Panatilihin natin ang lasa at benepisyo: kung paano i-freeze ang sariwang zucchini para sa taglamig at kung ano ang lutuin mula sa kanila mamaya

Ang pagyeyelo ay ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng pagkain para sa taglamig. Ang zucchini ay mahusay para sa pagyeyelo - ang gulay na ito ay ginagamit sa taglamig upang maghanda ng daan-daang iba't ibang mga pinggan. Upang hindi mawala ang lasa at mapanatili ang mga bitamina, kailangan mong sundin ang mga patakaran kapag naghahanda ng zucchini.

Kung paano pumili, maghanda at mag-freeze ng zucchini para sa taglamig, pati na rin kung ano ang lutuin mula sa kanila mamaya, basahin ang aming artikulo.

Posible bang i-freeze ang zucchini at talong?

May isang opinyon na ang mga frozen na eggplants at zucchini ay nagiging puno ng tubig at "rubbery" sa lasa pagkatapos ng defrosting. Ang gulay mismo ay nawawalan ng lasa at hindi mukhang pampagana. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang nagtatanong: Ito ba ay nagkakahalaga ng pagpapanatili ng mga naturang produkto para sa taglamig gamit ang pamamaraang ito?? Ang sagot namin ay oo. Ngunit kailangan itong gawin nang tama.

Paano maayos na i-freeze ang zucchini para sa taglamig

Ilista natin ang mga pangunahing patakaran para sa pagyeyelo ng zucchini para sa taglamig.

Ang mga gulay na may ganitong mga katangian ay angkop para dito:

• mga hindi hinog na prutas;
• walang mga palatandaan ng pagkabulok o pagkasira sa balat.

Bago i-chop ang zucchini:

• hugasan, alisin mula sa tangkay;
• matuyo nang lubusan;
• kung ang mga prutas ay sobrang hinog, pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito mula sa mga buto at katabing pulp;
• Sa malalaking prutas, putulin ang tuktok na layer ng balat kung ito ay matigas.

Anong mga prutas ang angkop para sa pagyeyelo?

Gumamit ng hinog, sariwang zucchini. Ang mga gulay ay dapat na matatag, hinog at pantay na madilim ang kulay. Ang kulay ng zucchini ay isang tagapagpahiwatig na ang prutas ay hindi overripe.Huwag gumamit ng malambot o maputlang zucchini. Iwasan din ang mga nasira, bulok o gasgas na prutas.

Mahalaga! Kung maaari, gumamit ng bagong ani na zucchini. Kapag bumibili ng mga gulay sa tindahan, siguraduhing hinog ang mga ito at nakaimbak sa refrigerator.

Kung hindi mo mai-freeze kaagad ang zucchini, itago ang mga ito sa refrigerator hanggang sa magyelo.. Ngunit bago mag-freeze, siguraduhin na ang mga gulay ay hinog pa at matatag.

Paano maghanda ng mga gulay para sa pagyeyelo

Ang algorithm para sa paghahanda para sa pagyeyelo ay ang mga sumusunod:

1. Banlawan nang lubusan ang batch ng mga gulay upang maging frozen.
2. Punasan ang bawat prutas na tuyo.
3. Balatan ang malalaking prutas mula sa mga balat, buto at katabing ipa.
4. Gumiling.
5. Blanch (opsyonal).
6. Magluto nang maaga: magprito hanggang matapos sa mga hiwa, igisa, magluto ng caviar - kung ninanais.
7. Pigain ang masa kung ito ay dinurog gamit ang grater o blanched.
8. Patuyuin nang bahagya sa pamamagitan ng pagkalat ng masa ng mga cube, stick, at bilog sa isang manipis na layer sa isang mesa, baking sheet, o malaking flat plate.
9. Kolektahin sa isang bag (vacuum, regular), ilagay sa isang cutting board, ang laki nito ay mas maliit kaysa sa lapad at lalim ng freezer.
10. Ilagay ang nakabalot na produkto sa silid.

Pinakamainam na temperatura at buhay ng istante

Ang inihanda na zucchini ay maaaring i-package:

1. Sa plastic/metal na lalagyan ng pagkain.
2. Sa mga ordinaryong plastic bag.
3. Sa mga vacuum sealed bag.
4. Sa isang flat board (angkop para sa paghahanda ng isang pares ng mga servings).

Perpektong nagyeyelo ang mga gulay tulad ng sa isang regular na freezer ng refrigerator (- 12°C; - 18°C), at sa isang freezer na may malalim na pagyeyelo na mga kahon mga produkto (sa temperatura: -24°C; -26°C). Ang frozen na zucchini ay maaaring maimbak ng hanggang 10 buwan.

