Pulang paminta at paprika: paano sila naiiba?

Nakasanayan na namin ang pagtawag sa ground seasoning, na ibinebenta sa departamento ng pampalasa, paprika, at kapag binanggit namin ang bell pepper, naiisip namin ang matamis, mataba na prutas na may katangiang aroma.

Iniuugnay ng maraming tao ang mga pulang sili sa mahaba at maapoy na pod. Ano ang pagkakaiba sa pagitan nila, at mayroon pa ba? Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga uri ng paminta, ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, mga panganib sa kalusugan, at kung ano ang nakasalalay sa antas ng spiciness.

Pinagmulan ng paprika

Ano ang paprika? Ang halaman ay may ilang iba pang mga pangalan: Hungarian, Bulgarian o matamis na capsicum.

Lumitaw ito sa kalakhan ng Europa salamat kay Columbus, na sa isang pagkakataon ay nagpunta sa India para sa itim na paminta, ngunit napalampas ng kaunti at natapos sa baybayin ng Central America. Nang matikman ang mainit na paminta, nagpasya ang navigator na ito ay lubos na may kakayahang palitan ang itim paminta, na noong mga araw na iyon ay katumbas ng timbang nito sa ginto.

Matapos bumalik si Columbus sa Espanya, sinimulan ng mga monghe ang paglilinang ng halaman. Upang gawing pampalasa ang mga prutas, sila ay kinokolekta at pinatuyo gamit ang usok mula sa apoy. Ang paminta sa kalaunan ay nakakuha ng mausok na aroma at lasa.

Sa ibang mga bansa sa Europa, ang mga sili ay pinatuyo sa ibang paraan. Ang mga prutas ay inilatag sa malalaking tray, bahagyang pinatuyo, pagkatapos ay binigkas sa jutes at ibinitin upang matuyo sa araw.

Sanggunian. Sa modernong produksyon, ginagamit ang malalaking tagahanga, na makabuluhang bawasan ang oras ng paggawa ng pampalasa.

Pangalan"kampanilya paminta"Nakuha ang paprika salamat sa mga breeder ng Bulgaria. Batay sa gulay na dinala ni Columbus, nakabuo sila ng iba't ibang uri, na may mas makapal, matamis na laman na walang maanghang. Mula sa Bulgaria, ang paminta ay dumating sa katimugang mga rehiyon ng Russia. Mula noong ika-17 siglo, nagsimula itong aktibong lumaki sa mga mainit na klimatiko na zone.

Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mga bagong varieties na mahusay na tiisin ang malamig. Sa hilagang rehiyon, ang paprika ay lumago sa loob ng bahay. Ang kultura ay hindi mapagpanggap sa lumalagong mga kondisyon, sa kabila ng katotohanan na nangangailangan ito ng sapat na dami ng sikat ng araw. Sa modernong mga kondisyon, ito ay nakakamit gamit ang mga artipisyal na pinagmumulan ng liwanag.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang paprika ay isang lubhang malusog na gulay na may natatanging hanay ng mga bitamina at mineral. Noong 1937, si Alfred Szent-Györgyi (nagwagi ng Nobel Prize sa medisina), habang nagsasaliksik sa mga negatibong epekto ng paprika sa katawan ng tao, natuklasan ang isang malaking halaga ng bitamina C sa prutas.

Tulad ng nangyari, ang gulay ay naglalaman ng limang beses na mas ascorbic acid kaysa sa mga limon. Ang 100 g ng paprika ay naglalaman ng 150 mg ng bitamina C, na may pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao na 60 mg. Bukod dito, imposible ang labis na dosis. Ang labis ay nag-iiwan ng ihi sa katawan.

Bilang karagdagan sa ascorbic acid, ang paprika ay naglalaman ng:

• bitamina A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• sink;
• yodo;
• posporus;
• bakal;
• kaltsyum;
• sosa;
• potasa.

Sa regular na pagkonsumo ng matamis na pulang paminta, ang mga sumusunod ay nangyayari:

• pagtaas ng kaligtasan sa sakit;
• pagpapabuti ng katawan sa kabuuan;
• pinabuting resulta ng pagsusuri sa dugo;
• pagpapalakas ng cardiovascular system;
• normalisasyon ng mga proseso ng panunaw ng pagkain at pagsipsip ng mga sustansya;
• pagbabawas ng panganib ng kanser;
• normalisasyon ng metabolismo;
• pinabuting paningin (lalo na para sa mahinang paningin sa malayo);
• pagtaas ng produksyon ng endorphins (kapaki-pakinabang para sa stress, depression, pagkawala ng lakas);
• pagpapabuti ng memorya;
• pagpapalakas ng buhok at mga kuko;
• pagbabawas ng labis na timbang at pamamaga;
• normalisasyon ng musculoskeletal system sa osteoporosis;
• regulasyon ng presyon ng dugo.

Ang paprika ay naglalaman ng isang sangkap na tinatawag na capsaicin, na nagpapanipis ng dugo at nagpapababa ng panganib ng mga pamumuo ng dugo. Ang hibla ay nagtataguyod ng pag-alis ng basura at mga lason, nagpapabuti ng motility ng bituka.

Mga uri ng paprika

Ang mga varieties ng paprika ay naiiba sa hugis ng prutas at pungency. Ang pungency ay depende sa dami ng capsaicin. Ang mainit na paminta ay naglalaman ng halos 1% ng sangkap, matamis na paminta - 0.01%.

