Paano magluto ng de-latang zucchini para sa taglamig: ang pinaka masarap at hindi pangkaraniwang mga recipe para sa zucchini

Alam ng lahat ang mga ito paghahanda para sa taglamig, tulad ng squash caviar o lecho. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na maaari kang gumawa ng dose-dosenang iba pang masarap na meryenda mula sa zucchini. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa pinaka orihinal sa kanila.

Sa artikulong makakahanap ka ng sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan at alamin ang tungkol sa mga lihim ng pagpapanatili ng gulay na ito.

Ang pinakamahusay na mga de-latang zucchini recipe

Pinili namin para sa iyo ang pinaka-kawili-wili at simpleng mga recipe para sa paghahanda mula sa zucchini para sa taglamig. Kabilang sa mga ito ay may masarap na meryenda, salad, at kahit jam. Ang lahat ng mga aksyon ay inilarawan nang sunud-sunod - kahit na ang isang batang maybahay ay maaaring hawakan ito.

Meryenda sa taglamig na may mga karot at bawang

Ang pampagana na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na medyo maanghang at matamis at maasim sa lasa.

Mga sangkap:

• zucchini - 1.5 kg;
• karot - 300 g;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• bawang - 8-10 cloves;
• suka - 2 tbsp. l.;
• langis ng mirasol - 100 ML;
• tubig - 250 ml.

Paghahanda:

1. Hugasan nang maigi ang zucchini at gupitin sa maliliit na piraso 1-2 cm.Para sa mga mas lumang prutas, bago hiwain, alisin ang matigas na balat at alisin ang mga buto.
2. Grate ang peeled carrots sa isang coarse grater. I-chop ang bawang o ilagay ito sa isang press.
3. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin, asukal, suka, langis ng mirasol sa tubig at pakuluan sa mataas na apoy.
4. Ilagay ang zucchini sa marinade at pakuluan muli. Pagkatapos ay bawasan ang init, takpan at kumulo sa loob ng 10 minuto.
5. Idagdag ang bawang at karot sa zucchini at lutuin ng isa pang 5 minuto.
6. Ilagay ang meryenda sa malinis na garapon, takpan ng mga takip at isterilisado sa isang maginhawang paraan (sa oven, microwave o kawali).
7. I-screw ang mga takip sa workpiece, ibalik ito at balutin ito ng kumot. Pagkatapos ng isang araw, ang mga lata ng meryenda ay ganap na lumalamig at maaaring ilipat sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Pag-canning ng maliliit na prutas para sa taglamig na may mustasa

Ang recipe na ito ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng zucchini.

Mga sangkap para sa tatlong litro na garapon:

• zucchini - 3 kg;
• dill greens - 1 bungkos;
• bawang - 1 ulo;
• asin - 75 g;
• asukal - 120 g;
• paminta sa lupa - sa panlasa;
• mustasa (pulbos) - 18 g;
• langis ng gulay - 125 ml;
• suka 9% - 135 ml.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at alisin ang mga buto (maaaring iwan ang mga batang prutas). Gupitin sa manipis na piraso.
2. Hugasan ang mga gulay, tuyo at makinis na tumaga. Ipasa ang peeled na bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
3. Ihanda ang pag-atsara: pagsamahin ang langis ng gulay, damo, bawang, asin, asukal, itim na paminta, mustasa at suka.
4. Haluing mabuti ang marinade at ibuhos sa zucchini. Takpan ang tuktok ng isang timbang na plato at iwanan upang mag-marinate sa loob ng tatlong oras. Haluin ang mga gulay sa marinade tuwing kalahating oras o oras.
5. Punan ang malinis na garapon na may zucchini at ibuhos ang juice na inilabas sa panahon ng proseso ng marinating sa itaas. Kung ang pag-atsara ay hindi sapat upang punan ang mga garapon sa itaas, ibuhos ang pinakuluang mainit na tubig.
6. I-sterilize ang mga garapon ng meryenda at i-seal ang mga ito. Baligtarin ang mga ito at hayaang lumamig sa ilalim ng kumot.

