Cauliflower para sa taglamig: simpleng mga recipe para sa paghahanda ng masarap na paghahanda nang walang isterilisasyon

Ang cauliflower ay isang masarap at malusog na produkto. Naglalaman ito ng 2-3 beses na mas maraming protina, iron at bitamina C kaysa sa puting repolyo. Naglalaman din ito ng iba pang mga bitamina, mineral at mga kapaki-pakinabang na acid. Ang gulay ay magiging isang mahusay na karagdagan sa diyeta sa taglamig, ay makakatulong na makayanan ang kakulangan sa bitamina at mapupuksa ang labis na pounds.

Maaari kang maghanda ng cauliflower para sa taglamig hindi lamang sa pamamagitan ng pagyeyelo. Ang mga inatsara na meryenda na ginawa mula sa gulay na ito ay palamutihan ang mesa. Inihanda nang walang isterilisasyon, pananatilihin nila ang karamihan sa mga sustansya. Ang pag-iingat nang walang karagdagang paggamot sa init ay madaling gawin at may maraming mga pagkakaiba-iba.

Pagpili at paghahanda ng mga produkto at lalagyan

Upang maghanda ng adobo na repolyo para sa buong panahon ng taglamig, na mananatiling masarap at malutong hanggang sa susunod na panahon, hindi sapat na piliin ang naaangkop na recipe. Mahalagang piliin ang mga tamang sangkap.

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa cauliflower:

1. Inirerekomenda na pumili ng mga medium sized na ulo. Mayroon silang matatag ngunit malambot na mga bulaklak na nananatiling malutong kapag naka-kahong.
2. Ang mga ulo ng cauliflower ay dapat na walang bakas ng pagkabulok, mekanikal na pinsala, o mga palatandaan ng sakit. Kung may mga butas sa ulo, kung gayon ang mga insekto ay nakatira sa loob. Ang nasabing de-latang pagkain ay masisira nang walang isterilisasyon.
3. Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na siksik. Ang mga maluwag na specimen na may nakausli na bukas na mga inflorescences ay magiging matigas at mahibla.

Mahalagang ihanda nang maayos ang repolyo. Para dito:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay hinuhugasan sa maraming tubig. Ang mga madilim na lugar ay pinutol.
2. Ang mga dahon sa ulo ay pinunit.
3. Ang matibay na tangkay na may base kung saan nakakabit ang mga inflorescence ay pinutol.
4. Ang repolyo ay nahahati sa mga inflorescence. Kung may mga bakas ng mga insekto o ang gulay ay masyadong matigas, blanch ito sa loob ng 30 segundo sa kumukulong tubig.

Ang maayos na inihanda na repolyo ay hindi dapat magkaroon ng marumi o madilim na lugar o bakas ng mga insekto. Ang mga pagkukulang na ito ang nagiging sanhi ng pagkasira ng de-latang pagkain.

Karagdagang Sangkap

Ang pansin ay binabayaran hindi lamang sa repolyo, kundi pati na rin sa mga karagdagang sangkap. Naaapektuhan nila ang lasa ng meryenda.

Ang repolyo ay madalas na de-latang kasama ng iba pang mga gulay. Dapat silang maging makatas at sariwa, walang mga bakas ng mabulok o sakit.

Ang iodized salt ay hindi angkop para sa canning vegetables. Pinapalambot nito ang mga produkto, pinabababa ang kanilang lasa, at humahantong sa pamumulaklak ng mga garapon. Ang pinong "Extra" na asin ay pinahihintulutan, ngunit madaling i-over-asin ang pampagana. Upang mag-pickle ng mga gulay para sa anumang recipe, pinakamahusay na gumamit ng regular na rock salt.

Ang lasa ng isang ulam ay higit na nakasalalay sa tubig.. Para sa pangangalaga, inirerekumenda na gumamit ng purified o pre-boiled na tubig.

Karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng suka. Ito ay gumaganap bilang isang preservative. Ang regular na suka sa mesa ay kadalasang ginagamit sa pag-atsara ng kuliplor. Ngunit ito ay itinuturing na nakakapinsala, kaya ang mga sumusunod sa wastong nutrisyon ay mas gusto na palitan ito ng apple juice.

Mga pinggan

Kung ang de-latang pagkain ay inihanda nang walang karagdagang isterilisasyon, ang mga garapon ay hinuhugasan ng tubig na may sabon o soda at pagkatapos ay isterilisado. Ginagawa ito sa isa sa mga sumusunod na paraan:

1. Ang isang espesyal na takip ay inilalagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo para sa isterilisasyon. Bawat butas sa loob ng 3-6 minuto. Ilagay ang garapon nang baligtad.
2. Ang garapon ay inilalagay sa ibabaw ng spout ng kumukulong takure.Nagpapatuloy ang sterilization sa loob ng 5 minuto.
3. Ang mga garapon ay inilalagay sa isang malamig na oven. Pagkatapos ay itakda ang temperatura sa 180°C. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa oven sa loob ng 20 minuto.

Ang mga takip ay isterilisado din. Upang gawin ito, ibinuhos sila ng tubig na kumukulo.

Mga recipe para sa de-latang cauliflower nang walang isterilisasyon

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng cauliflower para sa taglamig nang walang isterilisasyon, at hindi lamang mula sa mga inflorescences ng repolyo o mula sa isang halo ng mga gulay.

Mayroong maanghang, mainit at matamis na pagpipilian. Ang pinakamahusay na mga paraan ng pangangalaga ay ipinakita sa ibaba.

Isang simpleng recipe para sa pag-aatsara sa mga garapon ng litro

Ang pag-can ng cauliflower nang walang karagdagang mga gulay ay ang pinakamadaling paraan upang ihanda ito. Ang ulam ay naglalaman ng mga aromatic herbs, classic marinade at cabbage inflorescences. Ang simpleng recipe na ito ay hindi magugulat sa hindi pangkaraniwang lasa nito, ngunit magugustuhan ito ng lahat.

Mga sangkap:

• kuliplor - 1.5 kg;
• dahon ng ubas - 8 mga PC .;
• suka - 75 ml;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 75 g;
• asukal - 75 g;
• black peppercorns - 6 na mga PC;
• mga gisantes ng allspice - 6 na mga PC.

Ang mga sangkap na ito ay sapat para sa 2 litro na garapon. Ang dami ng repolyo ay depende sa laki ng mga inflorescences kung saan hinati ang ulo.

Payo. Kung ninanais, ang iba pang mga pampalasa ay idinagdag sa brine, halimbawa, mga dahon ng currant, dry mustard, bay leaf.

Isang recipe para sa isang masarap na paghahanda ng cauliflower para sa taglamig nang walang isterilisasyon:

1. Ang repolyo ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, na pinaghihiwalay mula sa base, at nahahati sa mga inflorescence. Sa recipe na ito, mas mainam na gumamit ng mga medium-sized na florets.
2. Ang mga dahon ng ubas ay hinuhugasan at inilagay sa mga garapon. Ang paminta ay ibinubuhos sa ilalim ng mga lalagyan.
3. Ang natitirang mga garapon ay puno ng mga inflorescences ng repolyo. Ang mga ito ay inilatag nang mahigpit hangga't maaari, ngunit maingat upang hindi durugin ang mga ito.
4. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin at asukal.Ang timpla ay pinakuluan hanggang ang mga sangkap ay matunaw sa likido. Pagkatapos ay magdagdag ng suka at pakuluan ng isa pang minuto.
5. Ang kumukulong brine ay ibinuhos sa mga garapon na may repolyo. Ang mga lalagyan ay pinagsama sa ilalim ng mga takip, pagkatapos ay nakabaligtad, natatakpan ng isang kumot at iniwan sa form na ito hanggang sa ganap na lumamig.

Ang repolyo na ito ay nagiging malutong at may lasa. Ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga maiinit na pagkain at maaaring makipagkumpitensya sa panlasa sa mga adobo na mga pipino.

