Paano maghanda ng sauerkraut na may pulot para sa taglamig, masarap at simple

Ang sauerkraut na may pulot ay isang recipe na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang masigla, malutong, makatas, na may maanghang na tala ng pulot, ang repolyo ay magiging isang paboritong meryenda sa mesa. Ang masarap na aroma ng ulam ay pumukaw ng gana sa kahit na maliliit na ngipin, at ang matamis na brine ay ginagamit bilang isang hiwalay na inumin.

Ang mga adobo na gulay ay isang tunay na kamalig ng mga microelement at bitamina, kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan sa panahon ng taglamig. Isaalang-alang natin ang mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Upang mag-ferment ng repolyo, pumili ng late varieties ng puting repolyo. Ang proseso ng ripening gulay ay nangyayari dahil sa pagkakaroon ng lactic acid, mayaman sa natural na asukal. Ito ay ang mga late varieties na may naaangkop na komposisyon.

Ang ulo ng repolyo ay dapat na makatas, malakas, at hindi malata. Siyasatin ito mula sa lahat ng panig upang matiyak na walang nabubulok sa mga sheet.

Ang mga karot, bilang pangalawang pinakamahalagang sangkap, ay pumili ng maingat. Makatas, malakas at matamis - ang ugat na gulay na ito ay magiging angkop sa isang ulam.

Bakit may pulot sa recipe, ano ang ibinibigay nito?

Ang pulot ay isang likas na pang-imbak at antiseptiko. Kung magdagdag ka ng produkto ng pukyutan sa repolyo sa panahon ng pagbuburo, ang tapos na ulam ay magiging nakaimbak mas mahaba, at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay tataas lamang.

Sanggunian. Ang honey ay mayaman sa potassium, iron, copper, at iba pang trace elements. Ginagamot nila ang anemia, sipon, at ubo.

Paano gumawa ng sauerkraut na may pulot

Maghanda workpiece ayon sa klasikong recipe, para sa isang 3-litro na garapon kakailanganin mo:

• katamtamang repolyo - 1 piraso;
• katamtamang karot - 2 mga PC;
• na-filter na tubig - 1.5 l;
• table salt - 3.5 tbsp. l.;
• likidong pulot - 1.5 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagluluto:

1. Linisin ang ulo ng repolyo mula sa mga panlabas na dahon na nasira o masyadong magaspang. Kung may nabubulok, putulin ito ng kutsilyo.
2. Banlawan ang gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
3. Gumiling gamit ang isang putol-putol na kutsilyo. Ilipat sa isang malaking enamel bowl na walang mga chips o mga palatandaan ng kalawang.
4. Balatan ang mga karot, banlawan, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
5. Idagdag ito sa repolyo at ihalo.
6. Pindutin ang pinaghalong gulay na may isang plato, kung saan ilagay ang isang garapon ng tubig upang ang mga gulay ay maglabas ng kanilang katas at lumambot. Sa form na ito, mas maginhawang ilipat ang mga hiwa sa huling lalagyan para sa pagbuburo.
7. Ihanda ang brine: paghaluin ang tubig at asin. Pakuluan, palamig. Pagkatapos ay magdagdag ng pulot. Paghaluin ang nagresultang likido.
8. Punan nang mahigpit ang isang hugasan na 3-litro na garapon ng tinadtad na mga gulay at ibuhos ang brine sa itaas. Siguraduhin na ang brine ay dumadaloy pababa sa pinakailalim ng garapon.
9. Isara ang garapon na may plastic na takip, na nag-iiwan ng maliit na puwang para makapasok ang oxygen.
10. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar para sa isang araw sa temperatura ng silid.
11. Pagkatapos ng isang araw, buksan ang garapon at butasin ang pinaghalong may tinidor. Aalisin nito ang anumang labis na kapaitan mula dito.
12. Isara ang takip at ilagay muli sa loob ng isang araw.
13. Subukan gamit ang isang tinidor upang makita kung tapos na ito. Kung ang ulam ay fermented, ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan.

