Ang lasa at benepisyo ng mga kamatis sa buong taon: kung paano i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig sa freezer at kung ano ang lutuin mula sa kanila
Kumakain kami ng mga kamatis sa buong taon. Ngunit ang mga gulay na ibinebenta sa mga supermarket sa taglamig ay hindi maihahambing sa mga lumaki sa aming sariling mga kama sa hardin. Ang mga ito ay walang lasa at mahibla. Ang isang madaling paraan upang mapanatili ang lasa ng tag-init ay ang pag-freeze ng mga kamatis para sa taglamig sa bahay.
Anong mga kamatis ang maaaring frozen
Para sa pagyeyelo kakailanganin mo ang hinog at matatag na mga prutas na may katamtamang laki. Ang mga uri ng Cream at Cherry ay pinakamainam para dito.
Ang mga berdeng kamatis ay hindi maaaring frozen! Hindi nila pinapanatili ang kanilang hugis, kumalat pagkatapos lasaw, mapait at sisira sa anumang obra maestra sa pagluluto.
Paghahanda para sa pagyeyelo
Ang mga kamatis ay hinuhugasan sa ilalim ng tumatakbo (hindi mainit) na tubig at pinupunasan upang hindi magkadikit o ma-deform sa freezer. At pagkatapos - isang paglipad lamang ng mga ideya!
Pumili ayon sa iyong panlasa - gupitin sa mga singsing, maliliit na piraso, bigyan ito ng orihinal na hugis o i-freeze nang buo, mayroon o walang alisan ng balat.
Paano i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig - mga recipe at mga paraan ng pagyeyelo
Dinadala namin sa iyong pansin ang pinakasikat na mga pamamaraan.
Nagyeyelo sa mga bilog
Magsimula tayo sa pagyeyelo. Pumili ng mataba na prutas na may makapal na balat, gupitin ang mga ito sa mga bilog na 8-10 mm ang kapal upang mas mapanatili ng mga kamatis ang kanilang hugis, ilagay sa isang flat plate o cutting board at ilagay sa freezer. Pagkatapos ng 4-5 na oras, ilipat sa isang bag.
Nagyeyelong buong kamatis
Upang i-freeze ang buong mga kamatis, ilagay ang mga hugasan at pinatuyong prutas sa isang espesyal na banig o cutting board sa layo na ilang mm mula sa bawat isa.
Mahalaga na ang mga kamatis ay hindi magkadikit. Ilagay sa freezer.
Pagkatapos ng 3-4 na oras, ilipat ang frozen na pagkain sa mga bag para sa imbakan. Ang mga kamatis na ito ay maaaring gamitin sa iba't ibang pagkain. Ilabas ito, i-defrost ito, linisin at gupitin ayon sa gusto mo.
Nagyeyelo sa mga piraso
Makakatipid ka ng oras sa kusina sa taglamig kung i-freeze mo ang mga kamatis na agad na pinutol. Ginagawa mo ito ayon sa nakilala at naiintindihan na pamamaraan: gupitin ito, i-freeze ito ng 3-4 na oras, ilagay ito sa isang lalagyan para sa imbakan.
Paghahanda ng mga pinalamanan na kamatis
Ang isa pang paraan upang makatipid ng oras ay ang pag-freeze ng mga pinalamanan na kamatis. Putulin ang "takip" mula sa gilid ng tangkay ng kamatis at alisin ang pulp. Ilagay ang pagpuno sa nagresultang "lalagyan".
Ilagay ang mga kamatis sa isang cutting board sa freezer hanggang sa ganap na nagyelo, 5-6 na oras. Pagkatapos nito, ilagay ito sa mga packaging bag.
Pagpuno para sa pagpupuno: mushroom, karne, gulay, atbp Upang bigyan ang ulam ng isang maliwanag na lasa, magdagdag ng gadgad na keso. Asin at paminta ang pagpuno bago i-freeze.
Pansin! Ang mga mushroom at karne para sa pagpuno ay ginagamit na handa, i.e. pinirito o pinakuluang.
Nagyeyelong tomato juice at i-paste
Ang mga prutas na nawala ang kanilang mabentang hitsura at hindi angkop para sa pag-aani nang buo o sa mga piraso ay nagyelo sa anyo ng juice, i-paste sa mga garapon, baso (sterilized) o mga plastik na bote, mga bag na may parehong dami na ginagamit sa isang pagkakataon pagkatapos ng defrosting .
Kapag pinupunan ang mga lalagyan, ang pangunahing bagay ay mag-iwan ng libreng espasyo upang ang lalagyan ay hindi pumutok kapag ito ay nagyelo.Kapag nagyeyelo sa mga bag, gumamit ng dalawang plastic bag sa halip na isa upang maging ligtas.
Sanggunian. Ang mga bentahe ng paraan ng pag-iimbak na ito: ang juice ay hindi pinakuluan o inilalagay sa mga garapon, ang i-paste ay nakabalot sa mga bahagi.
Nagyeyelong mga kamatis para sa pizza
I-freeze ang mga kamatis para sa pizza sa mga singsing o manipis na hiwa. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang tray sa freezer sa loob ng 3-4 na oras.
