Ano ang bakwit, bakit ito mabuti at anong mga pinggan ang angkop para sa?

Ang Buckwheat ay wastong tinatawag na reyna ng mga butil. Pinagsasama nito ang mahusay na lasa sa nutrisyon at mga benepisyo. Halos lahat, mula bata hanggang matanda, ay makakain ng bakwit.

Inirerekomenda ang cereal na ito bilang unang pantulong na pagkain para sa mga sanggol; ito ay ginagamit upang maghanda ng mga pinggan para sa mga may sakit o nasa rehabilitasyon; ito ay kinakain sa panahon ng diyeta. Ang Buckwheat ay may ilang uri at isa sa pinakasikat ay ang bakwit prodel.

Sa artikulo ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga natatanging tampok ng produkto, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at ang mga intricacies ng paghahanda.

Ano ang bakwit

Mayroong ilang mga paraan upang iproseso ang bakwit, na nagreresulta sa limang uri: kernel, cereal, harina, berdeng bakwit at ginawa.

Ito ay kawili-wili. Ang Buckwheat ay dumating sa Russia mula sa Greece, na nagpapaliwanag ng pangalan nito. Ito ay mapagkakatiwalaan na kilala na ito ay ginamit sa Kievan Rus na noong ika-10-11 siglo.

Buckwheat deal - ang pangalawang pinakasikat na uri ng cereal pagkatapos ng mga butil. Ito ay makikita sa display sa halos bawat tindahan at malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang Prodel ay binubuo ng mga butil ng bakwit na giniling, na nahahati sa dalawa o higit pang bahagi.

Minsan sa mga recipe at paglalarawan ng mga pinggan ang pangalan na "cut" ay lilitaw. Ito ay hindi isang pagkakaiba-iba, ngunit isang variant lamang ng kung ano ang tinatawag na durog na cereal o iba pang produkto.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang 100 g ng bakwit ay naglalaman ng:

• mga calorie - 300 kcal;
• protina - 9.5 g;
• taba - 2.3 g;
• carbohydrates - 60.4 g;
• hibla - 12.5 g.

Mga bitamina:

• B1 (thiamine) – 0.42 mg;
• B2 (riboflavin) - 0.17 mg;
• E (TE) – 0.6 mg;
• PP (katumbas ng niacin) – 6 mg.

Mga macro- at microelement:

• bakal - 4.9 mg;
• potasa - 320 mg;
• kaltsyum - 20 mg;
• kobalt - 1 mcg;
• magnesiyo - 150 mg;
• mangganeso - 1.12 mg;
• tanso - 360 mcg;
• sosa - 3 mg;
• asupre - 74 mg;
• posporus - 253 mg;
• sink - 1.95 mg.

Salamat sa mayaman na komposisyon nito, ang bakwit ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan. Una sa lahat, ito ay isa sa ilang mga butil na hindi naglalaman gluten – ang pangunahing pinagmumulan ng allergy sa mga cereal. Samakatuwid, ang bakwit ay isang tunay na kaligtasan para sa mga taong may hindi pagpaparaan sa sangkap na ito.

Hindi gaanong mahalaga ang epekto ng paglilinis nito. Ang produktong ito ay epektibong nag-aalis ng mga lason sa katawan, at ang kasaganaan ng hibla ay nagpapabuti sa motility ng bituka at nililinis ito.

Ang Buckwheat ay naglalaman ng polyunsaturated fats, na nag-normalize ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Bukod dito, ang cereal na ito ay may positibong epekto sa sistema ng sirkulasyon sa kabuuan at tumutulong na palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo. Bilang karagdagan, ang bakal ay nakakatulong na mapanatili ang normal na antas ng hemoglobin.

Bitamina B1 at B2 normalize metabolismo at mapabuti ang panunaw. Ang bitamina P ay mahalaga para sa kalamnan ng puso at mga daluyan ng dugo, sumusuporta sa normal na paggana ng thyroid gland, at may bactericidal effect.

Ang sinigang na bakwit ay mainam para sa mga sumasailalim sa rehabilitasyon pagkatapos ng malubhang sakit o operasyon. Ito ang dahilan kung bakit madalas itong inihain sa mga ospital.

Ang mga pagkaing bakwit ay inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa:

• talamak na pagkapagod at stress;
• mga karamdaman sa kaligtasan sa sakit;
• mga sakit sa gastrointestinal (gastritis, gastric at duodenal ulcers);
• pagkalason;
• mga sakit sa puso at vascular;
• anemya;
• Diabetes mellitus;
• pamamaga;
• osteoarthritis.

