bahay › Pagtatanim at paglaki › Hardin › Kalabasa › Pipino
702

Isang seleksyon ng mga masasarap na recipe para sa paghahanda ng mga sobrang hinog na mga pipino para sa taglamig

Kami ay nakasanayan na gumamit lamang ng maliliit at katamtamang laki ng mga prutas para sa pag-aani ng taglamig. At ang mga sobrang hinog na malalaking gulay ay iniiwan para sa mga buto sa pinakamainam, o kahit na itinapon nang buo. Huwag gawin ito sa anumang pagkakataon! Ang malalaking prutas ay isang sangkap sa maraming masarap at hindi pangkaraniwang paghahanda. Mga piniritong pipino, pipino jam, caviar - magugulat ka kung gaano karaming mga pagkaing taglamig ang maaaring ihanda mula sa "mga overgrown".

Sa artikulong makikita mo ang isang seleksyon ng pinakamahusay na mga recipe at matutunan kung paano mag-pickle ng mga sobrang hinog na prutas.

Posible bang mag-ani ng mga sobrang hinog na prutas?

Ang sagot ay malinaw - oo! Ito ay hindi posible, ngunit ito ay kinakailangan. Oo, ang mga sobrang hinog at dilaw na prutas ay hindi angkop para sa klasikal na pangangalaga. Ngunit gumawa sila ng isang mahusay na paghahanda para sa sopas, malamig na pampagana, isang side dish para sa mainit na pinggan, salad at kahit jam!

Dinadala namin sa iyong pansin ang mga simple at naa-access na mga recipe para sa paghahanda ng mga sobrang hinog na mga pipino. Ngunit una, tingnan natin ang mga nuances ng paghahanda ng pangunahing produkto.

Mga tampok ng paghahanda ng pangunahing sangkap

Kapag ang mga pipino ay sobrang hinog, ang kanilang balat ay nagiging dilaw at nagiging magaspang. Ang mga buto ng gayong mga prutas ay malaki. Samakatuwid, ang lasa ng overgrown specimens ay mas masahol pa kaysa sa mga napapanahong pinili. Ngunit ito ay maaaring ayusin: ang alisan ng balat ay maaaring alisin at alisin ang mga buto. Gayundin, ang mga dulo ng malalaking prutas ay pinutol. Upang may mga pipino malutong at hindi mapait, binabad sila ng 2-3 oras sa malamig na tubig.

Ito ang lahat ng gawaing paghahanda bago maglata ng mga sobrang hinog na prutas.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Ang sobrang hinog, malaki, dilaw na mga pipino ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Pinili namin para sa iyo pinakamahusay na mga recipe, nasubok sa oras. Ang mga ito ay sobrang magkakaibang na ang lahat ay makakahanap ng isang bagay para sa kanilang sarili.

Paghahanda para sa atsara at solyanka

Ang paghahanda ng mga sobrang hinog na mga pipino para sa taglamig ay angkop bilang isang dressing para sa sarsa ng atsara at bilang isang malamig na pampagana sa sarili nitong.

Mga sangkap:

  • mga pipino - 1 kg;
  • dahon ng cherry - 30 g;
  • itim na dahon ng currant - 30 g;
  • tarragon - 30 g;
  • dill (mga gulay at payong) - 50 g;
  • asin - 70 g;
  • tubig - 1 l.

Paghahanda:

  1. Tusukin ang prutas gamit ang isang tinidor. Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan para sa pagbuburo, alternating layer ng mga gulay na may mga pampalasa at damo.
  2. I-dissolve ang asin sa tubig at pakuluan. Ibuhos ang nagresultang brine sa workpiece.
  3. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng isang pindutin at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng ilang linggo.
  4. Alisin ang mga adobo na gulay sa marinade at alisin ang balat at buto.
  5. Gupitin ang mga prutas sa mga piraso o cube.
  6. Pilitin ang brine.
  7. Ibuhos ang mga hiwa ng pipino sa kawali na may marinade. Pakuluan at lutuin ng 10-15 minuto.
  8. Igulong ang mainit na paghahanda sa mga sterile na garapon.

Korean fried

Isang seleksyon ng mga masasarap na recipe para sa paghahanda ng mga sobrang hinog na mga pipino para sa taglamig

Ang sikat na meryenda sa Asya ay inihanda nang walang isterilisasyon. Ito ay mahusay bilang isang side dish para sa meat dish o bilang isang independent dish. Kung nais, ang pampagana ay maaaring painitin muli bago ihain.

