Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang cauliflower para sa taglamig sa bahay

Ang cauliflower ay itinuturing na maselan hindi lamang sa paglaki, kundi pati na rin sa pag-imbak. Upang ang gulay ay manatiling angkop para sa pagkain sa panahon ng taglamig, ito ay kinakailangan upang magbigay ng parehong wastong pangangalaga sa panahon ng lumalagong panahon at angkop na mga kondisyon sa panahon ng imbakan. Mahalagang pumili ng angkop na lugar, paraan ng pag-iimbak, at magpasya sa iba't ibang may mahabang buhay sa istante.

Posible bang panatilihing sariwa ang self-grown cauliflower para sa taglamig?

Ang sinumang hardinero ay nangangarap na mapanatili ang kanyang ani sa taglamig. Para sa pangmatagalang imbakan, ang isang angkop na iba't-ibang ay lumago; ang labis na nitrogen fertilizing, na humahantong sa mabilis na pagkasira ng pagkain, ay hindi ginagamit. Kapag lumalago nang nakapag-iisa, mas madaling kontrolin ang pagkahinog ng mga tinidor. Ang pag-aani ay inilalagay sa mga kinakailangang kondisyon gamit ang iba't ibang mga pamamaraan: pagyeyelo, pagpapatayo, pag-canning at iba pa.

Pagpili at paghahanda ng repolyo para sa imbakan

Upang mapanatili sa mahabang panahon, piliin ang hindi overripe, malusog, pantay na kulay na mga inflorescences. Ang mga gulay ay inaani habang sila ay hinog. Ang sobrang hinog na repolyo ay nawawalan ng lasa at buhay sa istante. Ang mga tinidor na may sukat na 10-13 cm at tumitimbang ng 0.5-1 kg ay itinuturing na pinakaangkop.

Ang ani na pananim ay hindi maaaring itago sa araw - sa ilalim ng impluwensya nito ang mga inflorescences ay nalalanta. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga tinidor ay inililipat sa isang malamig, madilim na silid. Bago magtanim ng mahabang panahon, putulin ang mga tangkay at panlabas na dahon, na nag-iiwan ng 3-4 na dahon. Protektahan nila ang mga tinidor mula sa pinsala at pinsala.Ang repolyo ay tuyo at inilagay sa imbakan.

Depende sa iba't

Ang mga maagang varieties ay may mahinang kalidad ng pagpapanatili; tanging ang mga late-ripening na varieties lamang ang angkop para sa pangmatagalang pagkakalagay. Sila ay hinog sa loob ng 140-150 araw mula sa sandali ng paglitaw. Ang mga late varieties ay may siksik, malalaking ulo, na nailalarawan sa pamamagitan ng pangmatagalang buhay ng istante. Kasama sa mga varieties ang Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Imbakan na espasyo

Ang cauliflower ay nakaimbak sa iba't ibang paraan. Pinakamainam na kondisyon: temperatura - 0...+5°C, halumigmig - 90-95%. Kapag bumaba ang inirekumendang temperatura, ang gulay ay magyeyelo; kapag ito ay tumaas, ito ay magsisimulang tumubo. Ang pinakamahusay na mga lugar para sa imbakan ay ang cellar, refrigerator, balkonahe.

Sa isang refrigerator

Upang ilagay ang mga tinidor sa refrigerator, ihanda ang mga ito tulad ng sumusunod:

1. Hugasan ng maigi at alisin ang mga dahon. Hatiin sa mga inflorescence at ilatag sa isang malinis na tuwalya upang matuyo.
2. Ang mga pinatuyong inflorescences ay nakabalot sa dalawang layer ng cling film, kaya nililimitahan ang pag-access ng hangin.
3. Ilagay sa kompartimento ng gulay.

Sa form na ito, ang gulay ay maaaring maimbak ng hanggang 16-18 araw. Ang cling film ay pinapalitan ng pana-panahon, habang ang condensation ay bumubuo dito sa loob. Ito ay humahantong sa pagkabulok ng produkto.

