Paano palaguin ang mga itim na beans sa iyong sariling balangkas at maayos na ihanda ang resultang ani - ang pinakamahusay na mga recipe

Mayroong higit sa walumpung uri ng beans - kasama ng mga ito mayroong parehong mga maaaring magamit para sa mga layunin sa pagluluto at ang mga gumaganap ng isang purong pandekorasyon na function. Ang black beans, na parehong masarap at malusog, ay mataas ang demand sa buong mundo.

Ito ay lumitaw sa Russia kamakailan lamang at ang mga natatanging katangian nito ay hindi gaanong kilala sa isang malawak na hanay ng mga tao. Paano naiiba ang black beans sa iba pang mga varieties? Ano ang maaari mong lutuin dito at kung paano gawin ito ng tama? Sasagutin namin ang mga ito at iba pang mga katanungan sa aming artikulo.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng black beans

Ang black beans ay higit na mataas sa kanilang mga katapat sa dami ng protina at magaspang na hibla. Ang mga protina ng mga beans na ito ay naglalaman ng halos dalawang dosenang amino acid, na ginagawang mas madaling matunaw ng katawan.

Ang hibla ay nag-normalize sa paggana ng sistema ng pagtunaw at sumusuporta sa bituka microflora, nakakatulong na mabawasan ang mga antas ng kolesterol at maiwasan ang pag-unlad ng coronary heart disease at myocardial infarction, at nagbibigay-daan din sa iyo na makaramdam ng mas matagal.

Ang mataas na nilalaman ng mga kumplikadong carbohydrates sa bean na ito ay ginagawa itong isang produkto na angkop para sa paggamit sa type 2 diabetes.

Ang pambihirang nilalaman ng molibdenum, na kasangkot sa maraming mga proseso ng metabolic, ay ginagawang kakaiba ang iba't-ibang ito. Sinusuportahan ng folic acid, manganese at magnesium ang cardiovascular system. Ang mga bitamina B ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system, nagpapatatag ng emosyonal na background.

Ang mga anthocyanin, na responsable para sa itim na kulay ng alisan ng balat, ay nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at binabawasan ang pagkasira ng mga maliliit na ugat, nagtataguyod ng produksyon ng butyric acid sa mga bituka, na may isang anti-inflammatory effect.

Ang mga flavonoid ng halaman ay may antioxidant, immunostimulating, antiviral at anti-inflammatory effect, nagbibigkis ng mga free radical, na humahantong sa napaaga na pagtanda ng katawan at nagiging sanhi ng malubhang sakit sa puso at mga daluyan ng dugo.

Basahin din:

Ano ang mga benepisyo ng green beans?

Paano palaguin ang mga beans sa bahay: isang hakbang-hakbang na gabay.

Paano nakakaapekto ang beans sa katawan ng lalaki, babae at bata.

Pinsala at contraindications para sa paggamit

Ang isang kamag-anak na kawalan ng black beans ay ang malaking halaga ng oligosaccharides na ginagamit ng bituka microflora para sa mahahalagang function. Ang pagkain ng beans ay nagpapagana ng microflora, na nagdaragdag ng pagbuo ng gas.

Upang neutralisahin ang epekto na ito, inirerekomenda na kumain ng mga munggo nang mas madalas - inaalis ng hibla ang hindi kanais-nais na microflora mula sa mga bituka.

Sa mga bansa kung saan ang kultura ng pagluluto ng mga munggo ay nagsimula noong mga siglo, ang mga pampalasa ay idinagdag sa mga pinggan upang matulungan ang katawan na makayanan ang panunaw.

Kawili-wiling katotohanan. Inirerekomenda ni Avicenna na pagsamahin ang mga ito sa suka at asin. Sa India at sa Gitnang Silangan, ang asafoetida ay ginagamit upang pasiglahin ang mga function ng pagtunaw.

Walang pagbubukod, ang lahat ng mga species ng halaman ay naglalaman ng mga lectin, isang uri ng protina na nagpapahintulot sa kanila na protektahan ang kanilang sarili mula sa mga sakit at peste. Ang mga legume ay naglalaman ng phytohemagglutinin, isang uri ng lectin na mapanganib sa maraming dami.