Aplikasyon

Ang Buckwheat ay, una sa lahat, isang masarap, mura at malusog na produkto. Ito ay kasama sa mga recipe para sa isang malaking bilang ng mga pinggan:

• sinigang sa tubig at gatas;
• mga kaldero na may mga gulay at sarsa ng karne;
• casseroles;
• mga cutlet;
• julienne;
• bakwit hominy;
• mga sopas.

Natagpuan din ni Prodel ang lugar nito sa katutubong gamot. Ang butil na ito ay nilinang mga 4000 taon na ang nakalilipas; ang mga katangian ng pagpapagaling nito ay kilala na noong sinaunang panahon.

Ang aplikasyon ay ang mga sumusunod:

1. Ang durog na hilaw na bakwit ay ginagamit upang gamutin ang mga ulser, namamagang sugat, acne at iba pang mga problema sa balat. Mayroon ding mga recipe para sa mga maskara na ginawa mula sa cereal na ito.
2. Gamitin ito upang mapupuksa ang heartburn. Upang gawin ito, ngumunguya ng isang maliit na halaga ng hilaw na cereal. Sa lalong madaling panahon pagkatapos nito, ang nasusunog na sensasyon ay bumababa o nawala nang buo.
3. Sa Eastern medicine, ang bakwit ay ginagamit bilang isang lunas para sa anemia. Inirerekomenda na kainin kasama ng katas ng granada. Ginagamit din ito para sa masahe.

Ang trabaho ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa mga diet. Naghahain ito bilang isang mahalagang bahagi ng menu ng halos lahat ng mga diyeta sa pagbaba ng timbang. Ang pinakasikat na recipe para sa mga gustong mabilis na mawalan ng ilang kilo ay bakwit na may kefir. Ang diyeta na ito ay nasa listahan ng mga pinaka-epektibo. Ang mga mono-diet ng bakwit na may iba't ibang tagal ay karaniwan din.

Mahalaga! Bagama't ang bakwit ay mayamang pinagmumulan ng mga sustansya at balanseng produkto, inirerekomenda ng mga nutrisyunista na manatili sa isang mahigpit na diyeta nang hindi hihigit sa dalawang linggo at magpahinga ng isang buwan bago ito ulitin.

Pagluluto ng bakwit

Ang Buckwheat ay ginagamit sa isang malawak na iba't ibang mga pinggan, ngunit kadalasan ito ay ginagamit upang maghanda ng mga lugaw - parehong malutong at malapot. Ang huli ay kadalasang ginagamit para sa sanggol at medikal na nutrisyon.Ang Prodel ay mas angkop para sa paghahanda ng gayong mga lugaw kaysa sa mga butil, dahil ito ay mas maliit.

Sinigang sa tubig

Ang recipe para sa sinigang na bakwit na may tubig ay simple:

1. Bago lutuin, dapat ayusin ang bahagi upang alisin ang mga labi at maliliit na bato. Pagkatapos nito, lubusan itong hugasan ng malamig na tubig. Maipapayo na gawin ito nang maraming beses.
2. Susunod, ibuhos ang tubig sa kawali sa rate na 2 tbsp. para sa 1 tbsp. bakwit, pakuluan at ibuhos. Hindi tulad ng mga butil, hindi ito kailangang ibabad bago lutuin.
3. Ang lugaw ay niluto sa mahinang apoy sa ilalim ng isang saradong takip hanggang ang lahat ng tubig ay sumingaw at nasisipsip sa cereal. Huwag pukawin o iangat ang takip.
4. Pagkatapos patayin ang apoy, kumulo ang bakwit ng ilang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya at asukal sa panlasa o ilang uri ng gravy at ihain.

Ang sinigang na ito ay maaaring lutuin pareho sa kalan at sa isang mabagal na kusinilya. Sa kaso ng problemang ito, maaari mo ring gawin nang hindi nagluluto. Sa gabi, ibuhos ang mainit na tubig o kefir sa cereal at takpan ng mahigpit na may takip. Kadalasan ang kawali ay nakabalot sa isang tuwalya at ginagamit ang mga thermos.

Sa umaga magkakaroon ka ng magaan, nakabubusog at malusog na almusal, na nagpapanatili ng pinakamataas na sustansya at bitamina. Bilang isang masarap na karagdagan sa sinigang, inirerekumenda na gumamit ng pulot, pinatuyong prutas (halimbawa, pinatuyong mga aprikot, pasas o prun) o igos.

Sinigang na may gatas

Maaari kang gumamit ng gatas sa halip na tubig. Sa kasong ito, nakukuha mo ang tinatawag na "slush porridge", pinangalanan dahil sa malapot na pagkakapare-pareho nito. Para dito, ang produkto ay pinagsunod-sunod din at hinugasan, at pagkatapos ay ibinuhos sa tubig na kumukulo at niluto ng 20-25 minuto. Para sa 200 g ng cereal kakailanganin mo ng 500 ML ng tubig.

