Paano maghanda ng kalabasa para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagpapanatili ng mga meryenda at dessert, pagyeyelo, pagpapatuyo at pagpapatuyo ng mga gulay

Ang kalabasa ay isang maraming nalalaman na produkto na maaaring maimbak hanggang sa tagsibol sa isang malamig na lugar. Kung mahirap magbigay ng gayong mga kondisyon sa isang apartment ng lungsod, ang iba't ibang paraan ng pag-aani ay darating upang iligtas.

Sa artikulong ito, inihanda namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagpapanatili ng mga orange na gulay para sa taglamig. Matututunan mo kung paano gumawa ng maanghang na adobong meryenda, matamis jam, minatamis na prutas, marshmallow, kung paano patuyuin at i-freeze ang pulp.

Mga meryenda sa kalabasa para sa taglamig

Kung hindi mo pa nasusubukan ang pag-canning ng kalabasa sa isang maanghang na pag-atsara, naghahanda ng isang maanghang na salad o caviar ng gulay, siguraduhing gawin ito. Ang kultura ng melon ay napupunta nang maayos sa parehong mga gulay at prutas. Masarap ang laman nito sa maalat at matamis na anyo. Gamitin ang aming mga recipe na may mga sunud-sunod na tagubilin.

Winter salad na may pumpkin at bell pepper

Mga sangkap:

• 1 kg kalabasa;
• 1 kg paprika;
• 500 g karot;
• 2 malalaking sibuyas;
• 100 ML ng suka 9%;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 80 g ng asukal;
• 4 tbsp. l. asin;
• isang kurot ng cayenne pepper.

Grate ang peeled pumpkin at carrots sa isang coarse grater. Gupitin ang sibuyas at paprika sa mga cube. Paghaluin ang mga gulay sa isang malalim na mangkok.

Ihanda ang marinade na may suka, mantika, asukal, asin at cayenne pepper. Ibuhos ang pinaghalong gulay at ihalo. Iwanan upang umupo ng apat na oras.

Ilagay ang salad sa 0.5 litro na garapon at isterilisado sa loob ng 30 minuto. Takpan ng mga takip at itabi sa basement.

Pumpkin appetizer na may green beans

Mga sangkap:

• 2 kg kalabasa;
• 1 kg berdeng beans;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 250 ML ng langis;
• 200 g ng asukal;
• 40 g asin;
• 70 ML ng suka 9%;
• ulo ng bawang;
• pinatuyong dill sa panlasa.

Gupitin ang binalatan na pulp ng kalabasa sa maliliit na piraso. Gupitin ang beans ayon sa ninanais. Gilingin ang mga kamatis sa isang blender kasama ang bawang at magdagdag ng asukal, asin, suka at mantika.

Paghaluin ang mga gulay sa isang kasirola, idagdag ang dill at lutuin sa mababang init sa loob ng 40 minuto. Ipamahagi ang mainit na timpla sa mga garapon at i-roll up. Hindi na kailangang isterilisado ang meryenda. Mag-imbak sa basement.

Pumpkin caviar para sa taglamig sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Mga sangkap:

• 1 kg kalabasa;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 1 kg na mansanas;
• 1 kg kampanilya paminta;
• 500 g mga sibuyas;
• 270 g ng asukal;
• 50 g asin;
• 50 ML ng suka 9%;
• pampalasa sa panlasa.

Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas at igisa sa langis ng gulay. Balatan ang kalabasa at gupitin sa mga cube, giling kasama ang mga kamatis, paminta at mansanas sa isang gilingan ng karne.

Ilagay ang pinaghalong gulay sa isang kasirola, magdagdag ng sibuyas, asukal, asin at magluto ng isang oras sa mababang init. Sa dulo, magdagdag ng mga pampalasa, ihalo at ilagay sa mga garapon. Takpan ng mga takip, palamig at iimbak sa isang cool na lugar.

Adobo na kalabasa na may kanela

Mga sangkap:

• 3 kg kalabasa;
• 1 tsp. lupa kanela;
• 180 g ng asukal;
• 100 ML ng suka 9%;
• 1 tsp. asin;
• 2 litro ng tubig.

Lutuin ang marinade na may suka, asin, asukal at kanela. Gupitin ang peeled pumpkin pulp sa mga cube at isawsaw sa likido. Lutuin ang mga gulay hanggang maluto. Ilagay ang mga piraso sa mga garapon at punuin ng marinade. I-sterilize sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto. Isara ang mga takip at iimbak sa cellar.

Sa Korean

Mga sangkap:

• 500 g kalabasa;
• 1 sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 500 ML ng langis;
• 20 ML ng suka 9%;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 2 tsp. asin;
• 1 tsp. giniling na kulantro.

Grate ang peeled pulp sa isang espesyal na kudkuran.Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang malambot at idagdag sa kalabasa. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at pukawin. Ibuhos sa suka at mantika, mag-iwan ng tatlong oras hanggang sa mailabas katas.

