Paglalarawan ng bakwit, ang kaugnayan nito sa bakwit at sinigang na bakwit

Ang mga buckwheat groats ay mga bunga ng bakwit, isang mala-damo na pananim ng pamilyang Buckwheat. Ang mga buto nito ay kumalat sa kultura ng pagkain hindi lamang ng mga tao, kundi pati na rin ng mga hayop mga 5 libong taon na ang nakalilipas. Ang mga kabundukan ng Himalayas ay itinuturing na tinubuang-bayan ng bakwit, kung saan lumalaki pa rin ang mga ligaw na anyo nito. Tingnan natin kung ano ang bakwit at kung anong mga varieties ang mayroon.

Mga katangian at paglalarawan ng bakwit

Ang Buckwheat ay maliit na triangular na mani (mga bunga ng bakwit) na may kayumanggi, mapusyaw na kayumanggi o berdeng kulay. Ang mga ito ay natatakpan ng isang siksik na shell - husk. Ang pananim ay lumalaban sa maraming uri ng mga damo at nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na produktibidad.

Ang Buckwheat ay may masaganang komposisyon ng kemikal. Mga bitamina:

• mga pangkat B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• beta-karotina;
• RR;
• K;
• lutein at zeaxanthin.

Mineral:

• potasa;
• kaltsyum;
• silikon;
• magnesiyo;
• asupre;
• posporus;
• chlorine;
• boron;
• bakal;
• yodo;
• lithium;
• mangganeso;
• tanso;
• molibdenum;
• siliniyum;
• kromo;
• sink;
• zirconium.

Ang mga cereal ay naglalaman ng hanggang 14% na protina. Ang mga amino acid ay balanse. Ang nangingibabaw na mga fatty acid ay oleic, linoleic at linolenic. Ang produkto ay mababa ang calorie: ang halaga ng enerhiya ng mga hilaw na kernels ay halos 343 kcal bawat 100 g, pinakuluang - 130 kcal.

Ang Buckwheat ay hindi naglalaman ng gluten. Samakatuwid, ito ay pinapayagan para sa mga taong may gluten allergy.

Iba't ibang uri ng cereal

Depende sa kung paano pinoproseso ang mga hilaw na materyales (umuusok, pagdurog, atbp.), mayroong ilang mga uri ng mga cereal.Una, ang mga butil ay pinaghihiwalay mula sa manipis na shell, pagkatapos ay steamed. Bilang isang resulta, ang produkto ay nakakakuha ng pamilyar na kayumanggi na kulay ng iba't ibang mga lilim.

Sanggunian. Ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng bakwit at bakwit? Wala: ang bakwit mismo ay tinatawag na bakwit, at mga cereal at sinigang.

Ang mga prutas ng bakwit na hindi sumailalim sa steam treatment ay may light cream na kulay na may madilaw-dilaw o maberde na kulay. Ang ganitong uri ng cereal ay itinuturing na pinakamalusog, dahil naglalaman ito ng pinakamaraming bitamina at mineral.

Yadritsa

Yadritsa - Ito ay mga whole brown na steamed buckwheat na butil, tatsulok ang hugis, na hiwalay sa balat. Ang cereal ay itinuturing na grade 1, dahil ito ay ginawa na may kaunting mekanikal na pagproseso. Ginamit ang parehong hilaw at bahagyang pinirito.

Ang lugaw, na inihanda mula sa itlog, ay nag-normalize ng metabolismo, nakakatulong na mapupuksa ang labis na timbang, at nag-aalis ng mga lason sa katawan.

Sechka

Tinadtad, o tapos na, - ang parehong kernel, nahati lamang sa ilang bahagi (2 o higit pa). Sa panahon ng produksyon, ang mga hilaw na materyales ay dumaan sa isang espesyal na salaan upang paghiwalayin ang pangunahing produkto mula sa pinong bahagi ng paggiling. Kapag dinurog, ang ipa ay nawawala ang orihinal nitong hugis tatsulok, samakatuwid ito ay kabilang sa grade 2 cereal at mas mababa ang halaga kaysa sa mga butil.

Mahalaga! Ang Prodel ay angkop para sa pagkain ng sanggol dahil mabilis itong kumulo at hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Sa Silangan, bilang karagdagan sa karaniwang mga pinggan, ang bakwit ay ginagamit upang gumawa ng tsaa. Ito ay lalo na sikat sa China. Upang ihanda ang inumin na ito, ginagamit ang Tatar buckwheat.

