Nag-iimbak kami ng mga paghahanda sa loob ng mahabang panahon: posible bang i-freeze ang sauerkraut at kung paano ito gagawin nang tama

Sauerkraut ay isa sa mga pinakatanyag at laganap na paghahanda sa taglamig. Kung ang ani ay naging mayaman at mayroong labis na pinaasim na repolyo, ang problema sa pag-iimbak ng produkto ay lumitaw. Ang pagyeyelo ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang meryenda.

Posible bang i-freeze ang sauerkraut?

Tiyak na maaari mong i-freeze ang meryenda na ito. Kasabay nito, halos hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at mga katangian ng panlasa.

Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay nagsasangkot ng pag-iimpake ng sauerkraut sa magkahiwalay na mga bag, garapon o lalagyan - iyon ay, ito ay inilatag sa mga bahagi.

Mga puntos para sa at laban

Tulad ng ibang mga paraan ng pag-iimbak, ang pagyeyelo ay may mga pakinabang at disadvantages nito. Ang pangunahing bentahe ay ang pagpapanatili ng mga sustansya. Ang pangunahing kawalan ng pagyeyelo ay ang pagbabago sa pagkakapare-pareho.

Ang iba pang mga benepisyo ng pagyeyelo ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

1. Ang mga sustansya ay napanatili halos hindi nagbabago.
2. Ang tapos na produkto ay palaging nasa kamay.
3. Mahabang buhay ng istante - hanggang 8 buwan.
4. Pagkatapos ng mabilis na pag-defrost, ang repolyo ay handa nang gamitin.

Mga kawalan ng ganitong paraan ng pag-iimbak:

1. Ang lasaw na repolyo ay hindi angkop para sa paggawa ng mga salad, dahil ito ay nagiging mas malambot.
2. Lumalala ang hitsura ng produkto.
3. Ang katangian ng langutngot ay nawawala.
4. Ang paghahanda ay tumatagal ng maraming libreng espasyo sa freezer o freezer.
5. Bumababa ang dami ng bitamina C.

Paano magbabago ang komposisyon at pagkakapare-pareho

Pagkatapos ng pagyeyelo, ang konsentrasyon ng bitamina C sa produkto ay bumababa, kahit na ang mga kapaki-pakinabang na acid ay nananatili. Para sa kadahilanang ito, ang pagyeyelo ay ginagamit bilang isang huling paraan.

Gamitin ang produkto para sa pagluluto o kainin sa loob ng unang ilang oras pagkatapos mag-defrost. Ang gulay ay nagpapanatili ng langutngot nito sa unang 3-4 na oras, pagkatapos nito nagiging malambot.

Kung hindi mo agad na ubusin ang produkto, lubos na hindi inirerekomenda na i-refreeze ang meryenda - mawawala ang karamihan sa mga sustansya at magiging walang lasa.

Paano mag-freeze nang tama

Ang refrigerator ay angkop para sa pag-iimbak ng sauerkraut, dahil madaling mapanatili ang kinakailangang temperatura. Ang ilang mga maybahay ay nag-freeze ng produkto sa isang malamig na balkonahe, ngunit sa kasong ito ang lahat ay nakasalalay sa mga kondisyon ng panahon.

Bago ilagay ang repolyo sa freezer, ilagay ito sa mga garapon ng isang angkop na sukat, i-compact ito at takpan ng mga takip. Ang mga plastik na lalagyan o bag ay madalas ding ginagamit para sa layuning ito, dahil hindi palaging may puwang para sa mga lata sa freezer.

Mga pangunahing patakaran para sa pagyeyelo sa mga bag:

1. Ang repolyo ay iniimbak nang walang brine upang makatipid ng espasyo. Gayundin, kung masira ang bag, ang likido ay hindi tumagas.
2. Dapat i-save ang brine. Pagkatapos ng lasaw, ibubuhos ito sa repolyo upang maibalik ang mga bitamina at pinong lasa ng produkto. Ang brine ay ibinuhos sa isang plastik na bote, na mahigpit na naka-screwed at inilagay sa refrigerator.
3. Ang mga makapal na bag lamang ang pinipili para sa pagyeyelo. Ang mga manipis ay hindi angkop para sa mga layuning ito.

Maipapayo na i-freeze ang produkto sa dalawang yugto. Una, ilagay ito sa isang patag na ibabaw (halimbawa, sa isang cutting board) at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.Pagkatapos ay nakabalot sila sa mga bahagi sa maliliit na bag, ang mga bag na ito ay inilalagay sa isang malaking bag o lalagyan at ipinadala sa freezer.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang frozen na sauerkraut ay maaaring manatiling magagamit hanggang 8 buwan kung nakaimbak sa tamang temperatura. Ang kinakailangang temperatura ay -18°C, iyon ay, malalim na pagyeyelo.

Paano mag-defrost

Sa karamihan ng mga kaso, ang sauerkraut ay hindi kailangang lasawin bago gamitin. Upang maghanda ng borscht at iba pang mainit na pinggan, maaari mong gamitin ang frozen.

