Mga recipe para sa pag-canning ng mga pakwan na may mustasa para sa taglamig

Ang pakwan ay nauugnay sa maaraw na araw at magandang kalooban. Gayunpaman, ang berry ng tag-init na ito ay maaaring kainin hindi lamang sariwa: ito ay fermented, inasnan, at adobo. Mayroong maraming mga recipe para sa pagpapanatili ng mga pakwan gamit ang mustasa.

Ang lahat ng mga intricacies ng tulad ng isang hindi pangkaraniwang pangangalaga ng berries ay tatalakayin. Matututuhan mo kung paano mag-asin ng mga hiwa ng pakwan na may mustasa sa isang kawali o garapon, pati na rin ang iba pang hindi inaasahang mga recipe.

Paano mag-ferment ng mga pakwan

Ang pagbuburo ng pakwan ay hindi mahirap, ngunit dapat mong mahigpit na sundin ang recipe ng canning. May mga paraan ng marinating pag-aatsara At atsara mga pakwan na sinamahan ng mga gulay, prutas at pampalasa. Ang mga appetizer ay masarap at magsisilbing isang kahanga-hangang dekorasyon para sa alinman, kahit na ang pinaka sopistikadong mesa.

Mga Tampok ng Proseso

Upang matagumpay na maisagawa ang konserbasyon, kinakailangan na sumunod sa mga teknolohikal na patakaran:

• ang mga berry ay dapat i-cut sa maliliit na piraso tungkol sa 2 cm makapal;
• asin at asukal sa halos bawat recipe ay kinuha sa pantay na sukat - 2 tbsp bawat 1.5 litro ng brine. l.;
• Ang mga hiwa ay dapat na ganap na ibabad sa solusyon, ngunit hindi sila dapat pinindot hanggang sa punto ng pagpapapangit.

Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 3-5 araw. Sa panahong ito, ang berry ay may oras upang maging puspos ng lasa ng mga pampalasa at nagsisimulang maglabas ng isang espesyal na aroma.

Pansin! Ang mga sira at nasirang pakwan ay hindi angkop para sa pagbuburo at pag-aatsara.

Mga Tip sa Sourdough

Upang matiyak ang isang masarap na ulam bilang resulta ng pagbuburo, sundin ang mga tagubilin:

• para sa pag-aatsara o pag-aatsara, maaari kang pumili ng pakwan ng anumang pagkahinog;
• ang berry ay dapat na walang mga palatandaan ng mabulok o mekanikal na pinsala;
• huwag bumili ng mga pakwan bago ang kalagitnaan ng Hunyo - maaari silang maglaman ng mga nitrates;
• Hindi mo kailangang alisin ang berdeng crust bago ang pagbuburo, ngunit ito ay madaragdagan ang tagal ng proseso nang bahagya;
• kung gagamit ka ng mga recipe para sa paghahanda ng mga pakwan na may mustasa para sa taglamig sa mga bangko, ang mga buto ay dapat alisin, kung hindi man ang mga talukap ay mamamaga;
• Kapag nag-aatsara ng buong berries, butasin ang mga berry sa ilang lugar upang mapabilis ang proseso.

Kung pupunta ka sa asin na mga pakwan mga bariles, gawin ito sa huling bahagi ng taglagas.

Mahalaga! Laging pumili ng magaspang na asin para sa pag-aatsara at pagbuburo. Huwag gumamit ng iodized - sinisira nito ang lasa.

Pagpili ng lalagyan para sa starter

Maaari kang mag-atsara o mag-ferment ng mga pakwan sa halos anumang lalagyan: kawali, garapon, bariles o balde.

Pot

Ang lalagyan na ito ay isang unibersal na solusyon para sa pag-canning ng mga pakwan:

• ang malalaking piraso ay maaaring maalat;
• Ito ay maginhawa upang iimbak ang kawali kapwa sa pantry at sa refrigerator.

Ang lalagyan na ito ay maginhawa para sa paglalagay ng mga prutas at pampalasa sa ilalim ng presyon.

Tandaan! Pumili lamang ng isang enameled pan para sa pag-aatsara at pagbuburo.

Jar

Mas gusto ng maraming maybahay na mag-imbak at mag-imbak ng mga produkto sa mga garapon ng salamin:

• Sa naturang lalagyan, ang mga prutas ay inasnan kung ang marinade ay naglalaman ng suka at ang mga garapon ay sarado na may mga takip ng lata;
• kung ang mga naylon lids ay ginagamit, ang mga garapon ay inilalagay sa isang cool na pantry o sa ilalim na istante ng refrigerator;
• ang mga prutas ay pinutol sa maliliit na bahagi;
• Ang mga garapon ay paunang isterilisado sa singaw o puno ng kumukulong tubig at pinananatiling takpan sa loob ng 15 minuto.