Ang repolyo ayon sa recipe na ito ay masarap bilang isang hiwalay na ulam at bilang karagdagan sa borscht o vinaigrette.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Kung wala kang maraming oras o nais na subukan ang isang bagong lasa ng isang pamilyar na ulam, dapat mong bigyang pansin ang iba't ibang mga bersyon ng recipe ng sauerkraut.

Instant na adobo na may pulot

Ang recipe ay makakatulong sa mga maybahay na makamit ang ninanais na resulta sa isang araw lamang.

Mga sangkap:

• repolyo - 1 pc;
• karot - 1 pc;
• asin - 2 tbsp. l.;
• pulot - 1 tbsp. l.;
• tubig - 1.5 l.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga gulay at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. I-chop ang mga gulay sa isang espesyal na kudkuran o gamit ang isang kutsilyo. Haluin, ngunit huwag i-mash.
3. Ilagay nang mahigpit sa isang 3-litro na garapon halos sa pinakadulo.
4. Pakuluan ang tubig at palamig.
5. Unti-unting ibuhos ang pinaghalong gulay, naghihintay na ang tubig ay bumaba sa pinakailalim ng garapon.
6. Maglagay ng asin at pulot sa repolyo.
7. Ilagay ang garapon sa isang malalim, malaking plato o mangkok (ang mga gulay ay magsisimulang maglabas ng katas; kung ang lalagyan ay hindi sapat na malalim, ito ay dadaloy sa gilid).
8. Mag-iwan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid.
9. Sa eksaktong isang araw, ang ulam ay handa nang kainin.

Upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng mga sibuyas at langis ng mirasol bago ihain.

May pulot at mansanas

Mga sangkap:

• puting repolyo - 2 kg;
• sariwang karot - 200 g;
• matamis at maasim na mansanas - 200 g;
• pulot - 2 tbsp. l.;
• asin - 4 tbsp. l.

Upang makakuha ng isang masaganang ulam na may kaunting pahiwatig ng matamis at maasim na lasa, pumili ng matatag, hindi pulang uri ng mansanas - ang iba't ibang Simirenko ay angkop.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Hugasan ang repolyo, karot at mansanas. Alisin ang tuktok na nasirang dahon mula sa ulo ng repolyo at i-chop ito sa mahabang piraso. Gilingin ang mga karot sa isang kudkuran.
2. Alisin ang core mula sa mga mansanas, ngunit iwanan ang alisan ng balat. Gupitin ang mga prutas sa manipis na hiwa.
3. Ilagay ang repolyo sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin, pulot at masahin, tandaan na pindutin nang mabuti. Maglalabas ito ng juice, mas maraming likido ang ibinibigay nito, mas mabuti.
4. Magdagdag ng tinadtad na karot at ihalo. Idagdag ang mga mansanas at ihalo muli, ngunit maingat, sinusubukan na hindi makapinsala sa hugis ng mga hiwa.
5. Kapag ang timpla ay naglabas ng sapat na dami ng juice, ilagay ang isang pindutin sa repolyo (maaari kang gumamit ng isang garapon na puno ng tubig). Ang mga gulay ay dapat na ganap na natatakpan ng juice. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid.
6. Tusukin ang produkto gamit ang isang kahoy na stick hanggang 6 na beses araw-araw upang palabasin ang labis na gas at kapaitan. Kung lumitaw ang bula, alisin ito.
7. Pagkatapos ng 3-4 na araw ang ulam ay magiging handa - ilagay ito sa refrigerator para sa pag-iingat.

Maanghang na may pulot

Ang malunggay ay magdaragdag ng piquancy at spiciness sa ulam; ang sauerkraut na ito ay angkop sa mga mahilig sa maalab na lasa.

Mga sangkap:

• puting repolyo - 1.5 kg;
• malunggay na ugat - 100 g;
• asin - 1 tbsp. l.;
• pulot - 4 tbsp. l.

