Masarap na mga recipe para sa lutong bahay na adobo na repolyo mula sa mga bihasang maybahay

Ang adobo na repolyo ay isang masarap at malusog na ulam, isa sa mga pangunahing pinagmumulan ng bitamina C sa taglamig. Madaling gawin itong malutong na meryenda. Ang mga nakaranasang maybahay ay nag-atsara ng mga gulay hindi lamang ayon sa klasikong recipe sa bahay, ngunit nagdaragdag din ng mga pampalasa, damo, gulay, prutas, at berry. Ang bawat sangkap ay nagbibigay sa paghahanda ng sarili nitong lasa.

Sa ibaba ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng meryenda na maaalala sa mahabang panahon ng iyong pamilya at mga kaibigan.

Pagpili at paghahanda ng repolyo

Ang pagluluto ng adobo na repolyo ay magiging matagumpay kung ang pangunahing sangkap ay napili at inihanda nang tama.

Kapag pumipili ng repolyo, inirerekumenda namin ang pagsunod sa mga patakarang ito:

1. Gumamit ng mid-season at late varieties. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng siksik, malutong, makatas na dahon. Kabilang dito ang: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moscow late, Kharkov winter, Jubilee Semko, Stone head, atbp.
2. Pumili ng nababanat na tinidor. Kung pipigain mo ito gamit ang iyong mga kamay, makakarinig ka ng langitngit.
3. Sa magandang tinidor, ang mga dahon ay mahirap ihiwalay sa isa't isa.
4. Ang kulay ng mga panloob na dahon ay puti, ang mga panlabas na dahon ay maberde.

Ang paghahanda ng repolyo ay nakakaapekto sa karagdagang pag-iimbak ng produkto:

1. Ang ulo ng repolyo ay "nahubaran" sa mga puting dahon.
2. Gupitin sa kalahati, alisin ang tangkay.
3. Kung walang mga palatandaan ng nabubulok at ang mga maliliit na surot ay hindi gumagapang, ang repolyo ay handa na para sa paghiwa.
4. Kung may nakitang mga insekto, ang mga dahon ay ihihiwalay at isawsaw sa inasnan na tubig sa loob ng ilang minuto.
5. Ilagay ang mga ito sa isang tuwalya at hayaang maubos ang tubig.
6. Ito ay magiging mas mahirap na tumaga, ngunit ang hinaharap na workpiece ay hindi magiging maasim.

Paano masarap mag-marinate ng repolyo sa bahay

Narito ang pinakasimpleng lutong bahay at napakasarap na recipe para sa adobo na repolyo.

Mga sangkap:

• repolyo - 3 kg;
• malalaking karot - 2 mga PC .;
• bawang - 5 malalaking cloves.

Para sa marinade:

• tubig - 1.5 l;
• asin - 3 tbsp. l.;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• allspice peas - 6 na mga PC .;
• cloves - 5 mga PC .;
• dahon ng bay - 3 mga PC .;
• suka 9% - 150 ml.

Mga tagubilin sa marinating:

1. Pinong tumaga ang repolyo gamit ang isang kutsilyo.
2. Ang mga karot ay binalatan at tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.
3. Paghaluin ang mga gulay sa isang malalim na lalagyan, ngunit huwag durugin ang mga ito.
4. Lutuin ang atsara: idagdag ang lahat ng pampalasa sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 3-4 minuto. Patayin ang kalan.
5. Magdagdag ng tinadtad na bawang at suka sa marinade.
6. Kunin ang bay leaf at ibuhos ang mga gulay.
7. Pukawin ang masa. Hayaang lumamig.
8. Maghanda ng mga garapon ng salamin: hugasan at tuyo.
9. Ang pinalamig na masa ay inilipat sa mga garapon at napuno ng parehong pag-atsara.
10. Ilagay sa refrigerator magdamag.

Makalipas ang isang araw, handa na ang masarap na lutong bahay na adobo na repolyo.

Sa Gurian

Georgian recipe ang adobo na repolyo ay may maanghang na lasa. Ang mga mabangong pampalasa at maanghang na additives ay gumising sa gana.

