Mag-ingat, gluten: ito ba ay matatagpuan sa bakwit, oatmeal, millet at bigas?

Uso ngayon ang pag-aalaga sa iyong kalusugan at hitsura. Maraming tao ang tumanggi sa mga pamilyar na produkto na dating itinuturing na ganap na hindi nakakapinsala. Halimbawa, may kasalukuyang kalakaran na hindi dapat gamitin mga produktong naglalaman ng gluten. Ang mga gluten-free diet ay palaging pinag-uusapan sa TV at nakasulat sa Internet.

Mula sa artikulo malalaman mo kung ang gluten ay nakakapinsala at kung ito ay matatagpuan sa bigas, bakwit at iba pang mga cereal.

Komposisyon ng kemikal at mga kapaki-pakinabang na katangian ng bakwit, bigas, oatmeal at dawa

Ang Buckwheat ay puno ng mga kapaki-pakinabang na mineral at bitamina. Naglalaman ito ng:

• B bitamina - mapanatili ang balanse ng tubig-asin sa katawan;
• tocopherol - ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok;
• rutin – pinangangalagaan ang paggana ng puso at thyroid gland.

Ang Buckwheat ay naglalaman ng phosphorus, calcium, potassium at magnesium. Ang mga microelement na ito ay may positibong epekto sa paggana ng central nervous system, kalusugan ng ngipin, at pag-normalize ng presyon ng dugo.

Ang 100 g ng pinakuluang cereal ay naglalaman ng mga 110 kcal, BJU:

• protina - 12.5 g;
• taba - 3.3 g;
• carbohydrates - 60 g.

Ang bigas ay nagpapabuti sa paggana ng utak at pinupuno ang katawan ng enerhiya para sa buong araw. Naglalaman ito ng:

• B bitamina - responsable para sa paggana ng nervous system;
• bitamina E - pinapagana ang paggana ng protina sa katawan;
• Bitamina PP - nagpapanumbalik ng metabolismo ng lipid.

Mayroong dose-dosenang mga varieties at varieties ng bigas, at bawat isa ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao sa sarili nitong paraan. Depende sa iba't, ang calorie na nilalaman ng tuyong bigas ay mula 300 hanggang 350 kcal, BJU:

• protina - 2.2 g;
• taba - 0.5 g;
• carbohydrates - 25 g.

Ang oatmeal ay itinuturing na perpektong balanseng almusal. Naglalaman ito ng magnesium, iron, calcium, yodo at phosphorus. Mga bitamina sa oatmeal: B bitamina, retinol, tocopherol, nicotinic acid. Ang mga bitamina na ito ay may positibong epekto sa hitsura ng balat, buhok at mga kuko.

Ang oatmeal ay naglalaman ng mga 350 kcal bawat 100 g. BZHU:

• protina 17 g;
• taba 7 g;
• carbohydrates 66 g.

Ang millet ay nag-aalis ng mga lason sa katawan, nililinis ang atay at mga daluyan ng dugo, at may positibong epekto sa paggana ng puso. Ang tanso, potasa, magnesiyo ay nakapaloob sa cereal na ito. Naglalaman ito ng maraming dietary fiber, na may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng digestive system.

Ang 100 g ng dawa ay naglalaman ng humigit-kumulang 350 kcal, BJU:

• protina 13 g;
• taba 3.5 g;
• carbohydrates 77 g.

Ang oatmeal, bakwit, bigas at dawa ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, kaya mas mahusay na turuan ang mga bata na kumain ng mga cereal na ito mula sa maagang pagkabata.

Anong mga pagkain ang naglalaman ng gluten?

Ang gluten ay isang protina ng halaman, na binubuo ng glutenin at gliadin. Ito ay matatagpuan sa mga cereal at may mga katangian ng gluten. Isinalin mula sa Ingles na "glue" ay nangangahulugang pandikit.

Rye, trigo at barley higit sa 70% ay binubuo ng protina ng gulay na ito. Sa ilalim ng pagkilos nito, tumataas ang baking dough kapag naghahanda ng pasta, mga baked goods, at mga handa na almusal.

Gumagana ang gluten bilang pampalapot, kaya naman madalas itong idinagdag sa mga yogurt, sarsa at ketchup.