May karot

Ang maanghang na kuliplor na may malutong na mga karot ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin, kaya palamutihan nito ang mga talahanayan sa araw-araw at holiday. Ang mainit na paminta ay nagbibigay sa ulam ng isang maanghang na tala. Kung ninanais, hindi ito kasama sa listahan ng mga sangkap. Upang gawing mas piquant ang ulam, ang dami nito ay nadagdagan.

Mga sangkap:

• kuliplor - 6 kg;
• karot - 10 mga PC;
• asin - 180 g;
• dahon ng bay - 12 mga PC;
• mga clove - 6 na mga PC;
• suka - 80 ML;
• dahon ng cherry - 6 na mga PC;
• itim na dahon ng currant - 6 na mga PC .;
• mainit na paminta - 3 pods;
• tubig - 3 l;
• black peppercorns - 30 pcs .;
• bawang - 24 cloves;
• asukal - 120 ml;
• mga sibuyas - 6 na mga PC;
• dill - 1 bungkos.

Ang ipinahiwatig na dami ng mga sangkap ay sapat na para sa 3-4 dalawang-litro na garapon o 6 na litro na garapon. Kung ninanais, ang dami ng mga sangkap ay maaaring baguhin nang proporsyonal.

Isang masarap na recipe para sa paghahanda ng cauliflower para sa taglamig na may mga karot na walang isterilisasyon:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan, ang tangkay ay pinutol, at binuwag sa maliliit na inflorescence. Ang mga karot ay hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga piraso. Ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa kalahating singsing hanggang sa 1 cm ang kapal.Ang bawang ay binalatan at pinutol sa manipis na hiwa. Ang mga mainit na sili ay hugasan at gupitin sa kalahating singsing.
2. Ang mga dahon ng dill, blackcurrant at cherry ay hugasan at tuyo.
3. Ang mga dahon ng mga puno ng prutas, dill, black pepper, cloves, at bay leaves ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon.Ang mga sangkap ay pantay na ipinamamahagi sa pagitan ng mga lalagyan.
4. Ang mga inflorescences ng cauliflower, karot, sibuyas, bawang at mainit na paminta ay mahigpit na inilalagay sa mga garapon, mga alternating layer.
5. Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin at pakuluan ng 7 minuto hanggang matunaw ang lahat ng sangkap. Pagkatapos ay magdagdag ng suka at pakuluan para sa isa pang 1-2 minuto.
6. Ang kumukulong marinade ay ibinuhos sa mga garapon. Ang repolyo ay agad na pinagsama sa ilalim ng mga talukap ng mata.
7. Ang mga garapon ay nakabaligtad, nakabalot sa isang mainit na kumot at iniwan upang ganap na lumamig.

May bell pepper

Ang hindi pangkaraniwang salad na ito ay hindi mas mababa sa lasa sa lecho. Ang marinade ay hindi pinaghalong tubig at suka, at katas ng kamatis. Ang mga paminta ay pinili na may makapal na pader. Kung gumamit ka ng mga makukulay na gulay, ang salad ay magiging mas maganda.

Pansin! Gagawin salad maanghang, magdagdag ng ilang mga pod ng mainit na paminta, gupitin sa mga singsing.

Mga sangkap:

• kuliplor - 2 kg;
• kampanilya paminta (mas mabuti iba't ibang kulay) - 0.5 kg;
• karot - 250 g;
• mga kamatis - 1.5 kg;
• bawang - 80 g;
• pinaghalong perehil at dill - 1 bungkos;
• asukal - 100 g;
• asin - 80 g;
• suka - 100 g;
• langis ng gulay - 200 g.