Kapag ang lahat ng tubig ay sumingaw, ibuhos ang 300 ML ng gatas sa kawali at magdagdag ng asukal. Upang makakuha ng mas manipis na lugaw, ang dami ng gatas ay nadagdagan.

Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos ay patayin ang apoy at mag-iwan sa ilalim ng isang mahigpit na saradong takip para sa 5-10 minuto.

Sinigang na may karne

Ang isang mas kumplikado at pampagana na ulam ay ang sinigang na bakwit na may karne. Para dito kakailanganin mo ng 500 g ng karne ng baka, isa at kalahating baso ng prodel, isang sibuyas at isang malaking karot.

Ang karne ng baka ay nalinis ng mga pelikula, gupitin sa maliliit na cubes at pinakuluan sa isang kasirola o kasirola para sa mga tatlumpung minuto sa isang maliit na halaga ng tubig. Pagkatapos nito, ang karne ay inasnan, tinadtad na mga karot at mga sibuyas ay idinagdag at iniwan upang kumulo para sa isa pang 10 minuto.

Kapag ang karne ng baka ay halos maluto, ibuhos ang lubusan na hugasan na karne dito, magdagdag ng mga 1-1.5 cm ng tubig at pakuluan. Pagkatapos nito, ang ulam ay niluto sa loob ng 20-25 minuto sa mababang init hanggang sa makuha ng cereal ang lahat ng tubig. Ang lugaw ay inilalagay sa loob ng halos sampung minuto sa ilalim ng mahigpit na saradong takip at inihain.

Mga cutlet ng bakwit

Isang napakasarap na ulam - mga cutlet mula sa mga cutlet. Mangangailangan sila ng 1.5 tbsp. tapos na, 2 itlog, dalawang medium na sibuyas, breadcrumbs, 2 tbsp. l. harina, asin at pampalasa sa panlasa.

Madali silang ihanda:

1. Ang produkto ay pinakuluan at bahagyang pinalamig.
2. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Ang inihandang sibuyas ay halo-halong may pinalo na mga itlog at harina, at pagkatapos ay halo-halong may pinakuluang produkto.
4. Ang asin at mga panimpla ay idinagdag sa nagresultang timpla, pinagsama sa mga breadcrumb at pinirito.

Paano pumili ng tamang cereal

Upang pumili ng isang de-kalidad na produkto ng bakwit, sapat na malaman at sundin ang ilang simpleng rekomendasyon.

Package

Pinakamainam na bumili ng mga cereal sa transparent na packaging o packaging na may "window". Sa ganitong paraan maaari mong tingnan ang mga nilalaman. Ito ay kanais-nais na ito ay cellophane - nagbibigay ito ng maaasahang proteksyon mula sa kahalumigmigan. Siguraduhing suriin ang integridad ng packaging.

Iba't-ibang

Ang Buckwheat ay nahahati sa tatlong uri. Ang mga cereal sa unang baitang ay hindi dapat maglaman ng mga dayuhang dumi tulad ng mga balat, dahon o basura. Ang ikalawang baitang ay naglalaman ng 5-7% impurities, ang pangatlo - hanggang sa 10%. Samakatuwid, pinakamahusay na piliin ang unang baitang.

Kulay

Mahalagang bigyang-pansin ang kulay ng cereal. Ang piraso ay dapat na pare-pareho ang kulay. Kung may mga magaan, maberde, at maitim na butil sa isang pakete, nangangahulugan ito na ang produkto ay pinasingaw para sa iba't ibang oras. Ang ganitong mga cereal ay lutuin nang hindi pantay at ang kanilang lasa ay lumala.

Mahalaga! Maipapayo na pumili ng cream o light brown shade. Kung mas magaan ang kulay, mas mababa ang sinigang ng cereal at mas maraming sustansya ang napanatili nito.

Panlasa at amoy

Hindi katanggap-tanggap para sa cereal na amoy amoy o amag. Kapag bumibili ng maluwag na produkto, mas mainam na amoy ito. Maaari itong maging mamasa-masa o maamag kung hindi maayos na naiimbak. Ang mga insekto ay maaari ding manirahan sa mga bukas na bag.

Ang tapos na produkto ay hindi dapat maging mapait o maasim sa anumang pagkakataon. Ang lasa na ito ay nagpapahiwatig ng isang mababang kalidad na produkto. Maling naimbak ito o nag-expire na. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng bakwit nang higit sa isang taon.

Mga kalamangan at kahinaan

Tulad ng anumang produkto, ang bakwit ay may isang bilang ng mga pakinabang at disadvantages.