Ang pinakamataas na konsentrasyon ng protina na ito (20,000 hanggang 70,000 unit) ay matatagpuan sa pulang Kidney beans; ang hilaw o kulang sa luto na butil ay maaaring humantong sa malubhang pagkalason sa pagkain.

Ang halaga ng phytohemagglutinin sa black beans ay mas mababa at walang kaso ng pagkalason sa iba't ibang ito ang naitala. Gayunpaman, inirerekomenda na painitin ang mga beans, na binabawasan ang nilalaman ng protina na ito ng 100 beses.

Contraindicated para sa sinumang dati nang nakaranas ng mga reaksiyong alerdyi sa mga halaman mula sa pamilya ng munggo.

Mga calorie at nutritional value

Ang 100 g ng black beans ay naglalaman ng 8.86 g ng protina, 23.71 g ng carbohydrates, 0.54 g ng taba, 8.70 g ng hibla, at calorie na nilalaman - 132 kcal.

Iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na dapat tandaan:

Paano pumili at kung paano magluto ng black beans?

Ito ay magagamit para sa pagbebenta sa tuyo at de-latang anyo sa buong taon. Ang tuyo ay karaniwang ibinebenta sa packaging. Kapag bumibili, siguraduhing hindi ito nasisira at walang bakas ng mga insekto, kahalumigmigan o bitak sa mga butil.

Sa pagluluto, pinahahalagahan ang matamis na lasa ng black beans na may pahiwatig ng usok, kasuwato ng mga gulay at karne.. Ang mga beans na ito ay mahusay na ipinares sa mga pampalasa dahil madali nilang hinihigop ang mga lasa ng iba pang mga sangkap sa ulam.

Pinakatanyag sa Latin America, na ginagamit sa mga recipe ng Cajun at Creole sa katimugang Louisiana, pati na rin ang lutuing East Indian at Punjabi, na na-ferment para gawing sauce sa Asia.

Ang mga beans na ito ay niluto nang mas mahaba kaysa sa iba pang mga varieties - mula 1.5 hanggang 3 oras.

Ano ang lutuin na may black beans: mga recipe

Kaya, ang pinakasikat na mga recipe na may black beans.

Bean puree (o a la hummus)

Mga sangkap:

• 250 g black beans;
• 1/2 tsp. asafoetida;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 2 tbsp. l. sesame tahini paste;
• 2 tbsp. l. langis ng oliba;
• 1 tbsp. l. lemon juice;
• 1/2 tsp. paprika;
• 1 tsp. kumin;
• 1 pakurot ng asin.

Paghahanda:

1. Ibabad ang beans sa tubig magdamag. Pakuluan ayon sa mga tagubilin sa pakete, ngunit hindi kukulangin sa 90 minuto. Mag-iwan ng ilang tubig kung saan niluto ang beans.
2. Ilagay ang nilutong beans at natitirang mga sangkap sa isang blender bowl at haluin hanggang makinis. Kung ang timpla ay masyadong tuyo, magdagdag ng kaunting tubig kung saan niluto ang beans.
3. Hinahain kasama ng flatbread, pita bread, pita bread na sinamahan ng mga sibuyas, kamatis at matamis na paminta.

Sanggunian. Ang Tahini ay maaaring gawin sa bahay, at ang asafoetida ay maaaring itanim sa iyong sariling hardin.

Black bean soup na may bacon, prun at sherry

Mga sangkap:

• 1.8 litro ng sabaw ng karne;
• 400 g dry black beans;
• 150 g lean bacon sa isang piraso;
• 1 malaking puting sibuyas;
• 1 malaking karot;
• 50 g pitted prun;
• 2 sprigs ng thyme;
• asin, sariwang giniling na itim na paminta;
• 200g manipis na hiwa ng bacon, dry sherry at lemon zest upang ihain.