Paano magluto:

1. Hugasan at i-chop ang ulo ng repolyo. Hugasan ang malunggay, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Pagkatapos ay ihalo ang mga tinadtad na gulay, magdagdag ng pulot at asin. Haluin nang malumanay upang hindi mailabas ng repolyo ang katas nito.
2. Ilagay ang timpla sa isang siksik na layer sa isang enamel bowl, takpan ng malinis na gasa, at lagyan ng timbang sa ibabaw sa anyo ng isang garapon ng tubig.
3. Ilagay ang lalagyan sa isang mainit, madilim na lugar, pana-panahon tumagos mga nilalaman na may isang kahoy na stick. Dapat siyang manatili sa posisyon na ito sa loob ng 3-4 na araw.
4. Kapag ang brine sa sauerkraut ay gumaan, ang ulam ay maaaring ilipat sa isang malinis na garapon ng salamin at maiimbak sa refrigerator.

Sa honey marinade na may asin

Sa interpretasyong ito, ang brine at ang repolyo mismo ay nagiging piquant.

Mga sangkap:

• 1 malaking ulo ng repolyo;
• 2 pcs. katamtamang karot;
• asin - 2 tbsp. l.;
• pulot - 1 tbsp. l.;
• kumin - 1 tbsp. l.;
• tubig - 1 l.

Recipe:

1. Hugasan ang mga gulay, i-chop at ihalo. Ilagay sa isang enamel bowl, ngunit huwag pindutin ng masyadong malakas.
2. Ihanda ang brine nang hiwalay. Magdagdag ng asin at pulot sa mainit na pinakuluang tubig. Ibuhos ang brine sa mga gulay, magdagdag ng kumin.Ang mga buto ng cumin ay maaaring mapalitan ng dill.
3. Hindi na kailangang pindutin nang may timbang; ang brine ay hindi sumingaw sa loob ng dalawang araw. Inirerekomenda na paminsan-minsan lamang na butasin ang repolyo gamit ang isang stick upang palabasin ang mga gas at kapaitan.
4. Iwanan ang lalagyan na may pinaghalong sa isang mainit na lugar na malayo sa direktang sikat ng araw. Pagkatapos ng 2 araw ang ulam ay handa na - ito ay inilipat sa isang malamig na lugar.

May pulot at suka

Mga sangkap:

• repolyo - 2 mga PC. malaki o 5 pcs. maliit;
• suka 9% - 25 ml;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• pulot - 3 tbsp. l.;
• tubig - 1.5 l.

Alisin ang lahat ng marumi at sira na dahon mula sa tinidor, hugasan at i-chop sa manipis na piraso gamit ang isang espesyal na shredder o isang regular na kutsilyo sa kusina. Magdagdag ng asin sa tinadtad na gulay, ihalo at mag-iwan ng 2 oras.

Paglabas ng katas, alisan ng tubig. Ilagay ang mga hiwa sa isang enamel bowl.

Habang ang repolyo ay steeping, ihanda ang brine. I-dissolve ang honey sa tubig, magdagdag ng suka. Haluin at ibuhos sa mga hiwa.

Pindutin ang repolyo na may timbang at iwanan sa isang mainit, madilim na lugar sa loob ng 2 araw. Pana-panahong magbutas, naglalabas ng gas.

Kapag handa na, ilipat ang produkto sa isang garapon at ilagay sa refrigerator.

Adobong may pulot

Mga sangkap:

• repolyo - 1 pc;
• karot - 2-3 mga PC;
• matamis na paminta - 3 mga PC;
• asin - 2 tbsp. l.;
• pulot - 3 tbsp. l.;
• apple cider vinegar 9% - 250 ml;
• seasonings sa panlasa - bay leaf, nutmeg, black peppercorns.

I-chop ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot, gupitin ang paminta sa manipis na mga piraso. Ihanda ang brine: pakuluan ang tubig na may asin at pampalasa, magdagdag ng suka. Paghaluin ang mga gulay, ilagay sa isang malalim na mangkok, at ibuhos ang kumukulong brine sa kanila. Kapag ang brine ay lumamig, magdagdag ng pulot sa pinaghalong.

