Paano maghanda ng Korean cauliflower para sa taglamig: isang klasikong recipe at mga pagkakaiba-iba nito

Ang mga makatas na inflorescences ng sariwang cauliflower ay pinakuluan, inihurnong at pinirito. Ang mga de-latang meryenda ng gulay ay hindi gaanong masarap. Ito ay inasnan at inatsara para sa taglamig sa sari-saring gulay, salad at nag-iisa. Mas gusto ng mga tagahanga ng maanghang na pagkain na maghanda ng cauliflower sa istilong Koreano. Bilang karagdagan sa klasikong recipe, mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba na masisiyahan ang mga pinaka-hinihingi na panlasa.

Ang proseso ng paghahanda ng cauliflower sa Korean ay hindi kumplikado, ngunit mayroon itong isang bilang ng mga tiyak na tampok. Alam ang mga ito, maaari kang maghanda ng isang mahusay na pampagana na palamutihan ang anumang mesa.

Pagpili at paghahanda ng cauliflower para sa pag-aani

Para sa pag-aani, ang sariwa, maliit, nababanat na mga ulo ng repolyo na may mga inflorescence na mahigpit na katabi ng bawat isa nang walang mga bakas ng pinsala o mantsa ay napili. Ang mga inflorescence ay dapat na puti o madilaw-dilaw. Ang isang mayaman na dilaw na kulay ay nagpapahiwatig na sila ay sobrang hinog. Ang mga ulo ng repolyo na may hindi kanais-nais na amoy ay hindi ginagamit para sa pagluluto.

Payo. Kung bumili ka ng repolyo sa palengke, pumili ng mga ulo na may mga dahon at tangkay. Ang mga berdeng dahon ay tanda na ito ay sariwa at bata pa.

Ang ulo ng repolyo ay tinanggal mula sa mas mababang mga dahon at inilubog sa malamig na inasnan o acidified na tubig sa loob ng 15-20 minuto. Ginagawa ito upang ang mga uod, salagubang at mga uod na nakatago sa gulay ay lumutang sa ibabaw.

Upang maghanda ng solusyon sa asin, ang table salt ay halo-halong tubig sa sumusunod na proporsyon: 1 tbsp. l. asin bawat 1 litro ng tubig. Upang makagawa ng acidified na solusyon, kumuha ng 1 tbsp bawat 1 litro ng tubig. l. 6% mesa o apple cider vinegar.

Pagkatapos nito, ang ulo ng repolyo ay hugasan sa tubig na tumatakbo at tuyo. Pagkatapos ay i-disassembled sila sa mga inflorescence. Ang mga malalaki ay pinutol sa ilang piraso. Ang natitirang bahagi na walang mga inflorescence ay hindi maaaring itapon, ngunit gupitin sa mga cube at idinagdag sa salad.

Payo. Upang matiyak na ang repolyo ay pantay na nababad sa pag-atsara, ang mga piraso ay ginawa ng pantay na laki.

Bago ihanda ang meryenda, ang mga inflorescences ay minsan ay pinakuluan o pinaputi sa pamamagitan ng steaming, kaya ang produkto ay mas malambot. Upang panatilihing malutong ang repolyo, mahalaga na huwag lumampas sa oras ng pagproseso. Oras ng pagluluto - hindi hihigit sa 5 minuto, steaming - 10 minuto. Pagkatapos ang mga inflorescences ay itinapon sa isang colander upang maubos ang tubig.

Paano gumawa ng Korean cauliflower para sa taglamig sa mga garapon

Upang maiwasan ang mabilis na pagkasira ng meryenda, ang mga garapon para sa paghahanda ay isterilisado at ang mga takip ng bakal ay pinakuluan.

Mga sangkap at sukat

Ang lasa ng Korean cauliflower appetizer ay higit sa lahat ay nakasalalay sa maayos na inihanda na marinade. Naglalaman ito ng tubig, langis ng gulay, asin, asukal at suka. Malaki ang papel ng mga pampalasa at pampalasa.

Idagdag sa salad: ground black at red pepper, coriander, sesame, turmeric, cloves, nutmeg, atbp.

Payo. Huwag gumamit ng Korean seasoning na binili sa tindahan, ito ay masyadong maalat o masyadong matamis. Ang cauliflower appetizer ay gumagamit ng mga baseng pampalasa at nag-aayos sa panlasa.

Sa klasikong recipe, ang mga karot at bawang ay idinagdag sa repolyo. Ang mga karot ay ginagawang maliwanag at makatas ang salad, binibigyan ito ng bawang ng isang piquant na lasa. May mga recipe na may pagdaragdag ng beets, eggplants, herbs, bell peppers at hot peppers.