Bilang karagdagan sa huli na iba't ibang puting repolyo, ang mga pangunahing sangkap ay beet at mainit na sili.

Mga sangkap:

• puting repolyo - 2 kg;
• bawang - 10 medium cloves;
• medium-sized na beets - 1 pc.;
• sili paminta - 1 pod;
• magaspang na asin - 2 tbsp. l.;
• tubig - 2 l.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang repolyo ay pinutol sa mga parisukat.
2. Ang mga beet ay pinutol sa kalahating bilog.
3. Ang mga clove ng bawang ay nahahati sa kalahati.
4. Ang mga mainit na sili ay pinutol sa mga piraso.
5. Ilagay ang mga gulay sa mga layer sa isang lalagyan, ilagay ang bawang at paminta sa pagitan nila.
6. Sa isa pang kawali, pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin.
7. Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa mga gulay.
8. Ilagay ang kawali sa isang malamig na lugar sa loob ng 5 araw.
9. Pagkatapos ng oras, ilipat ang timpla sa malinis, tuyo na mga garapon ng salamin at punuin ng parehong brine.
10. Takpan ng plastic lids at iimbak sa refrigerator.

Maanghang na may luya

Hindi lahat ay gusto ang tiyak na lasa ng luya. Pinahahalagahan ng mga gourmet ang meryenda na ito para sa kawili-wiling kumbinasyon ng mga sangkap at maanghang na lasa. Ito ang pinakamabilis na paraan ng paghahanda ng adobo na repolyo.

Kakailanganin mong:

• ulo ng repolyo - 1.5 kg;
• medium-sized na karot - 2 mga PC .;
• dahon ng bay - 5 mga PC .;
• buto ng kulantro - 1 tsp;
• allspice peas - 6 na mga PC .;
• tuyong dill - 2 tsp;
• pinong asin - 3 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• bawang - 4 medium cloves;
• dry chili pepper - sa panlasa;
• suka 9% - 6 tbsp. l.;
• na-filter na tubig - 1.5 l.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang isang siksik na ulo ng repolyo ay pinutol sa mga piraso.
2. Ang mga karot ay pinutol sa mga singsing.
3. Ang sariwang ugat ng luya ay binalatan at pinutol sa mga singsing.
4. Ang mga gulay ay inilalagay sa malinis na garapon ng salamin.
5. Magdagdag ng peppercorns, coriander seeds, bay leaves, at dry dill.
6. Magdagdag ng asin at asukal.
7. Ang tubig ay pinainit, ngunit hindi pinakuluan. Ibuhos sa mga garapon.
8. Magdagdag ng tinadtad na bawang, mainit na tuyong paminta sa panlasa, at suka.
9. Ang mga garapon ay sarado na may mga plastik na takip at inalog upang matunaw ang asukal at asin.
10. Ilagay sa isang cool na lugar para sa 6 na oras.

Ang makatas, malutong na meryenda na luya ay handa nang kainin.

Sa Ukrainian

Recipe Ito ay hindi pangkaraniwan dahil ang ginutay-gutay na repolyo ay pinakuluan.

Mga sangkap:

• repolyo - 2 kg;
• buto ng mustasa - 4 g;
• kulantro - 2 g;
• itim na paminta - 6 na mga gisantes.

atsara:

• tubig - 2 l;
• suka 9% - 200 ML;
• asukal - 200 g;
• magaspang na asin - 60 g.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang gulay ay tinadtad at pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 4-5 minuto.
2. Ang mga garapon ng salamin ay hugasan at isterilisado.
3. Ilagay ang repolyo sa isang lalagyan. Itaas ang buto ng kulantro at mustasa.
4. Ang mga peppercorn ay inilalagay sa itaas.
5. Ibuhos sa mainit na atsara.
6. Takpan ng mga takip, ngunit huwag gumulong.
7. Ang mga bangko ay isterilisado sa loob ng 25-30 minuto.
8. Ipinulupot nila ito, binaligtad, at tinatakpan.
9. Ang mga pinalamig na piraso ay inilalagay sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

May mainit na brine at suka

Ang pamamaraan ay maginhawa at simple. Pagkatapos ng isang araw, handa nang kainin ang adobo na gulay.

