Paano mag-pickle ng maanghang na repolyo para sa taglamig: mga sikat na recipe at kapaki-pakinabang na mga rekomendasyon

Ang maanghang na repolyo ay isang simple at masarap na pampagana na magpapalamuti sa iyong pang-araw-araw at holiday table. Paano mag-asin ng maanghang na repolyo? Nag-aalok kami ng iba't ibang mga recipe na magiging kapaki-pakinabang sa bawat maybahay.

Paano mag-atsara ng maanghang na repolyo

Ang pangunahing pagkakatulad sa pagitan ng iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo ay ang pagkakaroon ng mga sangkap:

• repolyo;
• bawang;
• tubig;
• asin.

Ang apat na sangkap na ito ay dapat nasa kamay kapag naghahanda ng masarap na meryenda para sa taglamig.

Sa Korean

Kapag naghahanda ng Korean spicy cabbage kakailanganin mo:

• langis ng gulay - 100 ml;
• karot - 1 pc;
• puting repolyo - 1 kg;
• tubig - 1.5 l;
• bawang - 1 ulo;
• toyo - 2 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• ground chili pepper - 1.5 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• mga clove - 3 mga PC;
• suka - 1 tbsp. l.

Ang repolyo ay magaspang na tinadtad, ang mga karot ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang bawang ay pinutol sa manipis na maliliit na bilog. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay nang mahigpit sa pantay na mga layer.

Susunod, ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang tubig sa kawali at magdagdag ng toyo, asin, suka, asukal, giniling na sili, cloves at langis ng gulay. Paghaluin ang lahat ng sangkap at dalhin ang marinade sa isang pigsa sa katamtamang init. Pagkatapos magluto, ang mga clove ay tinanggal mula dito.

Ibuhos ang mainit na atsara sa mga inihandang gulay at maghintay hanggang lumamig ang ulam. Pagkatapos lamang nila itong ilagay sa refrigerator magdamag.

Korean spicy snack sa umaga magiging handa.

Sa Georgian

Upang maghanda ng maanghang na repolyo sa istilong Georgian, maghanda:

• 3 kg ng puting repolyo;
• 1.5 kg beets;
• 3 pcs.pulang mainit na paminta;
• 2 bungkos ng dahon ng kintsay;
• 2 ulo ng bawang;
• 3 tbsp. l. na may isang tuktok ng asin;
• 2 litro ng tubig.

Pumili ng maliliit na ulo ng repolyo, dahil ang mga malalaki ay maaaring gumuho kapag pinutol, matamis at maliwanag na mga beet, na magbibigay sa pampagana ng isang pampagana na kulay.

Una, gawin ang brine: pakuluan ang tubig sa isang kasirola at i-dissolve ang asin dito. Ang ulam ay nangangailangan ng malamig na brine, kaya maghintay hanggang sa lumamig ito.

Mahalaga! Sa panahon ng karagdagang pagluluto, kakailanganin mong magdagdag ng asin, dahil sinisipsip ito ng mga dahon ng repolyo.

Ang repolyo kasama ang tangkay ay pinutol sa maliliit na piraso. Kung kukuha ka pa rin ng isang maliit na ulo ng repolyo, gupitin ito sa kalahati, at pagkatapos ay ang bawat kalahati sa tatlong pantay na bahagi.

Ang mga beet ay pinutol sa manipis na mga bilog. Ang bawang ay binalatan at ang mga clove ay pinutol sa dalawang pantay na bahagi - sa paraang ito ay magbibigay ito ng mas maraming lasa sa ulam. Balatan ang paminta mula sa mga dahon at buto at gupitin sa mga singsing.

Kumuha ng malalim na ulam para sa mga atsara - isang malaking kasirola o garapon. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang lalagyan sa mga layer sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

• beet;
• mga piraso ng repolyo;
• beet;
• bawang;
• singsing ng paminta;
• pre-mashed kintsay;
• beet.

Ibuhos ang malamig na brine sa mga gulay at takpan ng takip. Ang ulam ay pinapayagan na magluto ng 3-5 araw.. Ang resulta ay isang flavorful appetizer sa isang maliwanag na brine.