Mga produktong naglalaman ng gluten:

• mga produktong panaderya;
• oats, barley;
• mga de-latang produkto;
• mga sausage;
• mga sarsa at yogurt;
• sorbetes.

Mayroon bang gluten sa bakwit, kanin, oatmeal at dawa?

Napakadaling suriin kung aling mga pagkain ang naglalaman ng protina ng gulay na ito. Kapag ang isang sangkap na naglalaman ng gluten ay nakipag-ugnayan sa yodo, ito ay nagiging itim o madilim na asul. Kaya sa bahay maaari mong malaman kung saan ang gluten ay nilalaman at kung saan ito ay hindi.

Tingnan natin kung ang bakwit ay naglalaman ng gluten o wala. Ang Buckwheat ay matagal nang itinuturing na isa sa pinakamalusog na cereal. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Upang gawing malinaw kung ang bakwit ay naglalaman ng gluten, pag-usapan natin ang botanikal na pinagmulan ng cereal na ito.

Ang Buckwheat ay kamag-anak ng sorrel at rhubarb at hindi nauugnay sa mga pananim na cereal, na nangangahulugang hindi ito naglalaman ng gluten. Samakatuwid, ang mga sumusunod sa isang gluten-free na diyeta ay maaaring isama ito sa kanilang diyeta.

kanin hindi rin naglalaman ng protina ng gulay na ito. Ang brown at wild rice, na halos hindi naproseso, ay itinuturing na pinakamalusog.

Ang millet ay hindi rin naglalaman ng gluten, at ang lugaw na ginawa mula sa butil na ito ay isang halo ng mga protina, hibla, bitamina at kumplikadong carbohydrates, na nakakabusog sa katawan sa mahabang panahon.

Ngunit ang oatmeal ay naglalaman ng gluten. Nakakapinsala ba ang gluten sa oatmeal? Sa sarili, hindi. Ang komposisyon nito ay naiiba sa protina ng gulay na matatagpuan sa trigo. Kung wala kang sakit na nauugnay sa gluten intolerance, isama ito sa iyong pang-araw-araw na pagkain, ito ay makikinabang lamang sa katawan.

Tandaan. Kahit na ang mga taong dumaranas ng gluten intolerance (isang sakit na tinatawag na celiac disease) ay maaaring kumain ng oatmeal paminsan-minsan. Dahil sa mababang gluten na nilalaman nito, ang oatmeal ay itinuturing na isang hindi nakakapinsalang pagkain para sa mga taong may ganitong sakit.

Mga lugaw na walang gluten

Kung ikaw ay nasa isang espesyal na diyeta para sa kalusugan o iba pang mga kadahilanan, isama ang gluten-free cereal sa iyong diyeta. Bukod sa bakwit, bigas at dawa, hindi nakapaloob ang gluten butil ng mais, sa quinoa at amaranth.

Ang isa pang pagpipilian ay sinigang na inilaan para sa nutrisyon ng mga bata at pandiyeta. Ang mga ito ay hindi naglalaman ng protina ng gulay; ang komposisyon ng mga cereal ng mga bata ay nakakatugon sa mga kinikilalang pamantayan ng kalidad.

Payo. Maingat na pag-aralan ang mga sangkap ng mga produktong binibili mo. Itinatago ng mga walang prinsipyong tagagawa ang protina ng halaman sa pamamagitan ng pagtawag dito na "modified starch" (mula sa trigo) o "hydrolyzed protein."

Mayroon bang starch sa bakwit, bigas, dawa at oatmeal at sa anong dami?

Ang starch ay isang kumplikadong carbohydrate. Ito ay matatagpuan sa halos anumang gulay at prutas, ngunit sa iba't ibang dami. Kung gaano kabilis o mabagal ang pagsipsip ng starch sa katawan ng tao ay depende sa antas ng pagproseso nito.

Mahalaga. Ang mga taong nagdurusa sa mataas na asukal sa dugo ay dapat na umiwas sa pagkain ng mga pagkaing naglalaman ng almirol. Ito ay may kakayahang mabilis na masira at maging glucose.

Halos lahat ng munggo at butil ay naglalaman ng almirol. Kapag ang trigo ay giniling upang maging harina at ang mga inihurnong produkto ay ginawa, ang almirol ay na-convert sa isang mas madaling natutunaw na anyo. Samakatuwid, ang mga baked goods o tinapay na hindi man lang naglalaman ng asukal ay maaaring magpataas ng asukal sa dugo sa loob ng ilang minuto.