Sa balkonahe

Kung walang cellar, ang ani ay nakaimbak sa balkonahe. Ang mga ulo ay inilalagay sa kahoy o plastik na mga kahon na puno ng buhangin at mahigpit na natatakpan ng opaque film. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang kahalumigmigan sa loob ng lalagyan.

Ang mga tinidor ay inilalagay din sa mga istante ng mga nakakandadong kabinet ng balkonahe. Ang mga inflorescences ay unang nakabalot sa cling film. Tuwing 5-6 na araw ang mga gulay ay siniyasat, ang pelikula na may condensate ay binago.

Pansin! Kapag bumaba ang temperatura ng hangin sa ibaba 0°C, ang mga drawer at istante ay dapat na takpan ng mga lumang kumot.

Ang pinakamahusay na mga kondisyon ay nilikha sa isang glassed-in loggia, kung saan ang temperatura ay hindi bumaba sa sub-zero na antas.

Sa basement o cellar

Sa mga kondisyon ng cellar at basement, ang repolyo ay hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng 3-4 na buwan. Bago itanim ang pananim, ang mga dingding, kisame at sahig ay maingat na ginagamot ng mga ahente ng antiseptiko. Ang silid ay binibigyan ng sirkulasyon ng hangin sa pamamagitan ng dalawang butas ng bentilasyon: ang sariwang hangin ay pumapasok sa una, at ang mga usok mula sa nakaimbak na mga gulay ay inaalis sa isa pa. Lumilikha sila ng kinakailangang microclimate na may temperatura ng hangin na 0...+5°C at halumigmig na 90-95%.

Ang mga paunang hugasan at pinatuyong ulo na walang mga tangkay at may 3-4 na panlabas na dahon ay inilalagay sa isang lalagyan na gawa sa kahoy o plastik, inilatag sa sahig, mga istante, at nakabitin sa kisame. Pana-panahong sinusuri ang mga gulay upang masubaybayan ang simula ng pagkabulok at sakit. Ang mga nasirang tinidor ay tinanggal upang ang mga putrefactive na proseso ay hindi kumalat sa mga kalapit na gulay.

Mga paraan ng pag-iimbak

Inirerekomenda ng mga nakaranasang hardinero ang iba't ibang paraan upang mag-imbak ng cauliflower sa panahon ng malamig na panahon. Bago gamitin ang bawat pamamaraan, dapat mong pag-aralan ang mga patakaran para sa pagproseso ng mga gulay.

Sa papel

Nakabalot sa papel, ang cauliflower ay mananatili sa loob ng 2-3 buwan. Bago ang pag-install, ang mga ulo ay hugasan ng tubig na tumatakbo at tuyo. Pagkatapos ang mga ulo ng repolyo ay isa-isa na nakabalot sa 3-4 na layer ng malinis na papel at inilagay sa mga kahon o inilatag sa mga istante ng cellar.

Mahalaga! Ang mga pahayagan at magasin ay hindi pinapayagan bilang isang layer ng papel. Ang printing ink ay naglalaman ng lead at benzene na nakakapinsala sa kalusugan.

Ang mga gulay na nakabalot sa papel ay pana-panahong sinusuri. Kung may mga basang spot sa papel, ang mga produkto ay binubuksan, sinusuri, at ang papel ay papalitan ng tuyong papel.

Sa luwad

Ang gulay ay mahusay na napanatili sa isang layer ng luad.Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga walang napakalaking ani. Ang bawat ulo ng repolyo ay pinahiran ng isang solusyon ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Isagawa ang mga sumusunod na aksyon:

1. Ang luad ay natunaw ng tubig sa isang ratio na 1: 2.
2. Gumalaw hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
3. Ang mga ulo ay inilubog sa solusyon at isinasabit sa sariwang hangin upang matuyo.
4. Matapos tumigas ang layer ng luad, inilalagay ang mga tinidor sa mga kahon, sa mga istante, at isinasabit sa kisame ng cellar.

Upang alisin ang tuyong clay shell, pindutin ito ng matigas na bagay. Ang sirang luad ay hindi nag-iiwan ng mga marka sa mga inflorescence.

