Isang seleksyon ng pinakamahusay na mga recipe para sa de-latang zucchini: magluto ng masarap at sorpresahin ang iyong mga bisita

Zucchini - Isang sikat na iba't ibang zucchini. Sa mga palengke at istante ng supermarket makakahanap ka ng mga bunga ng madilim na berde, may guhit at dilaw na kulay. Ang gulay ay may kamangha-manghang lasa, may pinong pulp na may maliit, halos hindi mahahalata na mga buto at isang manipis na alisan ng balat. Ang de-latang zucchini squash ay madalas na bisita sa aming mga mesa. Sa materyal na ito nakolekta namin ang napatunayang mga recipe para sa paghahanda ng taglamig ng zucchini sa pag-atsara.

Paghahanda ng zucchini para sa canning

Ang zucchini, o zucchini, ay mabuti dahil hindi ito kailangang iproseso ng mahabang panahon bago ito ilagay sa mga garapon. Ang mga prutas ay hinugasan lamang ng mabuti at ang mga dulo ay pinutol. Ang balat ng mga batang gulay ay manipis, at ang gitna ay halos walang mga buto. Ang mga batang zucchini ay masarap kahit na sariwa. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng instant meryenda sa atsara na may pulot, bawang at damo.

Ang paraan ng pagputol ay depende sa recipe ng meryenda:

• para sa adjika, ang pulp ay giling sa isang blender o gilingan ng karne;
• para sa pag-aasin o pag-atsara, gupitin sa kalahating singsing o mga cube;
• para sa mga salad, lagyan ng rehas, gupitin sa mga piraso o cube.

Kung magpasya kang gumamit ng lumang malaking zucchini, kakailanganin mong putulin ang alisan ng balat at alisin ang gitna kasama ang mga buto.

Upang panatilihing siksik at malutong ang zucchini, ang mga piraso ay agad na inilalagay sa mga garapon at puno ng mainit na brine o marinade.

Kung plano mong mag-pre-marinate sa suka, ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang enamel bowl, ngunit hindi isang metal, upang maiwasan ang oksihenasyon ng mga produkto.

Masarap na paghahanda: adobo na zucchini para sa taglamig

Ang mga recipe para sa adobo na zucchini ay ang pinakasikat sa mga maybahay. Upang maghanda ng mga batang gulay, iba't ibang mga pamamaraan ang ginagamit: ang mga ito ay pre-blanched at selyadong walang isterilisasyon, o sila ay agad na inilagay sa isang lalagyan ng salamin at inilagay sa isang paliguan ng tubig.

Pinapasimple ng unang paraan ang proseso ng pangangalaga at binabawasan ang oras na ginugol malapit sa kalan, na lalong mahalaga sa init ng tag-init. Ang zucchini na inatsara na may mga pampalasa at suka ay may maanghang, matamis na lasa. Ang sariwang malunggay, kurant at dahon ng cherry ay nagpapanatiling matatag sa mga piraso.

May bawang at karot

Mga sangkap:

• zucchini - 2 kg;
• karot - 5 mga PC .;
• bawang - 3 ulo;
• tubig - 550 ml;
• bato asin - 60 g;
• puting asukal - 100 g;
• langis ng gulay - 200 ml;
• suka ng mesa 9% - 60 ml.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Hugasan ang zucchini at alisin ang balat. Kung ang mga prutas ay bata pa, ang balat at mga buto ay hindi kailangang alisin. Gupitin ang pulp sa mga cube na 3-4 cm ang haba.
2. Maglagay ng malaking kasirola sa apoy at lutuin ang atsara mula sa tubig, suka, mantika, asin at asukal. Hayaang kumulo at ibaba ang zucchini sa likido. Takpan ng takip at lutuin ng 10 minuto.
3. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, ipasa ang bawang sa isang pindutin at idagdag sa mga gulay. Kumulo ng 5-7 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan ng salamin.
4. Takpan ang mga garapon na may mga takip at ilagay sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto. I-seal nang mahigpit at hayaang lumamig nang baligtad.