Winter salad na may repolyo, kamatis at karot

Ang zucchini salad ay isang handa na side dish para sa isang ulam ng karne sa taglamig. Ang recipe na ito ay naglalaman ng kaunting suka.

Mga sangkap:

• puting repolyo - 0.5 kg;
• zucchini - 0.5 kg;
• sibuyas - 150 g;
• mga kamatis - 250 g;
• karot - 150 g;
• matamis na paminta - 250 g;
• dill at perehil - 30 g (maliit na bungkos);
• asin - 2 kutsarita;
• asukal - 1 tsp;
• unibersal na pampalasa - 2 tsp;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• itim na paminta - 5-6 mga gisantes;
• langis ng gulay - 1 tbsp.;
• suka ng alak 6% - 1.5 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Hugasan at balatan ang mga gulay. Alisin ang mga buto mula sa zucchini at peppers.
2. Pinong tumaga ang repolyo at zucchini. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga kamatis sa mga hiwa, at paminta sa manipis na mga piraso.
3. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa at suka. Mag-iwan ng isang oras - ang mga gulay ay magbibigay ng juice at hindi masusunog sa panahon ng karagdagang pagluluto.
4. Ilagay ang ulam upang kumulo sa katamtamang init sa loob ng 30-40 minuto. Huwag kalimutang pukawin ang pana-panahon. Hindi mo dapat i-overcook ang salad - ang mga gulay ay "darating" pa rin sa mga garapon.
5. Magdagdag ng tinadtad na damo, pukawin at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
6. Ilagay ang salad sa mga inihandang garapon at isterilisado.
7. I-screw ang mga garapon na may mga isterilisadong takip at ibalik ang mga ito.

Sa Korean

Ang isang maanghang na Korean-style zucchini appetizer ay magagamit para sa anumang kapistahan. Ang recipe mismo ay medyo simple at hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon. Kung mas gusto mo ang iyong meryenda, magdagdag ng sariwang sili.

Mga sangkap:

• zucchini - 0.5 kg;
• karot - 1 pc;
• bawang - 1 clove;
• sibuyas - 80 g.

Para sa pagpuno:

• tubig - 0.5 l;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• mainit na paminta sa lupa - 1 tsp;
• asin - 1 tsp. (walang slide);
• asukal - 0.5 tbsp. l.;
• mustasa beans - 0.5 tsp.
• dahon ng bay - 1 pc;
• suka - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Banlawan at tuyo ang zucchini, gupitin ang mga buntot sa magkabilang panig. Balatan ang magaspang na balat ng mga hinog na prutas at tanggalin ang mga buto. Balatan at banlawan ang mga karot at sibuyas. Grate ang zucchini at carrots gamit ang Korean carrot grater.Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
2. Pagsamahin ang lahat ng sangkap para sa pagbuhos, maliban sa suka, ilagay sa apoy at magluto ng 5 minuto.
3. Magdagdag ng mga gulay sa pinaghalong at magluto para sa isa pang 5 minuto sa katamtamang init. Sa dulo, ibuhos ang suka at idagdag ang bawang na dumaan sa isang pindutin. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
4. Ilagay ang salad sa mga isterilisadong garapon, i-tornilyo ang mga takip ng metal at iwanan upang palamig sa ilalim ng isang kumot.
5. Itabi ang pinalamig na Korean snack sa cellar o refrigerator.

Wika ng biyenan

Ang meryenda ay nakuha ang pangalan nito dahil sa hugis ng prutas - ito ay kahawig ng isang dila. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng salad na ito. Narito ang isang tradisyonal na recipe na may mga kamatis at bell peppers.

Mga sangkap:

• zucchini - 3 kg;
• mga kamatis - 3 kg;
• matamis na paminta - 4 na mga PC;
• mainit na paminta - 2 mga PC;
• bawang - 4 na cloves;
• langis ng gulay - 250 ml;
• asukal - 7-8 tsp;
• asin - 5-6 tsp;
• suka (9%) - 100 ml.