Kawili-wiling katotohanan. Ang buong butil na tinapay ay naglalaman ng mas kaunting almirol. Mas mahirap para sa katawan ng tao na matunaw ang naturang almirol, mas matagal ito, at ang ilan sa mga ito ay hindi nasisipsip. Ang starch na ito ay tinatawag na lumalaban na almirol: maaari itong magpababa ng mga antas ng asukal sa dugo.

May almirol sa bakwit. Ang 100 g ng bakwit ay naglalaman ng mga 64 g ng almirol. Ang cereal ng bigas ay naglalaman ng kaunti pang almirol - mga 80 g ng almirol bawat 100 g ng produkto. Ang oatmeal at millet ay naglalaman ng humigit-kumulang sa parehong halaga ng almirol - mga 60 g.

Ang carbohydrate na ito ay matatagpuan sa maraming pagkain na ating kinakain. Ang pagkain ng malaking halaga ng starch ay maaaring magpapataas ng asukal sa dugo, na nakakapinsala sa kalusugan. Kung ang mga pagkain na naglalaman ng starch ay naroroon sa iyong diyeta sa kaunting dami, ito ay magiging kapaki-pakinabang lamang.

Bakit nakakapinsala ang gluten at ano ang mga benepisyo nito?

Humigit-kumulang 1% ng mga tao sa buong mundo ang kailangang harapin ang isang sakit na tinatawag na celiac disease. Ang celiac disease ay gluten intolerance. Ang kakanyahan ng sakit: ang katawan ay nakikipaglaban sa protina, na nakikita nito bilang isang dayuhang elemento.

Ang pangunahing panganib ay ang immune system ay nakikipaglaban hindi lamang sa protina mismo, kundi pati na rin sa mga tisyu na nasa malapit. Samakatuwid, ang tiyan, digestive tract, joints at maging ang utak ay apektado.

Ang mga taong nagdurusa sa sakit na celiac ay pinipilit na sundin ang isang gluten-free na diyeta.

Sa maliit na halaga, ang gluten ay hindi magdudulot ng anumang pinsala sa isang malusog na katawan ng tao, lalo na kung ito ay isang protina na matatagpuan sa oatmeal at hindi sa mga sariwang lutong produkto.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng gluten:

• normalizes antas ng hemoglobin;
• nagpapalakas ng tissue ng buto;
• pinatataas ang kaligtasan sa sakit;
• sumusuporta sa paggana ng gastrointestinal tract.

Ang mga nutritionist at mga medikal na propesyonal ay hindi pa rin magkasundo kung ang protina ng halaman ay mapanganib para sa mga malulusog na tao. Ang ilan sa kanila ay naniniwala na maraming tao ang may gluten sensitivity na hindi alam ng mga tao hanggang sa sila ay masuri.

Paano mo malalaman kung ikaw ay gluten intolerant? Mayroong ilang mga palatandaan na dapat bantayan:

• sakit sa tiyan;
• pagsusuka;
• biglaang pagbabagu-bago sa gana;
• sakit sa kasu-kasuan;
• mood swings.

Ang pangunahing sintomas sa mga bata ay isang lag sa likod ng pamantayan sa timbang at taas. Gayundin, ang protina ng gulay sa diyeta ng mga bata ay maaaring maging sanhi ng malubhang alerdyi.

Upang maging ganap na sigurado, inirerekumenda na sumailalim sa isang immunological test: ipasuri ang iyong serum ng dugo para sa mga genetic marker.

Payo. Huwag mag-eksperimento sa mga gluten-free diet sa iyong sarili. Kung walang sapat na gluten, ang katawan ay humihinto sa pagtanggap ng kinakailangang halaga ng bitamina B, D, iron at magnesium.

Konklusyon

Ang katamtamang pagkonsumo ng protina ng halaman ay tiyak na kapaki-pakinabang, ngunit kung hindi ka nagdurusa sa sakit na celiac. Huwag sundin ang mga uso sa diyeta, maaari itong makapinsala sa iyong kalusugan. Kung gusto mong baguhin ang iyong diyeta, sumailalim muna sa isang medikal na pagsusuri at tiyaking handa ang iyong katawan para dito.