Isang seleksyon ng mga pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang green beans, pinapanatili ang pinakamataas na benepisyo at lasa

Ang beans ay isa sa mga pinakakaraniwang pananim sa mundo, na malawakang ginagamit sa pagluluto. Simula noong ika-16 na siglo, ginamit ang berde (asparagus) beans.

Ginagawang posible ng mga modernong teknolohiya na i-freeze ang berdeng beans sa anumang dami, na madaling ipatupad sa bahay. Ang iba't ibang mga paraan ng pagyeyelo na magagamit sa lahat ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang pinaka-angkop na opsyon at mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto para sa taglamig.

Green beans: benepisyo at pinsala

Isa sa mga pangunahing mga pakinabang green beans ay mababa sa calories - lamang 24-31 kcal/100 g at mababa sa taba. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto ay kinakatawan din ng isang malaking bilang ng mga mineral at mga elemento ng bakas, flavonoid, bitamina A, B, C, E at hibla.

Sa kalikasan, mayroong parehong berde at lila at dilaw na kulay ng berdeng beans - depende ito sa kung paano sa pamamagitan ng iba't-ibang, at ang antas ng kapanahunan ng fetus. Ang tanging pagkakaiba sa pagitan ng dilaw na iba't ay ang tumaas na antas ng oiness.

Mahalaga! Ang green beans ay naglalaman ng madaling natutunaw na protina ng pinagmulan ng halaman. Para sa kadahilanang ito, ang produkto ay perpekto para sa mga vegetarian bilang isang alternatibo sa mga protina ng hayop.

Iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian ng green beans:

• ang pagkakaroon ng naphthoquinone (bitamina K) sa beans, na may positibong epekto sa sistema ng sirkulasyon at ang proseso ng pagsipsip ng calcium ng katawan;
• ang mataas na nilalaman ng hibla (9 mg/100 g) ay tumutulong sa pag-alis ng mga lason at pagbabawas ng mga antas ng kolesterol sa dugo;
• ang mababang glycemic index (15 units) ay ginagawang bahagi ng pandiyeta ang produkto;
• ang bitamina A at antioxidant sa komposisyon ay pumipigil sa proseso ng pagtanda;
• nadagdagan ang nilalaman ng folic acid ay pumipigil sa mga congenital fetal disease;
• pinoprotektahan ng carotenoid component ang mga mata mula sa ultraviolet radiation;
• isang malawak na iba't ibang mga bitamina at macroelement ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng cardiovascular at reproductive system, palakasin ang immune system;
• mga nakapagpapagaling na katangian: pinabuting panunaw, normalisasyon ng presyon ng dugo, saturation ng mga selula ng katawan na may oxygen;
• inirerekomenda para sa anemia at diabetes;
• regulasyon ng balanse ng asin sa katawan dahil sa diuretikong epekto.

Inirerekomenda na isama ang berdeng beans sa diyeta lamang kung walang mga kontraindikasyon para sa mga kadahilanang pangkalusugan. Ito ay ipinagbabawal na gamitin bilang pagkain sa pagkakaroon ng mga sakit tulad ng cholecystitis, acute pancreatitis, gastric ulcer, colitis at bituka dysfunction.

Kung hindi, maaaring mangyari ang mga exacerbations at pagkasira sa pangkalahatang kalusugan. Mas mainam din na ibukod ang mga beans mula sa diyeta para sa mga matatandang tao dahil sa kanilang kakayahang magdulot ng utot. Ang gout at nephritis ay isa pang limitasyon sa pagkonsumo ng beans dahil sa kanilang saturation sa purines.

Mga lugar ng paggamit

Sa pagluluto, maraming mga paraan upang maghanda ng berdeng beans, na maaaring magsilbi bilang isang side dish at isang ganap na ulam. Ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa mga salad at isang perpektong produkto para sa pagyeyelo, pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa mababang temperatura.

Mahalaga! Ang green beans ay hindi maaaring kainin nang hilaw dahil sa pagkakaroon ng lason na pheazine, na nakakapinsala sa mga tao, na na-neutralize ng heat treatment ng produkto.

Ang mga bean ay itinuturing na isang pananim na walang basura. Bilang karagdagan sa malawak na hanay ng mga gamit nito bilang isang produktong pagkain, ang mga nakapagpapagaling na katangian ng beans ay natagpuan din ang kanilang paggamit sa katutubong gamot:

1. Ang mga pinakuluang pod ay ginagamit upang gumawa ng mga anti-wrinkle mask (mga durog na pod na may halong lemon juice), na may tonic at whitening effect.
2. Ang pulbos mula sa mga buto ay ginagamit upang gumawa ng mash, na nagpapabuti sa paggagatas at pinahuhusay ang diuretikong epekto.
3. Ang mga decoction ng mga buto at pods ay ginagamit bilang isang diuretiko para sa pag-iwas at paggamot ng mga sakit ng genitourinary system.
4. Ang isang decoction ng bean pods na may mga dahon ng blueberry ay isang partikular na epektibong lunas sa paggamot ng diabetes.
5. Ang bean juice ay inirerekomenda para sa mga kababaihan na gawing normal ang mga antas ng hormonal at para sa mastopathy.