May Torchin sauce

Mga sangkap:

• zucchini - 3 kg;
• mga peeled na karot - 600 g;
• tubig - 3 l;
• "Torchin" sauce - 250 g;
• suka 9% - 300 ml;
• asukal - 50 g;
• asin - 60 g;
• mga payong at dill;
• bawang - 2 ulo;
• black peppercorns, laurel - sa panlasa;
• dahon ng cherry at currant.

Paghahanda:

1. Hugasan ang zucchini at gupitin sa mga cube o hiwa.Grate ang mga karot sa isang kudkuran na may magaspang na bahagi.
2. Ilagay ang mga pampalasa at dahon, mga peeled na clove ng bawang, mga payong ng dill, pinong tinadtad na mga halamang gamot at gulay sa mga garapon.
3. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at ibuhos ang pinaghalong gulay, mag-iwan ng 15 minuto.
4. Ibuhos ang brine sa isang kasirola, magdagdag ng suka, asukal, sarsa, dahon ng bay. Maghintay hanggang kumulo, alisin ang bay leaf at ibuhos sa mga garapon.
5. Takpan ang mga lalagyan na may mga takip ng lata at itakdang i-pasteurize sa loob ng 10 minuto. I-roll nang mahigpit ang workpiece at ibalik ito.

Payo. Ang Torchin sauce ay maaaring palitan ng anumang iba pang tomato sauce o ketchup.

"Sa Ukrainian"

Mga sangkap:

• zucchini o iba pang zucchini - 4 kg;
• karot - 4 na mga PC;
• bawang - 2 ulo;
• natural na tomato paste - 700 g;
• suka 9% - 150 ml;
• langis - 300 ml;
• asin - 60 g;
• asukal - 180 g.

Paghahanda:

1. Ihanda ang mga gulay at gupitin sa manipis na hiwa. Paghaluin ang asin at asukal sa isang malaking lalagyan. Ibuhos sa walang amoy na langis ng mirasol at suka. Mag-iwan ng kalahating oras.
2. Pigain ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag sa pinaghalong gulay kasama ang tomato paste. Ilagay ang lalagyan sa mahinang apoy at lutuin ng 15-20 minuto.
3. Ilagay ang timpla sa mga garapon at isara gamit ang mga takip ng tornilyo, ibalik at i-insulate.

Banayad na inasnan ng bawang at herbs

Ang gulay ay inihanda ayon sa prinsipyo ng gaanong inasnan na mga pipino. Idinagdag lamang ang asin at halamang gamot. Gamitin kaagad o ilagay sa mga garapon.

Mga sangkap:

• batang zucchini na may manipis na balat - 7-8 na mga PC .;
• bawang - 7-8 cloves;
• malunggay at dahon ng kurant, dill at kintsay - sa panlasa;
• itim at allspice - lasa;
• tubig - 2 l;
• bato asin - 150 g.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga prutas at gupitin sa mga cube.
2. Ilagay ang mga hinugasan na damo, binalatan na mga sibuyas ng bawang, pampalasa, at zucchini sa ilalim ng mga garapon.
3. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin at hayaang kumulo.Alisin mula sa init at hayaang lumamig.
4. Ibuhos ang brine sa mga gulay, ilagay ang garapon sa isang malalim na mangkok, at takpan ang tuktok na may takip ng naylon. Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 24 na oras.

Ang meryenda ay maaaring ihain kaagad o igulong sa mga garapon gamit ang pamamaraan ng isterilisasyon.

Adobong may sibuyas

Mga sangkap:

• zucchini - 1.5 kg;
• bawang - 1 ulo;
• black peppercorns - 3-4 na mga PC;
• laurel, perehil - sa panlasa;
• isang malaking sibuyas;
• tubig - 1.5 l;
• asukal - 30 g;
• asin - 60 g;
• apple cider vinegar - 80 ml.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga prutas at gupitin sa kalahating singsing. Balatan ang sibuyas at gupitin sa hiwa. Pinong tumaga ang perehil.
2. Ilagay ang mga pampalasa, mga sibuyas ng bawang, at dahon ng bay sa isang lalagyan ng salamin. Magpatong ng sibuyas, perehil at zucchini.
3. Ihanda ang brine at ibuhos ito nang mainit sa mga garapon. Iwanan upang umupo ng 20 minuto. Alisan ng tubig ang likido sa isang kasirola, hayaan itong kumulo at muling punuin ang mga lalagyan.
4. Ibuhos ang 1 kutsarita ng suka sa bawat garapon. Takpan ng mga takip at itakda upang isterilisado. Mahigpit na gumulong at tumalikod.