Mga sangkap:

  • mga pipino - 3 kg;
  • karot - 0.5 kg;
  • sibuyas - 0.5 kg;
  • bawang - 2 ulo;
  • asukal - 20 g;
  • asin - 100 g;
  • Korean carrot seasoning - 20 g;
  • langis ng gulay - 0.5 l;
  • suka ng mesa 9% - 100 ML.

Paghahanda:

  1. Grate ang mga pipino at karot gamit ang Korean carrot grater.
  2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
  3. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
  4. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng mga pampalasa, langis, suka at mag-iwan ng dalawang oras. Sa panahong ito, ang mga gulay ay maglalabas ng katas.
  5. Iprito ang pinaghalong gulay sa katamtamang init, takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
  6. Ilagay ang meryenda sa mga garapon at mag-imbak para sa taglamig.

Sa sariling katas

Isang tradisyonal na recipe para sa paghahanda ng mga pipino sa kanilang sariling juice.

Mga sangkap:

  • mga pipino - 2.5 kg (1 kg kung saan ay tinutubuan);
  • bawang - 6 na cloves;
  • dahon ng malunggay - 3-4 na mga PC.;
  • black pepper at allspice peas - 5-6 na mga PC .;
  • dill payong - 2 mga PC .;
  • dahon ng bay - 2 mga PC .;
  • asin - 100 g;
  • cloves - 2-3 mga PC;
  • sili - opsyonal.

Paghahanda:

  1. Gilingin ang mga pipino gamit ang isang blender. Magdagdag ng asin at mag-iwan ng 30 minuto.
  2. Ilagay ang ilan sa mga pampalasa, masa ng pipino at maliliit na prutas sa mga inihandang malinis na garapon. Kahaliling mga layer hanggang sa mapuno ang mga lalagyan hanggang sa itaas.
  3. Ibuhos ang natitirang katas ng pipino sa paghahanda. Maglagay ng dahon ng malunggay sa pinakatuktok.
  4. Isara ang mga workpiece na may sterile plastic lids at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar. Sa loob ng dalawang linggo ay handa na ang meryenda.

Banayad na inasnan na sobrang hinog na mga pipino

Isang seleksyon ng mga masasarap na recipe para sa paghahanda ng mga sobrang hinog na mga pipino para sa taglamig

Maaaring alisin ng mga mahilig sa klasikong lasa ang Khmeli-Suneli seasoning at asukal mula sa recipe. Makakakuha ka rin ng mahusay na bahagyang inasnan na mga pipino, ngunit walang mga maanghang na oriental na tala.

Mga sangkap:

  • mga pipino - 5 kg;
  • dill (mga payong) - 6 na mga PC .;
  • dahon ng malunggay - 3 mga PC.;
  • bawang - 2 ulo;
  • Khmeli-suneli seasoning - sa panlasa;
  • asukal - opsyonal;
  • asin - 140 g;
  • tubig - 7 l.

Paghahanda:

  1. Gupitin ang prutas sa mga hiwa.
  2. Hatiin ang bawang sa mga clove at alisan ng balat.
  3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay.
  4. Ilagay ang mga pipino, dill, dahon ng malunggay at pampalasa sa isang lalagyan para sa pag-aatsara.
  5. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin sa tubig at pakuluan ang timpla.
  6. Ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay, takpan ng isang plato at ilagay ang timbang. Iwanan upang mag-infuse sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang araw.
  7. Alisan ng tubig ang brine, ilagay sa apoy at pakuluan.Alisin ang foam na nabubuo sa proseso ng pagkulo.
  8. Ilagay ang mga gulay sa mga sterile na garapon.
  9. Punan ang workpiece ng kumukulong brine at igulong ito para sa taglamig.

Paghahanda ng "A la caviar"

Ito ay mula sa malalaking overripe na prutas na nakuha ang pinaka masarap na "caviar".

Mga sangkap:

  • mga pipino - 1.5 kg;
  • mga kamatis - 1 kg;
  • karot - 300 g;
  • kampanilya - 300 g;
  • sibuyas - 200 g;
  • asin - 10 g;
  • itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
  • langis ng gulay - 40 ml.