Mahalaga! Ang mga juice, decoction at infusions batay sa asparagus ay mga karagdagang paraan lamang sa paggamot ng mga sakit. Gamitin lamang ang mga ito pagkatapos kumonsulta sa iyong doktor.

Paano i-freeze ang berdeng beans para sa taglamig sa bahay

Ang tamang produkto, na nagyelo alinsunod sa lahat ng mga alituntunin at kinakailangan, ay magiging isang mainam na sangkap sa paghahanda ng isang malawak na hanay ng mga malasa at malusog na pagkain.

Mga pangunahing patakaran ng yugto ng paghahanda

Ang pag-aani ng bean ay nagsisimula sa ikalawang kalahati ng tag-araw.

Para sa layunin ng pag-aani para sa taglamig, ang mga beans ng Butter King, Fakir, Zhuravushka, Maska, at Sonesta varieties ay perpekto.

Ang wastong pagyeyelo ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Inspeksyon ng mga bean pod na may seleksyon ng mga hinog na berdeng prutas.
2. Pagproseso ng mga gulay sa isang mahinang solusyon ng baking soda upang alisin ang mga mikrobyo, na sinusundan ng pagbabanlaw sa tumatakbong tubig.
3. Pagpatuyo ng mga prutas gamit ang isang tuyong tela.
4. Gupitin ang mga pod sa maliliit na piraso, alisin ang mga dulo.
5. Inihahanda ang lalagyan para sa pagyeyelo. Kadalasan, ginagamit ang mga plastic bag, kung saan inilalagay ang mga pod sa mga bahagi.
6. Pagpapadala ng mga lalagyan sa freezer para sa imbakan.

Tanging ang pre-cleaned at dried beans lamang ang maaaring i-freeze. Aalisin nito ang panganib ng pagkalason at pagbutihin ang kalidad, at ang pagsunod sa lahat ng kinakailangang mga panuntunan sa pagyeyelo ay titiyakin ang kaligtasan ng prutas.

Ang inirerekomendang mode ay "super freezing". Ang mga bean ng anumang kulay na may flat o cylindrical na hugis ng bean ay angkop para sa naturang paghahanda. Ang pinakakaraniwang paggamit ay mga bilog na pod, na itinuturing na mas angkop para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan.

Mahalaga! Kung higit sa 2 kg ng mga gulay ang nagyelo, ang instant freezing mode ay naka-on 4 na oras bago ilagay ang produkto sa freezer. Ang produkto ay hindi maaaring muling i-frozen.

Sa freezer, ang mga sprout na nakabalot sa tela o plastik ay maaaring manatiling magagamit sa loob ng 10 buwan.

Pinapayagan na kumain ng asparagus pagkatapos ng petsa ng pag-expire kung ang mga sumusunod na kondisyon ay natutugunan:

• pagpapanatili ng temperatura sa freezer -18°C o mas mababa;
• pagsunod sa mga patakaran ng paghahanda para sa pagyeyelo;
• higpit ng packaging;
• ang produkto ay hindi natunaw sa panahon ng pag-iimbak.

Mga pagpipilian para sa pagyeyelo ng beans

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pagyeyelo ng produkto:

1. Mga hilaw na beans. Ang malinis at pinatuyong beans ay pantay na inilatag sa pahalang na ibabaw (tray, board) at inilalagay sa mga istante ng freezer na idinisenyo para sa mabilis na pagyeyelo.Ang resultang workpiece, na nakabalot sa mga bag, ay ipinadala para sa pangmatagalang imbakan.
2. Binabad na beans. Ang mga butil na nakuha sa pamamagitan ng paglilinis ng mga butil ay ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras. Ang mga beans sa form na ito ay hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang tapos na semi-tapos na produkto sa nakabalot na anyo ay nagsisilbing isang mahusay na sangkap sa pagluluto.
3. pinakuluang beans. Ang mga pods ay inilalagay sa tubig na kumukulo at niluto ng 15 minuto. Ang pinatuyong tapos na produkto ay inilalagay sa mga selyadong bag o plastic na lalagyan. Ang frozen boiled beans ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso at maaaring magamit kaagad para sa pagkain. Ang pangunahing kawalan ng paraan ng pagyeyelo ay ang makabuluhang pamumuhunan sa oras at pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng tapos na produkto. Kapag ang frozen boiled beans ay nakaimbak ng higit sa 6 na buwan, ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay talagang bumababa.
4. Blanch beans. Ang mga prutas ay inilalagay sa tubig na kumukulo at pinakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay agad silang ibinaba sa malamig na likido. Ang pamamaraang ito ay tumutulong sa kanila na mabilis na lumamig at tinitiyak na ang kanilang hitsura ay napanatili. Ang mga pinatuyong pod, na nakabalot sa mga lalagyan, ay ipinadala sa freezer. Ang pangunahing kawalan ng pamamaraang ito ay ang pag-aaksaya ng oras sa pagpapaputi. Gayunpaman, salamat sa pamamaraang ito, ang mga beans ay nagiging malambot, pinapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, kulay at lasa hangga't maaari.