Salamat sa pamamaraang ito, ang repolyo ay hindi nabubulok, hindi natutuyo, at nananatiling sariwa sa loob ng 5-6 na buwan.

Sa mga kahon

Ang mga kahoy na kahon ay ginagamit para sa pag-iimbak sa basement. Bago ilagay sa mga lalagyan:

1. Alisin ang tangkay kasama ang berdeng masa, na nag-iiwan ng 2-3 dahon.
2. Ang mga ulo ay inilalagay sa malinis na mga kahon na may linya na may tuyong papel.
3. Ang mga partisyon ay gawa sa karton sa pagitan ng mga gulay upang ang mga ulo ay hindi hawakan.
4. Maaari mong balutin ang repolyo sa cling film.
5. Takpan ang mga kahon ng opaque film upang mapanatili ang kahalumigmigan.

Ang ilang mga grower ng gulay ay naglalagay ng repolyo, hinukay na may mga ugat, sa mga kahon na may buhangin. Ang tangkay at dahon ay hindi inaalis. Ang isang maliit na butas ay ginawa sa bahagyang moistened (hindi basa) na buhangin, kung saan inilalagay ang ibabang bahagi ng ulo ng repolyo - ang tangkay na may mga ugat, na parang nagtatanim ng halaman sa buhangin. Sa ganitong estado, ang gulay ay hindi nasisira hanggang sa dalawang buwan.

Nasa limbo

Ang isang mahusay na napatunayang paraan ng pag-iimbak ng mga ulo ay nakabitin sa pamamagitan ng mga tangkay. Hindi inirerekumenda na alisin ang mga dahon; nagsisilbi silang isang proteksiyon na shell laban sa pagkatuyo. Ang repolyo ay nakabitin upang ang mga ulo ng repolyo ay hindi magkadikit para sa mas mahusay na air access. Sa ganitong estado, ang mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang kalidad sa loob ng halos 6 na buwan.

Pag-iimbak ng cauliflower sa paglaki

Ang pagtatanim ng repolyo ay ang pinakamahusay na pagpipilian kung ang mga ulo ay walang oras upang pahinugin sa oras ng pag-aani. 3-5 araw bago ang pag-aani, ang mga hilaw ngunit malusog na gulay ay dinidiligan, pagkatapos ay hinukay na may mga ugat at isang malaking bukol ng lupa. Ang mga kahon na puno ng lupa ay inihanda nang maaga.

Ang mga ulo ng repolyo ay nakatanim malapit sa isa't isa at ang lupa ay idinagdag hanggang sa mga panlabas na dahon. Magbasa-basa habang natuyo ang lupa. Upang matiyak ang sirkulasyon ng hangin, ang silid ay dapat na maaliwalas. Depende sa napiling iba't, ang paglaki ay tumatagal ng 3-4 na buwan, kung saan ang mga ulo ay nakakakuha ng kinakailangang masa.

iba pang mga pamamaraan

Ang pagpapanatili ng kalidad ng isang gulay ay nakasalalay hindi lamang sa iba't, kundi pati na rin sa anyo kung saan ito nakaimbak: frozen, tuyo o de-latang.

Nagyeyelo

Ang pinakamahabang buhay ng istante ng mga ulo ng repolyo ay nakamit sa freezer - mga isang taon. Ang mga frozen na gulay ay ginagamit kapag nagluluto ng mga sopas at nilagang gulay. Bago ang pagyeyelo, ang mga ulo ay lubusan na hugasan ng tubig na tumatakbo, ang mga madilim na inflorescences, mga dahon at mga tangkay ay tinanggal, at nahahati sa mga inflorescence. Ang mga ito ay blanched sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay agad silang ilubog sa malamig na tubig. Ang pinaputi na repolyo pagkatapos ng defrosting ay hindi magiging malata, malambot, at mananatili ang pagkalastiko nito. Ang mga inihandang inflorescences ay inilalagay sa mga lalagyan ng pagkain o nakabalot sa cling film at inilagay sa freezer.

