Paano magluto ng adobo na zucchini para sa taglamig nang walang isterilisasyon: ang pinakamahusay na mga recipe at kapaki-pakinabang na mga tip

Sa taas ng panahon ng tag-araw, ang mga hardinero ay nagsisimulang aktibong maghanda ng mga gulay para sa taglamig. Kung nagtatanim ka ng zucchini sa iyong plot, tinitiyak namin sa iyo na magkakaroon ka ng isang bagay na ipapakita sa iyong mga bisita sa panahon ng mga pista opisyal sa taglamig! Ipinakita namin sa iyong pansin ang higit sa sampung iba't ibang mga recipe.

Matamis, maalat, maanghang, maanghang - piliin kung ano ang ipapalayaw mo sa iyong sambahayan.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo na zucchini nang walang isterilisasyon

Ang sterilization ay isang mahaba ngunit masinsinang proseso. Samakatuwid, may mga recipe para sa mga adobo na gulay na ginagawa nang wala ito. Kasabay nito, ang zucchini ay nagiging makatas, masarap, walang mga dayuhang amoy, at sila ay nakaimbak nang mahabang panahon.

Tandaan na ang paunang isterilisasyon ng mga garapon ay sapilitan sa anumang kaso. Ngunit ang tapos na produkto ay hindi isterilisado dahil sa triple filling o pagdaragdag ng suka sa mas mataas na dami.

Inaanyayahan ka naming gawing pamilyar ang iyong sarili sa pinakamahusay na mga simpleng recipe para sa pag-aatsara ng zucchini para sa taglamig.

Maanghang na adobo na zucchini (Recipe ng Sobyet)

Ang mga nabuhay sa panahon ng Sobyet ay walang alinlangan na pahalagahan ang lasa ng mga adobo na zucchini na ito. Ipinapayo namin sa iyo na lutuin ang mga ito at pumasok sa mga lumang araw.

Mga sangkap para sa dalawang litro na garapon ng tapos na produkto:

• 1.5 kg ng zucchini;
• 8 cloves bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 100 g ng asukal;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 120 ML ng suka;
• dill;
• dahon ng malunggay;
• dahon ng bay;
• allspice;
• mga clove (opsyonal).

Paghahanda:

1. Banlawan nang lubusan ang mga gulay at damo. Ang non-sterilization recipe ay nangangailangan ng crystal clear ingredients.
2. Hugasan ang mga garapon, isterilisado ang mga ito sa iyong karaniwang paraan: sa oven o sa isang kasirola.
3. Hiwain ang dahon ng malunggay.
4. Ilagay muna ang mga gulay sa ilalim ng mga lalagyan.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng 4 na cloves ng bawang.
6. Alisin ang mga buntot ng zucchini.
7. Gupitin ang mga gulay sa mga hiwa.
8. Simulan ang paghahanda ng marinade. Idagdag ang buong bahagi ng asin at asukal sa tubig. Haluin at idagdag ang lahat ng pampalasa. Ilagay sa apoy.
9. Habang kumukulo ang marinade, ilipat ang zucchini mula sa cutting board sa isang malalim na lalagyan na maaaring ilagay sa kalan.
10. Sa sandaling kumulo ang marinade, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at ilagay sa apoy.
11. Pakuluan ang mga gulay sa marinade sa loob ng 5 minuto.
12. Ilagay ang zucchini sa mga garapon.
13. Pakuluan muli ang inihandang marinade, magdagdag ng suka sa pinakadulo at ibuhos ang mga gulay.
14. Baligtarin ang mga saradong lalagyan at balutin ito ng mainit na kumot sa loob ng isang araw.

Mahalaga! Para sa recipe na ito, mainam na gumamit ng bahagyang overripe na dill. Ito ang nagbibigay ng tamang lasa.

May kintsay at sariwang perehil

Mga sangkap:

• 1 kg ng zucchini;
• 1 bungkos ng kintsay;
• 1 bungkos ng perehil;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. suka.

