Paano gumawa ng bakwit para sa sinigang
Ang Buckwheat, na pamilyar sa marami, ay may ilang mga varieties: core, seka, Smolensk, mga natuklap. Ang bawat fraction, bago makarating sa counter ng mamimili, ay dumaraan sa ilang yugto ng produksyon: pag-uuri, pagprito, pagdurog, pagsala. Tingnan natin kung ano at kung paano eksaktong ginawa ang sinigang na bakwit.
Ano ang gawa sa bakwit?
Mga butil bakwit nakuha mula sa mala-damo na halaman ng pulot na bakwit. Pagkatapos ng pagkahinog, ang mga prutas ay ipinadala para sa pagproseso. Sa agro-industrial na produksyon, ang mga nakolektang hilaw na materyales ay unang dumaan sa isang stone removal machine, na nagsasala ng mga labi: maliliit na bato, mga sanga ng halaman.
Ang karagdagang pagproseso ay isinasagawa sa 2 direksyon:
- Upang makakuha ng steamed buckwheat, ang butil ay ipinadala sa isang espesyal na tangke para sa 1 oras. Sa ilalim ng presyon ng 3 atmospheres at sa temperatura na +130°C, ang mga hilaw na materyales ay pinirito. Bilang isang resulta, ito ay nagiging kayumanggi at ang balat ay naghihiwalay ng mabuti.
- Pagproseso nang walang thermal process. Ang butil ay pre-cleaned mula sa husks sa pamamagitan ng rubberized rollers. Ang output ay berdeng hilaw na materyal.
Ang pinasingaw na butil ay ipinadala sa isang pagawaan kung saan isinasagawa ang pagbabalat at paghihiwalay. Ang husk ay pinaghihiwalay sa pamamagitan ng paghihip.
Ang exfoliated na produkto ay dumadaan sa 4 na yugto ng pagkakalibrate sa mga espesyal na vibrating table na may mga cell na may iba't ibang diameter. Bilang resulta, 8 fraction ang nakuha, na naiiba sa integridad ng core. Ganito ginagawa ang bakwit, na pamilyar sa marami.
Interesting! Noong 1968–1975Sa batayan ng VNIEKIprodmash Research Institute, isang teknolohiya para sa pag-uuri ng butil na walang paggamot sa init ay binuo.
Ang kakanyahan ng pamamaraan ay na sa mga talahanayan na may rubberized roller at pag-uuri ng mga cell, ang mga butil ay pinaghihiwalay sa ilang mga yugto nang walang paggamit ng singaw. Una, ang mga nalinis ay pinagbukud-bukod mula sa mga hindi hinukay, pagkatapos ay ang mga magaspang at makinis na mga bahagi ay pinagsunod-sunod. Nagbibigay-daan ito sa iyo na makakuha ng mas maraming buong butil sa output, at maaaring bawasan ng tagagawa ang mga gastos at pataasin ang pagiging produktibo ng proseso ng teknolohiya.
Anong mga uri ng bakwit ang umiiral?
Depende sa antas ng paggiling at integridad ng butil, maraming uri ng mga butil ng bakwit ay nakikilala.
Yadritsa
Ang pangunahing pag-uuri ng inani na pananim at paghihiwalay mula sa mga husks na may kaunting mekanikal na pagproseso ay ginagawang posible upang makakuha ng buong mga bunga ng bakwit - ang kernel. May mga berde (hilaw, hindi pinainit) at kayumanggi, na nakuha pagkatapos ng pag-ihaw ng butil.
Ang nasabing mga hilaw na materyales ay nagpapanatili ng itaas na nutritional shell at hugis tatsulok. Itinuring na 1st grade.
Prodel, o tagain
Ang Buckwheat ay sikat na tinatawag na "cut". Ito ay pumapangalawa sa katanyagan sa mga mamimili. Ito ay isang kernel na sumailalim sa pangunahing pagdurog, bilang isang resulta kung saan ito ay pinutol sa 2 o higit pang mga bahagi. Ang mga durog na hilaw na materyales ay ipinapasa sa isang salaan at hinihiwalay mula sa pinong bahagi ng paggiling.
Mahalaga! Ang Prodel ay bahagyang pinapanatili ang itaas na shell, na naglalaman ng maximum na halaga ng mga bitamina, ngunit nawawala ang orihinal na hugis-triangular na hugis, at samakatuwid ay kabilang sa ika-2 grado ng cereal.
Smolensk groats
Upang makuha ang produktong ito, ang produkto ay sumasailalim sa karagdagang pagdurog. Ang resulta ay makinis na giniling na bakwit, na nakapagpapaalaala sa semolina sa istraktura.Ang alikabok ng harina ay tinanggal sa pamamagitan ng isang pinong salaan, at ang mga malalaking particle ay ibinebenta bilang Smolensk grits.
Tanging ang gitna ng light brown na butil ay nananatili sa komposisyon nito. Ito ang ika-3 grado ng bakwit, na mas mura kaysa sa mga nauna. Ito ay ginagamit upang maghanda ng malapot sinigang o bilang isang sangkap sa mga inihurnong produkto.
Mga natuklap
Ang mga natuklap ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng bakwit. Hindi na kailangang lutuin ang mga ito, dahil sumailalim na sila sa pangunahing litson. Ang produkto ay ginawa hindi sa malalaking pang-industriya na halaman, ngunit sa mga maliliit na negosyo.
Mayroong 2 paraan ng pagkuha ng bakwit flakes:
- pinirito na butil ng bakwit ay pinutol sa manipis na hiwa gamit ang mga espesyal na makina;
- sa ilalim ng malakas na pagpindot, ang mga butil ay pinipi upang makakuha ng manipis na mga plato.
Ang mga natuklap ay ginagamit para sa mabilis at pandiyeta na nutrisyon: ibuhos lamang ang tubig na kumukulo sa kanila at hayaan itong magluto ng ilang minuto. Ang produkto ay madali at mabilis na hinihigop sa katawan.
harina
Ano ang buckwheat flour na ginawa mula sa: ang butil (prodel o maliit na bahagi ng kernel) ay lubusang dinudurog sa isang pare-parehong nakapagpapaalaala sa alikabok. Ang teknolohiya ng paggawa ng produkto ay may kasamang ilang mga yugto:
- paunang paglilinis mula sa mga impurities;
- pagdurog at paggiling ng mga hilaw na materyales;
- pag-uuri;
- kontrol sa kalidad.
Ang output ay 1st grade flour, na ginagamit para sa baking bakery, culinary at confectionery products.
Berdeng bakwit
Ang butil ng bakwit na hindi pa inihaw o pinasingaw ay nagpapanatili ng orihinal nitong kulay - berde. Ang batayan ng cereal ay ang core ng prutas.
Ang berde, hindi dinikdik na bakwit ay may kakayahang sumibol at magbigay ng buhay sa isang bagong halaman. Ginamit bilang pagkain para sa mga nagdidiyeta, mga hilaw na pagkain at mga vegetarian.
Basahin din:
Gaano katagal maiimbak ang bakwit sa bahay?
Ano ang pinakamalaking uri ng bakwit - detalyadong paglalarawan
Konklusyon
Ang mga buckwheat groats ay ginawa mula sa mga bunga ng bakwit, isang mala-damo na halaman ng pamilyang Buckwheat. Ang teknolohiyang pang-industriya na pagproseso ng butil ay ginagawang posible na makakuha ng ilang mga produktong pagkain nang sabay-sabay: mga butil, mga natuklap, prodel, harina, mga butil ng Smolensk. Ang mga lugaw at malusog na tsaa ay ginawa mula sa hindi inihaw na hilaw na materyales.