Paano maghanda ng inasnan na mga pakwan sa mga garapon nang walang isterilisasyon

Ang mga salted watermelon na walang isterilisasyon sa mga garapon para sa taglamig ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang makatas na berry ng tag-init at tamasahin ang lasa nito sa panahon ng malamig na panahon. Ang de-latang prutas ay magiging isang hiwalay na meryenda, isang side dish o isang orihinal na karagdagan sa mga pagkaing gulay, isda at karne.

Sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano mag-asin ng mga piraso ng pakwan sa mga garapon sa malamig na paraan sa aming artikulo.

Mga tampok ng paghahanda ng mga pakwan para sa taglamig

Upang gawing masarap at mabango ang paghahanda ng pakwan, ito ay mahalaga piliin ang tama berry:

• mayroon itong manipis na balat;
• bahagyang hilaw;
• ang timbang nito ay hindi hihigit sa 2 kg.

Ang produktong hindi pantay sa kulay, may mantsa o lipas na hitsura ay makakasira sa workpiece. Ang mga prutas na masyadong malaki ay hindi rin dapat piliin para sa pag-aatsara, dahil hindi ito nagtatagal.

Mahalaga! Para sa pangangalaga, ang mga berry na may kulay-rosas na laman na walang anumang mga palatandaan ng pagkatubig ay angkop. Ang isang matingkad na pulang sobrang hinog na prutas ay maaaring maging mala-jelly na masa sa panahon ng pag-aatsara.

Mga subtleties ng pag-aasin ng mga pakwan

Hindi tulad ng maraming karaniwang produkto na matatagpuan sa pag-aatsara, pakwan hiwa sa maginhawang bahagi.

Bago ito, ang mga berry ay lubusan na hugasan ng soda.. Ang mga lalagyan ay isterilisado sa singaw: tatlong-litro na garapon - 25 minuto, dalawang-litro na garapon - 20 minuto.

Sanggunian. Hugasan at gupitin ang produkto bago i-delata. Ang mga piraso na matagal nang nasa refrigerator ay hindi ginagamit sa pag-aatsara.

Paano mag-imbak nang walang malamig na isterilisasyon

Ang paghahanda ng isang workpiece sa isang malamig na paraan ay nangangahulugang pagpuno ng isang lalagyan ng hindi kumukulo na brine, at ang marinade ay nasa temperatura ng silid. Sa ilang mga kaso, ang tubig ng yelo ay ginagamit.

Paano ito nakakaapekto sa lasa?

Ang malamig na pag-aatsara nang walang isterilisasyon ay ganap na pinapanatili ang lasa ng mga berrynang hindi binabago ito sa pamamagitan ng paggamot sa init. Ang pag-canning gamit ang pamamaraang ito ay tumatagal ng kaunti kaysa sa paggamit ng mainit na atsara, ngunit ang lasa ng pag-aatsara ay magiging mas matindi.

Mga panuntunan para sa pagpili ng mga lalagyan at paghahanda ng mga sangkap

Ang produkto ay maaaring mapanatili sa 1, 2 o 3 litro na lalagyan ng salamin. Ang garapon ay dapat na buo, walang mga chips o bitak. Mas mainam na gumamit ng bagong lalagyan.

Upang mag-atsara ng mga pakwan para sa taglamig, kadalasang kumukuha sila 3 litro na garapon, kung saan ito ay maginhawa upang ilagay ang lahat ng mga produkto.

Ang mga sealing lids ay may naylon at lata. Sa ilang mga recipe, ang salting ay natatakpan lamang ng naylon lids.

Kasama sa paghahanda ng mga lalagyan:

• paghuhugas ng soda;
• pagpapatuyo;
• isterilisasyon;
• muling pagpapatuyo.

Paghahanda ng mga Sangkap:

• masusing paghuhugas;
• pagpapatuyo;
• pagputol sa mga bahagi, pag-alis ng mga buto.

Kung ang recipe ay nangangailangan nito, ang crust ay ganap na pinutol.

Mga tip sa pagluluto

Para sa tamis, magdagdag ng ilang piraso ng aprikot sa garapon, honey o ubas. Ang maanghang ay idinagdag gamit ang pinaghalong peppers, malunggay o mustasa.

Karaniwang ginagamit bilang isang pang-imbak acetic acid, ngunit maaari itong mapalitan ng isang durog na tablet ng aspirin.

Ang tubig para sa pag-atsara ay dapat na salain.. Ang tubig sa gripo na may chlorine ay maaaring makasira sa lasa ng produkto.

Mga recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga pakwan na walang isterilisasyon

Sasabihin namin sa iyo kung paano mag-atsara ng pakwan na mayroon o walang karagdagang mga sangkap sa ibaba.