Ang oras ng pagluluto para sa adobo na repolyo na may pulot ay 12 oras. Pagkatapos ay ilipat ang natapos na ulam sa isang garapon at ilagay sa isang cool na lugar.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Tulad ng lahat ng handa na pagkain, ang sauerkraut ay may ilang partikular na tagal ng istante at mga kondisyon ng imbakan:

1. Kung maghanda sa mga kahoy na bariles para sa taglamig - ang produkto ay magagamit nang hindi bababa sa 8 buwan.
2. Ang repolyo sa isang garapon ng salamin ay maaaring maimbak at maubos sa loob ng 2 linggo mula sa sandaling ito ay handa na.
3. Kung ang produkto ay hindi nakaimbak sa refrigerator, ngunit sa balkonahe (ang temperatura ng hangin ay umabot sa +10°C), ang maximum na buhay ng istante ay hindi hihigit sa 5 araw.
4. Kapag nag-iimbak ng produkto sa isang bag sa refrigerator, ang maximum na panahon ay 7 araw.

Inirerekomendang temperatura ng imbakan –1…+4°C.

Upang pahabain ang buhay ng istante ng produkto sa salamin, ibuhos ang 2 cm ng langis ng gulay sa ibabaw ng ulam. Kung gayon ang bakterya ay hindi makakapasok sa loob.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Mga rekomendasyon mula sa mga nakaranasang tagapagluto:

1. Kung hahayaan mong ilagay ang ulam sa refrigerator sa loob ng ilang araw pagkatapos magluto, ang pinong palumpon ng sauerkraut ay tunay na magbubukas.
2. Ang mga karot ay maaaring i-chop sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa mga hiwa. Sa unang kaso, bibigyan nito ang repolyo ng kaunting kulay at gawin itong maputlang rosas. Sa pangalawa, ang pagputol ay mananatiling puti.
3. Ang pagdaragdag ng mga dahon ng bay at black peppercorn ay magbibigay sa ulam ng bahagyang spiciness, aroma at piquant na lasa.
4. Upang matiyak na ang pulot ay nagpapanatili ng mga katangian ng pagpapagaling nito, huwag idagdag ito sa mainit na tubig. Kung hindi, ang mga kapaki-pakinabang na elemento ay masisira, at ang mga compound na mapanganib sa kalusugan ay lilitaw sa nektar.
5. Inirerekomenda na itusok ang pinaghalong sa panahon ng proseso ng ripening na may isang kahoy na stick, kaya ang acid ay hindi tumutugon sa metal (kung sakaling ang maybahay ay nagpasya na itusok ang pinaghalong gamit ang isang regular na tinidor).
6. I-ferment ang repolyo sa buong enamel o mga lalagyan ng salamin.

Mga pagsusuri

Ang mga maybahay ay positibong tumugon sa mga recipe para sa repolyo na may pulot at nagbabahagi ng kanilang mga karanasan.

Maria, Moscow: "Gustung-gusto ng buong pamilya ang aking sauerkraut recipe. Ang sikreto ng paghahanda ay magdagdag ng ilang bay dahon at black peppercorns. Tila ang mga panimpla ay pangkalahatan at kadalasang ginagamit sa lutuing Ruso. Ngunit ito ay salamat sa kanila na ang matamis na lasa ng pulot at asim ng repolyo ay na-set off.

Claudia Stepanovna, Perm: “Mahilig akong magluto ng marami nang sabay-sabay, sa dami. Para sa pagbuburo gumamit ako ng isang kahoy na bariles. Siya lang ang nag-iisa at paborito ko. Ang lasa ng repolyo ay nakamamanghang, tunay! Naniniwala ako na ang gayong lalagyan ay ang pinakatama at natural.”

Olga, Vladivostok: "Madalas na inirerekomenda na magdagdag ng asukal para sa pagbuburo. Ito ay isang klasikong recipe. Ngunit gumagamit ako ng pulot at sa tingin ko ito ang pinakatamang paraan. Ang repolyo ay lumalabas na piquant at, higit sa lahat, pinatibay."

Konklusyon

Mayroong dose-dosenang mga recipe para sa sauerkraut na may pulot. Maaari mo itong lutuin na may mga mansanas o may suka, sa isang purong honey marinade, o i-marinate na may pulot at pampalasa. Ang lahat ay limitado lamang sa imahinasyon ng may-ari.

Siguraduhing subukan ang isa sa mga recipe na inaalok namin: sauerkraut na may pulot - isang ulam na hindi lamang magpapasaya sa iyo ng mahusay na panlasa, ngunit susuportahan din ang iyong immune system sa panahon ng taglagas-taglamig.