Paghahanda:

1. Ibabad ang beans magdamag. Banlawan ang mga butil, pakuluan sa isang kasirola na may tubig at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto, alisan ng tubig ang tubig at alisan ng tubig sa isang colander.
2. I-chop ang bacon, sibuyas at karot sa maliliit na cube at ilagay sa isang malaking heatproof saucepan kasama ang beans, prun at thyme.
3. Ibuhos ang sabaw, ilagay sa medium heat at pakuluan. Isara ang takip at ilagay sa oven na preheated sa 150 degrees sa loob ng 4 na oras.
4. Samantala, iprito ang mga hiwa ng bacon sa sobrang init hanggang sa malutong, ilipat ang nilutong bacon sa mga tuwalya ng papel upang maubos ang labis na taba.
5. Timplahan ang natapos na sopas na may asin, paminta at katas sa isang blender.
6. Ibuhos ang 1 tsp sa mga plato. sherry, ibuhos ang sopas, budburan ng zest at idagdag ang pritong bacon. Maaaring ihain.

Sanggunian. Maaaring palitan si Sherry ng pinatibay na tuyong puting alak.

Chicken sopas na may barley, mais at beans

Mga sangkap:

• 4 na binti ng manok;
• 1 tasa perlas barley;
• 800 g de-latang durog na kamatis;
• 1 lata (400 g) de-latang black beans;
• 1.5 tasa ng frozen na mais;
• 1 katamtamang sibuyas;
• 2 tsp. lupa kumin;
• 1 tsp. sili na pulbos;
• 1 tsp. pinatuyong oregano.

Ipasa:

• cheddar cheese;
• kulay-gatas;
• 8 berdeng sibuyas.

Paghahanda:

1. Ibabad ang pearl barley sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras, banlawan at alisan ng tubig sa isang colander.
2. Ibuhos ang perlas na barley sa kawali, idagdag ang mga binti ng manok, ibuhos sa 1.5 litro ng tubig at ilagay sa apoy. Pakuluan, sagarin ang bula, magdagdag ng tinadtad na kamatis at oregano, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 40 minuto.
3. Pinong tumaga ang sibuyas, lutuin na may langis ng oliba hanggang translucent, magdagdag ng kumin at sili, ipagpatuloy ang pagpapakilos para sa isa pang 30 segundo.
4. Kapag handa na ang pearl barley, alisin ang manok mula sa sopas, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na piraso. Alisan ng tubig ang beans sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig, idagdag sa sopas kasama ang mais at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 7-10 minuto. Ibalik ang manok sa sopas at ihalo.
5. Ilagay ang sopas sa mga mangkok, magdagdag ng kulay-gatas at gadgad na cheddar. Budburan ng berdeng sibuyas at ihain kaagad.

Black bean na sopas na may bakwit

Mga sangkap:

• 1 tbsp. l. langis ng oliba;
• 330 g na niluto o de-latang black beans, hinugasan ng tubig;
• 100 g mga sibuyas;
• 60 g pulang capsicum;
• 3 cloves ng bawang;
• ¼ tasa ng bakwit;
• 1 tsp. giniling na sili;
• 2 tasa ng sabaw ng gulay;
• 250 g karot;
• 1 dahon ng bay;
• 220 g frozen na mais;
• 2 tbsp. l. lemon juice;
• asin sa panlasa;
• Cayenne pepper sa panlasa;
• gulay sa panlasa.

Paghahanda:

1. Init ang mantika sa isang kasirola na may makapal na ilalim, kumulo ng pinong tinadtad na mga sibuyas at paminta sa loob ng 5 minuto sa katamtamang init.
2. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, bakwit, sili at kumulo ng isa pang 3 minuto.
3. Ibuhos sa sabaw, magdagdag ng beans, gadgad na karot, mais at bay leaf.
4. Magdagdag ng 2 tasa ng tubig, paminta at asin, takpan ng takip, pakuluan at lutuin hanggang handa ang bakwit (mga 20 minuto).
5. Sa huling 3-5 minuto ng pagluluto, magdagdag ng mga damo at lemon juice.
6. Ihain kapag handa na.