Halimbawa, sa Hungary ang gulay ay nahahati sa pitong uri, ngunit sa ilalim ng pangkalahatang pangalan na "paprika":

• marangal na matamis na madilim na pulang kulay na may pinong aroma;
• pinong may kaunting spiciness;
• malambot, hindi maanghang, na may kaaya-ayang lasa;
• semi-matamis;
• pink medium masangsang, maputlang pula ang kulay na may matinding amoy;
• dilaw na kulay na may nasusunog na lasa;
• espesyal na matamis na pula.

Contraindications at pinsala ng paprika

Ang paprika ay hindi inirerekomenda para gamitin kung:

• mga karamdaman ng mga bato at pancreas;
• kabag;
• nagpapaalab na proseso sa gastrointestinal tract;
• ulcerative at erosive lesyon ng tiyan at duodenum;
• angina pectoris;
• mga reaksiyong alerdyi;
• kolaitis;
• ischemia ng kalamnan ng puso;
• tachycardia;
• nadagdagan ang kaasiman ng gastric juice.

Ano ang pulang paminta

Ang mga mainit na pulang sili ay nagmula sa Amerika. Ito ang parehong pananim na dinala ng mga mandaragat na Espanyol na nagpunta para sa mga pampalasa ng India, ngunit sa pamamagitan ng pagkakataon ay natuklasan ang isang bagong kontinente.

Ang hugis ay hindi kasing-iba ng sa matamis na paminta. Kadalasan ang mga prutas ay bilog o pinahaba. Ang kulay ay dilaw, pula o maitim na olibo.Sa Russia, ang pinakakaraniwang sili ay pula, na kahawig ng isang proboscis.

Gustung-gusto ng kultura ang araw at init. Ang perpektong kapaligiran para sa paglago ay mga greenhouse. Kung ninanais, ang halaman ay maaaring lumaki sa bahay sa isang windowsill.

Ang sangkap na capsaicin ay nagbibigay sa prutas ng katangian nitong nasusunog na lasa. Ang higit pa nito, mas mainit ang pulang paminta. Ang mga prutas ay naglalaman ng:

• carotenoids;
• kaltsyum;
• nakapirming mga langis;
• asupre;
• bakal;
• B bitamina;
• ascorbic acid.

Salamat sa masaganang komposisyon ng kemikal nito, ang pulang paminta ay may malakas na epekto sa katawan at pinahuhusay ang epekto ng mga gamot.

Mainit na paminta Contraindicated para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng puso, bato, atay at gastrointestinal tract.

Ano ang pagkakaiba ng paprika at pulang paminta?

Pareho ba ang paprika at pulang paminta? Ang sagot namin ay oo! Ang mga pampalasa ay ginawa mula sa isang halaman. Ang pagkakaiba lang ay ang antas ng spiciness. Ang mga bunga ng matamis na paprika ay hindi maanghang o may kaunting bangis. Kapag natuyo, ang paminta ay gagawing pulbos o mga natuklap. Ang lasa ng pampalasa ay depende sa paraan ng pagpapatayo.

Mayroong pinausukang paprika sa pagbebenta, na may binibigkas na aroma. Ang mainit na pulang paminta ay madalas na idinagdag sa matamis na pulbos ng paminta. Pinahuhusay nito ang lasa at nagdaragdag ng piquancy.

Ang giniling na pulang paminta ay gawa sa mainit na paprika. Ang pampalasa ay ginagamit sa pagluluto, gamot at kosmetolohiya.

Ano ang pagkakaiba ng paprika at kampanilya

Ang paminta ng kampanilya, matamis na paminta, paprika ay ang mga pangalan ng parehong kultura. Ang ibig sabihin ng paprika ay "paminta" sa Hungarian. Mayroong maraming mga varieties ng paprika sa mundo ng iba't ibang kulay, hugis at sukat, na may iba't ibang mga katangian ng panlasa at antas ng spiciness.

Sa Russia, ang pinakasikat ay bell pepper na may makapal na balat at pulp. Sa Italya, mas gusto nila ang matamis na prutas ng Peperoncino o Cubanelle, na may manipis na balat at isang mabangong aroma. Gustung-gusto ng mga Espanyol ang mainit na hugis-kono na Piquillo peppers o ang matamis na Pimento peppers na may masarap na aroma at manipis na balat.

Sanggunian. Ang lahat ng mga varieties ng paprika ay angkop para sa paggawa ng pampalasa sa pulbos o flake form.

Paano palitan ang paprika

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa paprika bilang isang pampalasa, kung kinakailangan, maaari itong mapalitan ng ground red o cayenne pepper. Sa kasong ito lamang kailangan mong ayusin ang dami, dahil ang mga pampalasa na ito ay may nasusunog na lasa.

Ang matamis na pulbos ng paprika ay kadalasang walang pungency. Kapag bumili ng mga bag ng pampalasa, bigyang-pansin ang komposisyon. Ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng mainit na paminta dito upang mapahusay ang lasa.

Ang karaniwang powdered seasoning ay papalitan ng pinausukang paprika flakes. Bilang kahalili, gumamit ng cinnamon, nutmeg, black o allspice, at curry seasoning.

Konklusyon

Upang maunawaan ang pagkakaiba ng paprika at giniling na pulang paminta pagdating sa pampalasa, isang beses mo lang itong tikman. Ang matamis na paprika ay mabango at halos walang pungency; ang ground red pepper ay may nakakapasong lasa.

Dito nagtatapos ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga ito, dahil ang parehong mga pampalasa ay ginawa mula sa parehong halaman, na may iba't ibang antas ng pungency, ngunit ang parehong mga kapaki-pakinabang na katangian. Nalalapat ito sa mga prutas parehong sariwa at tuyo.