Ilabas ito, maingat na paghiwalayin ang mga malagkit na piraso at ilagay sa isang bag. Kapag naghahanda ng pizza, ikalat ang pagpuno sa kuwarta, magdagdag ng mga kamatis at gadgad na keso sa itaas.
Tomato puree, frozen sa molds
Posible bang i-freeze ang tomato puree na sumailalim sa heat treatment? Oo. Ibuhos ang kumukulong katas sa silicone molds para sa yelo o muffins ng kinakailangang laki, hayaang lumamig at ilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos nito, ilipat ang mga nakapirming figure sa isang lalagyan ng imbakan.
Upang mas mapanatili ang hugis nito, balutin ang bawat "kamatis" ng cling film. Ang katas na ito ay idinagdag sa mga nilaga, sopas o karne.
Pinaputi ang mga kamatis sa freezer
Ang mga gulay ay pinaputi bago nilalamig. Upang gawin ito, alisin ang tangkay mula sa bawat prutas at gumawa ng isang paghiwa sa hugis ng titik na "X" sa kabaligtaran. Pagkatapos ay isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto. Sa sandaling magsimulang mabaluktot ang mga balat kung saan ginawa ang hiwa, alisin ang mga ito at ilagay sa tubig na yelo.
Pagkatapos ng mga pamamaraang ito, ang mga kamatis ay madaling mabalatan gamit ang iyong mga daliri. Susunod, ilipat ang mga peeled na prutas sa isang baking sheet, cutting board o flat plate at ilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos lamang nito, ilagay ito sa mga bag at ilagay ito para sa imbakan.
Paghahanda ng pulp ng gulay
Balatan ang malambot na mga kamatis, dumaan sa isang gilingan ng karne o tumaga gamit ang isang blender, ibuhos sa mga disposable na tasa o iba pang mga hulma.Mag-imbak sa freezer sa ganitong paraan.
Paano i-freeze ang mga kamatis ng Cherry
Ang lahat ng mga paraan ng pagyeyelo ay angkop din para sa mga pinaliit na Cherry. Ang kailangan mo lang ay isang "alahas" na pamamaraan para sa pagputol ng mga gulay.
Basahin din:
Ang pinakasimpleng paghahanda sa DIY: pag-iimbak ng bawang sa mga garapon ng salamin.
Isang seleksyon ng mga pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang green beans.
Paano at gaano katagal mag-imbak ng mga frozen na kamatis
Ang yugto ng pagyeyelo ay tumatagal mula 3 hanggang 6 na oras. Pagkatapos nito, ilagay ang nagresultang frozen na pagkain sa mga bag o lalagyan. Subukang panatilihing sapat ang laki ng lalagyan para sa isang serving para magamit mo kaagad ang mga kamatis mula sa freezer. Sa madalas na pagbabago sa temperatura (mainit-malamig), nawawala ang hugis ng mga kamatis at magkakadikit.
Mahalaga! Ang mga frozen na kamatis ay maaaring maiimbak sa freezer sa loob ng 8-12 buwan.
Pagdefrost at paggamit
Para sa pagluluto, mag-defrost lamang ng buong kamatis. Hayaang umupo sila ng 10-15 minuto sa temperatura ng silid, pagkatapos ay i-cut at idagdag sa ulam. Ilagay kaagad ang pinalamanan na mga kamatis sa oven upang hindi mawala ang kanilang hugis. Ang tomato paste, pulp, katas, at tinadtad na kamatis ay hindi kailangang i-defrost bago idagdag sa isang ulam.
Ngayon sa taglamig maaari mong madaling maghanda ng maraming pinggan:
- pinalamanan na mga kamatis sa oven;
- borscht o sopas na may sariwang kamatis (mga piraso ng kamatis, sa anyo ng i-paste);
- nilagang gulay, nilagang (kamatis na katas);
- kaserol, pasta sauce (mga gulay na frozen sa maliliit na cubes);
- Ang mga manipis na hiniwang kamatis ay mas angkop para sa layered vegetable casserole;
- salad.
Recipe ng pasta na may tomato puree
Kakailanganin mong:
- 200 g spaghetti;
- 200 g frozen tomato puree;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 150 g matapang na keso;
- 1 kutsarang langis ng oliba;
- asin, paminta, pampalasa sa panlasa.
I-thaw ang tomato puree, magdagdag ng tinadtad na bawang at ilagay sa isang mainit na kawali na may langis ng oliba. Banlawan ang spaghetti, pakuluan hanggang al dente, at ilagay sa isang kawali. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Ang isang halo ng mga Italian herbs ay nababagay sa ulam na ito. Pakuluan nang walang takip hanggang sa sumingaw ang labis na likido.
Budburan ang natapos na ulam na may gadgad na keso bago ihain.
Konklusyon
Bago ang pagdating ng malalaking freezer, ang mga kamatis ay inasnan, dalisay, juice, ketchup, pinagsama sa mga sterile na garapon at nakaimbak sa cellar. Ngayon ang lahat ay mas simple. Dahil nagyeyelo! Ang pamamaraang ito ay may maraming mga pakinabang: panlasa, mga bitamina ay napanatili, at ito ay maginhawa upang mag-imbak. Ang maybahay ay gumugugol ng mas kaunting pagsisikap at oras, at ang resulta ay lumampas sa mga inaasahan.