Basahin ang tungkol sa pagyeyelo ng iba pang mga gulay:

Paano i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig

Paano i-freeze ang green beans

Mga pamamaraan ng pagyeyelo

Mayroong iba't ibang mga paraan upang i-freeze ang zucchini para sa taglamig sa freezer.: sariwa, diced, inihurnong, pureed, na may mga damo at gulay.

Dapat mayroong libreng espasyo sa drawer ng freezer para sa sirkulasyon ng hangin.. Hindi mo maaaring i-freeze ang mga gulay at mga produktong hayop sa parehong kahon. Pinakamainam na gumamit ng mga espesyal na bag para sa pagyeyelo ng pagkain, dahil pinapanatili nila ang kanilang hugis at magkasya nang mahigpit sa paligid ng pagkain. Dapat ay walang mga bula ng hangin sa pagitan ng bag at ng pagkain.

Paghahanda ng zucchini para sa pagpapakain ng sanggol

Upang i-freeze ang squash puree, pakuluan ang kalabasa sa loob ng 10 minuto., palamig at hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos ay durugin gamit ang isang blender o kuskusin sa isang salaan. Ibuhos ang pinalamig na masa sa mga hulma at ilagay sa freezer.

Ang mga zucchini na ito ay ginagamit upang pakainin ang mga bata sa kanilang unang taon ng buhay., pati na rin para sa paghahanda ng mga sopas na katas at mga sarsa ng gulay. Upang gawin ito, ganap na i-defrost ang katas, talunin ito muli at painitin ito.

Grated zucchini para sa mga pancake

Depende sa lulutuin mo, Ang zucchini ay maaaring gadgad alinman sa isang magaspang o pinong kudkuran.

1. Hugasan ng mabuti ang mga gulay. Kung ang zucchini ay bata pa, putulin ang tangkay. Kung ang zucchini ay hinog na, dapat silang alisan ng balat at alisin ang mga buto.
2. Grate ang zucchini.
3. Pigain ang masa upang maubos ang katas.
4. Kung ninanais, maaari mong timplahan ng paminta.
5. Ilagay sa mga bag o lalagyan at ilagay sa freezer.

Zucchini, frozen na mga cube

Ito ay isang unibersal na paraan na magpapahintulot sa iyo na maghanda ng anumang ulam mula sa mga gulay. – nilaga, ratatouille, sopas, omelet at iba pang ulam.Ang recipe na ito ay nangangailangan ng pagpapaputi ng mga gulay bago ang pagyeyelo, na hindi kinakailangan.

Kung wala kang balak gawin ito, laktawan lang ang hakbang na ito. Kung para sa iyo ang opsyong ito, sasabihin namin sa iyo, kung paano gawin ito:

1. Hugasan ng mabuti ang mga gulay. Kung ang zucchini ay bata pa, putulin ang tangkay. Kung ang zucchini ay hinog na, dapat silang alisan ng balat at alisin ang mga buto.
2. Gupitin ang pulp sa mga hiwa o cube.
3. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, punan ito ng halos 2/3 puno. Pakuluan. Ilagay ang zucchini at paputiin ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang colander upang maubos. Ilagay sa isang board at hintayin silang lumamig.
4. Ilagay ang zucchini sa mga bag o lalagyan at ilagay sa freezer.

Paano i-freeze ang mga singsing ng zucchini para sa taglamig

Upang i-freeze ang mga singsing ng zucchini::

1. Banlawan ang mga ito nang lubusan.
2. Patuyuin gamit ang isang tuwalya sa kusina.
3. Alisin ang tangkay, hawakan ang 2 cm ng katabing bahagi ng gulay.
4. Balatan kung ninanais.
5. Gupitin ang gulay na crosswise sa nickel na katumbas ng circumference.
6. Blanch.
7. tuyo.
8. Ilagay ang mga bilog sa ilang maliliit na bag upang hindi sila mag-freeze sa isa't isa.
9. Ilagay sa freezer.

Paghahanda ng pritong singsing ng zucchini

Maaari kang mag-freeze para sa pangangalaga hindi lamang mga sariwang gulay, kundi pati na rin ang mga pinirito.. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maghanda ng ulam ng zucchini.

Mas mainam na kumuha ng batang zucchini para sa pagprito.. Ang mga ito ay lubusan na hugasan, pinatuyo ng isang tuwalya ng papel at pinutol sa mga hiwa. Ang mga singsing ng zucchini ay inasnan, pinaminta, at pagkatapos ay nilagyan ng tinapay sa harina. Ang inihanda na zucchini ay pinirito sa magkabilang panig hanggang malutong.