Tandaan:

Mga recipe para sa salted crispy repolyo sa brine

Sauerkraut ayon sa recipe ng lola

Masarap na mga recipe ng sauerkraut na walang suka

May mainit na paminta

Ang maalat na maanghang na recipe ng repolyo ay para sa mga mahilig sa maapoy na pampagana.

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• medium-sized na repolyo - 3 tinidor;
• karot - 2 mga PC .;
• bawang - 2 ulo;
• mainit na paminta - 8-10 pods;
• itim na paminta - sa panlasa;
• tubig - 6 l;
• asin - 1 tbsp.;
• asukal - 0.5 tbsp;
• suka - 60 ML.

Una, ihanda ang brine: ibuhos ang tubig sa isang kawali, magdagdag ng asukal at asin. Hintaying kumulo ang tubig, patayin ang kalan at hayaang lumamig. Magdagdag ng 60 ML ng suka. Ang halagang ito ay sapat na para sa 4 3 litrong garapon.

Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang mga paminta sa maraming pantay na bahagi, gupitin ang bawang at repolyo sa mga piraso.

Ang mga gulay na may itim na paminta ay inilalagay nang mahigpit sa mga garapon. Ang mga punong garapon ay pinupuno ng brine hanggang sa itaas at tinatakpan ng mga takip na bakal. Mag-iwan ng 2-3 araw sa temperatura ng kuwarto. Ang natitirang brine ay pana-panahong na-top up.

Pagkatapos ang mga takip ay pinalitan ng mga plastik at ang mga garapon ay inilalagay sa cellar o refrigerator. Inirerekomenda na buksan ang mga ito pagkatapos ng 2-3 linggo.

Basahin din:

Masarap na adobo na pulang repolyo na mga recipe

Cauliflower salad para sa taglamig sa mga garapon

May beets at malunggay

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• repolyo - 2 kg;
• perehil - 100 g;
• asin - 50 g;
• tubig - 1 l;
• asukal - 50 g;
• beets - 100 g;
• bawang - 2 cloves;
• malunggay - 1 pc.

Ang mga beets ay peeled at gadgad sa isang magaspang kudkuran. Balatan ang bawang at i-chop ito ng makinis. Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa apat na pantay na bahagi, at ang tangkay ay pinutol. Ang mga bahagi ng hiwa ay random na tinadtad.

Ilagay ang repolyo sa ilalim na layer sa isang malalim na kawali, pagkatapos ay mga beets, ilatag ang mga sprig ng perehil at iwiwisik ang lahat ng bawang. Kung may puwang pa sa kawali, ulitin ang mga layer hanggang mapuno ang lalagyan hanggang sa labi.

Ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng asin, asukal at malunggay. Ang pag-atsara ay dinadala sa isang pigsa, pinapayagan na palamig at idinagdag sa kawali na may mga gulay.

Ang inihandang pampagana na may mga beets at malunggay ay naiwan upang magluto ng 2-3 araw., at pagkatapos ay dinala sa isang malamig na silid o cellar. Pagkatapos ng 2 linggo, ang paghahanda ay kinakain.

Mga Tampok ng Imbakan

Ang mga inatsara na meryenda ay maaaring itago sa isang malamig na silid sa buong taglamig. Mas mainam na ipamahagi ito sa malalaking garapon at panatilihin ito sa balkonahe o sa cellar.

Inirerekomenda na mag-imbak ng adobo na repolyo sa temperatura na hindi hihigit sa 0°C. Kung mas malamig ito, mas matagal ang produkto ay mananatiling angkop para sa pagkonsumo. Upang maiwasan ang paglitaw ng amag, maglagay ng isang piraso ng tela na babad sa isang solusyon ng alkohol sa itaas.

Konklusyon

Mayroong ilang mga paraan upang mag-atsara ng maanghang na repolyo. Ang mga additives sa anyo ng mga karot, beets, malunggay at mainit na paminta ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang lasa. Ang meryenda na ito ay maaaring maimbak sa buong taglamig kung ilalagay mo ang mga garapon sa cellar at obserbahan ang rehimen ng temperatura.