Malamig na salting repolyo sa mga garapon para sa taglamig: mga recipe at mga rekomendasyon sa imbakan

Ang repolyo ay hindi lamang masarap, kundi isang napaka-malusog na gulay, na ginagamit upang maghanda ng mga sariwang salad ng tag-init at paghahanda sa taglamig. Ang sauerkraut ay idinagdag sa borscht, repolyo roll, pie at vinaigrette. Ang mga recipe ay madali at simple, at ang handa na produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng buhay ng istante nito at mahusay na lasa.

Malamig na salting repolyo para sa taglamig

Ang malamig na paraan ng pag-aatsara sa mga garapon ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang maximum na bitamina at mineral sa mga gulay. Paano malamig ang asin na repolyo? Nag-aalok kami ng ilang mga recipe.

Sa isang garapon na may mga karot

Mga sangkap:

• repolyo - 2 tinidor;
• karot - 2 mga PC .;
• asin - 100 g;
• mga buto ng caraway - 20 g;
• black peppercorns - 1 dakot;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC.

Pamamaraan:

1. Gilingin ang mga ulo ng repolyo sa mahabang piraso. Magdagdag ng asin (1 tbsp asin bawat 1 kg). Haluing maigi at iwanan hanggang sa lumabas ang katas ng gulay.
2. Gilingin ang mga karot at idagdag sa repolyo.
3. Sa isang malalim na lalagyan, iwisik ang mga tinadtad na gulay na may mga pampalasa.
4. Hugasan ang garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. I-tamp ang pinaghalong gulay dito. Takpan ang garapon ng naylon na takip at iwanan sa isang mainit na silid sa loob ng 3 araw.
5. Ang mga maliliit na bula ng hangin ay nagpapahiwatig ng simula ng pagbuburo.

Kapag gumagamit ng mababang uri ng repolyo, magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig na may 1 tsp na natunaw. asin. Kapag lumipas ang 3 araw pagkatapos makumpleto ang pagbuburo, ilagay ang mga garapon sa refrigerator o cellar.

Limang Minutong Recipe

Mga sangkap:

• repolyo - 1 malaking ulo;
• karot - 2 mga PC .;
• tubig - 10 l;
• asin - 1 kg.

Pamamaraan:

1. I-dissolve ang asin sa tubig.
2. Pinong tumaga ang ulo ng repolyo, ilagay ito sa isang tangke at punan ito ng solusyon sa asin. Mag-iwan ng 5 minuto.
3. Magdagdag ng mga karot sa repolyo, ihalo, ilagay sa isang malalim na lalagyan at pindutin nang may timbang.
4. Bitawan ang hangin sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at isara gamit ang naylon lids. Ilagay ang mga gulay nang mahigpit upang ang repolyo ay nasa brine.

Kung walang sapat na brine, ihanda ito nang hiwalay sa pamamagitan ng pagtunaw ng 1 tbsp sa 1 litro ng tubig. l. asin at idagdag sa lalagyan.

Tandaan:

Paano mag-pickle ng mainit na repolyo para sa taglamig

Mga recipe para sa salted crispy repolyo sa brine

Pag-asin ng repolyo nang walang brine at iniimbak ito

Sa beets

Mga sangkap:

• repolyo - 2.5 kg;
• beets - 1-2 mga PC;
• tubig - 1 l;
• asin - 1-2 tbsp. l.;
• asukal - 50 g.

Pamamaraan:

1. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo, hatiin ang ulo ng repolyo sa 4 na bahagi. Gupitin ang bawat isa nang pahaba at pagkatapos ay crosswise. Dapat kang makakuha ng mga parisukat na piraso ng pantay na laki (mga 3-5 cm).
2. Gilingin ang mga pre-peeled beets sa isang kudkuran.
3. Maglagay ng ilang mga beets sa ilalim ng isang 3 litro na garapon, at pagkatapos ay punan ang lalagyan ng repolyo, pamamahagi ng natitirang mga beets sa pagitan ng mga layer. Huwag siksikin ang mga gulay, kung hindi, ang mga gulay ay hindi magiging malutong.
4. Upang ihanda ang brine, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, matunaw ang asin at asukal.
5. Ibuhos ang mainit na brine sa isang garapon ng mga gulay at takpan ng takip.
6. Ilagay ang garapon sa isang malalim na lalagyan upang maubos ang labis na likido. Mag-iwan ng 2-3 araw.
7. Ang pagbuo ng foam ay nagpapahiwatig ng simula ng pagbuburo. Upang palabasin ang mga naipon na gas, itusok ang mga nilalaman ng garapon sa ilang mga lugar gamit ang isang kahoy na stick 2 beses sa isang araw. Kung hindi, ang atsara ay magkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy at mapait na lasa.
8. Ang produkto ay magiging handa para sa paggamit sa loob ng 3-7 araw.