Paghahanda:

1. Hugasan ang matamis at mainit na paminta at alisin ang mga buto. Gilingin ang mga ito kasama ang mga kamatis sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.
2. Hugasan ang zucchini, alisan ng balat at gupitin sa manipis na hiwa.
3. Ibuhos ang pinaghalong gulay sa isang makapal na ilalim na kasirola at pakuluan.
4. Magdagdag ng tinadtad na zucchini sa kumukulong timpla. Magdagdag ng asin, asukal at langis ng gulay. Bawasan ang init at kumulo ng kalahating oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
5. Magdagdag ng suka, tinadtad na bawang at lutuin ng isa pang 5 minuto.
6. Ibuhos ang pinaghalong gulay sa mga sterile na garapon at i-seal ng metal lids.
7. Ibalik ang mga lata ng meryenda, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Mahalaga! Ang pangunahing bagay sa paghahanda ng ulam na ito ay hindi labis na luto ang mga gulay upang ang mga manipis na hiwa ng zucchini ay mapanatili ang kanilang hugis.

Salted zucchini tulad ng mga pipino

Ang zucchini na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na makatas, malutong, na may masarap na lasa.

Mga sangkap para sa isang litro ng garapon:

• zucchini - 800 g;
• mga sibuyas - 1 pc;
• bawang - 2 cloves;
• asukal - 3 tsp;
• asin - 1 tbsp. l. may slide;
• dahon ng bay - 1 pc;
• itim na paminta - 6 na mga gisantes;
• dill at perehil - 1 bungkos;
• suka 9% - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Gupitin ang lubusan na hugasan na zucchini sa mga bilog na hindi hihigit sa 1.5 cm ang kapal Kung ang diameter ng mga singsing ay malaki, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa kalahati.
2. Ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng garapon at punuin ng zucchini hanggang sa itaas.
3. Ihanda ang brine: matunaw ang asin at asukal sa malamig na tubig, pukawin, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa.
4. Magdagdag ng suka sa garapon na may mga gulay at punan ang lahat ng mainit na brine.
5. Takpan ang mga garapon ng mga takip at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto. Ang oras ng sterilization ay depende sa dami ng lalagyan.
6. I-screw ang mga takip sa mga garapon, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang kumot.
7. Pagkatapos ganap na palamig, itabi ang meryenda sa isang madilim at malamig na lugar.

Ang zucchini ay parang pinya

Ang orihinal na pampagana na ito ay mainam sa mga salad, panghimagas, at mag-isa.

Mga sangkap:

• zucchini - 1 kg;
• juice ng pinya (naka-kahong) - 350 ML;
• sitriko acid - 2/3 tsp;
• asukal - 0.5 tbsp;
• vanillin - isang maliit na kurot.

Paghahanda:

1. Balatan ang zucchini, gupitin sa mga singsing at alisin ang mga buto gamit ang isang baso o isang espesyal na amag.
2. Paghaluin ang pineapple juice na may asukal, vanillin, citric acid at ilagay sa mababang init. Pakuluan ang syrup hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
3. Ilagay ang zucchini sa syrup at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos.
4. Matapos lumamig ang pampagana, ilagay ang zucchini sa mga isterilisadong garapon, punuin ng syrup at selyo para sa taglamig.

Sa isang tala. Ang hinog na zucchini ay hindi kumukulo at mas napapanatili ang hugis nito. Ngunit nangangailangan sila ng mas maraming likido.Samakatuwid, kung hindi ka kumukuha ng mga batang gulay, dagdagan ang dami ng juice ng 100 mililitro. O magdagdag ng tubig sa halip.

