Paano magluto ng pinakamasarap na berdeng kamatis para sa taglamig: isang seleksyon ng mga pinakamahusay na recipe

Maraming uri ng kamatis ang pinipitas habang berde upang maprotektahan ang pananim mula sa mga sakit at peste ng insekto. Ang mga berdeng kamatis ay hindi natupok na hilaw, ngunit iniiwan hanggang sa ganap na hinog o ginagamit bilang batayan para sa mga paghahanda sa taglamig. Ang mga gulay na maayos na niluto ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at naglalaman ng mga bitamina at mineral. Tingnan natin kung paano mag-atsara at mag-imbak ng berdeng mga kamatis para sa taglamig.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa berdeng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Ang mga berdeng kamatis ay ginagamit upang gumawa ng caviar, appetizer, halo-halong salad at kahit jam. Ang mga pampagana na paghahanda ng gulay ay lalo na aktibong ginagamit sa taglamig, hindi lamang bilang isang side dish, kundi pati na rin bilang isang independiyenteng ulam.

Maanghang na recipe ng gourmet

Ang isang maanghang na pampagana na may bawang at paminta ay magkakasuwato sa mga pagkaing karne, itim na tinapay, at mga sopas. Ang paminta ay idinagdag sa panlasa, karaniwang pinaghalong itim at pula ang ginagamit. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 5 kg berdeng kamatis;
• 4 kg ng pulang kamatis;
• 500 g capsicum;
• 500 g bawang;
• 300 g perehil;
• 3 litro ng tubig;
• 60 ML ng suka 5%;
• 60 ML ng langis ng gulay;
• 400 g ng asukal;
• 250 g asin.

Paghahanda:

1. Banlawan nang lubusan ang mga gulay at damo. Gupitin ang mga kamatis sa dalawang bahagi at gupitin sa mga hiwa.
2. Peel ang bawang at dumaan sa isang garlic press, i-chop ang mga gulay.
3. Ilagay ang pulang kamatis sa isang mangkok, patamisin at asin ng kaunti, ibuhos ang suka at mantika.
4. Idagdag ang natitirang asin, asukal at suka sa tubig. Lutuin ang marinade sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
5. Magdagdag ng mga gulay at herbs sa kawali at mag-iwan ng 20 minuto.
6. Alisin ang pinaghalong mula sa init at ilagay sa malinis, sterile na mga garapon. Ilagay ang baligtad at balutin sa isang kumot, itabi sa isang madilim at malamig na lugar.
7. Ang produkto ay handa nang gamitin sa loob ng 2-3 araw.

May bawang at bell pepper

Ang mga bell pepper ay nagdaragdag ng matamis at kaaya-ayang lasa sa anumang ulam. Gumamit ng pula, dilaw o berdeng paminta. Ang pampagana ay nagiging makulay at pampagana. Listahan ng mga sangkap:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 1 kg matamis na paminta;
• 700 ML ng tubig;
• 60 g asin;
• 20 ML ng suka 9%;
• 80 g ng asukal;
• 3 dahon ng bay;
• 3 cloves ng bawang;
• cloves sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay, gupitin sa maliliit na hiwa.
2. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin, asukal at suka sa tubig. Mag-iwan ng 5 minuto sa mababang init.
3. I-sterilize ang mga garapon at ilagay ang mga kamatis at paminta sa bawat garapon. Magdagdag ng bay leaf, cloves at tinadtad na bawang.
4. Palamigin ang brine at ibuhos ito sa isang garapon. I-roll up ang workpiece na may takip, balutin ito sa isang kumot at baligtarin ito.

Interesting! Ang matamis na paminta ay nakakatulong na palakasin ang mga daluyan ng dugo, gawing normal ang panunaw, at linisin ang katawan ng kolesterol at mga lason. Naglalaman ito ng buong hanay ng mga bitamina at microelement, na nagsisilbing mahusay na pang-iwas laban sa trangkaso at sipon. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C, ang paminta ay nangunguna pa sa lemon at black currant.

Salad na "Tsvetik-seven-tsvetik"

Ang berdeng tomato salad na ito ay mabilis at madaling ihanda. Ang average na oras ng paghahanda para sa isang meryenda ay mga 40 minuto. Listahan ng mga sangkap:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 1 kg ng matamis na paminta;
• 1 kg karot;
• 1 kg ng sibuyas;
• 250 ML ng suka;
• 250 ML ng langis ng gulay;
• 150 g ng asukal;
• 50 g asin;
• 500 ML ng tubig.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang natitirang mga sangkap sa mga arbitrary na piraso.
2. Paghaluin nang maigi ang mga gulay, mantika, asin at asukal. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at ilagay sa medium heat sa loob ng 20 minuto. Matapos lumipas ang oras, magdagdag ng suka.
3. I-sterilize ang mga garapon at ilagay ang salad sa bawat isa.
4. Seal mahigpit na may lids at baligtad. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
5. Ang meryenda ay pinananatiling maayos sa buong panahon ng taglamig.