Upang maghanda ng Korean cauliflower ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kuliplor - 1 ulo;
• karot - 1 pc .;
• bawang - 3-4 cloves;
• tubig - 700 ML;
• ground coriander - 0.3 tsp;
• itim na paminta sa lupa - 0.3 tsp;
• asin - 1.5 tsp;
• asukal - 1.5 tsp;
• langis ng gulay - 50 ML;
• suka ng mesa 9% - 35 ml.

Ang halagang ito ng mga bahagi ay sapat na para sa tatlong 0.5 litro na garapon.

Mga tagubilin sa pagluluto

Ang proseso ng paghahanda ng salad ay may sariling mga detalye, na dapat malaman nang maaga.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang kuliplor ay hugasan sa tubig na tumatakbo, tuyo at nahahati sa maliliit na inflorescence.
2. Ang mga karot ay binalatan at gadgad o gupitin sa mga piraso.
3. Ang bawang ay binalatan at tinadtad.
4. Ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng langis ng gulay, suka, asin, asukal, kulantro at paminta sa tubig. Pakuluan at pakuluan ng 2 minuto.
5. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa pag-atsara, magluto ng isa pang 2 minuto at alisin mula sa kalan.
6. Ang workpiece ay naiwan upang mag-marinate sa loob ng 5-6 na oras. Pagkatapos ay ilagay muli sa apoy, pakuluan at lutuin ng 2 minuto. Alisan sa init.
7. Ang mainit na salad ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at tinatakpan ng mga takip. Ang mga garapon ay binaligtad at tinatakpan ng kumot.

Pagkatapos ng paglamig, itabi ang meryenda sa isang malamig, madilim na lugar.

Ito ay kawili-wili:

Paano maayos na ihanda ang sauerkraut na may lingonberries.

Mga simple at masarap na paraan upang mag-pickle ng pulang repolyo sa mga garapon para sa taglamig.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng Brussels sprouts para sa taglamig.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng Korean-style cauliflower. Iba't ibang mga sangkap ang idinagdag dito. Inihanda na mayroon o walang isterilisasyon. Ang mga salad na pre-luto ay sarado nang walang isterilisasyon. Ang mga gulay na inilagay sa malamig na garapon ay isterilisado.

Tingnan natin ang pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan.

Korean cauliflower na may paminta

Ang salad ayon sa recipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• kuliplor - 1 kg;
• karot - 0.5 kg;
• bawang - 10 cloves;
• mainit na capsicum - 1-2 mga PC .;
• sariwang perehil - 50 g;
• asukal - 100 g;
• suka ng mesa 9% - 120 ml;
• langis ng gulay - 80 ML;
• tubig - 400 ML;
• ground coriander - 5-10 g;
• asin - 40 g.

Paano magluto:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay disassembled sa inflorescences, inilagay sa isang colander at sa ilalim ng tubig sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay palamig sa ilalim ng malamig na tubig at hayaang matuyo.
2. Ang mga buto ay tinanggal mula sa mainit na paminta at durog. Ang mga karot ay ginadgad gamit ang isang Korean carrot grater. Pinong tumaga ang bawang at perehil.
3. Ang mga gulay at halamang gamot ay pinaghalo. Ibuhos ang kulantro sa pinaghalong, ihalo at iwanan ng 30 minuto.
4. Ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng asukal, asin, langis ng gulay at suka sa tubig, pakuluan at pakuluan ng 2 minuto.
5. Ang pinaghalong gulay ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, siksik. Ibuhos sa mainit na atsara.
6. Takpan ng takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang mga lids ay pinagsama. Ang mga garapon ay binaligtad, natatakpan ng isang kumot at iniwan upang ganap na lumamig.

Itabi ang natapos na meryenda sa isang malamig, madilim na lugar.

Korean cauliflower salad na may talong

Ang mga talong ay nagdaragdag ng masaganang lasa sa meryenda at nagpapataas ng nutritional value nito.

Pangunahing bahagi:

• kuliplor - 0.5 kg;
• talong - 0.7 kg;
• karot - 2 mga PC .;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• bawang - 1 ulo;
• sibuyas - 1 pc .;
• tubig - 500 ML;
• asukal - 70 g;
• suka 9% - 60 ml;
• lupa itim na paminta - 1 tsp. ;
• lupa pulang paminta - 1 tsp;
• ground coriander - 1 tbsp. l.;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• langis ng gulay - para sa pagprito ng mga talong.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Balatan ang mga eggplants, gupitin sa mga hiwa, magdagdag ng asin at iwanan sa ilalim ng presyon sa magdamag.
2. Kinabukasan, ang mga hiwa ng talong ay pinipiga at pinirito sa langis ng gulay.
3. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan at nahahati sa mga inflorescence.Ilagay sa kumukulong tubig at lutuin ng 3 minuto, pagkatapos ay palamig sa ilalim ng malamig na tubig at hayaang matuyo.
4. Ang mga karot ay ginadgad gamit ang isang Korean carrot grater. Gupitin ang paminta sa mga piraso, sibuyas sa kalahating singsing, at bawang sa maliliit na cubes.
5. Ang kulantro, itim at pulang paminta ay idinagdag sa mga gulay. Ang lahat ay halo-halong at inilagay sa mga isterilisadong garapon.
6. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asukal, asin, at suka sa tubig. Pakuluan, pakuluan ng 2 minuto at alisin sa init.
7. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay. Takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang mga lids ay pinagsama.
8. Ang mga garapon ay binaligtad, natatakpan ng isang kumot at iniwan upang lumamig.