Paghahanda:

1. Hugasan at isterilisado ang mga lalagyan.
2. Hugasan nang maigi ang mga gulay at damo.
3. I-chop ang kintsay at perehil, ngunit hindi masyadong pino.
4. Ilagay ang ilan sa mga gulay sa ibaba.
5. Gupitin ang tangkay ng zucchini. Kung ang gulay ay hindi bata, putulin ang alisan ng balat.
6. Gupitin sa mga cube o bilog.
7. Ilagay sa isang garapon, ilagay ang pangalawang bahagi ng mga gulay sa pagitan ng mga gulay.
8. Pakuluan ang tubig na walang asin at asukal.
9. Punan ang garapon ng tubig na kumukulo, hayaang lumamig ang tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig. Maglagay ng bagong bahagi ng tubig sa apoy.
10. Magdagdag ng 2 tbsp sa garapon. l. Sahara. Magdagdag ng 1 tbsp sa itaas. l. asin.
11. Magdagdag ng suka.
12. Punan ng bagong tubig na kumukulo.
13. Agad na isara ang mga garapon na may mga takip, ibalik ang mga ito, at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot para sa araw.

Sanggunian. Ang recipe na ito ay hindi naglalaman ng black pepper, cloves o iba pang pampalasa. Ito ay dahil ang kintsay at perehil ay nagdaragdag ng isang malakas na lasa. Maaari kang magdagdag ng bawang kung nais mo, ngunit hindi namin inirerekumenda ang pagdaragdag ng mga pampalasa.

Sa Bulgarian

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng zucchini;
• ilang mga sanga dill;
• itim na dahon ng currant;
• 4 cloves ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 1 maliit na mainit na paminta;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 3 tbsp. l. suka;
• dahon ng bay;
• pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Una, ihanda ang mga garapon. Tiyaking walang mga bitak. Hugasan at isterilisado.
2. Banlawan ng mabuti ang mga gulay at damo. Gupitin ang mga buntot ng zucchini.
3. Gupitin ang mga gulay sa mga cube o singsing.
4. Ilagay ang tubig sa apoy.
5. Kapag kumulo ang tubig, magdagdag ng asin, asukal, lahat ng pampalasa at ibuhos ang suka.
6. Gumalaw at magdagdag ng tinadtad na zucchini sa pag-atsara. Magluto ng 7 minuto.
7. Habang ang zucchini ay kumukulo sa atsara, ilagay ang bawang, paminta at herbs sa ilalim ng mga lalagyan.
8. Ilagay ang zucchini sa mga garapon. Samantala, ang marinade ay patuloy na kumukulo.
9. Ang ilan sa dill ay maaaring idagdag sa pinakatuktok ng garapon.
10. Ibuhos ang marinade, isara ang mga talukap ng mata at ibalik.
11. Pagkatapos ng 12 oras, ang mga garapon ay maaaring alisin sa kanilang karaniwang lokasyon ng imbakan.

Ang wastong nilutong zucchini crisps at hindi nalalagas.

May pulot at bawang

Mga sangkap:

• 1 kg ng zucchini;
• 4 cloves ng bawang;
• 1 bungkos dill;
• 1 bungkos ng perehil;
• mustasa beans;
• allspice;
• sariwang paminta (mas mabuti na mapait);
• 2 tbsp. l. pulot;
• 1 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. suka.

Paghahanda:

1. Banlawan at isterilisado ang mga lalagyan.
2. Hugasan at tuyo ang lahat ng sangkap.
3. Kung matanda na ang zucchini, putulin ang balat at alisin ang mga buto.
4. Gupitin ang bawang at paminta.
5. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng garapon kasama ang mga damo.
6. Budburan ng allspice at buto ng mustasa.
7. Gupitin ang zucchini sa anumang maginhawang paraan.Kung malaki ang mga ito, gupitin muli ang mga singsing sa kalahati.
8. Ilagay ang tubig sa apoy.
9. Habang kumukulo ang tubig, ilagay ang zucchini sa mga garapon.
10. Ibuhos ang tubig na kumukulo at mag-iwan ng 5-7 minuto.
11. Pagkatapos ng 7 minuto, ibuhos muli ang tubig sa kawali at pakuluan muli.
12. Ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa mga gulay, magdagdag ng asin at pulot.
13. Ibuhos sa suka.
14. Isara ang mga takip at bahagyang iling ang garapon upang ang pulot ay tumagos sa lahat ng sulok.
15. Baliktarin at balutin ng isang araw.