Mga pakpak ng manok sa black bean sauce

Mga sangkap:

• 500 g ng mga pakpak ng manok;
• 1 tbsp. l. Puting alak na suka;
• 2 tangkay ng berdeng sibuyas;
• 1 tbsp. l. toyo;
• 2 tsp. mantika.

Para sa sarsa:

• 3 tbsp. l. rice wine o dry sherry;
• 2 cm sariwang ugat ng luya;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. kayumanggi asukal;
• 2 tsp. langis ng linga;
• 50 ML sabaw ng manok;
• 2 tbsp. l. toyo;
• 100 g black beans;
• 1 tbsp. l. mantika.

Paghahanda:

1. Ibabad ang beans sa tubig magdamag. Banlawan at pakuluan sa maraming sariwang tubig sa loob ng 2.5 oras.
2. Gupitin ang mga pakpak sa kalahati. Paghaluin ang toyo at suka sa isang mangkok.
3. Ilagay ang mga pakpak sa pag-atsara, ihalo nang lubusan at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras.
4. Ilagay ang beans sa isang colander at katas.
5. Balatan at i-chop ang bawang at luya na ugat, magluto ng 1 minuto na may preheated 1 tbsp. l. mantika.
6. Magdagdag ng beans, sabaw, alak, toyo at asukal, pakuluan, bawasan ang init at lutuin, pagpapakilos, sa loob ng 3 minuto. Alisin mula sa init, ibuhos sa sesame oil.
7. Hugasan ang mga berdeng sibuyas, tuyo ang mga ito at gupitin ang mga ito sa mga piraso na 4 cm ang haba. Init ang mantika sa isang malaking kawali, iprito ang mga pakpak sa mataas na init sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng berdeng sibuyas at lutuin ng 1 minuto pa.
8. Ibuhos sa 4-5 tbsp. l. sarsa, haluin.Bawasan ang init at lutuin nang walang takip sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Pasta Shells na pinalamanan ng black beans at spinach

Mga sangkap:

• 200 g malalaking pasta shell;
• 1.5 tasa na nilutong black beans o 1 lata na de-latang, binanlawan ng tubig;
• 250-300 g tinadtad na spinach, sariwa o frozen (defrost muna);
• 150 g makinis na tinadtad na mga kamatis, sariwa o de-latang;
• 4 cloves pinong tinadtad na bawang;
• 1 tsp. langis ng oliba;
• 1 hanggang 1 ¼ tasa ng tomato spaghetti sauce, bahagyang inasnan;
• 4 tbsp. l. o para matikman ang mozzarella cheese o iba pang puti, madaling matunaw na keso.

Paghahanda:

1. Sa isang malaking kawali, init ang langis ng oliba sa mahinang apoy at iprito ang bawang sa loob ng 5 minuto, idagdag ang mga kamatis, magdagdag ng asin at kumulo para sa isa pang 15 minuto.
2. Gilingin ang beans sa isang katas. Magdagdag ng spinach at beans sa mga kamatis at kumulo ng 5 minuto.
3. Magluto ng mga shell ayon sa mga tagubilin.
4. Painitin ang oven sa 175 degrees.
5. Ikalat ang ilalim ng isang casserole dish nang pantay-pantay na may spaghetti sauce, nagrereserba ng ¼ cup.
6. Lagyan ng pinaghalong gulay ang mga shell at ilagay ang mga ito sa isang baking dish.
7. Ibuhos ang natitirang tomato sauce at budburan ng keso.
8. Maghurno para sa 15-20 minuto hanggang sa ang keso ay bahagyang ginintuang kayumanggi.

Ang mga benepisyo ng black beans sa cosmetology

Ang mga bean ay ginagamit upang gumawa ng mga maskara. Ang mataas na halaga ng mga antioxidant ay tumutulong sa balat na mapanatili ang kahalumigmigan, pagpapabuti ng pagkalastiko nito.

Salamat sa mga katangian ng antibacterial nito, nililinis ng maskara ang balat at pinapalusog din ito ng mga bitamina at mineral.