Isang simpleng recipe para sa de-latang makulay na zucchini

Mga sangkap:

• dilaw at berdeng zucchini - 1.5 kg;
• bato asin - 90 g;
• tubig - 700 ml;
• asukal - 250 g;
• isang bungkos ng dill at perehil, laurel, black peppercorns.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga inihandang gulay sa mga hiwa, ilagay sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng mga damo.
2. Maghanda ng brine na may asin at asukal, bay leaf at paminta. Hintaying kumulo at patayin. Ibuhos ang mga gulay at mag-iwan ng kalahating oras.
3. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon, ibuhos ang brine sa pinakatuktok. I-sterilize sa isang paliguan ng tubig at isara gamit ang mga takip ng metal.

Zucchini salad na may bell peppers

Mga sangkap:

• batang zucchini - 2.5 kg;
• matamis na paminta – 1.5 kg;
• sibuyas - 1.5 kg;
• bawang - 2 ulo;
• laurel at allspice - sa panlasa;
• tubig - 2 l;
• suka ng alak - 180 ml;
• bato asin - 120 g;
• asukal - 200 g.

Paghahanda:

1. Hugasan ang zucchini at gupitin sa mahabang piraso. Balatan ang paminta at gupitin din sa mga piraso. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ihalo sa mga gulay sa isang malalim na mangkok.
2. Gumawa ng brine mula sa tubig, asukal, asin, bay leaf at paminta.
3. Ilagay ang pinaghalong gulay sa mga garapon, magdagdag ng bawang at suka sa itaas at punuin ng mainit na brine. Ilagay ito sa isang paliguan ng tubig upang isterilisado. I-seal gamit ang airtight lids at baligtarin.

A la pineapples

Mga sangkap:

• malaking zucchini - 3 mga PC .;
• asukal - 200 g;
• sitriko acid - 10 g;
• isang kurot ng turmerik o safron;
• tubig - 2 l.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Hugasan ang zucchini, alisin ang alisan ng balat at gupitin sa mga bilog na 1 cm ang kapal. Gamit ang isang kutsilyo o baso na may angkop na diameter, gupitin ang gitna upang makagawa ng mga singsing.
2. Maghanda ng syrup batay sa tubig, asukal, turmeric at citric acid. Maghintay hanggang kumulo at maingat na ilipat ang zucchini. Magluto ng limang minuto at alisin sa init.
3. Iwanan ang mga gulay sa syrup hanggang sa lumamig sa temperatura ng silid. Ilagay ang mga singsing sa mga garapon ng angkop na laki at punuin ng syrup. Ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras at handa ka nang ihain.

Payo. Kung nais mong isara ito para sa taglamig, ilagay ang zucchini sa isang lalagyan habang mainit at agad itong takpan ng airtight lids.

Mabilisang recipe ng kari

Mga sangkap:

• zucchini - 2.5 kg;
• sibuyas - 1 pc.;
• asin - 70 g;
• suka 9% - 350 ml;
• pampalasa ng kari - 40 g;
• tubig - 500 ml;
• asukal - 400 g.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Gupitin ang handa na zucchini sa mga bilog, pagkatapos ay sa mga tatsulok. Pinong tumaga ang sibuyas, ihalo sa mga gulay at idagdag ang lahat ng asin na ipinahiwatig sa recipe. Mag-iwan ng 25-30 minuto hanggang sa lumabas ang katas.
2. Magluto ng marinade batay sa tubig, asukal, suka at pampalasa.
3. Ilagay ang timpla sa isang malinis na lalagyan at ibuhos ang kumukulong marinade dito.
4. Ilagay ang mga garapon sa isang malaking kasirola upang i-pasteurize sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay i-seal nang mahigpit.

