Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng repolyo sa tomato juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang mga sariwang gulay ay mahal sa taglamig, at ang kanilang kalidad ay nagdudulot ng makatwirang pagdududa. Ang repolyo sa tomato juice, sarado para sa taglamig nang walang isterilisasyon, ay isang paghahanda ng malusog at masarap na mga produkto na papalitan ng mga sariwang gulay sa malamig na panahon.

Sa artikulo ay makakahanap ka ng mga simpleng recipe para sa paghahanda ng puti at cauliflower na repolyo para sa taglamig na may mga litrato. mga blangko. Sa kabila ng pagproseso, ang mga produkto ay nagpapanatili ng kanilang crunch, juiciness at nutrients.

Pagpili at paghahanda ng repolyo para sa pag-aani

Pag-aatsara At pag-aatsara ay hindi na napakapopular: mas gusto ng mga maybahay na mapanatili ang pinakamataas na sustansya sa mga gulay. Ang repolyo sa tomato juice ay hindi nawawala ang lasa at crunchiness nito. Ang paghahanda na ito ay ginagamit sa paghahanda ng mga salad, borscht, o inihahain kasama ng mga side dish.

Para sa paghahanda, kumuha ng isang masikip, malakas na ulo ng repolyo ng mga mid-season varieties - ang batang puting repolyo ay hindi angkop para sa paghahanda ng mga dressing.

Kung walang handa na katas ng kamatis, gumamit ng mga sariwang durog na kamatis. Ang mga kamatis ay dapat na mataba na uri. Ang mga ito ay pinakuluan ng 15 minuto na mas mahaba kaysa sa oras na tinukoy sa recipe.

Paano maayos na i-marinate ang repolyo sa sarsa ng kamatis

Ang adobo na repolyo sa tomato juice ay isang tunay na lifesaver para sa mga maybahay. Makakatulong ito sa iyo na mabilis na maghanda ng borscht at tamad na mga roll ng repolyo o maging isang karagdagan sa isang side dish.

Mga sangkap, proporsyon

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• 2 kg repolyo;
• 5 kg ng mga kamatis;
• 1.5 tasa ng langis ng gulay;
• 3 sili pods;
• 2 ulo ng bawang;
• 3 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. kakanyahan ng suka.

Para sa paghahanda ng repolyo, gumamit ng magaspang na table salt. Ang sobrang at iodized na asin ay hindi angkop para sa pagproseso ng mga gulay.

Hakbang-hakbang na pagtuturo

Madaling maghanda para sa taglamig; ang pangunahing bagay ay ihanda ang mga gulay at hindi abalahin ang pagkakasunud-sunod ng pagproseso. Maaari mong gawin ang dalawang proseso sa parehong oras - habang kumukulo ang katas ng kamatis, gawin ang repolyo.

repolyo:

1. Balatan ang ulo ng repolyo mula sa mga tuktok na dahon, hugasan at gupitin sa mga cube.
2. Ilagay ang repolyo sa isang kasirola, magdagdag ng tubig na kumukulo at ilagay sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
3. Patuyuin ang mga dahon sa isang colander at pagkatapos ay ilagay sa mga garapon.

Katas ng kamatis:

1. Hugasan ang mga kamatis, punasan ang kahalumigmigan, gupitin sa mga piraso at giling sa isang blender.
2. Pindutin ang pinaghalong kamatis sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga balat at buto.
3. Ilagay ang nagresultang juice sa mababang init sa isang enamel bowl.
4. Magdagdag ng langis ng mirasol at asin.
5. Pagkatapos ng 30 minuto, magdagdag ng bawang, tinadtad na paminta at suka.
6. Pagkatapos ng isa pang 5 minuto, patayin ang timpla at ibuhos sa mga garapon.

Ang mga garapon ay pinagsama sa mga takip na bakal, nakabalot sa isang araw, at pagkatapos ay inilipat sa isang malamig na lugar.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Mga recipe Maraming paghahanda ng repolyo. Maaari mong takpan hindi lamang ang puting repolyo, kundi pati na rin ang cauliflower at Brussels sprouts para sa taglamig.