pagpapatuyo

Kapag natuyo, ang gulay ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng halos isang taon. Ginagamit ito sa mga sopas ng gulay. Upang matuyo ang gulay, gumamit ng oven o dehydrator. Una, ang mga ulo ng repolyo ay hugasan at gupitin sa maliliit na inflorescence. Kapag ginagamit ang oven, takpan ang baking sheet ng malinis na papel, at ilagay ang mga tinadtad na gulay dito sa isang layer. Ang cauliflower ay tuyo sa temperatura na 55-60°C.Dahil naglalaman ito ng maraming kahalumigmigan, ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng 5-6 na oras. Ang pinto ng oven ay hindi sarado nang mahigpit, na nag-iiwan ng isang maliit na puwang, sa pamamagitan ng paglalagay ng ilang metal na bagay na 0.5-0.7 mm ang kapal. Ito ay kinakailangan upang sumingaw ang kahalumigmigan mula sa oven. Kung hindi, ang gulay ay magsisimulang nilaga sa sarili nitong katas.

Upang matuyo sa isang dehydrator, ang mga gulay ay inilalagay sa mga espesyal na tray at ang aparato ay naka-on. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang mas mataas na kalidad ng produkto habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa maginoo na mga dryer ng gulay, ang mga panlabas na bahagi lamang ang natutuyo, na nag-iiwan ng maliit na porsyento ng kahalumigmigan sa pulp. Ito ay humahantong sa pagkasira ng mga gulay sa panahon ng pag-iimbak.

Canning

de-latang cauliflower nakaimbak ng mahabang panahon. Ito ay pinagsama kasama ng iba pang mga gulay. Para sa pangangalaga, halimbawa, gamitin ang sumusunod na recipe:

1. Ihanda ang brine: matunaw ang 50 g ng asin, 50 g ng asukal, 1 tbsp sa 1 litro ng tubig. l. suka at pakuluan.
2. Ang mga pampalasa ay inilatag sa ilalim ng mga sterile na garapon: 5-6 piraso ng itim at allspice, 2 dahon ng bay, hiwa ng kampanilya, bawang.
3. Ang repolyo, na dati ay nahahati sa mga inflorescences at blanched, ay inilalagay sa mga garapon at puno ng brine. Ilagay ang mga garapon sa malalawak na kaldero ng tubig, pakuluan at pakuluan ng 7-8 minuto.
4. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay pinagsama na may mga takip.

Shelf life

Depende sa mga kondisyon, pinapanatili ng cauliflower ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito hanggang sa 12 buwan. Kailangan mo lamang sundin ang mga inirekumendang tuntunin kapag naghahanda ng mga gulay at piliin ang naaangkop na paraan ng pag-iimbak.

Ang malusog, hindi nasirang ulo ng cauliflower ay maaaring maupo sa temperatura ng silid sa loob ng 12-20 araw. Ang mahabang buhay ng istante ay umabot sa:

• sa refrigerator sa ilalim ng freezer sa temperatura na 0...+3°C - hanggang 2.5-3 na buwan;
• sa kompartimento ng gulay sa +2...+4°C - 50-60 araw;
• sa freezer - 12 buwan;
• sa cellar (basement) sa temperatura na 0...+5°C - 2-2.5 na buwan;
• sa balkonahe sa temperatura na 0...+6°C - 1.5-2 na buwan.

Basahin din:

Paano maghanda ng Korean-style cauliflower para sa taglamig.

Ang pinakamahusay na maanghang na mga recipe ng cauliflower para sa taglamig.

Napatunayan na mga paraan upang mag-imbak ng repolyo ng Savoy para sa taglamig sa bahay.

Konklusyon

Paano mapangalagaan ang cauliflower para sa taglamig sa bahay? Para dito ginagamit nila nagyeyelo, pagpapatuyo, canning, pati na rin ang iba't ibang paraan ng sariwang imbakan. Depende sa mga kondisyon, ang cauliflower ay maaaring maimbak mula 20 araw hanggang 12 buwan. Upang mapalawig ang panahong ito, kinakailangan na pumili ng istante-stable na iba't at sundin ang mga tamang gawi sa agrikultura kapag lumalaki. Sa buong panahon ng imbakan, mahalagang regular na suriin ang kondisyon ng mga gulay.