Ang winter zucchini ay parang mushroom

Hindi lahat ay nagmamahal sa zucchini, sa kabila ng mga benepisyo nito. Ito ay totoo lalo na para sa mga bata. At pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng mga trick. Ang recipe na ito ay para lamang sa ganitong kaso. Ang isang ulam na inihanda gamit ito ay lasa tulad ng mushroom. Ang katotohanan ay ang zucchini ay walang natatanging lasa, at sinisipsip nila ang mga aroma ng mga pampalasa, prutas at gulay kung saan sila niluto.

Mga sangkap:

• zucchini - 3 kg;
• karot - 3 mga PC;
• itim na paminta sa lupa - 1 tbsp. l.;
• bawang - 3-4 cloves;
• perehil - isang bungkos;
• dill - isang bungkos;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 100 g;
• suka 9% - 100 g.

Paghahanda:

1. Ihanda ang zucchini: hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Alisin ang mga buto mula sa mature na zucchini. Ngunit mas mainam na kumuha ng mga batang prutas para sa recipe na ito.
2. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin sa manipis na hiwa. I-chop ang binalatan na bawang, hinugasan at pinatuyong damo.
3. Ilagay ang lahat ng gulay, herbs at pampalasa sa isang kasirola. Magdagdag ng langis ng gulay, suka sa kanila at ihalo nang lubusan. Takpan ng takip at iwanan upang mag-marinate ng 3 oras sa temperatura ng kuwarto.
4. Ilagay ang mga adobo na gulay sa mga garapon at ibuhos ang natitirang juice sa kawali.
5. Ilagay ang mga garapon ng meryenda, na natatakpan ng mga takip, sa isang kawali ng tubig at isterilisado sa loob ng 15 minuto pagkatapos kumulo ang tubig.
6. Kunin ang mga garapon at igulong ang mga takip. Baligtarin ang mga ito, takpan ng kumot at hayaang lumamig ng isang araw.

Ang isang maanghang na pampagana ng zucchini na may lasa ng kabute ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne at patatas.

Mahalaga! Para sa mga mahilig sa bawang, huwag magdagdag ng higit sa kinakailangan ng recipe - ang sobrang bawang ay gagawing masyadong malambot ang zucchini.

Squash caviar

Siguraduhing subukan ang paggawa ng caviar mula sa zucchini ayon sa USSR GOST. Para sa recipe na ito, mas mahusay na kumuha ng mga batang prutas na may mga buto ng gatas, ngunit pinapayagan din na gumamit ng mga hinog.

Mga sangkap:

• batang zucchini - 3 kg;
• karot - 1 kg;
• sibuyas - 1 kg;
• asin - 3 kutsarita;
• tomato paste - 3 tbsp. l.;
• pinaghalong paminta - 1 tsp;
• langis ng mirasol;
• suka 9% - 3 tbsp. l.

Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap makakakuha ka ng 3.5 litro ng caviar.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga prutas nang lubusan at gupitin ang mga ito, kabilang ang alisan ng balat, sa mga medium-sized na cubes. Gupitin din ang sibuyas sa mga cube at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
2. Iprito ang zucchini sa isang kawali na may langis ng mirasol hanggang malambot (25 minuto). Huwag ibuhos ang inilabas na katas sa panahon ng pagprito - ito ay madaling gamitin sa ibang pagkakataon. Hiwalay, iprito ang mga sibuyas at karot hanggang malambot. Hayaang lumamig ang lahat ng gulay.
3. Gilingin ang mga pinalamig na gulay sa isang blender hanggang sa ito ay maging isang malambot at homogenous na katas.
4. Pakuluan ang nagresultang masa ng gulay sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng mga pampalasa at hayaang magluto ng isa pang 15 minuto. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 1 tbsp. l. suka.
5. Ibuhos ang natapos na mainit na caviar sa mga inihandang isterilisadong garapon at i-seal gamit ang mga takip ng metal.

Jam na may lemon at orange para sa taglamig

Ang gulay na ito ay gumagawa ng medyo kawili-wili at masarap na jam. Sa taglamig maaari itong gamitin bilang isang pagpuno para sa mga inihurnong gamit.