Tradisyunal na recipe

Upang ihanda ang tradisyonal na recipe kakailanganin mo:

• 1 kg repolyo;
• 250 ML sariwang tomato juice;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 dahon ng bay;
• 2 black peppercorns.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa ulo ng repolyo.
2. Banlawan at iwaksi ang tubig.
3. Gupitin ang tinidor sa 4 na piraso at gupitin sa manipis na piraso.
4. Magdagdag ng asin.
5. Pakuluan ang tomato juice sa isang stainless o enamel bowl.
6. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng bay leaf, paminta at repolyo sa juice.
7. Pakuluan ang pinaghalong para sa 5 minuto.
8. Ilagay ang repolyo sa mga inihandang garapon at ibuhos ang juice sa itaas.
9. Takpan ang mga garapon ng mga takip o igulong ang mga ito.

May tomato paste

Hindi lahat ng maybahay ay may oras at mapagkukunan upang maghanda ng katas ng kamatis. Palitan ito ng tomato paste na binili sa tindahan.

Mga sangkap:

• 2 kg repolyo;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 0.5 kg kampanilya paminta;
• 1 tasa ng diluted tomato paste;
• 1 baso ng langis ng gulay;
• 2 tbsp. l. asin;
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 40 ML 9% suka;
• bay leaf at paminta sa panlasa.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Hiwain ang repolyo, i-chop ang mga kamatis at paminta.
2. Ibuhos ang langis sa kawali at magdagdag ng mga kamatis.
3. Sa sandaling lumabas ang katas mula sa mga kamatis, idagdag ang paminta at kumulo sa loob ng 5 minuto sa mababang init.
4. Pagkatapos ay idagdag ang repolyo at singaw sa ilalim ng talukap ng mata.
5. Kapag ang repolyo ay nanirahan, magdagdag ng asukal, asin at suka sa pinaghalong.
6. Pakuluan ang workpiece sa mababang init sa loob ng 1.5 oras sa ilalim ng takip.
7. Kalahating oras bago ang pagiging handa, magdagdag ng bay leaf, paminta at tomato paste sa pinaghalong, diluted sa pagkakapare-pareho ng sarsa.
8. Hatiin ang halo sa mga garapon at isara ang mga takip.

Paghahanda para sa borscht

Ang paghahanda ng borscht dressing ay simple; kailangan mo:

• 1.5 kg beets;
• katamtamang ulo ng repolyo;
• 0.5 kg ng mga karot at sibuyas;
• 0.5 litro ng tomato juice;
• 90 ML 9% suka;
• 250 ML ng langis ng gulay.

Ang mga maybahay ay nagdaragdag ng asin at pampalasa sa paghahanda na ito ayon sa kanilang mga kagustuhan sa panlasa.

Ang mga kamatis ay pinipiga sa isang juicer o dumaan sa isang salaan. Ang ulo ng repolyo ay tinadtad sa maliliit na piraso at inilagay sa isang kasirola o enamel basin. Ang natitirang mga gulay ay hugasan, tinadtad, at idinagdag sa repolyo. Ibuhos ang langis at tomato juice sa isang lalagyan, ilagay ito sa apoy at pakuluan ang dressing sa loob ng 30 minuto. 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng suka.Ang workpiece ay handa na - ito ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon at pinagsama sa mga takip ng lata.

Cauliflower sa tomato sauce

Ang de-latang cauliflower ay kukuha ng nararapat na lugar sa tabi ng iyong mga paboritong pipino at kamatis.

Kailangan:

• 1 kg kuliplor;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 5 itim na paminta;
• 2 tbsp. l. 9% suka;
• ilang mga buto kung ninanais dill at kulantro.

Ang mga cauliflower florets ay binabad sa tubig na asin upang maalis ang mga insekto. Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga inflorescence ay pinaghiwalay at tuyo.

Ang juice ay nakuha mula sa mga kamatis sa pamamagitan ng pag-stewing, pagkuskos sa isang salaan o paggamit ng juicer.

Ilagay ang mga inflorescences sa isang colander at isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ang repolyo ay inilalagay sa ilalim ng malamig na tubig sa loob ng isang minuto. Sa sandaling maubos ang tubig, ang mga inflorescence ay inilalagay sa mga garapon.

Ang tomato juice ay inilalagay sa apoy at ang mga pampalasa, asukal at asin ay idinagdag. Pakuluan ng 2 minuto, magdagdag ng suka at ibuhos ang juice sa repolyo.

Brussels sprouts

Gustung-gusto ng mga maybahay ang Brussels sprouts dahil hindi sila nangangailangan ng karagdagang pagpuputol. Ang pagluluto na may tulad na repolyo ay pinasisigla ang gana at saturates ang katawan ng mga bitamina at nutrients.

Mga sangkap:

• 2 kg Brussels sprouts;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 2 bungkos ng kintsay;
• 5 piraso. carnation;
• 3 tbsp. l. asin;
• 2 litro ng tubig.

