Pag-aatsara ng repolyo, gupitin sa malalaking piraso

Ang inasnan na repolyo ay kabilang sa tradisyonal na lutuing Ruso. Salamat sa asin at ang nagresultang lactic acid, ang produkto ay hindi nawawala ang mga benepisyo nito at hindi nasisira sa loob ng mahabang panahon. Ang meryenda ay ginawa sa iba't ibang paraan, ang isa ay pira-piraso. Ang mga gulay ay inasnan sa isang kawali o garapon, ginawang maanghang o mabilis na niluto na may suka.

Paano maayos na i-cut ang repolyo sa mga piraso para sa pag-aatsara

Ang pagputol ng gulay sa mga piraso ay nakakatipid ng oras kapag nagluluto. Una sa lahat, ang ulo ng repolyo ay hugasan at linisin ng mga malata na dahon. Pagkatapos ay gupitin sa 4 na bahagi at alisin ang tangkay. Ang mga malalaking piraso ay pinutol sa mas maliit, ang laki ay depende sa personal na kagustuhan.

Mahalaga! Ang gulay ay kinuha sa taglamig barayti, siksik at puti, at ang asin ay magaspang at hindi iodized.

Mga pamamaraan para sa pag-aasin ng malalaking piraso

Pag-aatsara ng repolyo hiwa-hiwain, ang mga ito ay ginawa sa iba't ibang paraan: isang simpleng paraan na may 3 sangkap lamang o isang mabilis na paraan upang ilagay ang ulam sa mesa sa loob ng isang araw.

Ang pinakamadaling recipe sa isang kasirola

Ang pampagana na ito ay hindi nangangailangan ng pagluluto ng marinade, ngunit ito ay tumatagal ng kaunti pa upang maihanda.

Kakailanganin mong:

• ulo ng repolyo na tumitimbang ng 3 kg;
• 150 g karot;
• 30 g table salt.

Paghahanda:

1. Ang mga hugasan na karot ay magaspang na gadgad o gupitin sa mga piraso, at ang repolyo ay pinutol sa mga piraso at inasnan. Paghaluin ang mga gulay, ilagay ang mga ito sa ilalim ng kawali at pindutin nang mahigpit upang palabasin ang katas. Takpan ng isang patag na bagay at maglagay ng timbang.
2. Ang mga gulay ay iniiwan sa ganitong anyo sa loob ng 3-4 na araw, 2-3 beses sa isang araw sila ay tinutusok sa ilalim ng kutsilyo o stick upang lumabas ang gas.
3. Sa ikaapat na araw mag-asim dapat gumaan.Ang workpiece ay lumuwag sa pamamagitan ng kamay at iniwan ng halos kalahating oras upang mawala ang masangsang na amoy. Pagkatapos ay inilipat sila sa isang garapon at nakaimbak sa refrigerator.

Kung hindi mo mabutas ang repolyo para makalabas ang mga gas, mapait ang lasa nito. Upang gawing malutong ang meryenda, huwag magdagdag ng maraming karot.

Sa bangko

Pinapayagan ka ng suka na iwanan ang produkto para sa taglamig, at gagawin itong mas malambot ng asukal.

Mga sangkap para sa pag-aatsara ng mga piraso ng repolyo:

• 1 ulo ng repolyo;
• 1 karot;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 3 tbsp. l. suka 9%;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 1 dahon ng bay;
• black peppercorns - sa panlasa;
• 750 ML ng tubig.

Paano magdagdag ng asin sa bangko:

1. Ang repolyo ay tinadtad, ang mga karot ay hugasan at binalatan, gadgad o gupitin sa manipis na mga piraso.
2. Ang mga gulay ay hinahalo sa isang maginhawang lalagyan (malaking kasirola o palanggana).
3. Magdagdag ng kinatas na bawang at durugin ang workpiece gamit ang iyong mga kamay.
4. Maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy at pakuluan. Magdagdag ng asin at asukal, at pagkatapos na matunaw, magdagdag ng mga dahon ng bay at ilang mga peppercorn. Magdagdag ng langis ng gulay at pakuluan ang marinade sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang suka at alisin ang kawali mula sa apoy.
5. Ilagay ang mga gulay sa isang malinis na garapon ng salamin na may malawak na leeg, ibuhos ang mainit na atsara, isara at hintaying lumamig ang lalagyan.
6. Ang pinalamig na meryenda ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras, at pagkatapos ay ubusin o iimbak.

Maanghang na pag-aatsara na may bawang at mainit na brine

Ang Capsicum at bawang ay hindi lamang nagdaragdag ng piquancy sa ulam, ngunit ginagawa din itong isang mahusay na antimicrobial at immunomodulatory agent.