Ang natapos na salad ay naka-imbak sa cellar o pantry.

Walang isterilisasyon ng tapos na produkto

Isang simpleng recipe na may handa na pampalasa na hindi nangangailangan ng isterilisasyon.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• kuliplor - 1 ulo;
• karot - 1 pc .;
• mainit na paminta - 1 pod;
• bawang - 1 ulo;
• tubig - 1 l;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 5 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 0.5 tbsp;
• suka 9% - 0.5 tbsp.;
• Korean seasoning - 0.5 pack.

Paghahanda:

1. Ang ulo ng repolyo ay nahahati sa mga inflorescence. Blanch ng 3 minuto sa kumukulong tubig, alisan ng tubig sa isang colander, at palamig sa ilalim ng malamig na tubig. Hayaang maubos ang tubig.
2. Ang mga karot ay ginadgad gamit ang isang Korean carrot grater. Ang mga buto ay tinanggal mula sa paminta at durog. Ang bawang ay giniling sa isang i-paste.
3. Ang repolyo at karot ay pinaghalo.
4. Ihanda ang marinade: ibuhos ang pampalasa, asin at asukal sa tubig at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mantika at suka at alisin sa init.
5. Ibuhos ang mainit na atsara sa pinaghalong gulay.
6. Kapag ang timpla ay lumamig, magdagdag ng bawang at paminta, ihalo at ilagay sa mga isterilisadong garapon, igulong ang mga takip. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto.
7. Makalipas ang isang araw, ang natapos na produkto ay nakaimbak sa cellar.Kung ang mga garapon ay sarado na may mga takip ng naylon, pagkatapos ay iimbak ang mga ito sa refrigerator.

Sa beets

Ang mga beet ay nagbibigay sa natapos na ulam ng isang kaaya-ayang kulay rosas na kulay.

Mga sangkap:

• kuliplor - 1 kg;
• beets - 1 pc .;
• bawang - 1 ulo;
• langis ng gulay - 150 ML;
• asukal - 100 g;
• asin - 2 tbsp. l.;
• suka - 150 ML;
• tubig - 1 l;
• Korean seasoning - 1-2 tbsp. l.

Paano magluto:

1. Ang ulo ng repolyo ay disassembled sa inflorescences, blanched para sa 3 minuto sa tubig na kumukulo, at cooled.
2. Ang mga karot at beets ay gadgad sa isang Korean carrot grater, ang bawang ay durog sa isang i-paste.
3. Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng pampalasa at ihalo nang maigi.
4. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asukal at asin sa tubig na kumukulo at pakuluan. Pagkatapos kumulo, magdagdag ng suka at mantika.
5. Ang pinaghalong gulay ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at puno ng mainit na brine. Takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Ang mga lids ay pinagsama.
6. Ang mga garapon ay binaligtad, natatakpan ng isang kumot at iniwan upang lumamig.

Mag-imbak sa isang cellar o pantry.

May bawang at herbs

Isang mabilis na recipe para sa paghahanda ng mga meryenda nang walang isterilisasyon.

Pangunahing bahagi:

• kuliplor - 700 g;
• bawang - 5-7 cloves;
• sariwang perehil - 1 bungkos;
• suka 9% - 3 tbsp. l.;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• asin - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang ulo ng repolyo ay disassembled sa inflorescences. Pakuluan ng 5-6 minuto sa inasnan na tubig, palamig sa ilalim ng malamig na tubig, mag-iwan ng 250 ML ng sabaw.
2. Ang perehil ay hugasan, tuyo at tinadtad.
3. Gupitin ang bawang sa mga hiwa at magprito sa langis ng gulay sa loob ng 2-3 minuto. Magdagdag ng perehil, asin, paminta at magprito para sa isa pang 2 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang nakareserbang sabaw ng repolyo at suka, dalhin sa isang pigsa at alisin sa init.
4. Inilalagay ko ang mga inflorescences sa mga isterilisadong garapon, mahigpit na pinagsiksik ang mga ito. Ibuhos ang mainit na atsara at igulong ang mga takip.
5. Baliktarin ang mga garapon, takpan ng kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Ang natapos na produkto ay nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar.