Ang pangunahing bentahe nito ay maaaring tawaging bilis ng paghahanda. Ang mga durog na butil ay nagluluto nang mas mabilis, upang makatipid ka ng oras sa pagluluto.

Ang maliit na sukat ng hiwa ay mas angkop din para sa paggawa ng sinigang o bakwit na mga cutlet.

Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang produktong ito kapag nagpapakain sa maliliit na bata. Ang mga sanggol ay hindi pa maayos na ngumunguya at natutunaw ang malalaking particle ng pagkain, kaya ang maliliit ay perpekto para sa likido at katas na mga cereal.Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda din ito para sa mga matatanda na may mga problema sa gastrointestinal tract.

Ang isang walang alinlangan na kalamangan para sa matipid ay ang bakwit ay nagkakahalaga ng makabuluhang mas mababa kaysa sa bakwit - ito ay isa sa mga pinakamurang cereal.

Sa mga disadvantages ng bakwit isama ang mga katangian nito sa pagluluto. Ang lasa at amoy ng cereal na ito ay mas malala kaysa sa kernel.

Ang ilang mga walang prinsipyong tagagawa ay gumagawa minsan ng mga produkto na may mga dumi at mga labi. Dahil sa istraktura ng kupa, maaaring mahirap silang matukoy, at ang lasa ng pagkain ay maaaring magdusa bilang isang resulta.

Pinsala at contraindications

Ang Buckwheat ay naglalaman ng maraming protina, at maaari itong maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Kahit na ang cereal na ito ay itinuturing na hypoallergenic, maaari itong magdulot ng indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mga taong nagkakaroon ng allergy sa bakwit ay bihira, ngunit nangyayari ito sa parehong mga bata at matatanda. Ang isang reaksiyong alerdyi ay kinikilala ng mga sumusunod na palatandaan:

• ang hitsura ng isang pantal sa katawan;
• pamamaga (kadalasan ang mga labi ay namamaga);
• tumutulong sipon;
• lumuluhang mata.

Kung nagpapatuloy ang mga sintomas na ito, kinakailangan na ibukod ang bakwit mula sa menu at kumunsulta sa isang allergist.

Ang produktong ito ay maaari ring magdulot ng pinsala kung mayroon kang hindi balanseng diyeta. Kakatwa, ang dahilan para dito ay tiyak ang pagiging kapaki-pakinabang ng bakwit. Ang cereal na ito ay mayaman sa mga protina, kapaki-pakinabang na micro- at macroelements, at samakatuwid ay madalas na nagsisilbing batayan para sa isang mono-diyeta para sa pagbaba ng timbang. Ngunit para sa lahat ng pagiging kapaki-pakinabang nito, hindi nito maibibigay ang katawan ng lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa buhay. Samakatuwid, madalas na ang isang pangmatagalang diyeta ay nagdudulot hindi lamang pagbaba ng timbang, kundi pati na rin ang mga problema sa kalusugan.

Huwag kalimutan ang tungkol sa almirol, na idinagdag sa bakwit. Ang sangkap na ito ay madalas na nagiging sanhi ng hindi pagpaparaan sa parehong mga bata at matatanda.Maaari itong magpakita mismo lalo na kung kumain ka ng pinakuluang cereal. Upang maiwasan ang problemang ito, inirerekumenda na huwag magluto, ngunit upang singaw ang produkto.

Mayroong ilang mga contraindications sa paggamit ng bakwit. Ang produktong ito ay itinuturing na isa sa pinakaligtas at bahagi ng mga mahigpit na diyeta. Pero hindi ibig sabihin non ay hindi na siya magdudulot ng problema.

Mayroong ilang mga grupo ng mga tao na inirerekomenda ng mga doktor na isuko ang bakwit o limitahan ang pagkonsumo nito. Ang prodel ay hindi dapat kainin sa maraming dami:

• mga pasyente ng hypertensive;
• mga taong may mas mataas na pamumuo ng dugo;
• may diyabetis;
• mga taong nagdurusa sa paninigas ng dumi;
• para sa mga may allergy.

Konklusyon

Ang Buckwheat ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto, na halos hindi mababa sa mga pag-aari sa kernel, at sa ilang mga paraan ay higit pa ito. Ito ay mas mura, mas madali at mas mabilis na ihanda, lalo na ang steaming.

Halos lahat ay maaaring kumain ng Prodel, ngunit hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa ilang mga limitasyon at tampok ng cereal na ito. Kung susundin mo ang lahat ng mga tagubilin tungkol sa pagpili, pag-iimbak at pagkonsumo ng bakwit, ito ay magagalak sa iyo sa mahusay na lasa nito at ibunyag ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.