Kakailanganin mong:

• 2 ulo ng repolyo na tumitimbang ng mga 2 kg;
• 1 kg karot;
• 2 mainit na pulang capsicum;
• 4-5 cloves ng bawang;
• para sa brine: 2.5 tbsp. l. asin bawat 10 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. I-dissolve ang asin sa tubig at pakuluan.
2. Ang repolyo ay pinutol sa mga piraso, inilagay sa isang kawali at puno ng brine. Pindutin pababa gamit ang isang patag na bagay, tulad ng takip o plato, at maglagay ng timbang sa itaas.
3. Mag-iwan ng 2-3 araw sa isang silid sa silid o malamig na temperatura. Pagkatapos ng 2 araw, suriin kung ang repolyo ay naging malambot. Kung hindi, iwanan ito para sa isa pang araw.
4. Ihanda ang dressing: lagyan ng rehas ang mga karot sa malalaking piraso, i-chop ang paminta at bawang. Paghaluin ang mga sangkap.
5. Ilabas ang repolyo at hayaang maubos ang brine, pisilin ito nang bahagya. Mga piraso kuskusin ng pinaghalong bawang, paminta at karot.
6. Ilagay muli ang workpiece sa kawali at takpan ito ng takip o plato upang ang mga gulay ay mababad.

Ang pampagana ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 2 araw, at pagkatapos ay ihain.

Payo. Ang pan ay dapat na enameled upang ang metal ay hindi mag-oxidize kapag nakikipag-ugnayan sa nagreresultang lactic acid at hindi masira ang produkto.

Malamig na paraan

Ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ay kadalasang ginagamit upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig.

Para dito kakailanganin mo:

• 1 kg ng puting repolyo;
• 1 karot;
• 4 cloves ng bawang;
• 100 g asin;
• 50 ML ng langis ng mirasol;
• 50 g ng asukal;
• 6 itim na paminta;
• 300 ML ng tubig;
• 50 ML ng suka 9%.

Paano mag-asin ng repolyo:

1. Ang ulo ng repolyo at bawang ay tinadtad, ang mga karot ay magaspang na gadgad o gupitin sa manipis na mga piraso.
2. Hiwalay na paghaluin ang asukal, langis ng mirasol, asin na may suka, paminta at idagdag ang halo na ito sa pinakuluang tubig. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.
3. Ang mga piraso ng repolyo ay durugin nang kaunti gamit ang iyong mga kamay at ilagay ang mga ito sa isang garapon, na kahalili ng bawang at karot.
4. Ibuhos sa cooled brine, isara, maghintay ng 2 oras, pagkatapos ay pukawin at umalis para sa isa pang 7-8 na oras.

Para sa mga taong nagdurusa sa mga gastrointestinal na sakit, ang suka ay kontraindikado, ngunit para sa kasong ito ay mayroon recipe malamig na pag-aatsara.

Kakailanganin mong:

• 3.5 kg ng puting repolyo;
• 0.5 kg beets;
• 3 cloves ng bawang;
• malunggay na ugat;
• 100 g asin;
• 100 g ng asukal;
• 5 itim na paminta;
• 5 dahon ng bay;
• 2 litro ng tubig.

Paano mag-atsara ng mga gulay sa malalaking piraso:

1. Ang repolyo ay pinutol sa mga piraso, beets - sa maliliit na cubes.
2. Pakuluan at palamig ang tubig ng brine, magdagdag ng bay leaf, asukal, asin at paminta.
3. Ang bawang ay durog at inilagay sa isang kawali, idinagdag ang malunggay. Ang repolyo ay inilalagay sa itaas, na kahalili ng mga beets.
4. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng brine at inilagay sa ilalim ng presyon.
5. Mag-iwan sa isang madilim, malamig na lugar.

Dahil sa kakulangan ng suka, ang pag-aatsara ay tumatagal ng 3-4 na araw kaysa ilang oras.

Mabilisang recipe na may suka

Kung ayaw mong maghintay ng ilang araw, maganda ang opsyong ito.

Mga sangkap:

• ulo ng repolyo na tumitimbang ng 2.5 kg;
• 3 karot;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 100 g ng asukal;
• 100 ML ng suka 9%;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 2 tbsp. l. asin.

Paghahanda:

1. Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa mga piraso, ang mga karot ay gadgad, at ang bawang ay dumaan sa isang pandurog. Paghaluin ang lahat sa isang kasirola, pisilin ng kaunti.
2. Sa ibang lalagyan, pakuluan ang tubig na may asin at asukal. Magdagdag ng suka at mantika at ihalo.
3. Ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay, takpan at mag-iwan ng 24 na oras sa temperatura ng kuwarto.

Konklusyon

Ang inasnan na repolyo ay isang malasa at mayaman sa bitamina na meryenda. Ang pagputol sa malalaking piraso ay nagpapababa ng oras ng pagluluto. Ang mga recipe ay angkop kapwa para sa paghahanda para sa taglamig at para sa pagkonsumo kaagad. Sa pamamagitan ng pag-alis o pagdaragdag ng iba't ibang sangkap, maaari kang lumikha ng isang espesyal na ulam.