Barrel

Kung magpasya kang gumamit ng isang bariles upang mag-ferment ng mga pakwan, ang mga naturang lalagyan ay dapat ihanda nang maaga:

• banlawan ang lalagyan nang lubusan;
• ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob;
• punuin ng tubig hanggang sa labi at hayaang mapuno hanggang sa bumukol ang puno at huminto sa pagdaloy ng tubig;
• Linisin ang mga singsing mula sa kalawang at pintura ang mga ito.

balde

Maraming mga maybahay ang nagmumungkahi na gumamit ng anumang balde, kabilang ang isang plastik, upang mag-ferment ng mga pakwan. Bagaman maginhawa ang naturang lalagyan, mas mainam na gumamit ng isang enameled. Ang plastik ay nagbibigay sa workpiece ng hindi kanais-nais na sintetikong lasa at amoy.

Para sa sanggunian. Para sa brine, 10 litro ng tubig ay nangangailangan ng 600 g ng magaspang na asin.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pakwan na may mustasa

Pagkatapos ihanda ang mga lalagyan, maaari mong simulan ang teknolohikal na paghahanda ng mga sangkap na bumubuo.

Ang pakwan ay napupunta nang maayos sa mustasa, na nagpapakita ng buong spectrum ng lasa at aroma.

Instant na mga pakwan na may mustasa

Sa ganitong paraan ng pag-aasin, ang pagiging handa ay nangyayari sa 3-4 na araw.

Kakailanganin mo ang isang maliit na pakwan na tumitimbang ng 2 kg. Gupitin ito sa maliliit na piraso na 2 cm ang kapal at alisin ang mga buto.

Maglagay ng 4-5 sprigs ng dill sa ilalim ng enamel pan.

Para sa iyong kaalaman! Maaari kang magdagdag ng mga singsing ng sibuyas sa recipe na ito, pagkatapos ay mas kawili-wili ang lasa ng atsara.

Ilagay ang mga hiwa ng pakwan sa mga layer, alternating ang mga ito sa mga sibuyas (kung ninanais) at iwiwisik ang mga ito ng mustasa powder (3 tsp) at buto ng mustasa (2 tsp).

Pagkatapos idagdag ang lahat ng mga sangkap, kalugin nang bahagya ang kawali upang pantay-pantay na ipamahagi ang mga pampalasa.

Ihanda ang brine:

1. 2 tbsp. l. matunaw ang asin at asukal sa 1.5 litro ng malamig na pinakuluang tubig at ibuhos ang mga inihandang piraso.
2. Takpan ng gauze at iwanan sa ilalim ng magaan na presyon sa loob ng dalawang araw.
3. Kolektahin ang foam na nabuo sa panahon ng proseso ng pag-aasin gamit ang gasa.
4. Ilagay ang workpiece sa refrigerator, pagkatapos alisin ang presyon.

Mga piraso

Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng tatlong-litro na garapon.Ang isang pakwan na tumitimbang ng mga 2.5 kg, pinutol sa mga piraso, ay inilalagay sa loob nito.

Hugasan ang mga berry at gupitin sa maliliit na hiwa. Gupitin ang berdeng balat, na iniiwan ang puting base.

Ihanda ang masa para sa dry salting:

• 1 tbsp. l. butil na asukal;
• 1 tbsp. l. magaspang na asin;
• 1 tbsp. l. tuyong mustasa.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa paghahanda ng inasnan na pakwan na may tuyong mustasa:

1. Maingat na ilagay ang mga hiwa sa isang malinis na tatlong-litro na garapon, iwiwisik nang pantay-pantay sa inihandang timpla.
2. Isara gamit ang isang naylon lid at mag-iwan ng tatlong araw sa isang madilim na lugar.
3. Ang pakwan ay maglalabas ng katas nang sagana. Iling ang mga nilalaman paminsan-minsan upang matiyak ang pantay na pamamahagi.
4. Pagkatapos ng tatlong araw, ilagay ang garapon sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Pakwan na inatsara sa mustasa

Mas mainam na mag-pickle ng mga pakwan sa mga garapon ng salamin. Ang ganitong uri ng paghahanda ay may mas mahabang buhay ng istante.

Kumuha ng isang malakas, hindi nasirang pakwan ng anumang pagkahinog na tumitimbang ng 2.5 kg.