Ang kakaiba ng recipe ay pagkatapos ng 2 oras ang repolyo ay handa nang kainin.

May turmerik

Ang turmerik ay nagdaragdag ng maanghang na lasa at aroma sa salad at binibigyan ito ng maliwanag na kulay.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• kuliplor - 1 kg;
• karot - 2 mga PC .;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• bawang - 1 ulo;
• turmerik - 11 tsp;
• tubig - 1 l;
• asukal - 150 g;
• suka 9% - 150 ml;
• itim na paminta sa lupa - 1 tsp;
• kulantro - 1 tbsp. l.;
• asin - 1.5 tbsp. l.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Ang ulo ng repolyo ay nahahati sa mga inflorescence, pinakuluan ng 3 minuto at pinalamig.
2. Ang mga karot ay gadgad sa isang Korean carrot track, ang bawang ay durog sa isang i-paste, at ang paminta ay pinutol sa mga piraso.
3. Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng turmerik, kulantro at paminta, ihalo.
4. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin at asukal sa mainit na tubig at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka at alisin sa init.
5. Ang pinaghalong gulay ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, ibinuhos ng mainit na atsara, at tinatakpan ng mga takip.
6. I-sterilize sa loob ng 20 minuto, igulong ang mga takip.
7. Baliktarin ang mga garapon, takpan ng kumot, at iwanan hanggang lumamig.

Ang natapos na meryenda ay naka-imbak sa pantry o cellar.

May bell pepper

Ang isang pampagana na ginawa ayon sa recipe na ito ay mukhang maliwanag at pampagana.

Mga sangkap:

• kuliplor - 1 kg;
• kampanilya paminta - 0.2 kg;
• karot - 0.2 kg;
• bawang - 5 cloves;
• lupa pulang paminta - 1 pakurot;
• ground coriander - 10 g;
• nutmeg - 1 pakurot;
• itim na paminta sa lupa - 5 g;
• asukal - 80 g;
• asin - 20 g;
• suka 9% - 100 ml;
• tubig - 0.6 l.

Paano magluto:

1. Ang ulo ng repolyo ay disassembled sa mga inflorescences, pinakuluang para sa 2-3 minuto, at pinalamig sa ilalim ng malamig na tubig. Patuyuin at ilagay sa isang kasirola.
2. Ang mga karot ay gadgad para sa mga Korean salad, ang mga paminta ay pinutol sa mga piraso.
3. Ang mga gulay ay halo-halong, ang bawang na pinipiga sa isang pindutin ay idinagdag. Magdagdag ng pula at itim na paminta, kulantro, nutmeg at ihalo.
4. Upang ihanda ang brine, magdagdag ng asin at asukal sa tubig, pakuluan, magdagdag ng suka at alisin sa init.
5. Ang pinaghalong gulay ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at puno ng mainit na brine.
6. Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang mga lids ay pinagsama, ang mga garapon ay nakabukas at tinatakpan ng isang kumot. Hayaang lumamig.

Itabi ang natapos na meryenda sa isang malamig, madilim na lugar.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Upang mapanatili ang mga paghahanda sa loob ng mahabang panahon, ang mga garapon ay lubusang isterilisado, ang mga takip ay pinakuluan, at ang recipe ay sinusunod.

Itabi ang repolyo sa isang malamig, tuyo na lugar (cellar, basement, pantry), sa temperatura na hindi hihigit sa 15°C. Ang shelf life ng de-latang pagkain ay isang taon. Bago buksan ang garapon, bigyang pansin ang mga nilalaman nito. Huwag gamitin ang produkto kung ang brine ay nagiging maulap, lumilitaw ang foam o mga spot sa repolyo.

Nang walang isterilisasyon, ang mga paghahanda ay natatakpan ng mga takip ng naylon at mahigpit na nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 buwan.

Basahin din:

Teknolohiya sa pagluluto at ang pinakamahusay na mga recipe para sa sauerkraut na may asukal.

Paano maayos na mag-ferment ng mga ulo ng repolyo.

Konklusyon

Ang Korean cauliflower ay isang masarap na salad na may mga oriental na tala. Ang mga pampalasa at pampalasa na kasama sa komposisyon nito ay nagbibigay ito ng maayang lasa, aroma at maanghang. Upang maghanda ng repolyo, gumamit ng mga handa na panimpla mula sa tindahan. O gumawa sila ng kanilang sariling hanay ng mga pampalasa, na nakatuon sa kanilang panlasa. Ang repolyo ay inihanda ayon sa klasikong recipe o kasama ang pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap - mga gulay at pampalasa.