Kapag ang mga gulay ay ganap na lumamig, ilagay ang mga ito sa isang freezer bag o plastic na lalagyan.. Sa kasong ito, ang bawat layer ng pritong zucchini ay dapat na sakop ng food-grade polyethylene, kung hindi man ay magkakadikit sila. Ang inilatag na pritong zucchini ay inilalagay sa kompartimento ng freezer.

Sariwang zucchini na may mga damo

Hugasan nang mabuti ang zucchini, alisan ng balat, at pagkatapos ay i-cut ito sa mga cube. Inirerekomenda na gamitin ang dill bilang mga gulay, dahil mas mahusay ito sa zucchini sa panlasa. Ito ay kinakailangan upang hugasan ito at gilingin ito.

Ang mga zucchini stick ay inilatag sa isang malawak na ulam sa isang hilera - isang kitchen board o iba pang flat surface na kasya sa freezer compartment ang gagawin. Budburan ang dill sa itaas at ilagay ito sa refrigerator. Ang mga frozen na cube na may mga damo ay nakabalot sa mga lalagyan.

Ito'y magiging kaaya-aya:

Ang pinakamahusay na mga recipe ng beet jam

Pea pods - mga recipe para sa taglamig

Ano ang pumpkin honey

Nagyeyelong zucchini para sa taglamig na may kanin, karot at iba pang mga gulay

Upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, maaari mong i-freeze ang zucchini sa kumbinasyon ng mga damo (dill, perehil) at iba pang mga gulay. – karot, beets, talong. Upang gawin ito, ginagamit namin ang mga inihandang zucchini cubes. Paghaluin ang mga ito sa mga tinadtad na damo, mga gulay at tinadtad na mga cube.

I-freeze namin ito sa isang papag, i-pack ito sa mga bag at ilagay ito sa freezer para sa imbakan.. Ang paghahanda ng mga gulay para sa taglamig ay magbibigay-daan sa iyo upang mabilis at madaling maghanda ng masasarap na pagkain nang hindi gumugugol ng oras sa pagbabalat at pagputol ng mga sangkap.

Hayaan kaming ibahagi sa iyo ang isang kawili-wiling opsyon paghahanda ng zucchini.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• zucchini - 3 mga PC;
• matamis na paminta - 2 mga PC;
• sibuyas - 1 ulo;
• malalaking karot - 1 pc.

Opsyonal maaari mong ibahin ang bilang ng mga gulay sa iyong sariling paghuhusga.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilaga ang mga gulay, lutuin ang kanin hanggang kalahating luto.
2. Haluin.
3. Ilagay ang nagresultang timpla sa mga lalagyan o freezer bag.
4. Ilagay sa freezer.

Maaari mo ring i-freeze ang zucchini at mga gulay na hilaw., at sa taglamig ipadala ito mula sa freezer sa isang kawali o isang mabagal na kusinilya.

Sa tinadtad na karne

Mga pinalamanan na bangka o tasa - isa pang pagpipilian para sa isang masarap na ulam ng zucchini. Maaari mong ilagay ito, ilagay ito sa isang board at pagkatapos ay ilagay ang frozen na semi-tapos na mga produkto sa isang bag. O maaari mong i-freeze lang ang mga bangka o tasa para malagyan mo sila ng tinadtad na karne bago lutuin.

Paano i-defrost ang zucchini nang tama

Kadalasan, ang frozen na zucchini ay hindi na-defrost bago lutuin.. Maaari silang painitin sa microwave. Kung kailangan mong i-defrost ang zucchini, gawin ito sa refrigerator o sa counter sa temperatura ng kuwarto. Ang inilabas na likido ay pinatuyo.

Ang katas ay maaari ding lasaw sa refrigerator o sa temperatura ng silid.. Ang zucchini, pinutol sa mga hiwa, ay kinuha sa freezer, bahagyang na-defrost (kalahati), pinagsama sa harina o inilubog sa batter at pinirito.

Paano gamitin ito mamaya

Pagkatapos ng defrosting, ang mga cube ay nilaga, inihurnong kasama ng karne o iba pang mga gulay. Ang mga recipe para sa pagluluto ng frozen na zucchini sa mga cube ay iba-iba: ang nilagang ay inihanda mula sa mas malalaking cube, at ang caviar ay inihanda mula sa mas maliliit na cube.