Paano magluto:

1. Ang repolyo ay hugasan, binalatan, at pinaghiwalay sa mga inflorescence. Para sa recipe na ito ay mas mahusay na gawin ang mga ito hindi masyadong maliit. Ang mga inflorescences ay nahuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay pinatuyo sa isang colander.
2. Balatan ang mga karot, gupitin sa mga hiwa na may kapal na 0.5 cm. Hugasan ang mga sili, alisin ang mga buto at tangkay, gupitin sa makapal na kalahating singsing o mga piraso.
3. Ang mga kamatis ay binuhusan ng tubig na kumukulo, binalatan, pagkatapos ay durog sa isang gilingan ng karne o blender. Pinong tinadtad ang bawang at herbs.
4. Ang tomato juice, paminta, bawang, karot at damo ay inilalagay sa isang kawali. Ang asin, asukal at langis ng gulay ay idinagdag sa mga gulay.
5. Kapag kumulo ang pinaghalong, ilagay ang repolyo dito.Ang mga gulay ay halo-halong at simmered sa katamtamang init para sa 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
6. Ang suka ay idinagdag sa mga gulay. Ang halo ay kumulo para sa isa pang 2 minuto.
7. Ang mainit na salad ay inilalagay sa mga garapon. Ang mga lalagyan ay pinagsama sa ilalim ng takip, nakabaligtad, nakabalot sa isang kumot at iniwan upang ganap na lumamig.

May mga halamang gamot at kamatis

Ang kuliplor na may mga damo at kamatis ay mukhang maliwanag at masarap ang lasa. Ginagamit ito hindi lamang bilang isang meryenda, kundi pati na rin bilang isang dekorasyon para sa mga pagkaing karne.

Mga sangkap:

• kuliplor - 2 kg;
• asin - 4 tbsp. l.;
• bawang - 2 ulo;
• asukal - 6 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 6 na mga PC;
• mga kamatis - 4 kg;
• dill, perehil - 1 bungkos bawat isa;
• buto ng mustasa - 2 tbsp. l.;
• tubig - 2 l.

Para sa recipe na ito, mas mainam na gumamit ng cherry tomatoes. Papayagan nito ang mga gulay na mag-marinate nang pantay-pantay at gawing mas maganda ang pampagana.

Paano mag-marinate ng cauliflower na may mga kamatis:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan, ang tangkay ay tinanggal at nahahati sa malalaking inflorescence. Hugasan ang mga kamatis sa maraming malamig na tubig. Ang bawang ay binalatan at ang mga halamang gamot ay tinadtad.
2. Ang mga inflorescences ng repolyo ay halo-halong sa isang hiwalay na lalagyan na may mga kamatis.
3. Ang mga dahon ng bay, bawang, buto ng mustasa at tinadtad na damo ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon. Ang natitirang bahagi ng volume ay puno ng repolyo-bawang na pinaghalong.
4. Ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang asukal at asin sa isang kasirola na may tubig, pakuluan at maghintay hanggang matunaw ang mga sangkap. Pagkatapos ay magdagdag ng suka at pakuluan para sa isa pang 2 minuto.
5. Ang kumukulong marinade ay ibinuhos sa mga garapon na may mga gulay at tinatakan ng mga takip.
6. Ang mga garapon ay nakabaligtad, nakabalot sa isang kumot at iniwan upang ganap na lumamig.

May mga pipino

Ang mga adobo na pipino ay ang pinakasikat na meryenda sa taglamig. Kung magdagdag ka ng cauliflower sa isang garapon, makakakuha ka ng isang ganap na kakaibang ulam.

Mga sangkap:

• mga pipino - 5 kg;
• kuliplor - 2 kg;
• mainit na paminta - 2 pods;
• bawang - 2 ulo;
• currant, prambuwesas, dahon ng cherry, dill umbrellas - 6 na mga PC .;
• mga clove - 6 na mga PC;
• black peppercorns - 12 mga PC;
• asukal - 100 g;
• asin - 150 g;
• suka - 150 ML.