Upang maghanda ng maskara sa bahay, gilingin ang 1 tasa ng lutong beans sa isang blender, pagsamahin ang nagresultang pulp na may langis ng oliba at lemon juice at ilapat sa mukha.

Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, banlawan ng maligamgam na tubig at punasan ang iyong mukha ng tonic.

Gamitin sa katutubong gamot

Ang mga treatise ng Sinaunang Tsina ay nagpahiwatig na ang balat ng butil ay nagtutulak ng ihi at apdo, kinokontrol ang metabolismo, pinapaginhawa ang mababang kaasiman, at ginagamot ang mga nagpapaalab na sakit sa atay.

Naniniwala si Avicenna na ang beans ay mabuti para sa dibdib at baga. Sa loob ng maraming siglo, ang bean flour ay ginagamit upang gamutin ang mga bedsores sa mga matatanda at diaper rash sa mga bata, eksema at paso. Ang mga dahon ng bean ay ginagamit sa mga decoction bilang isang diuretiko, upang gamutin ang nephritis, diabetes, pancreatitis.

Napansin na ang pagsasama ng beans sa diyeta ng hindi bababa sa isang beses sa isang linggo ay nakakatulong upang maiwasan ang pagbuo ng mga bato sa atay, bato, fecal at dental.

Pagtatanim ng beans at paghahanda para sa kanila

Ang Preto ay kabilang sa karaniwang uri ng bean (Phaseoluos vulgaris). Siguraduhing ibabad ang mga butil ng 2-3 oras sa maligamgam na tubig bago itanim.

Nakatanim ng mga butil o mga punla - depende sa kung gaano kabilis kailangan ang mga shoots. Ang paraan ng punla ay ginagamit sa mga malamig na klima para sa kasunod na pagtatanim sa saradong lupa. Sa isang mainit na lugar, ang mga butil sa lupa ay mas mabilis na tumubo at mas mahusay na mag-ugat.

Para sa mga punla, maghanda ng mga lalagyan na may pinaghalong peat-humus, gumawa ng mga butas na 3-4 cm ang lalim at ilagay ang mga butil sa kanila. Ang mga kaldero ay inilalagay sa isang maliwanag na lugar na may temperatura na 20-23 degrees. Pagkatapos ng 15-20 araw, ang mga punla ay handa na para sa pagtatanim, sila ay inilipat sa bukas na lupa sa yugto ng 2-3 dahon.

Magtanim sa isang lugar na protektado mula sa hangin. Kapag lumalamig, ang mga maagang shoots ay natatakpan ng hindi pinagtagpi na materyal. Ang mga mature na halaman ay maaaring makatiis ng panandaliang light frosts. Ang mga sprouts ay burol kapag umabot sila ng 15 cm ang taas, at ang mga tuktok ay nakatali upang hindi sila kumapit sa mga kalapit na halaman.

Ang mga beans ay hindi nakatanim sa kanilang orihinal na lugar nang mas maaga kaysa pagkatapos ng 4 na taon.Para sa pagtatanim, pumili ng neutral, maluwag, mayabong, mahusay na pinatuyo na lupa.

2-3 araw bago itanim, ang lupa ay hinukay at paluwagin, ang inihandang lupa ay nadidisimpekta ng mahinang solusyon ng potassium permanganate.

Paano magtanim ng black beans sa labas

Ang iba't-ibang ito ay thermophilic, ang pinakamainam na temperatura para sa paglago at pag-unlad ng halaman: 20-25 degrees. Kailangan niya ng hindi bababa sa 6 na oras ng matinding sikat ng araw. Ang mga ito ay nakatanim sa bukas na lupa kapag ang banta ng frosts ng tagsibol ay lumipas na, kapag ang temperatura ay naging matatag sa loob ng dalawang linggo sa 16 degrees.

Ito ay sapat na upang diligin ang mga beans sa isang napapanahong paraan, pana-panahong magbunot ng damo at paluwagin ang mga ito nang regular, na pumipigil sa pagbuo ng isang tuyong crust sa ibabaw ng lupa, at sinisiyasat ang mga ito para sa pinsala ng mga sakit at peste.