Ilipat ang timpla sa mga garapon at i-pasteurize sa loob ng 30 minuto. Isara gamit ang mga takip, palamig at ilagay sa isang malamig na lugar.

Mga dessert ng kalabasa para sa taglamig

Ang kalabasa ay gumagawa ng napakasarap na makapal na jam at jam dahil sa ang katunayan na ang pulp ay naglalaman ng maraming pectin (dietary fiber), na nagbibigay ng nais na pagkakapare-pareho. Pumpkin puree ay maaaring ibigay sa mga bata nang walang takot. At ang matamis, mabangong minatamis na prutas at marshmallow ay magiging isang mahusay na alternatibo sa mga matamis na binili sa tindahan.

Simple at masarap na pumpkin jam na may cherry plum at mint

Subukang gawin itong kahanga-hangang matamis at maasim na jam para sa taglamig.

Mga Bahagi:

• 200 g kalabasa;
• 200 g cherry plum;
• 300 g ng asukal;
• 1 sprig ng mint.

Balatan ang kalabasa at gupitin sa maliliit na piraso. Alisin ang mga buto mula sa cherry plum at gupitin sa kalahati. Ilagay sa isang kasirola at takpan ng granulated sugar, magdagdag ng mint. Mag-iwan ng 1-2 oras.

Ilagay ang lalagyan sa mahinang apoy at lutuin ng 15 minuto. Sa dulo ng pagluluto, alisin ang mint, ibuhos sa maliliit na garapon at isara sa mga takip. Mag-imbak sa cellar.

Pumpkin marshmallow sa bahay

Kung gusto mong makakuha ng dietary treat, maghanda ng mga marshmallow ayon sa recipe na ito nang walang asukal.

Mga sangkap:

• 500 g ng mga walnut;
• 2 kg pulp ng kalabasa;
• 80 g honey;
• 200 g ng asukal;
• 3 limon.

Gupitin ang peeled pumpkin sa mga hiwa. Alisin ang zest mula sa mga limon at pisilin ang katas. Ilagay ang gulay sa isang kasirola, ibuhos ang lemon juice, at magdagdag ng asukal. Lutuin hanggang malambot sa katamtamang init.

Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng pulot at haluin gamit ang isang blender hanggang makinis.

I-chop ang mga walnuts sa mga mumo at ihalo sa pumpkin puree. Linya ng baking sheet na may oiled wax paper. Ikalat ang halo nang pantay-pantay sa isang layer na hindi hihigit sa 2 cm.

Patuyuin sa oven sa 50°C sa loob ng 8 oras. Gupitin ang natapos na marshmallow sa mga piraso na 5 cm ang lapad at igulong sa mga tubo. Mag-imbak sa mga lalagyan ng salamin o mga bag ng papel sa isang malamig, tuyo na lugar.

Makapal na pumpkin jam na may mga mansanas para sa taglamig

Mga sangkap:

• 1 kg kalabasa;
• 2 kg ng matamis at maasim na mansanas;
• 3 kg ng asukal;
• 300 g ng tubig;
• 10 g sitriko acid.

Gupitin ang kalabasa at mansanas sa mga piraso, ilagay sa isang kasirola at ibuhos sa 100 ML ng tubig. Lutuin hanggang malambot. Magdagdag ng asukal, sitriko acid at talunin hanggang makinis gamit ang isang immersion blender. Pakuluan sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto at ibuhos sa mga garapon. Isara gamit ang mga takip at ilagay sa isang malamig na lugar.

Homemade candied pumpkin at orange sa isang electric dryer

Maghanda ng mga pagkain:

• 1 kg pulp ng kalabasa;
• 1 orange;
• 600 g ng asukal.

Gupitin ang kalabasa sa mga cube at ilagay sa isang kasirola. Ihalo sa granulated sugar at ilagay sa refrigerator.

Alisin ang zest mula sa orange at gupitin sa manipis na piraso. Pigain ang juice mula sa pulp at idagdag sa kalabasa. Ilagay ang lalagyan sa mahinang apoy at lutuin pagkatapos kumulo ng 5 minuto. Alisin mula sa init at hayaang lumamig ng 3 oras. Ulitin ang proseso ng dalawang beses.

Palamigin nang lubusan ang mga piraso at ilagay sa mga drying rack. Itakda ang temperatura sa 60°C at lutuin ng 5-6 na oras. Subaybayan ang kahandaan ng mga minatamis na prutas. Dagdagan o paikliin ang oras ng pagluluto ayon sa gusto mo. Budburan ang natapos na delicacy na may pulbos na asukal at tuyo ito sa bukas na hangin. Mag-imbak sa isang garapon ng salamin sa isang malamig, tuyo na lugar.

Winter pumpkin puree na may asukal

Mga sangkap:

• 1.5 kg kalabasa;
• 600 g ng asukal;
• 10 g sitriko acid.