Para sa recipe na ito ay maginhawang gumamit ng 3-litro na garapon. Ang workpiece ay mukhang mas maganda sa kanila.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang repolyo ay hugasan at pinaghiwalay sa malalaking inflorescence. Ang mga pipino ay ibabad sa tubig ng yelo sa loob ng 3 oras. Ang bawang ay binalatan. Ang mga mainit na sili ay pinutol sa mga singsing.
2. Ilagay ang mapait at itim na paminta, mga clove, mga dahon ng prutas at mga puno ng berry, mga sibuyas ng bawang, at mga payong ng dill sa ilalim ng mga garapon. Sa itaas - repolyo at mga pipino sa mga layer.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay, hayaang tumayo ng 2 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang likido sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa at ulitin ang pamamaraan.
4. Magdagdag ng asukal at asin sa tubig na ibinuhos sa kawali sa pangalawang pagkakataon, pakuluan at pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng suka at kumulo para sa isa pang 2 minuto.
5. Ang kumukulong brine ay ibinuhos sa mga gulay. Ang mga garapon ay pinagsama sa ilalim ng mga takip, inilagay nang nakabaligtad, nakabalot sa isang kumot at iniwan upang ganap na palamig.

Inihanda sa parehong paraan halo ng gulay. Sa kasong ito, ang iba pang mga gulay ay kasama sa komposisyon.

Sa Korean

Korean marinating ng cauliflower - isang recipe para sa mga mahilig sa maanghang at maanghang na pagkain. Ang pampagana na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang side dish, kahit na walang mga pagkaing karne.

Mga sangkap:

• kuliplor - 2 kg;
• medium-sized na karot - 3 mga PC .;
• bawang - 2 ulo;
• suka - 2 tbsp. l.;
• tubig - 2 l;
• asukal - 1 tbsp;
• langis ng gulay - 100 ml;
• asin - 2 tbsp. l.;
• pampalasa para sa mga karot sa Korean - 2 tbsp. l.

Kung ang appetizer ay magiging maanghang o banayad ay depende sa pampalasa para sa Korean carrots. Mayroong 2 pagpipilian na ibinebenta sa mga tindahan.

Paano mag-pickle ng cauliflower sa paraan ng Korean:

1. Ang kuliplor ay hugasan at pinaghiwalay sa maliliit na inflorescence. Blanch ang gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
2. Ang mga karot ay hinuhugasan, binalatan, at tinadtad sa isang Korean vegetable grater. Ang bawang ay pinong tinadtad.
3. Ang mga gulay ay pinaghalo at inilagay sa mga garapon.
4. Ihanda ang marinade. Ang asukal, asin, langis, pampalasa ay idinagdag sa tubig. Dalhin ang timpla sa pigsa at lutuin ng 7 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng suka at pakuluan para sa isa pang 2 minuto.
5. Ang kumukulong marinade ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakan ng mga takip.
6. Ang mga garapon ay nakabaligtad at tinatakpan ng kumot. Sa form na ito dapat silang tumayo hanggang sa ganap na lumamig.

Ang Korean-style na repolyo ay inihanda nang walang tubig. Sa kasong ito, ang salad ay kailangang isterilisado.

Payo. Madaling gumawa ng magandang Korean vegetable seasoning sa iyong sarili. Upang gawin ito, paghaluin ang kulantro, tuyong bawang, turmerik, matamis na paprika, itim at pulang paminta, fenugreek, at basil.

Mga pangunahing patakaran para sa pag-iimbak ng mga workpiece

Naka-imbak ang de-latang cauliflower sa loob ng isang taon. Pagkatapos ang mga gulay ay nagiging malambot, umitim, at lumalala ang lasa.

Mag-imbak ng mga garapon ng meryenda sa isang madilim, malamig na lugar, tulad ng pantry o basement.

Ang mga bukas na paghahanda ay inilalagay sa refrigerator. Sila ay uupo sa brine nang higit sa isang linggo.

Konklusyon

Ang de-latang cauliflower ay isang magandang alternatibo sa karaniwang mga kamatis at pipino. Ito ay may kawili-wiling lasa at nananatiling malutong sa mahabang panahon.

Ang kawalan ng isterilisasyon ay hindi lamang nagpapadali sa proseso ng pagluluto, ngunit ginagawang mas malusog ang ulam. Ang meryenda na ito ay kapaki-pakinabang para sa kakulangan sa bitamina at kakulangan ng bakal sa katawan.