Lumalagong beans sa isang greenhouse

Ang black beans ay isang shelled, mid-season variety na nangangailangan ng humigit-kumulang tatlong buwan ng mainit na panahon upang ganap na mahinog. Ang pagtatanim nito sa isang greenhouse ay isang magandang solusyon para sa mga rehiyon na may malamig na klima.

Ang mga varieties ng black beans ay umaakyat, sila ay nakatanim bilang isang compaction para sa mga kamatis o peppers sa rate ng isang bean bush bawat 3-4 na halaman ng pangunahing pananim, na may matataas na mga kamatis kahit na mas madalas.

Ang mga ito ay nakatali tulad ng mga pipino sa taas na 70-80 cm, ang mga side shoots ay tinanggal, at ang lahat ng mas mataas ay pinched sa itaas ng unang bulaklak. Mahalagang tiyakin ang sapat na bentilasyon sa greenhouse, dahil ang mataas na kahalumigmigan ay maaaring maging sanhi ng grey rot.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng black beans

Sa mga kondisyong pang-industriya, ang mga butil na pinatuyong mabuti ay iniimbak sa mga lalagyan ng airtight sa madilim, maaliwalas na mga lugar hanggang sa 12 buwan.Mas mainam na ipamahagi ang mga bean na binili sa iba't ibang yugto ng panahon sa magkahiwalay na mga lalagyan o mga bag na linen, dahil maaaring mag-iba ang mga ito sa antas ng pagkatuyo.

Ang parehong prinsipyo ay dapat sundin kapag nag-iimbak ng iyong sariling ani.

Mahalaga. Ang mga pagkaing gawa sa black beans ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3 araw.

Mga pagsusuri mula sa mga hardinero

Olga: "Binigyan nila ako ng black beans. Itinanim ko ito, ngayon ang mga pods ay 9-10 sentimetro ang haba, ano ang dapat kong gawin sa kanila ngayon, saan ko dapat gamitin ang mga ito? Maghihintay ako hanggang sa matuyo sila at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa sopas na parang beans."

Irina: "Ang cowpea ay magkakaroon ng oras upang pahinugin kung maaari mong bunutin ang bush bago ang malamig na panahon (pinalaki ko ito sa isang poste) at ilagay ito sa isang greenhouse upang pahinugin, halimbawa. Nagmature na ako. Malaki ang nakasalalay sa iba't; pinalaki ko ang uri ng Preto. Kung hinukay mo ang mga ugat, hindi na ito lalala. Hindi ako naghukay, nakatayo ang mga palumpong hanggang sa matuyo. Medyo matagal silang natuyo. Kahit na ang lahat ng mga dahon ay nahulog mula sa puno ng ubas, ang mga buto ng binhi ay hindi nawalan ng turgor."

Catherine: "Pagkatapos ng beans, na sumasaklaw sa lahat at sa lahat, sa taong ito ay nagpasya akong magtanim lamang ng bush beans. Sa mga uri ng pagbabalat, tatlong uri lamang ang natagpuan sa aming merkado: "Mavka", puti (SU, NK Elit, Elitsortnasinnya), "Zagadka", puti na may mga kulay na specks (Svityaz), "Kalinka Nezhenskaya", pula (NK Elit) . Ang unang dalawa ay napakaliit. At ang biyenan ay binigyan ng ilang black beans "para sa mga diabetic", makikita natin kung ano ang tumutubo mula rito)))."

Konklusyon

Ang mga black bean ay nakakakuha ng pagtaas ng interes sa mga hardinero. Maaari itong lumaki halos kahit saan, kahit na sa balkonahe, kung bibigyan ng sikat ng araw at komportableng temperatura sa loob ng tatlong buwan.

Ang lahat ng mga varieties, kabilang ang mga may itim na butil, ay may mga kapaki-pakinabang na katangian.Aling mga beans ang itatanim: asparagus o shelling, bush o climbing beans ay isang bagay ng panlasa. Tiyak na hindi mo ito kailangang pagsisihan: ito ay magagalak sa iyo sa mga prutas at pandekorasyon na katangian nito.