Nang walang crust

Maaari kang mag-atsara ng prutas na walang crust kung ito ay masyadong makapal.

Mga sangkap:

• katamtamang pakwan - 1.5 kg;
• tubig - 2 l;
• acetic acid - 2 tbsp. l.;
• asin - 1 kutsarita;
• asukal - sa panlasa;
• manipis na hiwa ng lemon na walang balat at buto.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga tinadtad na berry sa isang lalagyan.
2. Magdagdag ng asukal, asin. Maglagay ng lemon slice sa ibabaw.
3. Maghalo ng suka sa tubig at ibuhos ang nagresultang likido sa mga pinapanatili.
4. I-rolyo. Ilagay ang garapon nang nakabaligtad sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay dalhin ito sa isang lokasyon ng imbakan.

Ang mga berry ay inilalagay nang maluwag sa lalagyan, nang walang compaction, upang hindi makapinsala sa pulp.

Sa aspirin

Aspirin na ginagamit sa reseta bilang isang preservative. Mapapabilis nito ang proseso ng marinating.

Listahan ng mga sangkap:

• berry - 2 kg;
• tubig - 2 l;
• isang pakurot ng asin;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• durog na aspirin tablet.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang pangunahing produkto sa mga bahagi. Kung ang balat ay masyadong makapal, putulin ang ilan dito.
2. Ilagay ang mga berry sa isang lalagyan. Punuin ng tubig. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang tubig sa kawali.
3. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig, magdagdag ng aspirin.
4. Haluin hanggang ang lahat ng mga elemento ay matunaw at ibuhos sa isang garapon.
5. I-rolyo.

May suka

Ang suka ay magdaragdag ng asim sa ulam at maiwasan ang paglaganap ng mga mikroorganismo habang canning, ay titiyakin ang kaligtasan ng pag-aasin.

Listahan ng bibilhin:

• pakwan - 1 kg;
• suka - 1 tbsp. l.;
• isang pakurot ng asin;
• tubig 2 l;
• asukal - 0.5 tasa;
• currant, cherry at raspberry dahon - 1 pc.;
• mga clove - 10 g.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga berry sa maliliit na hiwa. Ilagay ang kalahati ng mga hiwa sa isang lalagyan.
2. Susunod, idagdag ang mga gulay at cloves sa garapon.
3. Idagdag ang natitirang pakwan.
4. I-dissolve ang asukal, asin at suka sa tubig.
5. Ibuhos ang marinade sa lalagyan at isara ang takip.

Sa pulot

Ang pulot ay magdaragdag ng tamis at floral aroma sa ulam, na ginagawang banayad, banayad at hindi matamis ang lasa.

Listahan ng bibilhin:

• pakwan - 1 kg;
• tubig - 1.5 l;
• asin - isang pakurot;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• likidong bulaklak honey - 2 tbsp. l.;
• suka - 2 tbsp. l.;
• dahon ng ubas at aprikot - 1-2 mga PC.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga sariwang dahon at mga piraso ng mga guhit na berry sa ibaba.
2. Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng asin, asukal, suka at pulot sa tubig.
3. Ibuhos ang likido sa garapon at isara.

Tandaan:

Masarap at malusog na mga pakwan sa kanilang sariling juice para sa taglamig

Paano mag-asin ng mga pakwan sa isang kasirola sa mga piraso nang mabilis at masarap

Mga recipe para sa pag-canning ng mga pakwan na may mustasa para sa taglamig

Sa sitriko acid

Lemon acid gumaganap ang papel ng isang preservative. Hindi tulad ng suka, wala itong katangian na lasa o amoy, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pagiging bago at aroma ng mga berry ng tag-init hangga't maaari.

Ang kakailanganin mo:

• pakwan - 1 kg;
• tubig - 900 ml;
• sitriko acid pulbos - 1 tbsp. l.;
• asin - 0.5 tsp;
• asukal - 0.5 tasa;
• bawang - 2 cloves.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang pangunahing produkto sa isang lalagyan. Magdagdag ng bawang.
2. Ibuhos sa tubig at pagkatapos ng 5 minuto ibuhos sa isang mangkok upang matunaw ang asukal, asin at sitriko acid.
3. Ibuhos ang nagresultang marinade sa isang garapon at i-roll up.

Sa katas ng kamatis

Ang mga kamatis ay magbibigay sa paghahanda ng isang masarap na lasa, kaaya-ayang asim at bahagyang maanghang. Maaari mong gawing spicier ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang black peppercorns o isang piraso ng pulang sili.