Salad "Emerald" nang walang isterilisasyon

Ang kumbinasyon ng mga berdeng kamatis, bawang at dill ay nagbibigay sa ulam ng nakakapreskong at maliwanag na lasa. Ang pampagana ay napupunta nang maayos sa kanin, pinakuluang o pritong patatas. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 3 kg ng berdeng kamatis;
• 120 g ng bawang;
• 1 bungkos ng dill;
• 1 bungkos ng perehil;
• 2 pods mainit na paminta;
• 2 litro ng tubig;
• 60 g asin;
• 120 g ng asukal;
• 120 ML ng suka 9%;
• bay leaf sa panlasa.

Paghahanda:

1. Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin, i-chop ang mga damo, gupitin ang mainit na paminta sa manipis na mga piraso.
2. Alisin ang tangkay mula sa mga kamatis at gupitin ang bawat gulay sa apat na piraso.
3. Ilagay ang lahat ng mga gulay at damo sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng asin at asukal.
4. Paghaluin nang lubusan ang salad at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.
5. Ilagay ang appetizer sa kalan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto. Kapag nagluluto, kailangan mong mag-ingat upang ang mga kamatis ay hindi maging putik. Matapos lumipas ang oras, magdagdag ng suka at iwanan sa kalan ng ilang minuto.
6. Ilagay sa malinis na garapon, balutin at balutin ng kumot.
7. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa refrigerator.

Korean-style green tomatoes "Finger likin' good"

Ang meryenda ay lumalabas na napakasarap at malusog. Gaya ng inaasahan, ang recipe ay gumagamit ng iba't ibang uri ng pampalasa at paminta, na karaniwan sa lutuing Koreano. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 3 kg ng berdeng kamatis;
• 40 g ng bawang;
• 40 g perehil;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 30 g dill;
• 8 dahon ng bay;
• isang pakurot ng itim na paminta sa panlasa;
• 1 litro ng tubig;
• 60 g asin;
• 75 g ng asukal;
• 20 ML ng suka.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga kamatis at gumawa ng malalim na cross-shaped cut sa bawat isa.
2. Balatan ang bawang at gupitin sa malalaking hiwa. Gupitin ang perehil sa 4-5 piraso.
3. Punan ang mga kamatis na may bawang at perehil.
4. Ilagay ang allspice, bay leaf, at dill sa inihandang garapon.
5. Punan ang mga lalagyan ng mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo at mag-iwan ng 20 minuto.
6. Ibuhos ang brine sa isang kasirola. Pakuluan ng 15 minuto, magdagdag ng suka, asin at asukal. Ibuhos muli sa garapon.
7. I-roll up ang salad at iimbak nang baligtad sa loob ng 12 oras.

Salted green tomatoes Georgian style

Ang Georgian na pampagana ay sumasama sa mga pagkaing karne at isda. Ang produkto ay malusog at madaling ihanda, na ginagawang paborito ng maraming maybahay. Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg ng berdeng kamatis;
• 1 malaking bungkos ng perehil;
• 2 ulo ng bawang;
• 1 mainit na paminta;
• 1 litro ng tubig;
• 70 g asin.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga kamatis at gumawa ng 1 cm na hiwa sa bawat isa.
2. Haluin ang tinadtad na perehil, bawang at mainit na paminta.
3. Ihanda ang brine: ihalo ang tubig at asin, pakuluan, palamig.
4. Lagyan ng laman ang mga kamatis, ilagay sa isang plato, at magdagdag ng brine. Iwanan ang mga gulay sa ilalim ng presyon sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang mas mainit na lugar.
5. Ang Georgian appetizer ay handa nang kainin sa loob ng 10 araw.

Caviar para sa taglamig

Magugustuhan ng buong pamilya ang malambot at makatas na meryenda na ito. Ang Caviar ay kinikilala bilang isang mainam na ulam para sa pandiyeta na nutrisyon; naglalaman ito ng mga natural na antioxidant at mga kapaki-pakinabang na acid. Listahan ng bibilhin:

• 1 kg ng berdeng kamatis;
• 0.5 kg na karot;
• 60 g tomato paste;
• 100 ML langis ng mirasol;
• 20 g lupa itim na paminta;
• 0.5 kg ng sibuyas;
• 0.2 kg ng bawang;
• 30 g asin;
• 30 g paprika;
• 30 ML ng suka.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang tangkay, gupitin sa apat na bahagi. Ilagay sa isang blender at durugin hanggang makinis.
2. Ibuhos ang langis ng mirasol sa kawali, magdagdag ng mga kamatis. Magluto sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
3. Balatan ang mga karot at sibuyas, i-chop sa isang blender at idagdag sa kawali. Paghaluin ang lahat nang lubusan, magdagdag ng asin at asukal. Iwanan sa kalan ng 10 minuto.
4. Magdagdag ng paprika, tomato paste at ground black pepper sa pinaghalong. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
5. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng suka at ihalo nang maigi.
6. Ilagay ang caviar sa mga sterile na garapon at takpan ng mga takip. Baliktarin at umalis hanggang sa ganap na lumamig.