Mahalaga! Ang mustard beans ay nagdaragdag ng lasa at nagpapataas ng buhay ng istante ng mga adobo na gulay. Hindi namin inirerekumenda na ibukod ang sangkap na ito. Mas mainam na matunaw muna ang pulot.

"Talagang jam"

Ang paghahanda na ito ay may sariling paliwanag na pangalan, ang resulta ay malulugod sa buong pamilya.

Ano ang kailangan mo para sa isang 3-litro na garapon:

• 1.5 kg ng zucchini;
• 1 sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tsp. kakanyahan ng suka;
• paminta;
• 1 bungkos ng perehil;
• 1 bungkos ng dill.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga gulay at putulin ang anumang madilim na lugar.
2. I-chop ang zucchini ayon sa gusto mo.
3. Ilagay ang mga herbs, peppers, bawang at sibuyas sa ilalim ng garapon.
4. Sa oras na ito, pakuluan ang tubig.
5. Ilagay ang zucchini nang mahigpit sa garapon hanggang sa tuktok.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Pagkatapos ng 7 minuto, alisan ng tubig pabalik sa kawali. Dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos muli sa garapon. Ulitin muli ang pamamaraan.
7. Sa ikatlong pagkakataon, idagdag ang buong bahagi ng asin, asukal, at esensya sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng 1-2 minuto.
8. Ibuhos ang marinade sa mga gulay. Igulong ang mga garapon at ibalik ang mga ito.

Mahalaga! Kung hindi mo gusto ang matamis na lasa ng gulay, dagdagan ang dami ng asin. Sa halip na isang kutsara, magdagdag ng dalawa.

Sa pulot

Ang recipe ay angkop para sa mga mahilig sa matamis na adobo na gulay.

Mga sangkap:

• 1 kg ng batang zucchini;
• 2 tbsp. l. pulot;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 bungkos ng dill;
• suka;
• iba pang mga gulay sa iyong kahilingan;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. asin.

Paghahanda:

1. Ilagay ang bawang at mga halamang hiwa sa kalahati sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
2. Banlawan ng mabuti ang zucchini at alisin ang tangkay.
3. Gupitin ang mga gulay sa mga cube.
4. Habang inaayos mo ang mga gulay, kumukulo ang tubig sa kalan.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay, hayaang matarik ng 5-7 minuto.
6. Matunaw ang pulot.
7. Ilagay muli ang tubig sa kalan at pakuluan. Magdagdag ng asin at asukal sa kumukulong tubig na. Haluin. Magluto ng 1 minuto. Sa pinakadulo, magdagdag ng 2 tbsp. l. suka.
8. Ibuhos ang marinade sa mga gulay. Ibuhos ang 2 tbsp sa itaas. l. honey
9. Isara at baligtarin ang garapon.

Mahalaga! Ang garapon ay kailangang ibalik sa lalong madaling panahon - sa ganitong paraan ang pulot ay matutunaw nang mas mabilis. Gupitin ang zucchini sa mga cube, hindi sa makapal na mga bilog, upang ang honey ay mas mahusay na hinihigop sa mga gulay.

May sibuyas

Mga sangkap:

• 1 kg ng zucchini;
• 2 cloves ng bawang;
• 2 sibuyas;
• itim na peppercorns;
• mga gulay: dill o perehil;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. suka.

Paghahanda:

1. Ilagay ang ilan sa mga halamang gamot, bawang, at peppercorn sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
2. Gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing. Ilagay sa isang garapon.
3. Ilagay ang natitirang mga gulay sa ibabaw ng mga singsing ng sibuyas.
4. I-chop ang malinis na zucchini ayon sa gusto mo. Ilagay nang mahigpit sa mga garapon.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at mag-iwan ng 10 minuto. Ulitin.
6. Kapag kumukulo ng tubig sa ikatlong pagkakataon, magdagdag ng asin at asukal habang kumukulo. Paghaluin nang lubusan sa loob ng 1-2 minuto.
7. Ibuhos sa mga garapon. Ibuhos ang suka sa ibabaw.
8. Takpan at baligtarin ang mga garapon hanggang sa susunod na umaga.

Mahalaga! Ang dami ng asin ay lumampas sa dami ng asukal. Ang mga gulay ay nagiging maalat at mapait.

Napuno ng triple

Ang triple na pagbuhos ay matatagpuan sa maraming mga recipe nang walang isterilisasyon. Pinapalitan nito ang isang prosesong masinsinang paggawa.

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng zucchini;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 bungkos ng dill;
• itim na peppercorns;
• dahon ng kurant;
• 2 cloves ng bawang:
• 1 l. tubig;
• 2 tbsp. l. suka.

Paghahanda:

1. I-sterilize ang mga garapon, hugasan ang mga gulay, gupitin ang mga ito.
2. Ilagay ang ilan sa mga herbs, bawang at peppercorns sa ilalim ng garapon.
3. Ilagay ang tinadtad na zucchini hanggang sa kalahati ng garapon.
4. Idagdag muli ang natitirang mga halamang gamot at pampalasa.
5. Idagdag ang natitirang bahagi ng zucchini.
6. Pakuluan ang tubig. Ibuhos sa mga garapon at mag-iwan ng 20 minuto.
7. Alisan ng tubig pabalik. Pakuluan ito. Ibuhos sa mga garapon at mag-iwan ng 5 minuto.
8. Alisan ng tubig at pakuluan. Sa sandaling kumulo ang tubig, magdagdag ng asin at asukal. Paghalo, pakuluan ng 2-3 minuto. Punan ang mga garapon ng marinade.
9. Ibuhos ang suka sa ibabaw.
10. I-roll up ang mga takip at ilagay ang mga garapon nang baligtad sa isang madilim na lugar.

May paminta at kamatis

Mga sangkap:

• 0.5 kg ng zucchini;
• 5 mabuti mga kamatis;
• dahon ng malunggay;
• 1 bungkos ng dill;
• 3 cloves ng bawang;
• mainit na paminta;
• allspice;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 3 tbsp. l. suka.

Paghahanda:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay at damo. Alisin ang mga dark spot. Ang mga kamatis ay dapat magkaroon ng nababanat na balat.
2. I-sterilize ang mga garapon.
3. Ilagay ang mga herbs, bawang, peppercorns at mainit na sili sa ibaba.
4. Ang susunod na layer ay maliliit na kamatis.
5. Ilagay ang zucchini sa ibabaw ng mga kamatis.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Mag-iwan ng 10 minuto.
7. Alisan ng tubig pabalik at magdagdag ng asin at asukal kapag kumukulo.
8. Pagkatapos ng 1-2 minuto, magdagdag ng suka sa mga garapon at agad na ibuhos sa atsara.
9. Isara ang mga takip at ibalik ang mga garapon.

May karot

Mga sangkap:

• 1 kg ng zucchini;
• 1 malaking karot;
• paminta;
• dahon ng bay;
• 1 litro ng tubig;
• 1 bungkos ng dill;
• asukal at asin sa pantay na dami - 2 tbsp. l.;
• 100 ML ng suka 9%.

Paghahanda:

1. I-sterilize ang mga garapon.
2. Banlawan ang zucchini, gupitin sa maliliit na bilog.
3. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
4. Ilagay ang mga damo, bawang at gadgad na karot sa ilalim ng mga garapon.
5. Ilagay ang zucchini sa itaas.
6. Pakuluan ang tubig. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito. Mag-iwan ng 20 minuto.
7. Ibuhos muli ang tubig sa kawali at pakuluan. Magdagdag ng asin, asukal, ihalo.
8. Ibuhos ang marinade sa mga gulay. Ibuhos ang suka sa ibabaw.
9. Isara, baligtarin.

Tulad ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng zucchini;
• 1 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 4 cloves ng bawang;
• 1 bungkos ng dill;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 100 ML ng suka 9%;
• itim na paminta sa lupa.

Paghahanda:

1. I-sterilize ang mga garapon. Hugasan ang zucchini at gupitin ito. I-chop ang bawang. Patuyuin ang mga gulay at gupitin.
2. Paghaluin ang zucchini, herbs, at bawang sa isang mangkok.
3. Haluin at idagdag ang natitirang sangkap.
4. Mag-iwan ng 3 oras sa temperatura ng silid upang i-marinate ang mga gulay.
5. Ilipat sa isang garapon. Takpan ng takip at ilagay sa refrigerator.

Ang zucchini ay magiging lasa tulad ng mushroom.

Sa mga garapon na may sitriko acid

Mga sangkap:

• 2 medium zucchini;
• 2 cloves ng bawang;
• dill;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. asin;
• allspice;
• 0.5 tsp. sitriko acid.

Paghahanda:

1. Ilagay ang tinadtad na dill, bawang at paminta sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
2. Gupitin ang zucchini sa mga hiwa at ilagay nang mahigpit sa isang garapon.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos muli ang tubig sa kawali at pakuluan muli.
4. Ibuhos ang pangalawang tubig na kumukulo at mag-iwan ng 10 minuto.
5. Alisan ng tubig muli at pakuluan ito sa pangatlong beses. Sa sandaling kumulo ito, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan hanggang sa matunaw.
6. Magdagdag ng sitriko acid sa mga garapon at agad na punuin ng marinade.
7. Takpan at baligtarin ang mga garapon. Mag-imbak sa unang 24 na oras sa isang mainit at madilim na lugar.

Paano i-roll ang zucchini nang walang isterilisasyon

Sapat na malaman ang ilang mahahalagang tuntunin:

• ang mga gulay ay dapat na hugasan at tuyo;
• ang mga garapon at takip ay isterilisado bago mag-imbak ng mga gulay;
• doble ang dami ng suka kumpara sa mga recipe kung saan ang mga handa na garapon ay sumasailalim sa proseso ng isterilisasyon;
• gumamit ng mga takip ng metal.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Ipinakita namin sa iyo ang ilang mga lihim ng mga maybahay na gagawing mas mahusay ang lasa ng adobo na zucchini:

1. Magdagdag ng maliit na halaga ng buto ng mustasa sa anumang recipe. Nagbibigay ito ng matamis at maasim na lasa, at ang mga adobo na gulay ay nagpapanatili ng kanilang pagiging bago ng isa at kalahating beses na mas mahaba.
2. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na kamatis sa alinman sa mga recipe. Pinapalambot nito ang lasa ng suka, ang mga gulay ay nagiging makatas at mabango.
3. Sa mga recipe na naglalaman ng honey, magdagdag ng 1-2 walnuts.
4. I-marinate ang zucchini nang walang isterilisasyon, ngunit may triple filling. Sa ganitong paraan ang mga garapon ay tumatagal ng mas matagal.
5. Habang inihahanda ang pag-atsara, magdagdag ng 0.5 tsp kasama ng asin at asukal. sariwang lemon juice. Ginagawa nitong mas malutong ang zucchini.

Isa-isahin natin

Ang zucchini na inatsara nang walang isterilisasyon para sa taglamig ay madaling gawin, at ang mga paghahanda ay napakasarap. Ang mga gulay ay dapat na sariwa, bata at lubusan na hugasan. Ang zucchini ay napupunta nang maayos sa mga sibuyas, pulot, mustasa at kahit na gadgad na mga karot. Maaari kang gumamit ng anumang pampalasa at pampalasa na gusto mo, ngunit kadalasang ginagamit ang perehil, dill at mustasa.