Paghahanda:

  1. Balatan at buto ang mga pipino. Gupitin sa mga cube.
  2. Alisin ang mga buto at lamad mula sa bell peppers. Gupitin sa mga cube.
  3. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.
  4. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
  5. Gilingin ang mga kamatis sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.
  6. Ilagay ang mga pipino sa isang kasirola at iprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.
  7. Magdagdag ng mga sibuyas sa mga pipino at magprito ng ilang minuto.
  8. Magdagdag ng mga karot, paminta at kamatis sa ulam.
  9. Asin ang pinaghalong gulay at timplahan ng pampalasa. Patuloy na pakuluan ang mga gulay sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos upang maiwasang masunog ang ulam.
  10. Kapag ang lahat ng likido ay sumingaw, ilagay ang mainit na meryenda sa mga sterile na garapon.
  11. I-sterilize ang ulam sa mga garapon sa isang bapor sa loob ng dalawang minuto.
  12. I-roll up ang gulay na "caviar" na may mga sterile na nylon lids.
  13. Matapos lumamig ang meryenda, itabi ito sa refrigerator.

Salad para sa taglamig "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Isang seleksyon ng mga masasarap na recipe para sa paghahanda ng mga sobrang hinog na mga pipino para sa taglamig

Hindi mo magagawa nang walang mga salad sa pangangalaga sa taglamig. Magiging perpekto ang mga ito para sa anumang mesa, kabilang ang isang holiday. Ang mga ito ay madaling ihanda, at sila ay lubhang nakakatulong sa taglamig.

Mga sangkap:

  • mga pipino - 2 kg;
  • karot – 300 g;
  • sibuyas - 300 g;
  • asin - 40 g;
  • asukal - 100 g;
  • langis ng gulay - 150 ml;
  • suka 6% - 100 ml.

Paghahanda:

  1. Balatan at buto ang mga pipino. Gupitin sa mga cube.
  2. Grate ang carrots gamit ang Korean carrot grater.
  3. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
  4. Pagsamahin ang mga gulay na may asin, asukal, suka at langis ng gulay.
  5. Ilagay ang pinaghalong gulay sa kalan, pakuluan at lutuin ng 15 minuto sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos.
  6. Ilagay ang meryenda sa mga garapon at igulong ang mga takip.

Salad "Nezhinsky"

Isa pang recipe para sa winter salad na walang isterilisasyon.

Mga sangkap:

  • mga pipino - 1.5 kg;
  • sibuyas - 1 kg;
  • perehil - 150 g;
  • suka - 50 ML;
  • langis ng gulay - 150 ml;
  • asukal - 60 g;
  • asin - 40 g.

Paghahanda:

  1. Balatan at buto ang mga pipino. Gupitin sa mga bilog.
  2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
  3. I-chop ang perehil.
  4. Pagsamahin ang lahat ng sangkap. Haluing mabuti at iwanan upang mag-infuse ng 3 oras.
  5. Ilagay ang pinaghalong gulay sa kalan, pakuluan at lutuin ng 15 minuto sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos.
  6. Ilagay ang mainit na meryenda sa mga garapon at igulong ang mga takip.

Mga adobo na pipino na may malunggay at bawang

Ayon sa recipe na ito, ang mga pipino ay katamtamang maanghang.

Mga sangkap:

  • mga pipino - 2 kg;
  • bawang - 1 ulo;
  • sili paminta - 1 maliit na pod;
  • dahon ng malunggay - 50 gr.
  • dill - 100 gr.
  • asukal - 100 g;
  • itim na paminta sa lupa - 20 g;
  • magaspang na asin - 40 g;
  • suka ng mesa 9% - 70 ml;
  • langis ng gulay - 70 ml.

Paghahanda:

  1. Balatan at buto ang mga pipino. Gupitin sa mga medium na bilog.
  2. I-chop ang mga gulay.
  3. I-chop ang bawang gamit ang kutsilyo.
  4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
  5. I-chop ang perehil.
  6. Pagsamahin ang lahat ng gulay na may asin, suka at mantika sa isang kasirola.
  7. Haluing mabuti, takpan ng isang takip o pelikula at iwanan upang matarik sa loob ng 4 na oras.
  8. Ilagay ang mga pipino sa mga inihandang garapon at isterilisado sa loob ng mga 10 minuto (hanggang sa magsimulang magdilim ang mga pipino).
  9. I-seal ang mga garapon ng isterilisadong takip ng naylon.