Gupitin ang peeled pumpkin sa mga hiwa at maghurno sa oven hanggang malambot. Gamit ang isang blender, gawing katas ang pulp. Magdagdag ng asukal at sitriko acid.

Magluto sa isang kawali na bakal sa mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto. Ibuhos ang katas sa mga garapon at isara ang mga takip. Mag-imbak sa pantry o cellar.

Homemade juice sa isang juicer

Balatan ang kalabasa at gupitin sa mga piraso. Ibuhos ang malinis na tubig sa ilalim na lalagyan ng pressure cooker hanggang sa buong linya. Ilagay sa kalan at maglagay ng lalagyan para kolektahin ang juice, at maglagay ng salaan sa ibabaw. Ilagay ang gulay sa loob nito, takpan ng takip at lutuin sa katamtamang init.

Ilagay ang mga malinis na bote sa ilalim ng hose upang mangolekta ng juice. I-seal ang bawat isa gamit ang airtight lid. Palamig at ilagay sa isang malamig na lugar.

Iba pang paraan ng pag-aani

Ang pagpapatuyo, pagpapatuyo at pagyeyelo ng kalabasa ay nagpapanatili ng buong hanay ng mga bitamina at mineral. Maaari kang magluto sa oven o electric dryer. Ang paghahanda ng mga gulay para sa pagyeyelo ay mangangailangan ng kaunting oras at pagsisikap.

Pinatuyong kalabasa

Para sa pagpapatuyo Ang mga late varieties na may makapal na balat ay angkop. Mas mabilis silang magluto at may mahusay na panlasa.

Upang matuyo ang kalabasa sa oven, gupitin ang laman sa manipis na hiwa at pakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto. Alisan ng tubig sa isang colander, hayaang maubos ang tubig at ilagay sa isang baking sheet.

Painitin ang hurno sa 50°C at tuyo ang mga hiwa sa loob ng 4-5 na oras. Taasan ang temperatura sa 80°C at magluto ng isa pang dalawang oras. Panatilihing nakabukas ang pinto. Ang natapos na mga hiwa ay madaling gumuho sa iyong mga kamay.

Natuyo

Ito ay napaka-maginhawa upang matuyo ang kalabasa sa isang electric dryer at kontrolin ang proseso. Alisin ang mga buto mula sa gulay at putulin ang alisan ng balat. Gupitin ang pulp sa manipis na hiwa at ilagay sa mga rehas na bakal. Itakda ang maximum na temperatura (depende ito sa modelo).

Kapag nakita mong nagsisimula nang lumiit ang mga hiwa, ibaba ang temperatura sa 65°C. Ang wastong inihanda na mga hiwa ay yumuko kapag pinindot, ngunit huwag masira.

Nagyelo

Ang kalabasa ay nagyelo sa mga piraso at sa anyo ng katas. Ang binalatan na hilaw na sapal ay pinutol sa maliliit na piraso at nakabalot sa mga espesyal na bag ng freezer o mga plastik na lalagyan.

Upang i-freeze ang pumpkin puree, pakuluan muna ang gulay sa tubig o para sa mag-asawa. Pagkatapos ay durugin sila gamit ang isang blender at inilagay sa mga plastik na baso, makapal na plastic bag na may mga snap, balde, at mga tray ng yelo.

Paano mag-imbak ng mga blangko

Mayroong ilang mga patakaran para sa bawat uri ng paghahanda ng kalabasa:

1. Mga adobo na meryenda, katas, jam, jam, mga salad ng gulay na walang pasteurization ay naka-imbak sa isang malamig na silid. Ang mga twist, na sumailalim sa karagdagang pagproseso sa isang paliguan ng tubig, ay nananatili sa pantry sa temperatura ng silid sa buong taglamig.
2. Ang mga minatamis na prutas at marshmallow ay inilalagay sa mga bag na linen, mga bag ng papel o mga lalagyan ng salamin. Mainam na gumamit ng isang malamig na lugar para sa pag-iimbak sa labas ng direktang sikat ng araw.
3. Maginhawang mag-imbak ng tuyo at pinatuyong kalabasa sa lata at mga garapon ng salamin o mga bag ng papel sa temperatura na hindi hihigit sa 23°C at halumigmig na 75%.
4. Ang frozen na produkto ay hindi nawawala ang lasa nito at mananatiling sariwa sa loob ng halos isang taon sa temperatura na -18°C.

Konklusyon

Ang kalabasa ay mainam para sa canning, pagyeyelo, pagpapatuyo at pagpapatuyo. Ang lahat ng mga pamamaraang ito ng paghahanda ng mga gulay para sa taglamig ay nagpapanatili ng mga bitamina at mineral. Ang unibersal na lasa nito ay nagpapahintulot sa iyo na pagsamahin ang kalabasa sa mga prutas at gulay, baguhin ang komposisyon sa iyong paghuhusga, at lumikha ng mga bagong culinary masterpieces.