Bakit hindi ka makapag-asin at mag-ferment ng repolyo sa mga lalagyan ng aluminyo

Ang repolyo ay isang tanyag na gulay sa kusina, na madaling inihanda ng mga maybahay para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-aatsara at pagbuburo. Ang masarap at malusog na produktong ito ay naglalaman ng mga bitamina at microelement at normalize ang bituka microflora.

Mahalagang piliin ang tamang lalagyan para sa pag-aatsara. Sa maling lalagyan, ang meryenda ay mabilis na masira at maging mapanganib sa kalusugan. Mula sa artikulo matututunan mo kung aling lalagyan ang pipiliin at kung bakit hindi mo maaaring i-ferment ang repolyo sa mga lalagyan ng aluminyo.

Posible bang mag-ferment ng repolyo sa isang lalagyan ng aluminyo?

Ang mga kagamitan sa pagluluto ng aluminyo ay ginagamit sa kusina para sa mga pangangailangan sa sambahayan. salamat sa mga sumusunod na pakinabang:

• mababa ang presyo;
• kadalian ng pangangalaga;
• mataas na thermal conductivity;
• mababang timbang;
• paglaban sa kaagnasan.

Ang aluminyo ay isang aktibong metal ayon sa mga kemikal na katangian nito.. Sa ilalim ng normal na mga kondisyon, ang ibabaw nito ay natatakpan ng isang oxide film. Para sa mga kagamitan sa kusina, ang purong aluminyo at ang haluang metal nito na may pagdaragdag ng mga elemento ng haluang metal ay ginagamit: mangganeso, tingga at iba pa.

Kapag ang repolyo ay nagbuburo, ang lactic acid ay nabuo, na tumutugon sa haluang metal. Ang oxide film ay nawasak. Ito ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng produkto at nakakapinsala sa kalusugan. Dahil sa impluwensya ng mga impurities ng haluang metal, ang ibabaw ng kawali ay nagiging mapurol at hindi na magagamit.

Kung ang metal ay ginagamit sa dalisay na anyo nito, kung gayon ang acid ay sumisira oxide film, lumala ang kalidad ng repolyo, nagiging sanhi ng pagdidilim. Bilang resulta ng reaksyon, ang mga asin at iba pang mga compound ay nabuo na nakakapinsala sa katawan.Hindi ipinapayong gumamit ng mga kagamitang aluminyo para sa pagbuburo.

Upang maprotektahan ang metal mula sa pakikipag-ugnay sa repolyo Maglagay ng food grade plastic bag o film sa lalagyan.

Mahalaga! Mag-ingat kapag gumagamit ng mga kagamitan sa pag-aatsara ng aluminyo. Ang pagkain ay hindi maiimbak dito ng higit sa dalawang araw.

Bakit hindi ka maaaring mag-atsara ng repolyo sa mga lalagyan ng aluminyo

Kapag nag-atsara, ang suka ay idinagdag sa repolyo. Ang ibabaw ng aluminum cookware ay natatakpan ng isang oxide film, na natutunaw ng mga acid na nilalaman sa marinade.. Ang aluminyo oksido, na nakakapinsala sa kalusugan, ay nananatili sa meryenda. Samakatuwid, ang repolyo ay hindi adobo sa mga lalagyan ng aluminyo.

Mga kagiliw-giliw na bagay sa site:

Ang pinakakaraniwang pagkakamali kapag pinaasim na repolyo

Paano maayos na asin ang repolyo para sa taglamig sa isang kasirola

Posible bang mag-asin ng repolyo sa isang enamel aluminum pan?

Ang enamel coated cookware ay may mga pakinabang:

• angkop para sa pag-iimbak ng pagkain;
• ay hindi napapailalim sa abrasion;
• lumalaban sa biglaang pagbabago ng temperatura;
• hindi kinakalawang.

Maaari mong i-ferment ang repolyo sa isang aluminum bowl na may enamel.. Upang gawin ito, gumamit ng mga lalagyan na may buo na patong. Ang enamel ay isang marupok na materyal. Kung ginamit nang hindi tama, ang integridad ng layer sa ibabaw ay nakompromiso: nabubuo ang mga bitak at mga chips, na naglalantad sa metal. Kapag nag-aatsara ng repolyo sa naturang lalagyan, ang aluminyo ay nakikipag-ugnayan sa acid, na nagpapalala sa lasa ng pag-aatsara at nakakapinsala sa kalusugan.

