ay nakaimbak sa mga basement o cellar.

Mga sangkap:

• 800-900 g repolyo;
• 200-250 g karot.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Pinong tumaga ang ulo ng repolyo at tandaan gamit ang iyong mga kamay.
2. Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang mga karot. Ihalo sa repolyo at ihalo muli gamit ang iyong mga kamay.
3. Ilagay ang pinaghalong sa isang malalim na lalagyan at isiksik nang maigi. Kapag puno na ang lalagyan, pindutin ang mga nilalaman gamit ang isang kahoy na spatula.
4. Mag-iwan ng apat na araw sa temperatura ng silid, regular na tinutusok ang mga sangkap gamit ang isang kahoy na stick.
5. Takpan ng naylon lid at ilagay sa refrigerator.

Klasikong recipe

Ang adobo na repolyo ay inihahain nang bahagyang pinalamig. Maaari mong pagsamahin ang ulam na may pritong patatas, isang side dish ng gulay, pilaf o dumplings.

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng sariwang repolyo;
• 0.5 l ng tubig;
• 300 g karot.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang repolyo o gupitin ito sa manipis na piraso.
2. I-chop ang mga karot at ihalo sa repolyo sa isang malalim na lalagyan.
3. Paghaluin ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay. Ang pangunahing bagay ay huwag pindutin nang husto, kung hindi man ang mga gulay ay mawawala ang kanilang katas at maging malambot.
4. Hugasan ang garapon at ilipat ang mga sangkap dito. Punan ng malamig na tubig hanggang sa itaas.
5. Sundutin ang mga nilalaman gamit ang isang kahoy na stick sa iba't ibang lugar upang maglabas ng mga gas.
6. Takpan ng malinis na tela o tuwalya at maglagay ng naylon lid sa ibabaw.
7. Hayaan itong magluto ng 3 araw, regular (1-2 beses sa isang araw) ulitin ang pamamaraan gamit ang isang kahoy na stick.
8. Isara ang garapon nang mahigpit na may takip at iimbak sa refrigerator.

Sa mga beets sa brine na walang suka

Isang sikat na meryenda sa taglamig na nagpapanatili ng masaganang lasa at benepisyo nito sa buong taon.

Mga sangkap:

• 1 kg repolyo;
• 180 ML ng tubig;
• 350-400 g beets (iba't ibang Detroit o Marusya).

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang ulo ng repolyo at alisin ang mga tuktok na dahon.
2. I-chop ang gulay sa 1 by 1 cm squares.
3. Hugasan, alisan ng balat at putulin ang buntot ng mga beets.Grate ito.
4. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan ng enamel, magdagdag ng tubig at malumanay na haluin gamit ang iyong mga kamay.
5. Iwanan ang pinaghalong para sa dalawang araw sa temperatura ng kuwarto. Isang beses sa isang araw, butasin ang mga nilalaman ng isang kahoy na stick.
6. Ilagay ang mga sangkap sa isang naunang inihandang garapon ng salamin at panatilihin ito sa loob ng ilang araw, na tinatakpan ito ng takip.
7. Isara ang lalagyan na may takip ng naylon at itago ito sa cellar o refrigerator.

Spiced

Ang iba't ibang mga pampalasa ay kadalasang ginagamit para sa pagbuburo - ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga personal na kagustuhan.

Kasama sa karaniwang recipe ang mga sumusunod na sangkap:

• 1.3 kg ng repolyo
• 400-500 g karot;
• 5 dahon ng bay;
• 30 g kumin;
• 20-25 g ground coriander;
• 5-6 na mga gisantes ng allspice;
• itim na paminta sa panlasa.

Gawang bahay na recipe na walang asukal:

1. Hugasan, alisan ng balat ang ulo ng repolyo at alisin ang mga tuktok na dahon na may tangkay. Hiwain ng pino.
2. Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot. Paghaluin sa repolyo at magdagdag ng mga pampalasa: paminta, kumin, kulantro. Haluin.
3. Maglagay ng ilang buong dahon ng repolyo sa ilalim ng lalagyan (pan o enamel bucket).
4. Ilagay ang handa na masa sa itaas at siksik nang mahigpit. Maglagay ng timbang sa itaas upang lumabas ang likido (halimbawa, isang palanggana).
5. Takpan ang lalagyan na may takip at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng pitong araw.
6. Hatiin ang timpla sa mga garapon at iimbak sa refrigerator.

Mga tampok ng imbakan sa isang bahay o apartment

Ang sauerkraut ay nakaimbak sa temperatura mula 0 hanggang +4°C. Kung ang mga tagapagpahiwatig ay mas mataas, ang pagbuburo ay mas matindi at ang masa ay nagiging acidic; kung ang mga tagapagpahiwatig ay mas mababa, ang lasa ay magiging mura.

Ang starter ay naka-imbak sa isang basement o cellar kung saan ang air humidity ay hindi hihigit sa 85%. Sa bahay, ang repolyo ay nakaimbak sa refrigerator.

Shelf life

Ang shelf life ng fermented snack ay hanggang 12 buwan.Kung bubuksan mo ang garapon, inirerekumenda na kainin ang mga nilalaman sa loob ng isang linggo.

Konklusyon

Sauerkraut walang asukal - isang malusog at pandiyeta na meryenda, na ginagamit kapwa bilang isang stand-alone na salad at bilang isang sangkap para sa iba pang mga pinggan. Ang repolyo, inasnan sa isang garapon o fermented sa isang enamel container, ay nagpapanatili ng mga benepisyo nito hanggang sa isang taon.

Ang paghahanda na ito ay may maliwanag, mayaman na lasa, pinupunan ang kakulangan ng mga bitamina at microelement sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol.