Ang pinakamahusay na mga paraan para sa malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde

Ang pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde ay isang paraan upang mapanatili ang pinakamaraming kapaki-pakinabang na bitamina at microelement hangga't maaari sa mga gulay. Ang mga berdeng kamatis ay may kaaya-ayang langutngot at makatas na lasa. Ang pampagana ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam, maging ito ay karne, pinakuluang patatas o isang side dish ng gulay. Tingnan natin kung ano ang ibig sabihin ng malamig na pag-atsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde at alamin ang pinakasikat na mga recipe sa pagluluto.

Bakit sa isang balde

Sa panahon ng proseso ng pag-aatsara sa isang balde, ang lahat ng mga prutas ay nakakakuha ng ibang lasa - ang ilan ay ganap na puspos ng brine, ang iba - bahagyang. Ito ay gumagawa ng isang kawili-wiling pampagana na may iba't ibang antas ng asin.. Bilang isang patakaran, ang mga gulay na nasa ilalim ay palaging mas maalat at maanghang, at ang mga kamatis sa itaas ay nakakakuha ng masarap na lasa. Ang isang malaking bilang ng mga kamatis ay inasnan sa isang balde, na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang supply ng meryenda para sa isang malaking pamilya. Hindi na kailangang mag-aksaya ng oras sa isterilisasyon ng mga garapon at takip.

Mahalaga! Salamat sa proseso ng pagbuburo, ang mga kamatis ay kinakain sa iba't ibang yugto ng pag-aatsara. Sa una, sila ay bahagyang inasnan, at sa paglipas ng panahon ay nakakakuha sila ng isang masigla at makatas na lasa.

Mga tampok ng pag-aasin ng mga kamatis sa isang balde

Bago mag-asin, suriin ang integridad ng balde. Dapat ay walang mga chips, bitak o pagbabalat dito. Gumamit ng enamel bucket; sa anumang pagkakataon ay hindi ka dapat mag-asin sa isang lalagyan ng aluminyo. Sa panahon ng proseso ng pag-aasin, ang acid na naroroon sa ulam ay tumutugon sa aluminyo. Dahil dito, ang gulay ay nakakakuha ng mapait na lasa, at ang pagkonsumo ng produkto ay nagiging mapanganib sa kalusugan ng tao.

Bago lutuin, hugasan ng maigi ang balde at punasan ng malinis na tuwalya. Upang matiyak na ang mga kamatis ay nagiging malutong at makatas, ang mga maybahay ay nagdaragdag ng gadgad na malunggay o balat ng oak sa lalagyan sa rate na 5-10 g bawat 1 kg ng mga kamatis.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Ang ilang mga inasnan na kamatis ay may matalim at maanghang na lasa, habang ang iba ay malambot at matamis. Ang bell pepper, caraway seeds at dill ay nagbibigay sa produkto ng isang kawili-wiling lasa. Ang average na oras ng pagluluto ay halos 45 minuto.

Barrel tomatoes sa isang bucket na may malunggay, cherry at currant dahon

Ang pagdaragdag ng mga dahon ng malunggay, seresa at currant ay hindi lamang nagdaragdag ng mga bitamina, ngunit pinatataas din ang buhay ng istante ng produkto. Mas mainam na gumamit ng mga gulay mula sa iyong hardin, pagkatapos banlawan ng malinis na tubig.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 3 kg ng berdeng kamatis;
• 3 dahon ng malunggay;
• 7 dahon ng currant;
• 5 mga payong ng dill;
• 3 ulo ng bawang;
• 5 sprigs ng perehil;
• 2 dahon ng bay;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 4 litro ng tubig;
• 150 g asin;
• 200 g ng asukal;
• 4 na sanga ng kintsay.

Paano magluto:

1. Banlawan ang lahat ng sangkap sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo.
2. Ilagay ang malunggay, kurant at dahon ng cherry sa ilalim ng malinis na balde.
3. Ayusin ang mga kamatis, pagdaragdag ng bawang, sprigs ng dill, perehil at kintsay.
4. Ihanda ang brine: paghaluin ang tubig na may asin at asukal. Ibuhos ang likido sa isang balde, magdagdag ng allspice at bay leaf.
5. Ayusin ang pang-aapi: maglagay ng malinis na gasa sa ibabaw ng balde at maglagay ng mabigat na bagay dito.
6. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar sa loob ng 4 na linggo.
7. Matapos ang oras ay lumipas, ang produkto ay handa na para sa paggamit. Perpektong pares sa mga pagkaing karne at isda.

Paano mag-atsara ng mga kamatis na walang suka

Ang mga gulay na walang suka ay kapaki-pakinabang para sa mga nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Ang meryenda ay lumalabas na malambot at hindi naglalaman ng mga nanggagalit na sangkap.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 3 kg berdeng kamatis;
• 5 dahon ng cherry;
• 6 na clove bawang;
• 1 bungkos ng perehil;
• 1 bungkos ng dill;
• itim na paminta sa panlasa;
• 10 g kumin;
• 1.5 litro ng tubig;
• 100 g asin;
• 130 g ng asukal;
• 3 dahon ng bay.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ilagay ang mga dahon ng cherry, dill at perehil sa ilalim ng isang enamel bucket.
2. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay. Para sa pag-aatsara, hindi lamang berdeng mga kamatis ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga kayumanggi at kulay-rosas. Pagkatapos ay idagdag ang bay leaf, black pepper, bawang at kumin.
3. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig, asin at asukal. Pakuluan at ibuhos ang brine sa mga gulay.
4. Takpan at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 14 na araw. Pagkatapos ay mag-imbak sa isang cool na lugar.

Interesting! Kahit na ang isang maliit na halaga ng cumin ay nagbibigay sa ulam ng isang maliwanag at kaaya-ayang aroma. Ang mga buto ng cumin ay mayaman sa bitamina A, B, C, E. Ang produkto ay naglalaman din ng dietary fiber at microelements na kinakailangan upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit.

Mga kamatis na inasnan na may mustasa sa isang balde

Isang kawili-wiling recipe na nasubok sa mga henerasyon - ang paraan ng pag-aasin na ito ay ginamit pabalik sa USSR. Ang ulam ay naka-imbak sa balkonahe o loggia, kaya ang mabangong meryenda ay laging nasa kamay.

Ano ang kakailanganin mo:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 50 g mustasa pulbos;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 1 ulo ng bawang;
• 5 mga gisantes itim na paminta;
• 2 litro ng tubig;
• 80 g asin;
• 110 g ng asukal.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga gulay at damo. Layer ng mga kamatis at pampalasa.
2. Maghanda ng brine mula sa tubig, asukal at asin. Pakuluan at ibuhos sa mga gulay.
3. Ayusin ang pang-aapi at umalis ng 5 araw.
4. Kung kinakailangan, alisin ang mga kamatis at ihain sa maliliit na bahagi.

May tomato juice

Ang makatas na pampagana ay magkakasuwato sa anumang mga side dish: patatas, kanin o bakwit. Ang recipe ay simple at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Listahan ng mga sangkap:

• 2.5 kg ng mga kamatis;
• 1.5 litro ng tomato juice;
• 100 g ng asukal;
• 70 g asin;
• 10 g ground cinnamon.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay. Sundutin ang base gamit ang isang tinidor o toothpick upang ang mga gulay ay pantay na puspos ng brine.
2. Ilagay ang mga prutas sa isang malinis na balde.
3. Ibuhos ang tomato juice sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng kanela, asin at asukal. Pakuluan at iwanan ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang juice sa mga kamatis at takpan ng takip. Mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 10 araw.

Mahalaga! Maaari kang bumili ng yari na tomato juice sa tindahan, ngunit mas mahusay na ihanda ito sa iyong sarili. Upang gawin ito, ang mga pulang kamatis ay binalatan at ang mga tangkay ay tinanggal. Pagkatapos ito ay dumaan sa isang gilingan ng karne o blender, pagkatapos ay hadhad sa pamamagitan ng isang metal na salaan. Ang asin at asukal ay idinagdag sa panlasa. Roll sa sterile garapon at ilagay sa pantry para sa imbakan.

Sa Georgian

Ang lutuing Georgian ay sikat sa mga maanghang at kakaibang pagkain nito. Ang pag-aasin ay isang mahusay na karagdagan sa mga kebab at iba pang mga pagkaing karne. Ang average na oras ng pagluluto ay halos 60 minuto.

Listahan ng mga sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 50 g ng bawang;
• 500 g kampanilya paminta;
• 1 sibuyas;
• 3 dahon ng bay;
• 20 g basilica;
• 30 g cilantro;
• 3 litro ng tubig;
• 60 g asin;
• 40 g khmeli-suneli.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang tangkay. Gumawa ng malalim na hiwa sa bawat isa.
2. Ihanda ang pagpuno para sa pagpupuno: i-chop ang mga damo, bawang, sibuyas at matamis na paminta. Idagdag ang iyong sariling mga pampalasa at damo, mainit at mainit na paminta sa panlasa.
3. Punan ang mga kamatis sa nagresultang timpla at ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng bay leaf.
4. I-dissolve ang asin sa tubig at ibuhos ang brine sa kawali. Ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 5 araw, pagkatapos ay palamigin sa loob ng 10 araw.
5. Mag-imbak ng mga kamatis sa isang balde sa ilalim ng plastic lid.

Sa mga tuktok ng karot

Ang mga carrot top ay may diuretic at anti-inflammatory effect, naglalaman ng mga antioxidant at kapaki-pakinabang na dietary fiber. Salamat sa sangkap na ito, ang mga berdeng kamatis ay nakakakuha ng malambot at matamis na lasa. Para sa paghahanda, ang mga batang berdeng tuktok na may maikling dahon ay napili.

Ano ang kakailanganin mo:

• 2.5 kg ng mga kamatis;
• 10 dahon ng carrot tops;
• 6 dahon ng laurel;
• 1 mainit na paminta;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 2 litro ng tubig;
• 60 g asin;
• 120 g ng asukal;
• 70 ML ng suka ng mesa.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga tuktok at pampalasa sa ilalim ng malinis na balde. Ilagay ang mga kamatis sa itaas.
2. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin at asukal sa tubig at ihalo nang lubusan. Pakuluan at lagyan ng suka. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang brine sa mga gulay.
3. Itabi ang kawali sa temperatura ng silid sa loob ng 5-7 araw. Matapos ang oras ay lumipas, ang produkto ay handa na para sa paggamit.

May mga gulay

Ang klasikong recipe para sa pag-aatsara na may mga damo ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa katawan sa panahon ng malamig na panahon.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 3 kg ng berdeng kamatis;
• 1 bungkos ng perehil;
• 1 bungkos dill;
• 5 dahon ng cherry;
• 1 ulo ng bawang;
• 10 dahon ng bay;
• 10 g buto ng kulantro;
• basil sa panlasa;
• 2 litro ng tubig;
• 80 g asin.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga gulay at butasin ang tangkay gamit ang isang palito.
2. Ilagay ang mga dahon ng cherry, dill, perehil, bawang, bay leaf at mga buto ng kulantro sa ilalim ng balde. Ang mga dahon ng malunggay at basil ay idinagdag sa panlasa.
3. Ilagay ang mga kamatis sa ibabaw ng mga spices at herbs.
4. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos sa isang balde.Ayusin ang pang-aapi at umalis ng 3 linggo sa temperatura ng kuwarto.
5. Pagkatapos ay mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng inasnan na mga kamatis

Ang mga nakaranasang maybahay ay nagbabahagi ng kanilang mga rekomendasyon para sa tamang pag-iimbak ng inasnan na berdeng mga kamatis:

1. Ang pinakamainam na temperatura para sa imbakan ay mula +1 hanggang +6°C.
2. Itabi ang meryenda sa refrigerator o cellar.
3. Pinakamainam na takpan ang balde ng plastic lid.
4. Magandang ideya na suriin ang balde kung may mga tagas; dapat walang mga chips o bitak.
5. Kung sa panahon ng pag-iimbak ang brine ay nagiging maulap, lumilitaw ang amag at amoy, mas mahusay na itapon ang meryenda.

Maliit na sikreto

Upang gawing masarap at malusog ang mga paghahanda, ang maliliit na prutas na may parehong laki ay pinili para sa paghahanda. Ang ibabaw ng mga gulay ay dapat na pantay at makinis, walang mga depekto. Kung ang mga gulay ay malaki, sila ay pinutol sa ilang bahagi. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa nababanat at matatag na mga kamatis; sila ang gumagawa ng pinakamalulutong na atsara.

Bilang karagdagan, binibigyang pansin ng mga lutuin ang mga sumusunod na nuances:

• Bago lutuin, hugasang mabuti ang balde, kusina at mga kagamitan sa mesa;
• Maraming mga recipe ang gumagamit ng mga dahon ng currant at cherry, na nagbibigay sa ulam ng isang kaaya-ayang aroma;
• ang mga gulay ay dapat na sariwa at mahusay na hugasan;
• Upang ihanda ang brine, gumamit ng malinis na tubig mula sa isang filter o bote.

Konklusyon

Ang mga berdeng salted na kamatis ay isang unibersal na meryenda sa taglamig. Ginagamit ito ng mga maybahay bilang karagdagan sa pangunahing menu o bilang isang independiyenteng ulam. Para sa pagluluto, ang makinis at magagandang prutas, herbs, herbs at pampalasa ay pinipili sa panlasa.

Ang mga mahilig sa hindi pangkaraniwang mga produkto ay mas gusto na magluto ng berdeng mga kamatis na "Georgian style," habang ang mga nakaranasang chef ay mas gusto ang mga pagkaing may mga tops at herbs.Ang meryenda sa taglamig na ito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina, na sumusuporta sa immune system at nagpoprotekta laban sa mga sipon sa panahon ng malamig na panahon. Mag-imbak ng mga inasnan na gulay sa balkonahe o sa refrigerator.