Mga sangkap:

• berry - 500 g;
• mga kamatis - 3 mga PC;
• tubig - 2 l;
• asin - isang pakurot;
• asukal - 0.5 tasa;
• mesa ng suka - 1 tbsp. l.;
• bawang - sa panlasa;
• dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga piraso ng pakwan, dahon ng bay, bawang at kamatis sa isang lalagyan.
2. Ibuhos ang asin at asukal sa isang garapon. Ibuhos sa tubig hanggang sa labi. Magdagdag ng suka at isara.
3. Pagkatapos ng 2 araw, kalugin ang lalagyan at ilagay ito sa isang malamig na lugar.

May mga mansanas

Ang apple-watermelon marinade ay may kamangha-manghang banayad na lasa na mag-apela sa mga matatanda at bata.

Listahan ng bibilhin:

• pakwan - 1.5 kg;
• tubig - 1.5 l;
• asin - isang pakurot;
• asukal - 3 tsp;
• suka - 1 tbsp. l.;
• mansanas - 2 mga PC;
• ilang mga ubas;
• cherry, currant at raspberry dahon - 2 pcs bawat isa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang pakwan, mansanas at ubas sa isang garapon. Ilagay ang mga dahon sa pagitan nila.
2. Ibuhos sa tubig. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang likido sa isang kasirola at, nang hindi binubuksan ang apoy, i-dissolve ang asin, asukal at suka sa pinatuyo na tubig.
3. Ibuhos ang marinade sa workpiece at igulong ito.

Kung ang mga mansanas ay masyadong maasim, maaari kang gumamit ng mas maraming asukal.

Maanghang

Ang maanghang na lasa ng watermelon pickling ay magiging isang mahusay na side dish para sa maraming maiinit na pagkain, kabilang ang mga meat steak at mashed patatas.

Ang kakailanganin mo:

• pakwan - 3 kg;
• tubig - 2 l;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 0.5 tasa;
• pinaghalong paminta - 20 g;
• mustasa pulbos - 1/4 tsp;
• dill, perehil, basil, tarragon at lemon balm - sa panlasa.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga berry sa isang lalagyan kasama ng mga damo at paminta.
2. Ibuhos ang marinade na gawa sa tubig, asukal, asin at suka sa isang lalagyan at i-roll up.
3. Pagkatapos ng 3 araw, ilipat sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

May paminta

3 uri ng paminta ang gagawing maanghang at maalab ang paghahanda. Ang ulam na ito ay sumasama sa mga casserole ng gulay, steamed fish o karne.

Mga sangkap:

• pakwan - 2 kg;
• tubig sa temperatura ng kuwarto - 2 l;
• asukal - 0.5 tasa;
• asin - 1 kutsarita;
• suka - 60 ML;
• peppercorns - 3 mga PC .;
• paminta sa lupa - isang pakurot;
• pulang sili paminta - 10 g.

Paghahanda:

1. Punan ang garapon ng lahat ng sangkap maliban sa tubig, asukal at asin.
2. Gawin ang marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng asin at asukal sa tubig.
3. Ibuhos ang marinade sa workpiece at isara.

Sa ilalim ng takip ng naylon

Mga sangkap:

• pakwan - 1 kg;
• tubig - 0.5 l;
• asin - isang pakurot;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• dill at perehil - ilang sprigs, sa panlasa;
• suka - 1.5 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang mga berry at ilagay sa ilalim ng lalagyan. Magdagdag ng mga gulay sa itaas.
2. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig.
3. Ibuhos sa ibabaw ng marinade.
4. Lagyan ng suka bago i-roll.
5. Takpan ng takip at mag-iwan ng 2 araw, pagkatapos ay lumipat sa cellar o refrigerator.

Mga Tampok ng Imbakan

Pagkatapos ng pag-twist, ang garapon na may pag-aatsara ay dadalhin sa isang malamig, madilim na lugar at umalis doon para sa buong panahon ng imbakan.

Ang pinakamahusay na pagpipilian sa imbakan ay isang bodega ng gulay. Sa apartment, ang paghahanda ay maaaring maiimbak sa refrigerator, sa kompartimento para sa mga prutas at gulay. Shelf life – hanggang 12 buwan.

Pinakamainam na temperatura – mula 0 hanggang +2°C. Halumigmig - 90%.

Konklusyon

Depende sa recipe at paraan ng paghahanda, ang mga de-latang may guhit na berry ay maaaring magkaroon ng matalim, piquant na lasa o isang pinong matamis na lasa na nakapagpapaalaala sa sariwang prutas.

Kung maiimbak nang maayos, ang paghahanda ng pakwan ay mananatili ang lasa at benepisyo nito sa loob ng 12 buwan. Maaari mong mapanatili ang produkto ng tag-init sa parehong maliit at malalaking lalagyan.