Ang mga singsing ng zucchini ay isang mahusay na batayan para sa isang malusog na omelet o piniritong itlog lamang. — hindi mo na kailangang i-defrost ang mga ito; maaari mong agad na ilagay ang mga ito sa isang kawali o sa isang baking sheet. Maaari mong iprito ang frozen na zucchini sa mga hiwa. Angkop din ang mga ito para sa iba't ibang mga casserole ng gulay at karne.

Ang mga gadgad ay idinagdag sa mga sopas at nilagang gulay. Ang mga piraso na 1-1.5 cm ay tumatagal ng tatlong minuto upang maluto, ang mga piraso 2-2.5 cm ay tumatagal ng limang minuto..

Sanggunian. Ang zucchini frozen pagkatapos ng blanching ay maaaring gamitin sa parehong paraan tulad ng frozen na zucchini nang wala ito. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng mga ito sa pulang borscht.

Pangkalahatang tuntunin: kung paano mapangalagaan ang lasa at benepisyo ng isang gulay

Upang matiyak na ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng zucchini ay napanatili, dapat mong sundin ang mga rekomendasyon para sa pagpili, paghahanda, pagyeyelo at pag-iimbak ng mga gulay.

Ang proseso ng paghahanda ng zucchini para sa pagyeyelo ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

• masusing paghuhugas;
• pinupunasan ang bawat prutas mula sa kahalumigmigan;
• pagbabalat;
• pagputol ng tangkay;
• pagkuha ng core at mga buto na may katabing pulp;
• pagpapaputi.

Susunod, magpatuloy ayon sa paraan ng pagyeyelo ng mga gulay.

Pansin! Ang pagpapaputi ay isang hakbang na kinakailangan upang makakuha ng de-kalidad na frozen na produkto. Kung aalisin mo ito, ang zucchini ay lasa ng goma. Ang mismong proseso ng blanching ay nagsasangkot ng paglalagay ng pagkain sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto upang alisin ito sa iba't ibang microorganism at sirain ang mga enzyme.

Pagkatapos ng blanching, ang mga gulay na tinadtad sa anumang paraan ay dapat ilagay sa isang vacuum-sealed na bag o lalagyan ng pagkain. Ang isang plastic bag ay hindi isang angkop na opsyon para sa pagyeyelo ng pagkain, dahil wala itong sapat na density.

Ang mga gulay ay dapat na frozen gamit ang isang freezer sa temperatura sa pagitan ng -10°C at -20°C. Hindi mo dapat i-refreeze ang mga dating lasaw na pagkain.

Mga pagsusuri

Pinapayuhan ng mga matipid na maybahay ang paghahanda ng ilang uri ng frozen na zucchini para sa taglamig.. Salamat dito, maaari mong pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may iba't ibang pagkain gamit ang gulay na ito.

Anastasia: "Gustung-gusto kong kumain ng zucchini sa taglamig. Palagi kong i-freeze ang mga ito sa iba't ibang paraan, lalo na dahil ang mga ito ay mababa ang calorie, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa iyong figure.At saka, mahal sila ng aking mga anak at asawa. Gusto kong i-freeze ito sa mga singsing at maghurno ng zucchini na may keso bago ang Bagong Taon.".

Anna: "Dahil hindi ako nagtanong nang maaga kung paano maayos na i-freeze ang zucchini, ang aking mga gulay ay naging "rubbery" na lasa, at samakatuwid ay agad na napunta sa basurahan. Nang maglaon, kinailangan kong blanch muna ang mga ito, na ginawa ko sa susunod na pagyelo. Ito ay naging mahusay! Ngayon ay regular kong ginagamit ang pamamaraang ito ng pagyeyelo ng zucchini para sa taglamig.".

Catherine: "Sa loob ng ilang taon na ngayon ay pinalamig ko ang sariwang zucchini sa bahay upang maghanda ng pagkain ng sanggol. Unang pakuluan ko ang mga ito, pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang blender. Minsan nagdagdag din ako ng kaunting asukal at mansanas sa natapos na timpla. Ang katas ay lumalabas na napakasarap".

Konklusyon

Ang pagyeyelo ay tumatagal ng mas kaunting oras kumpara sa canning at pag-aatsara. Mayroong ilang mga subtleties sa pagyeyelo ng zucchini. Ang pagkakaroon ng pag-aaral sa kanila, ang mga maybahay ay magagawang palayawin ang kanilang mga mahal sa buhay sa kanilang mga paboritong pinggan kahit na sa malamig na panahon, sa gayon ay makabuluhang makatipid sa badyet ng pamilya.

Ang zucchini ay ginagamit upang maghanda ng mga pangunahing pagkain, side dish, mga inihurnong produkto, salad at kahit jam.