Mga sobrang hinog na pipino "Lux"

Ang isa pang kapansin-pansin na recipe para sa isang maanghang na pampagana na ginawa mula sa malalaking mga pipino. Ang pangalan ay nagsasalita para sa sarili nito.

Mga sangkap:

  • mga pipino - 700 g;
  • malunggay na ugat - 7 g;
  • dahon ng malunggay - 10 g;
  • dahon ng cherry - 2 mga PC;
  • dahon ng bay - 1 pc;
  • dill (mga payong) - 2 mga PC.;
  • bawang - 1 ulo;
  • Chili pepper - kalahating pod;
  • black peppercorns - 12 mga PC;
  • suka ng mesa 9% - 30 ml;
  • magaspang na asin - 25 g;
  • asukal - 15 g;
  • tubig - 400 ml.

Paghahanda:

  1. Gupitin ang mga pipino sa mga bilog na 2.5-3 cm ang kapal, pagkatapos ay gupitin ang bawat bilog sa apat pang piraso.
  2. Gupitin ang mga dahon ng malunggay sa 3 cm na piraso.
  3. I-disassemble ang mga payong ng dill sa apat na bahagi.
  4. Balatan at i-chop ang bawang.
  5. Gupitin ang binalatan na ugat ng malunggay sa 4 cm strips.
  6. Alisin ang mga buto sa sili at gupitin.
  7. Ngayon punan ang mga inihandang garapon. Ilagay ang mga halamang gamot at pampalasa sa ibaba, pagkatapos ay mga pipino at muli ang mga halamang gamot at pampalasa sa itaas.
  8. Ihanda ang atsara: paghaluin ang tubig na may asukal, asin at pakuluan. Alisin ang bula at pakuluan ng 5 minuto.
  9. Ibuhos ang suka sa mga garapon na may mga pipino at punan ang lahat ng mainit na brine.
  10. Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 8-10 minuto.
  11. Isara gamit ang mga takip at i-roll up para sa taglamig.
  12. Matapos lumamig ang meryenda, itabi ito sa isang malamig at madilim na lugar.

Salad na "Estilo ng Georgia"

Ang salad ayon sa recipe na ito ay mabango at maanghang. Perpekto sa mainit na pagkaing karne o pritong patatas.

Isang seleksyon ng mga masasarap na recipe para sa paghahanda ng mga sobrang hinog na mga pipino para sa taglamig

Mga sangkap:

  • mga pipino - 2 kg,
  • mga kamatis - 800 g;
  • tuyong adjika - 80 g;
  • asukal - 120 g;
  • asin - 40 g;
  • bawang - ulo;
  • suka ng mesa 9% - 100 ML;
  • langis ng gulay - 100 ML.

Paghahanda:

  1. Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa.
  2. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
  3. Gilingin ang mga kamatis sa isang blender.
  4. Ibuhos ang nagresultang timpla ng kamatis sa isang kasirola, magdagdag ng mantikilya, asukal at asin. Haluin.Pakuluan ng 15 minuto sa mahinang apoy.
  5. Magdagdag ng mga pipino at suka sa pinaghalong. Pakuluan.
  6. Magdagdag ng adjika at bawang sa mga gulay. Kumulo para sa isa pang 10 minuto.
  7. Ilagay ang mainit na salad sa mga garapon at i-roll up.

Jam mula sa tinutubuan na mga pipino na may sea buckthorn

Hindi kapani-paniwala, ang mga pipino ay ginagamit upang gumawa ng orihinal na jam para sa taglamig. Subukan ito sa iyong sarili. Sa taglamig, maaari itong idagdag sa mga inihurnong gamit o kainin kasama ng tsaa.

Mga sangkap:

  • mga pipino (dilaw) - 1 kg;
  • sea ​​buckthorn - 0.5 kg;
  • asukal - 1.1 kg;
  • tubig ng yelo.

Paghahanda:

  1. Gupitin ang mga peeled cucumber sa quarters, alisin ang mga buto at gupitin sa mga cube.
  2. Punan ng tubig na yelo at mag-iwan ng 10 minuto.
  3. Patuyuin ang tubig. Takpan ang mga pipino na may 100 g ng asukal.
  4. Hugasan ang sea buckthorn, tuyo, durugin at ihalo sa asukal. Ilagay sa kalan at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos. Alisin mula sa init at hayaang lumamig.
  5. Pilitin ang matamis na masa. Ibuhos ang inilabas na syrup sa mga pipino at ilagay sa kalan sa mababang init. Lutuin ang mga piraso ng gulay hanggang sa translucent.
  6. Ibuhos ang pipino jam sa kalahating litro na garapon at i-roll up.