Smolensk buckwheat

Ang Smolensk buckwheat ay isa sa pinakamaliit na butil, na maihahambing sa laki sa mga buto ng poppy. Ito ay gawa sa dinurog na ipa. Ang mga hilaw na materyales ay dumaan sa isang salaan upang paghiwalayin ang pinong giniling na butil mula sa alikabok ng harina.Ang resulta ay matingkad na kayumanggi butil. Ang ganitong uri ng cereal ay kabilang sa ika-3 baitang at mas mababa ang halaga sa bawat kernel at bawat bahagi.

Ang Smolensk buckwheat ay angkop para sa pandiyeta at pagkain ng sanggol, pagluluto ng malapot na sinigang at pagbe-bake.

Berdeng bakwit

Berdeng bakwit hindi sumasailalim sa paggamot sa init. Sa panahon ng produksyon, ang cereal ay tinanggal mula sa panlabas na shell at agad na nakabalot para ibenta. Ang produktong ito ay nagpapanatili ng mas maraming bitamina, mineral at flavonoid.

Para sa higit na pangangalaga ng mga sustansya, ang ganitong uri ng bakwit ay pinakamahusay na ubusin hilaw, at ibabad sa tubig o gatas para sa pamamaga.

Sanggunian. Ang mga flavonoid (rutin, quercetin, vitexin, isovitexin, orientin at isoorientin) ay matatagpuan higit sa lahat sa bakwit mismo. Mayroong kakaunti sa mga ito sa mga butil; karamihan sa kanila ay nawala sa panahon ng pagproseso. Gayunpaman, ang mga sangkap na ito ay napanatili sa mga sprouts ng bakwit.

Ang green buckwheat ay angkop para sa pagtatanim at, napapailalim sa pinakamainam na kondisyon at pangangalaga, mga sprout.

Bakwit na harina

Ang harina ng bakwit ay ginawa mula sa ipa o maliit na bahagi ng bakwit. Ang mga sangkap ay lubusang dinudurog hanggang sa pagkakapare-pareho na parang alikabok. Ang harina ay kabilang sa ika-1 baitang at malawakang ginagamit sa pagluluto. Dahil sa kakulangan ng gluten, ginagamit ito bilang karagdagan sa pagluluto ng tinapay.

Ang harina ng Buckwheat ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, saturates ang dugo na may oxygen, tumutulong na gawing normal ang nutrisyon at bawasan ang caloric na nilalaman ng pagkain.

Saang butil ginawa ang sinigang na bakwit?

Sinigang na bakwit karaniwang niluto mula sa buong butil. Bilang karagdagan, ang mga casserole, cutlet, sopas, puding, atbp ay inihanda mula dito. Kadalasan, ang lugaw ay ginawa gamit ang gatas, ngunit upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng tapos na ulam, mas mahusay na gumamit ng tubig.

Ano ang pagkakaiba ng bakwit at sinigang na bakwit? Wala: mula sa mga cereal (kernels, prodel, Smolenskaya) ang mga porridges ng iba't ibang pagkakapare-pareho ay nakuha.

Ang produkto ay mayaman sa mga kumplikadong carbohydrates - ang mga lutong pagkain ay nag-iiwan sa iyo ng pakiramdam na busog sa loob ng mahabang panahon, ngunit hindi humantong sa pagtaas ng timbang.

Mahalaga! Kung ang cereal ay may maliwanag na kayumanggi na kulay na may pulang tint, hindi ito dapat kainin. Ang scheme ng kulay na ito ay nagpapahiwatig na ang mga hilaw na materyales ay pinirito nang husto sa panahon ng produksyon. Samakatuwid, naglalaman ito ng kaunting halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang tamang pagpipilian ay bakwit na mapusyaw na kayumanggi, pare-pareho ang kulay, at may mga butil.

Sa kabila ng lahat ng mga benepisyo, ang produkto ay may ilang mga contraindications. Hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may mas mataas na pamumuo ng dugo dahil pinapataas nito ang lagkit nito. Gayunpaman, nangyayari lamang ito kung kakain ka lamang ng bakwit sa loob ng isang linggo o higit pa. Sa iba't ibang diyeta, ang sistema ng sirkulasyon ay hindi nasa panganib.

Ang mga cereal ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan. Maipapayo na gumamit ng bakwit sa katamtaman sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso upang maalis ang panganib ng mga alerdyi.

Konklusyon

Ang Buckwheat ay isang mahalagang mapagkukunan ng mga kumplikadong carbohydrates at protina. Isang pampalusog at malusog na produkto na angkop para sa pagkonsumo ng mga babaeng nagpapasuso, mga bata, mga taong may diabetes at mataas na presyon ng dugo.

Ang teknolohiyang pang-industriya para sa pagproseso ng mga prutas ng bakwit ay posible upang makakuha ng ilang uri ng mga butil: mga butil, prodel, Smolensk buckwheat.