Pansin! Huwag mag-ferment ng repolyo sa mga lalagyan na may tinadtad na enamel! Para sa ligtas na pag-aasin, maglagay ng plastic bag sa kawali.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-ferment ng repolyo?

Kapag pumipili ng mga kagamitan bigyang pansin ang materyal. Walang mga disadvantages sa packaging:

• kahoy;
• luwad;
• salamin;
• plastik.

Lalagyan ng kahoy

Ang mga kahoy na bariles at batya ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-aatsara ng mga gulay, ngunit hindi lahat ng pamilya ay may gayong mga kagamitan.Ginagamit ito para sa malalaking volume ng workpieces. Mga kalamangan:

• natural na materyal;
• ang produkto ay "huminga";
• ang aroma ng puno ay umaakma sa lasa ng gulay;
• Ang repolyo ay nagiging malutong at nababanat.

Ang kahoy ay ginagamit para sa pag-aasin:

• oak;
• aspen;
• linden;
• birch;
• kumain.

Bago mag-asin, ang mga bariles na gawa sa aspen, linden, at birch ay pinapaso ng tubig na kumukulo at pagkatapos ay pinatuyo sa hangin.

Ang kahoy ng spruce ay puno ng mga resin at tannin, na maaaring magdulot ng kayumanggi ng repolyo. Bago ang pagbuburo, ang mga spruce barrel ay ginagamot:

1. Ibuhos ang malamig na tubig sa lalagyan para sa 20-25 araw.
2. Ang tubig ay pinapalitan tuwing 5 araw.
3. Patuyuin sa araw.

Clay at ceramic na kaldero

Ang mga clay at ceramic dish ay angkop din para sa pagbuburo ng mga gulay.. Walang oksihenasyon at walang mga nakakapinsalang sangkap na nabuo. Ang mga lalagyan ay ginagamit para sa maliliit na dami ng mga workpiece. Ang pamamaraang ito ay popular sa Poland at Germany.

Mga lalagyan ng salamin

Kadalasan ay repolyo inihanda sa 3-litro na garapon. Karaniwan, ang ulam na may repolyo ay natatakpan ng plastik na takip. Ang hangin sa ilalim ay humahantong sa mabilis na pagkasira ng produkto.

Pinapayagan ng Soviet GOST na mag-imbak ng sauerkraut sa packaging ng salamin nang hindi hihigit sa 5 araw sa temperatura na +10°C. Ang disbentaha na ito ay madaling maalis sa pamamagitan ng paggamit ng metal na takip at isang seaming machine. Ang hangin sa garapon ay pinapalitan ang brine.

Mga plastik na balde

Ang mga plastik na balde ay ginawa para sa mga produktong pagkain at hindi pagkain. Ang teknikal na plastik ay naglalaman ng mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan. Ang mga pinggan na ginawa mula sa materyal na ito ay hindi ginagamit para sa pag-aatsara ng repolyo.

Upang maiwasan ang mga problema, sundin ang payo kapag bumibili:

• nangangailangan ng sertipiko ng kalidad mula sa nagbebenta;
• bumili ng walang kulay na plastik;
• ang lalagyan ay hugasan ng mabuti, puno ng tubig para sa isang araw, pagkatapos ay tuyo sa hangin;
• para sa ligtas na pag-aasin, takpan ang balde ng food-grade na plastic bag;
• para sa imbakan, ilipat ang tapos na produkto sa isang garapon ng salamin;
• bigyang-pansin ang pag-label ng food-grade plastic - isang icon sa anyo ng isang baso at tinidor.

Ang layunin ay kung minsan ay ipinahiwatig sa produkto: para sa maramihan, mainit o malamig na mga produkto. Ayon sa internasyonal na pamantayan, ang isang alphanumeric code sa tatsulok ay nagpapahiwatig ng uri ng hilaw na materyal.

Mga ligtas na lalagyan na may mga letrang PE, PETF (PET), PP, PS at mga numero 6, 05 at 1. Mapanganib na gumamit ng mga kagamitang walang marka.

Konklusyon

Kapag pumipili ng mga kagamitan para sa pagbuburo, ginagabayan sila ng dami ng mga paghahanda. Para sa mga maliliit na dami, ang mga lalagyan ng salamin ay angkop. Kung ang mga volume ay malaki, ngunit walang kahoy na bariles, kumuha ng enamel pan o balde. Ang mga lalagyan ay unang siniyasat kung may mga bitak at chips, at isang bag ay inilalagay sa loob para sa kaligtasan. Maipapayo rin na maglagay ng cling film sa mga plastic bucket.