Pinalamanan na berdeng kamatis

Sa lahat ng mga recipe para sa pinalamanan na mga kamatis, ang mga hardinero ay gustung-gusto ang mga kamatis na may mga karot at bawang. Listahan ng bibilhin:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 200 g karot;
• 1 ulo ng bawang;
• 3 litro ng tubig;
• 140 g ng asukal;
• 15 black peppercorns;
• 50 g langis ng gulay;
• 70 g table salt;
• 200 ML ng suka 9%;
• 3 dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga peeled carrots at bawang sa manipis na hiwa.
2. Gumawa ng isang malalim na hiwa sa bawat panig ng malinis na mga kamatis.
3. Maglagay ng isang hiwa ng bawang at karot sa bawat kamatis.
4. Paghaluin ang tubig, asukal at asin at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang kapangyarihan at iwanan ang marinade sa loob ng 15 minuto.
5. Ilagay ang pinalamanan na mga kamatis sa isang garapon, magdagdag ng tubig, magdagdag ng suka. Roll up at ilagay sa isang madilim na lugar.
6. Para sa panlasa, maaari mong palaman ang mga gulay na may cilantro, cucumber, dill, sibuyas, atbp. Ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na panlasa at kagustuhan.

Blangkong "Impyerno"

Ang recipe na may orihinal na pangalan ay madaling sundin.Ang "hellish" na pampagana ay nagsisilbing pandagdag sa isang simpleng hapunan, maligaya at pormal na tanghalian. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 3 kg ng berdeng kamatis;
• 2 mainit na paminta;
• 1 bungkos ng perehil;
• 1 ulo ng bawang;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 2.5 litro ng tubig;
• 80 g asin;
• 200 g ng asukal;
• 300 ML ng suka 9%.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang bawat isa sa apat na bahagi. Gilingin ang paminta.
2. Pinong tumaga ang mga gulay, ipasa ang bawang sa isang pindutin.
3. Paghaluin ang lahat ng sangkap at iwanan ng 15 minuto.
4. Paghaluin ang tubig, suka, asin at asukal. Dalhin ang marinade sa isang pigsa at palamig.
5. Ibuhos sa mga garapon, pagkatapos ng 20 minuto ibuhos muli sa kawali. Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses.
6. I-roll up ang mga garapon at baligtarin ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig.

Mga kamatis, tulad ng sa isang tindahan noong panahon ng Sobyet

Noong panahon ng Sobyet, ang meryenda na ito ay napakapopular. Ang mga tao ay naaakit sa pagkakaroon at natatanging panlasa. Upang ihanda ang mga kamatis na ito kakailanganin mo:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 2 dahon ng bay;
• isang sprig ng dill at perehil;
• 2 mainit na peppercorns;
• 60 g asin;
• 60 ML ng suka;
• 25 asukal.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay at hugasan na mga kamatis sa malinis na garapon.
2. Idagdag ang lahat ng mga halamang gamot at pampalasa.
3. Punan ng mainit na tubig at ilagay sa isang kawali upang isterilisado. Mag-iwan ng 15 minuto.
4. Ilabas ang mga lata at igulong ang mga ito.
5. Mag-imbak sa balkonahe sa malamig na panahon o sa refrigerator.

Mga rekomendasyon sa pagluluto

Upang ang mga paghahanda ay maiimbak hangga't maaari, kinakailangan na maayos na isterilisado ang mga garapon. Ang lalagyan ay dapat na solid, walang mga chips o bitak. I-sterilize ang mga garapon sa isang kasirola. Ang isang salaan ay inilalagay sa ibabaw ng sisidlan, at ang mga garapon ay inilalagay nang pabaligtad dito. Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay ang lalagyan sa isang malinis na napkin.

Sundin ang mga alituntuning ito:

• para sa paghahanda, pumili ng makinis at buong gulay;
• Hugasan nang mabuti ang lahat ng pagkain at kagamitan sa kusina bago lutuin;
• suriin ang petsa ng pag-expire ng lahat ng pampalasa at damo;
• hugasan nang lubusan ang mga takip;
• Pagkatapos gumulong, balutin ang mga lata sa isang makapal na kumot at ibalik ang mga ito.

Konklusyon

Ang pag-aatsara ng berdeng mga kamatis ay isang mahusay na paraan upang maproseso ang ani at tamasahin ang lasa ng makatas at malutong na paghahanda. Gumamit ng parehong buo at tinadtad na gulay. Ang lahat ng mga recipe ay madaling ihanda, kaya kahit sino ay maaaring hawakan ang mga ito. Ang mga tagahanga ng maanghang na meryenda ay mas gusto ang Georgian berdeng mga kamatis, na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang piquancy at kapaitan. Ang iba pang mga recipe, halimbawa, "Seven-flowered Flower" o "Emerald", ay mas pinong sa lasa at maaaring isama sa anumang mga pinggan.