Canning beans gumaganap bilang isang alternatibong paraan upang mapanatili ang mga produkto, na ginagamit kung hindi posible na ipadala ito nang buo sa freezer. Ang mga de-latang beans ay makabuluhang mas mababa sa mga frozen sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang at pangangalaga ng mga bitamina.

Pagluluto ng Frozen Beans

Ang oras ng pagluluto para sa pre-thawed asparagus ay depende sa paraan. Ang karaniwang paraan - pagdaragdag ng beans sa kumukulong tubig - ay nagsasangkot ng pagluluto ng 5 minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Sa pagluluto ng beans Sa isang double boiler, hindi kinakailangan ang defrosting, at ang proseso mismo ay tumatagal ng 12-15 minuto.

Para sa mga salad, pakuluan ang beans sa inasnan na tubig sa loob ng 3 minuto. Ang ilang mga tao ay nakakapansin ng mapait na lasa mula sa mga beans pagkatapos itong ma-defrost. Upang maiwasan ito, ilagay ang hilaw na green beans sa freezer kaagad pagkatapos ng pre-processing.

Mga recipe para sa mga sikat na pagkain na may berdeng beans

Narito ang pinakasikat na mga recipe para sa mga pagkaing may beans na magpapabago sa iyong diyeta at palamutihan ang iyong mesa.

Nilagang manok at beans

Upang ihanda ang ulam, gumamit ng parehong frozen at sariwang beans, na kailangang pakuluan ng 3-5 minuto. Magdagdag ng beans, bawang, kamatis, herbs sa fillet ng manok na pinirito na may mga sibuyas at karot at kumulo sa mahinang apoy hanggang maluto.

Klasikong salad

Ang simpleng green bean salad na ito ay perpekto para sa isang malusog na pagkain. Kakailanganin mong pakuluan ang frozen na beans sa loob ng 7 minuto, palamig, pagkatapos ay ihanda ang dressing: ihalo ang langis, suka, pampalasa, bawang, mga kamatis, pagkatapos ay ibuhos ang natapos na timpla sa produkto at ihalo.

Green beans na may bawang

Pakuluan ang frozen green beans sa loob ng 8-10 minuto at ihalo sa bawang, asin at paminta sa panlasa at lutuin sa isang kawali para sa isa pang 3 minuto. Inirerekomenda na ihain ang ulam na may cilantro.

Green bean sopas

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng bean sopas. Narito ang pinakasimpleng isa: binalatan, hinugasan at tinadtad na mga gulay - mga sibuyas, karot - pinakuluang kasama ng beans sa loob ng 10 minuto.Pagkatapos magdagdag ng patatas - isa pang 7-8 minuto.

Season na may ground pepper at asin, cream at iwanan upang magluto para sa isa pang ilang minuto. Ang sopas ng gulay na ito ay isang kailangang-kailangan na ulam sa vegetarian cuisine.

Mga tip at trick

Alam ng mga nakaranasang maybahay ang lahat ng mga intricacies ng paghahanda ng mga gulay at nagbibigay ng mahalagang payo sa pagyeyelo sa kanila:

1. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga beans ay isang pinaghalong gulay.
2. Ang green beans ay sumasama sa manok at iba pang mga gulay at itinuturing na isang mahusay na sangkap para sa mga salad, omelette, nilaga at lutong pagkain.
3. Ang isang maginhawang paraan upang maghanda ng green beans ay ang nilagang mga ito sa isang mabagal na kusinilya.
4. Hindi katanggap-tanggap na mag-imbak ng mga unfrozen na beans sa mga pods; ito ay puno ng nabubulok at pinsala sa pananim. Ang mga hindi nabalatang buto ay mahirap ganap na matuyo.

Konklusyon

Ang panahon ng mga gulay at prutas ay hindi nagtatapos sa tag-araw. Ang isang mahusay na paraan upang ubusin ang mga ito sa iyong diyeta sa buong taon ay ang pag-freeze sa kanila, at ang tamang diskarte sa prosesong ito ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng kanilang mahalaga at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Ang green beans ay isa sa pinakasikat at malusog na pagkain: ang pagyeyelo ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang sariwang lasa ng gulay na ito sa buong taon. Maging malusog at bon appetit!