Walang suka para sa taglamig

Mga sangkap:

• repolyo - 1 kg;
• karot - 200 g;
• matamis na paminta - 200 g;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• tubig - 1 l.

Pamamaraan:

1. Maghanda ng mga lalagyan para sa pag-aatsara.
2. Gilingin ang repolyo at gupitin ang paminta sa mga piraso.
3. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at ilagay nang mahigpit sa mga garapon.
4. Pakuluan ang brine, palamig sa 80 ° C, ibuhos ito sa mga gulay.
5. Takpan ang mga garapon ng mga plastik na takip at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa refrigerator.
6. Ihain ang adobo pagkatapos ng 2 araw.

Pag-asin ng repolyo sa malamig na tubig sa gripo

Mga sangkap:

• repolyo - 1 ulo;
• karot - 2 mga PC .;
• tubig - 2 l;
• asin - 3 tbsp. l.;
• itim na paminta sa lupa - 1 tsp;
• asukal - 120 g.

Pamamaraan:

1. Hugasan ang repolyo, alisin ang mga tuktok na dahon, i-chop gamit ang isang kutsilyo o shredder.
2. Magdagdag ng gadgad na karot, ihalo at ilagay sa isang 3 litro na garapon.
3. Kumuha ng 2 litro ng tubig mula sa gripo, magdagdag ng asin at paminta. Haluin at pagkatapos ay ibuhos ang brine sa mga gulay.

Paano maayos na mag-imbak ng mga workpiece

Malamig na pinrosesong atsara iba ang nakaimbak:

1. Sa mga bangko. Ito ang pinakapraktikal na opsyon, dahil ang mga garapon ay hindi kumukuha ng maraming espasyo sa isang refrigerator. Gumamit ng mga lalagyan na nahugasan nang mabuti at nilagyan ng kumukulong tubig. Ang repolyo sa isang garapon ay puno ng brine sa tuktok, at ang lalagyan ay mahigpit na sarado na may takip ng naylon.
2. Sa mga bariles. Pinakamabuting gumamit ng oak barrel. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa pag-aatsara ng malalaking dami ng repolyo. Itabi ang gulay sa isang malamig na lugar sa temperatura na hindi mas mataas sa 2°C. Kung regular mong bubuksan ang takip ng bariles, magsisimulang lumitaw ang amag sa mga dingding, na dapat agad na alisin at ang lalagyan ay punasan ng isang natural na tela na binasa sa isang malakas na solusyon ng asin.
3. Sa isang refrigerator. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa pag-iimbak ng mga fermented na produkto para sa isang buong taon. Ang repolyo ay pinakamahusay na nakatago sa mga plastic na hugis-parihaba na lalagyan.Sa isang lalagyan ng airtight, ang gulay ay nananatiling sariwa sa loob ng 30-45 araw.
4. Sa cellar. Sa taglamig, ang temperatura sa basement ay perpekto para sa pag-iimbak ng mga atsara. Ngunit sa tag-araw, mas mahusay na ilagay ang mga ito sa refrigerator, dahil ang temperatura sa basement ay tataas sa itaas ng 7 ° C. Kung gayon ang buhay ng istante ng mga blangko ay hindi hihigit sa 1 buwan.
5. Balkonahe. Maaari kang maglagay ng mga garapon ng gulay sa balkonahe, ngunit sa kondisyon na ito ay makintab at ang temperatura ay hindi bababa sa 0°C.

Konklusyon

Ang malamig na sauerkraut ay isang mabilis at madaling opsyon para sa paghahanda ng repolyo para sa taglamig. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay, halimbawa, karot, paminta, beets. Ang sauerkraut na ibinabad sa malamig na tubig ay nagiging malutong at makatas. At ang tamang paraan ng pag-iimbak ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang lasa ng mga paghahanda ng gulay sa loob ng mahabang panahon.