Mga sangkap:

• zucchini - 3 kg;
• mga dalandan - 1.5 kg;
• mga limon - 2 mga PC;
• asukal - 2.5 kg.

Paghahanda:

1. Balatan at buto ang zucchini, dalandan at limon.
2. Grate ang zucchini sa isang magaspang na kudkuran.
3. Ipasa ang mga bunga ng sitrus sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at idagdag sa zucchini.
4. Magdagdag ng asukal sa pinaghalong prutas at gulay at ilagay sa mahinang apoy.Magluto ng halos isang oras, na alalahanin na pukawin paminsan-minsan.
5. Ibuhos ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon at i-seal para sa taglamig.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Mayroong ilang mga tampok sa pagpapanatili ng zucchini para sa taglamig. Basahin ang mga ito bago ka magsimulang magluto. Parehong magdedepende dito ang resulta at ang shelf life ng meryenda.

Mga rekomendasyon mula sa mga may karanasan na maybahay:

1. Bumili o pumili ng zucchini para sa paghahanda sa taglamig mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang sa katapusan ng Hulyo. Ang mga gulay sa greenhouse ay hindi gagana.
2. Para sa pangangalaga, pumili ng mga batang prutas na hindi hihigit sa 20 cm ang haba, na may makinis, manipis na balat na walang pinsala. Ang mga mature ay angkop lamang para sa paggawa ng squash caviar. Ngunit huwag kalimutang alisin ang mga buto.
3. Bago lutuin, ibabad ang zucchini, tulad ng mga pipino, sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras upang sila ay puspos ng kahalumigmigan. Pagkatapos ay magiging mas malutong sila at hindi sumipsip ng bahagi ng marinade. At ito, sa turn, ay maiiwasan ang akumulasyon ng hangin sa garapon na may meryenda at kasunod na pamamaga ng mga talukap ng mata.
4. Maghanda ng mga salad ng gulay sa mga enamel dish. Sa ganitong paraan maiiwasan mo ang isang hindi kasiya-siyang reaksyon sa acetic acid.
5. Gumamit ng iba't ibang pampalasa at pinatuyong damo sa marinade. Ang malunggay, basil, tarragon, perehil at dill, kintsay, allspice at cloves ay pinakaangkop para sa zucchini. Ito ay isang pangunahing hanay ng mga panimpla, ngunit maaaring magdagdag ng iba pang pampalasa. Huwag lamang maglagay ng maraming bawang at dill - maaari nilang patayin ang buong lasa ng pampagana. Para sa isang litro ng garapon, kumuha ng hindi hihigit sa dalawang sprigs ng green dill at isang clove ng bawang.
6. Palaging isterilisado ang mga takip at mga garapon na walang laman at tiyaking hindi nabasag ang mga ito.
7. I-roll ang mga paghahanda ng gulay sa maliliit na garapon na may dami na hindi hihigit sa 1 litro. Sa ganitong paraan, ikaw o ang iyong mga mahal sa buhay ay hindi magsasawa sa meryenda.
8. Mag-imbak ng mga meryenda sa isang madilim at malamig na lugar, nang walang isterilisasyon - sa refrigerator.

Iyon lang ang mga pakulo. Kasunod ng mga rekomendasyong ito, kahit na ang isang batang maybahay ay maaaring maghanda ng masarap na mga rolyo.

Konklusyon

Hindi kailanman maaaring magkaroon ng masyadong maraming zucchini, lalo na sa taglamig. Ang aming mga pagpipilian ng mga recipe ay pag-iba-ibahin ang iyong menu sa panahon ng malamig na panahon. Pagkatapos ng lahat, maaari kang maghanda ng iba't ibang mga meryenda at salad mula sa gulay na ito: maalat, matamis, maanghang - para sa bawat panlasa.

Huwag matakot na mag-eksperimento sa mga pampalasa - sinisipsip ng zucchini ang lasa ng lahat. Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa mga pangunahing patakaran para sa pagpapanatili ng gulay na ito.