Pamamaraan:

1. I-sterilize ang mga lalagyan ng salamin sa pamamagitan ng pagbuhos ng kumukulong tubig sa mga ito at takpan ng mga takip.
2. Hugasan ang pakwan, punasan ang tuyo at gupitin sa mga piraso na madaling magkasya sa leeg ng isang tatlong-litro na garapon.
3. Ilagay ang mga piraso ng pakwan sa mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
4. Pagkatapos ng 15-20 minuto, alisan ng tubig ang tubig sa isang karaniwang kawali, magdagdag ng 5 tbsp. l. asukal at 2 tsp. asin, dalhin ang timpla sa isang pigsa.
5. Magdagdag ng 1/3 tsp. mustasa pulbos at sitriko acid.
6. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga nilalaman, i-roll up gamit ang mga takip ng lata, ibalik at takpan ng kumot.

Sa buto ng mustasa

Ang mga balat ng pakwan ay karaniwang itinatapon, ngunit maaari itong magamit upang gumawa ng mga kagiliw-giliw na paghahanda para sa taglamig.

Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng 250 g ng watermelon rinds.

Pansin! Kapag nag-canning ng pakwan, ipinapayong mag-iwan ng kaunting pulang pulp - ang pangwakas na produkto ay makikinabang lamang dito.

Ihanda ang brine:

• Magdagdag ng 1 tbsp sa dalawang tasa ng tubig na kumukulo. l. magaspang na asin;
• hayaang lumamig ang brine.

Samantala, ihanda ang mga sangkap:

1. Gupitin ang mga balat ng pakwan sa mga hugis-parihaba na bar.
2. Maglagay ng 0.5 tsp sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. buto ng mustasa, 2 cloves ng bawang, isang sprig ng dill.
3. Magdagdag ng mga inihandang hiwa sa itaas.
4. Punan ang workpiece na may cooled brine at isara ang garapon na may takip.

May mga kamatis

Upang maghanda, kakailanganin mo ng 2-3 kg ng mga kamatis at ang parehong dami ng pakwan.

Mga Tagubilin:

1. Hugasan ang prutas nang lubusan at gupitin sa maliliit na tatsulok.
2. Tumaga ng tatlong ulo ng bawang: maaari mong durugin, lagyan ng rehas o makinis na tumaga.
3. Maghanda ng tatlong tatlong litro na garapon.
4. Maglagay ng 10 peppercorns at 3 bay leaves sa bawat isa sa kanila.
5. Ayusin ang mga kamatis at hiwa ng pakwan nang maganda.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo upang isterilisado sa loob ng 10 minuto.
7. Alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng 1 tbsp. l. buto ng dill
8. Para sa bawat litro ng tubig, magdagdag ng 1.5 tbsp. l. magaspang na asin at 3 tbsp. l. Sahara.
9. Habang kumukulo ang brine, ipamahagi ang 1 tsp sa mga garapon. mustasa pulbos, bawang at 1 tbsp. l. kakanyahan ng suka.
10. Ibuhos sa marinade.
11. Takpan ng mga takip ng lata.

Pakwan na inatsara na may pulot at bawang

Isang natatanging recipe na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit:

1. Kumuha ng isang pakwan na tumitimbang ng mga 2.5 kg, gupitin sa mga piraso.
2. Maglagay ng 3 tbsp. l. magaspang na asin at pulot.
3. Magdagdag ng 3 cloves ng bawang at 3 aspirin tablets.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo at isara gamit ang isang takip ng lata.

Mga rekomendasyon sa imbakan

Ang mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng pangangalaga ay dapat na sundin nang walang pagkabigo. Ang mga de-latang pakwan ay nakaimbak sa mga garapon sa loob ng 1 taon.

Pansin! Ang anumang mga gawang bahay na paghahanda ay hindi dapat iimbak nang higit sa 1.5 taon.

Maaaring mag-iba ang mga kondisyon ng imbakan depende sa lalagyan at paraan ng pagproseso:

• Inirerekomenda na mag-imbak ng mga inasnan na prutas sa mga garapon na walang suka sa isang malamig na cellar o refrigerator;
• Ang mga adobo na pakwan ay naiiba sa inasnan lamang sa pagdaragdag ng mga pampalasa, ang kanilang mga kondisyon ng imbakan ay magkapareho;
• Ang mga paghahanda ay dapat na kainin bago ang tagsibol.

Konklusyon

Subukan ang hindi pangkaraniwang mga recipe para sa pag-canning ng mga pakwan na may mustasa, at matutuklasan mo ang isang bagong lasa na madaling sorpresahin ang iyong mga kamag-anak at kaibigan.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, huwag pabayaan ang mga tip sa pag-aasin, pag-aatsara at pagbuburo ng mga pakwan. Mahigpit na obserbahan ang mga kondisyon at tuntunin ng pag-iimbak ng mga workpiece.