Mga minatamis na prutas mula sa tinutubuan ng mga pipino

At isa pang recipe para sa mga may matamis na ngipin. Tatangkilikin din ng mga bata ang mga matamis na pipino.

Mga sangkap:

  • mga pipino - 0.5 kg;
  • asukal - 0.5 kg.
  • tubig - 0.5 l;
  • itim na paminta (lupa) - sa panlasa;
  • luya (giling) - sa panlasa.

Paghahanda:

  1. Alisin ang mga buto mula sa mga peeled na pipino. Gupitin ang natitira sa maliliit na cubes.
  2. Pagsamahin ang tubig, asukal, pampalasa at magluto ng syrup.
  3. Isawsaw ang mga hiwa ng pipino sa sugar syrup at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa translucent. Huwag kalimutang pukawin ang pana-panahon at alisin ang bula.
  4. Ilagay ang mga transparent na piraso ng gulay sa isang salaan.
  5. Kapag ang syrup ay pinatuyo, ilagay ang hinaharap na mga minatamis na prutas sa isang baking sheet at tuyo sa oven.
  6. Budburan ng asukal ang mga natapos na minatamis na prutas at itabi ang mga ito.

Mga tip at trick

Isang seleksyon ng mga masasarap na recipe para sa paghahanda ng mga sobrang hinog na mga pipino para sa taglamig

Kung wala kang kaunting karanasan sa konserbasyon, sundin ang mga simpleng rekomendasyong ito:

  1. Ihanda lamang ang marinade sa mga lalagyan ng enamel.
  2. Para sa pangangalaga, pumili ng regular na asin na walang mga additives. Mahusay na mag-ferment ng mga pipino na may iodized salt dahil sa pinabilis na proseso ng pagbuburo, ngunit huwag mag-asin sa kanila.
  3. Manatili sa mga proporsyon ng mga gulay, damo at pampalasa na ipinahiwatig sa recipe.
  4. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras bago lutuin. Kung pananatilihin mo ito nang mas matagal, ang mga pipino ay maaaring maasim.
  5. Hugasan nang lubusan ang mga garapon ng baking soda, at pakuluan ang mga takip ng naylon sa tubig sa loob ng 2-3 minuto.
  6. Maingat na siyasatin ang mga lata ng lata para sa mga chips at metal lids kung may kalawang at deformation.
  7. Mag-imbak ng mga atsara na inihanda nang walang isterilisasyon sa isang malamig na cellar o refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang buwan. Ang mga meryenda na inihanda gamit ang isterilisasyon ay hindi dapat itago nang mas mahaba kaysa sa dalawang taon.

Konklusyon

Kung hindi mo nagawang mag-ani sa oras, huwag mag-alala. Ang mga tinutubuan na prutas ay maaaring adobo, gawing jam, o ihanda sa isang maanghang na salad.

Mayroong maraming mga recipe para sa mga pagkaing taglamig na ginawa mula sa naturang mga pipino. Sila ay magiging malusog hangga't maaari at mapapanatili ang kanilang panlasa nang mas matagal kung susundin mo ang mga rekomendasyon ng mga may karanasan na maybahay. Siguraduhing subukan ang paggawa ng mga appetizer mula sa malalaking pipino gamit ang mga recipe mula sa aming pinili.

Magdagdag ng komento

Tingnan din:

Bakit ang mga punla ng pipino ay umuunat at kung ano ang gagawin kung sila ay umunat, kung paano maiwasan ang problemang ito, kung paano magtanim ng tama, kung ano ang gagawin kapag sila ay umusbong

Mga adobo na leeks: ang pinakamahusay na mga recipe ng pag-aatsara para sa taglamig, mga kapaki-pakinabang na tip para sa paghahanda at pag-iimbak

Mga pinagputulan ng mga rosas sa taglagas sa bahay: mga pakinabang at kawalan ng pagpapalaganap sa pamamagitan ng mga pinagputulan sa taglagas, kung kailan at kung paano magtanim sa bukas na lupa.

Hardin

Bulaklak