Magdagdag ng asin at cloves sa tubig at pakuluan. Pagkatapos kumulo, itabi ang tubig. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan at pinakuluan ng 5-6 minuto, pagkatapos ay pinalamig sa malamig na tubig at pinahihintulutang maubos. Ang mga kamatis at kintsay ay hugasan at tinadtad. Ilagay sa mga layer sa isang enamel pan: repolyo, mga kamatis, kintsay. Punan ang lalagyan na may cooled brine, takpan ng takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 10 araw.

Katangi-tangi. Ang paghahanda na ito ay maaaring kainin pagkatapos ng 10 araw o ilagay sa mga garapon at iimbak sa refrigerator.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang paghahanda ng pagkain para sa taglamig ay kalahati lamang ng labanan. Mahalaga na ang produkto ay hindi lumala sa panahon ng pag-iimbak. Maraming mga maybahay ang nagpapanatili ng mga blangko sa basement o cellar. Gayunpaman, hindi lahat ng residente ng lungsod ay may ganitong pagkakataon. Kung handa nang tama, ang mga garapon ay maaaring maimbak sa bahay - sa mga insulated na balkonahe, sa isang pantry o refrigerator.

Ang lugar ng imbakan ay dapat na tuyo at malayo sa kalan at iba pang pinagmumulan ng init.

Mahalaga! Kung ang mga gulay ay inihanda nang walang isterilisasyon, mag-imbak sa malamig na mga kondisyon. Ang pinakamainam na temperatura ay +10°C.

Ang buhay ng istante ng adobo na repolyo ay mula sa ilang buwan hanggang isang taon. Ang mga produktong hindi gaanong nakaimbak ay ang mga walang isterilisasyon; ang pinakamahaba ay mga garapon na may selyadong takip ng lata. Ang mga kondisyon ng imbakan ay may mahalagang papel - kung ang temperatura ay nilabag, ang mga gulay ay maaaring maasim.

Pagkatapos buksan, ang takip ng garapon ay pinalitan ng isang naylon. Ang buhay ng istante ng mga bukas na paghahanda sa refrigerator: fermented na produkto - 5-7 araw, adobo - 3 araw.

Mga lihim ng mga bihasang maybahay

Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim para sa pag-twist at pag-iimbak ng mga blangko. Dinadala namin sa iyong pansin ang mga lifehack para sa paghahanda at pag-iimbak ng adobo na repolyo:

1. Para sa mga paghahanda, mas mahusay na kumuha ng maliliit na lata - 0.5 l, 0.7 l, at 1 l. Ang ganitong mga volume ay maginhawang gamitin para sa paghahanda ng isang ulam. Sa malalaking garapon, pagkatapos buksan ang takip, ang dressing, na dinisenyo nang maraming beses, ay maaaring maging maasim.
2. Ang lahat ng mga paghahanda para sa paghahanda ng mga gulay ay nagsisimula sa mga garapon - sila ay hugasan, tuyo at isterilisado.
3. Upang maghanda ng sarsa ng kamatis, mas mainam na gumamit ng mga pulang kamatis.
4. Matapos i-roll up ang mga lids, ang lahat ng mga garapon ay insulated at iniwan para sa isang araw, pagkatapos ay inilipat sa isang cool na lugar.
5. Suriin ang higpit ng mga takip - baligtarin ang mga garapon. Kung ang likido ay nagsimulang tumulo mula sa anumang garapon, ang takip dito ay dapat mapalitan.
6. Ang mga twists ay naka-imbak ang layo mula sa sikat ng araw, kung hindi man ay masisira ang mga gulay.
7. Kung ang mga maulap na spot o amag ay lumitaw sa ibabaw ng repolyo, mas mahusay na huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan at itapon ito.

Konklusyon

Ang simula ng taglagas ay ang panahon ng pag-aani at pag-iingat. Sinisikap ng mga maybahay na mag-stock ng maraming malusog at masarap na paghahanda hangga't maaari sa panahong ito. Ang repolyo sa katas ng kamatis ay isang malusog na ulam na magugustuhan ng buong pamilya.

Mayroong ilang mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo, lahat ng mga ito ay simple at may katulad na prinsipyo. Ang kanilang pangunahing bentahe ay ang kakulangan ng isterilisasyon, na binabawasan ang buhay ng istante ng produkto, ngunit pinatataas ang kalidad at pagiging kapaki-pakinabang ng mga produkto.