Maanghang na adjika mula sa zucchini

Ang lasa ng kahanga-hangang paghahanda na ito ay ganap na inihayag 2 buwan pagkatapos ng paghahanda.

Mga sangkap:

• zucchini - 3.5 kg;
• karot - 700 g;
• paprika – 700 g;
• bawang - 1 ulo;
• mataba na mga kamatis - 2 kg;
• asin - 90 g;
• asukal - 125 g;
• lupa pulang paminta - 1.5 tbsp. l.;
• walang amoy na langis ng mirasol - 300 ML;
• suka ng mesa 9% - 150 ML.

Paghahanda:

1. Gilingin ang mga gulay sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asukal, asin, pulang paminta, langis ng gulay. Ilipat ang timpla sa kawali at lutuin ng 30 minuto.
2. Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng garlic press at ihalo sa pinaghalong gulay. Magluto ng isa pang limang minuto.
3. Ibuhos sa suka, kumulo ng 2-3 minuto at ilagay sa malinis na garapon. I-seal nang mahigpit at baligtarin.

Payo. Kung gusto mo ng mas pare-parehong pagkakapare-pareho, gilingin ang mga gulay sa isang blender.

Zucchini na may mga pipino sa isang garapon

Mga sangkap:

• maliit na zucchini - 2 mga PC;
• medium-sized na mga pipino - 3 mga PC .;
• karot - 1 pc;
• matamis na paminta - 1 pc;
• mainit na paminta - 1 pod;
• bawang - 3 cloves;
• malunggay na ugat at dahon;
• mga payong ng dill;
• tubig - 1 l;
• asin - 90 g;
• laurel, itim na paminta;
• asukal - 50 g;
• suka 9% - 30 ml.

Paghahanda:

1. Ilagay ang dill, malunggay at bawang sa mga garapon.
2. Hugasan ang zucchini at mga pipino, gupitin sa makapal na hiwa. Ilagay sa mga lalagyan, magdagdag ng pampalasa.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan at iwanan ng 10 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig at muling punuin ang mga garapon ng tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
4. Gumawa ng marinade mula sa tubig, asin, asukal at suka. Alisan ng tubig ang mga lalagyan at punuin ng marinade hanggang sa itaas.Isara gamit ang airtight lids at balutin.

Mga rekomendasyon sa pagluluto

Upang gawing masarap ang adobo na zucchini, tandaan ang ilang mga tip mula sa mga bihasang maybahay:

1. Pumili ng mga sariwang prutas na may nababanat na pulp at manipis na balat na walang mga depekto.
2. Huwag itapon ang sobrang hinog na zucchini. Ang mga ito ay perpekto para sa caviar at adjika.
3. Pagsamahin ang zucchini na may mga pipino at kalabasa - ito ay hindi kapani-paniwalang masarap!
4. Tandaan na isterilisado ang mga lalagyan ng salamin bago punan. Titiyakin nito ang kaligtasan ng mga paghahanda sa taglamig.
5. Ang pag-aatsara ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang maghanda ng zucchini para sa taglamig. Ang gulay ay nagpapanatili ng istraktura nito at nakakakuha ng mga bagong lasa salamat sa mga pampalasa at damo.
6. Subukang sundin ang mga sukat ng asukal, asin at suka na ipinahiwatig sa mga recipe upang matiyak ang masarap na meryenda.

Konklusyon

Ang pag-canning ng mga gulay para sa taglamig ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang komposisyon ng bitamina at mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pagkain. Ang zucchini at iba pang zucchini, na inatsara sa matamis at maanghang na marinade, ay magiging isang masarap na karagdagan sa karne, isda, cereal, at pasta. Sa taglamig, kulang tayo sa mga sariwang gulay sa tag-araw, kaya ang isang garapon ng malutong na hiwa ay magagamit.