Payo. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa marinade upang umangkop sa iyong panlasa: bay leaf, allspice, cloves, atbp.

Mga sangkap:

• puting repolyo produkto - 1.5 kg;
• karot - 2 mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• tubig - 700 ML;
• asin - 30 g;
• asukal - 60 g;
• suka 9% - 150 ml;
• langis ng gulay - 150 ML.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hiwain ang repolyo.
2. Gilingin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
3. Ang bawang ay pinutol sa maliliit na cubes.
4. Ang mga gulay ay halo-halong, ngunit hindi durog.
5. Ilipat sa mga isterilisadong garapon ng salamin.
6. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Alisin mula sa init, magdagdag ng suka at mantika.
7. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay at igulong.
8. Ang unang araw ay nakatayo ang workpiece sa silid.
9. Para sa imbakan, ang mga garapon ay inilalagay sa isang malamig, madilim na lugar.

May bell pepper

Pinagsama sa bell pepper Ang langutngot ng mga dahon ng repolyo ay lalong nagpapahayag. Sa pagdaragdag ng mga pulang pod, ang salad ay nagiging maganda at kaakit-akit. Hindi mahirap maghanda ng meryenda.

Mga sangkap:

• repolyo - 3 kg;
• matamis na pulang paminta - 4 na mga PC .;
• medium-sized na karot - 4 na mga PC .;
• bawang - isang medium-sized na ulo.

atsara:

• tubig - 1l;
• asukal - 200 g;
• magaspang na asin - 50 g;
• langis ng gulay - 100 ML;
• suka 9% -200 ml.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang mga dahon ng repolyo ay pinutol sa mga piraso at durog.
2. Ang mga karot ay tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.
3. Ang mga matamis na paminta ay pinutol sa mga piraso.
4. Ang mga gulay ay pinaghalo.
5. Ang bawang ay dinurog at idinagdag sa kabuuang masa.
6. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo.Alisin mula sa init, magdagdag ng mantika at suka.
7. Ilagay sa kalan at pakuluan.
8. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay.
9. Maglagay ng timbang sa itaas upang ang buong masa ay nasa ilalim ng marinade.
10. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 8-10 oras (maginhawang magdamag).
11. Ang mga inihandang gulay ay inililipat sa malinis, tuyo na mga garapon ng salamin.
12. Mag-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 14 na araw.

May mantikilya at karot

Recipe para sa isang litro ng marinade.

Mga sangkap:

• puting repolyo - 2 kg;
• malalaking karot - 1 pc .;
• bawang - 3 medium cloves.

atsara:

• tubig - 1 l;
• langis ng gulay - 100 ML;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• magaspang na asin - 2 tbsp. l.;
• bay leaf - 2-3 maliit;
• black peppercorns - 3 mga PC .;
• kakanyahan ng suka - 1 tbsp. l.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Pinong tumaga ang repolyo.
2. Ang mga karot ay tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.
3. Paghaluin ang mga gulay sa isang malalim na lalagyan.
4. Ang isang tatlong-litro na garapon ng salamin ay hugasan at isterilisado.
5. Maglagay ng mga gulay.
6. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin, asukal, pampalasa sa tubig na kumukulo, at magdagdag ng mantika. Pakuluan ng 2-3 minuto.
7. Alisin sa kalan.
8. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang at kakanyahan. Haluin.
9. Ibuhos sa mga gulay. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga baligtad na takip.
10. Ang cooled workpiece ay natatakpan ng mga plastic lids.
11. Itabi sa refrigerator.

Kinabukasan, handa na ang malutong na repolyo sa garapon.

May lemon

Alam ng mga nakaranasang maybahay na pinapalitan ng lemon ang suka.