Kung kailangan mo pa ring mag-defrost, alisin lamang ang produkto sa freezer at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Pagkatapos nito ay handa na itong gamitin.

Paano gamitin

Ang lasaw na repolyo ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng regular na repolyo. Iyon ay, ito ay ginagamit para sa paggawa ng mga pie, repolyo na sopas, shanks, patatas, atbp Ngunit ito ay mas mahusay na hindi upang maghanda ng mga salad mula sa defrosted repolyo - walang katangian na langutngot.

Iba pang mga pamamaraan para sa pangmatagalang pag-iimbak ng sauerkraut sa bahay

Ang tagal ng imbakan ay depende sa mga kondisyon:

1. Pinalamig sa isang selyadong lalagyan, ang buhay ng istante ay 3 buwan. Sa isang bukas na garapon - hanggang sa 12 araw.
2. Sa temperatura ng silid, ang produkto ay angkop para sa paggamit ng hindi hihigit sa 3 araw.
3. Sa isang cellar o sa isang glazed na balkonahe sa temperatura na 0 hanggang +5 ° C, ang repolyo ay nakaimbak sa loob ng 4-5 na buwan.

Maginhawang mag-imbak ng sauerkraut sa mga garapon, dahil ang mga naturang lalagyan ay hindi nangangailangan ng maraming espasyo. Ang pangunahing kondisyon para sa pagtaas ng buhay ng istante ng produkto ay paghuhugas at isterilisasyon ng mga lata. Salamat sa pamamaraang ito, ang pathogenic microflora ay nawasak, at ito ang pinakakaraniwang sanhi ng pag-aasim ng mga workpiece.

Kapag nag-iimbak sa mga garapon, ang repolyo ay ganap na natatakpan ng brine, at mga 5 mm ng langis ng mirasol ay ibinuhos sa itaas. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at ipinadala sa pinaka-cool na lugar sa apartment. Sa ganitong paraan ang mga blangko ay nakaimbak nang higit sa isang buwan.

Sa refrigerator, ang repolyo ay karaniwang nakaimbak sa mga plastik na lalagyan, dahil kumukuha sila ng kaunting espasyo. Kung ang takip ay mahigpit na nakasara, ang produkto ay mananatili nang hanggang 45 araw.

Sa taglamig, ang temperatura sa mga cellar ay madalas na umabot sa mga antas ng sub-zero, dahil sa kung saan ang repolyo ay nakaimbak nang medyo mahabang panahon, lalo na kung ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip ng metal. Ang ganitong mga blangko ay tatagal ng hanggang 4-6 na buwan. Sa tag-araw, ang panahong ito ay nababawasan sa 1 buwan dahil sa pagtaas ng temperatura sa itaas +7°C.

Mga tip sa paksa

Mga pangunahing tip upang makatulong na mapataas ang buhay ng istante at mapanatili ang kalidad ng produkto sa isang mataas na antas:

1. Upang mapakinabangan ang pag-iingat ng mga sustansya, ang repolyo ay natatakpan ng brine sa tuktok. Ito ay inalis kaagad mula sa likido bago ihain. Kung ang brine ay hindi sumasakop sa lahat ng repolyo, inirerekumenda na gumamit ng isang pindutin upang pindutin ang bulk ng workpiece.
2. Regular na asukal ay maiiwasan ang repolyo na maging maasim. Ginagamit ito bilang isang preservative na nagpapabagal sa pagbuburo. Maglagay ng 1 kutsara sa isang tatlong litro na garapon.
3. Ang langis ng gulay ay isa pang makapangyarihang pang-imbak. Ito ay ibinubuhos sa ibabaw ng brine upang maiwasang maabot ng oxygen ang repolyo.
4. Kung ang produkto ay bahagyang peroxide, ginagamit ito para sa paghahanda ng mga maiinit na pinggan. Bago gamitin, iwisik ang repolyo ng 1 kutsarita ng asukal.
5. Upang maprotektahan ang produkto mula sa amag, ang mga buto ng mustasa o mustasa na pulbos ay idinagdag sa produkto. Ngunit binago nito nang bahagya ang lasa ng produkto - mag-ingat sa dami.
6. Idinagdag ang mga berry sa panahon ng paghahanda ng sauerkraut cranberry pahabain ang shelf life ng humigit-kumulang 50%.
7. Malunggay pinipigilan ang pagbuo ng fungi, na nagpapataas din ng buhay ng istante ng produkto. Ito ay idinagdag sa handa na atsaraupang ang proseso ng pagbuburo ay hindi magambala nang maaga.

Konklusyon

Ang tagal ng pag-iimbak ng sauerkraut nang direkta ay nakasalalay sa mga kondisyon na isinaayos. Upang i-maximize ang buhay ng istante, gumamit ng mga selyadong lalagyan upang maiwasang madikit ang produkto sa hangin. Maipapayo rin na tiyakin ang temperatura na -18°C o mas mababa.