Mga sangkap:

• repolyo - 2 kg;
• karot - 100 g;
• lemon - 2 mga PC .;
• magaspang na asin - 40 g;
• asukal - 50 g;
• tubig - 1 l.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo.
2. Pigain ang lemon juice sa pinalamig na pagpuno.
3. Hiwain ng manipis ang repolyo.
4. Ang mga karot ay tinadtad sa isang pinong kudkuran.
5. Ang mga gulay ay halo-halong at minasa.
6. Ilipat ang halo sa mga garapon at punuin ng malamig na atsara.
7. Takpan ng mga plastic lids.
8. Ang paghahanda ay inilalagay sa loob ng 24 na oras sa temperatura ng silid.
9. Pagkatapos ito ay naka-imbak sa refrigerator o cellar.

Cauliflower adobo na repolyo

Mga sangkap:

• kuliplor - 1.5 kg;
• karot - 1 pc .;
• matamis na pulang paminta - 1 pc .;
• sibuyas - isang ulo;
• bawang - 5 cloves;
• chili pepper - sa panlasa;
• buto ng dill - isang pakurot;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• peppercorns - 2 mga PC .;
• dahon malunggay - 2-3 mga PC.;
• perehil - 3-4 sprigs;
• dill - 3-4 sprigs.

atsara:

• tubig - 1l;
• asin - 25 g;
• asukal - 75 g;
• suka 9% - 50 ml.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang repolyo ay nahahati sa mga inflorescence.
2. Ang mga karot at matamis na paminta ay pinutol sa mga piraso.
3. Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing.
4. Ang mga gulay ay tinadtad.
5. Ang mga dahon ng malunggay na napunit sa 2-3 piraso ay inilalagay sa isang isterilisadong tatlong-litro na garapon.
6. Tuktok na may peppercorns, bay dahon, bawang cloves, herbs, piraso ng mainit na paminta, dill seeds.
7. Huling inilatag ang mga gulay. Ang mga voids sa pagitan ng mga inflorescences ay puno ng pulang paminta, karot, at mga sibuyas.
8. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Takpan ng takip. Iwanan ang mga nilalaman ng garapon nang mag-isa sa loob ng 15 minuto.
9. Patuyuin muli ang tubig sa kawali. Idagdag sa dami ng 1 litro, magdagdag ng asin at asukal.
10. Ang atsara ay dinadala sa isang pigsa. Alisin sa kalan. Ibuhos sa suka.
11. Ibuhos sa isang garapon.
12. Roll up gamit ang isang isterilisadong takip ng metal.
13. Baligtarin ang garapon at balutin ito ng mainit na kumot.
14. Ang cooled jar ay inilalagay sa isang malamig na lugar para sa pangmatagalang imbakan.

Mga lihim ng paggawa ng masarap na adobo na repolyo

Ang bawat maybahay ay may sariling mga trick. Nagmamadali kaming ibahagi ang mga ito sa iyo:

• pinong ginutay-gutay na mga atsara ng repolyo nang mas mabilis;
• ang suka ay pinalitan ng lemon o sitriko acid;
• eksperimento sa mga pampalasa;
• ang mga dahon ng bay ay tinanggal mula sa pag-atsara bago ibuhos ang repolyo;
• magdagdag ng mga gulay, prutas, maasim na berry;
• Honey ang ginagamit sa halip na asukal.

Konklusyon

Mayroong maraming mga recipe para sa masarap na adobo na repolyo. Ang paghahanda ay mahusay na nakaimbak sa taglamig kung ang mga pangunahing sangkap ay inihanda nang tama. Ang mga late at mid-season varieties ay pinili para sa pag-aatsara. Pagkatapos ang ulam ay nagiging malutong at malasa.

Kapag nagla-lata, ang mga bihasang maybahay ay nagdaragdag ng iba't ibang pampalasa. Nagbibigay sila ng meryenda ng maanghang na lasa at aroma. Mga karagdagang sangkap - karot, beets, luya, cranberry, ubas, mansanas, kampanilya at iba pa - ibabad ang salad na may kapaki-pakinabang na mga sangkap at gawing maganda at hindi malilimutan ang ulam.