Paano magluto ng masarap at simpleng piluska ng repolyo sa Korean

Para sa pag-aatsara, pag-aatsara o pag-aatsara, ang repolyo ay dapat na makinis na tinadtad. Gayunpaman, dahil sa intensity ng paggawa, hindi maraming mga maybahay ang gusto ang proseso ng pagpuputol, kaya ang piluska repolyo ay nakakakuha ng mahusay na katanyagan.

Ito ay naiiba sa klasikong recipe sa paraan ng paghiwa ng mga dahon ng repolyo sa maliliit na parisukat. Ito ay maginhawa at orihinal. Ang pagdaragdag ng mga beets sa recipe ay nagbibigay sa ulam ng maliwanag na pulang kulay. Mula sa artikulo matututunan mo kung paano pumili ng mga sangkap at gumawa ng beetroot pie, sa isang maanghang na atsara, walang suka.

Aling repolyo ang angkop para sa paggawa ng piluska?

Ang mga pangunahing sangkap ng paghahanda na ito ay puting repolyo at beets.. Sa Asya mas gusto nila ang Beijing.

Interesting! Ang pangalan na "pelyuska" o "piluska" ay may mga ugat ng Ukrainian, na nangangahulugang "petals". Ang mga dahon ng beet red repolyo na pinutol sa mga parisukat ay talagang kahawig ng mga petals.

Pagpili at paghahanda

Para sa pagluluto kailangan mo:

1. Puting repolyo ng mid-season at late varieties: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya late, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. Pumili ng maliliit na tinidor upang mapadali ang pagputol.
2. Maliit hanggang katamtamang laki ng mga beet. Mas masarap itong atsara.
3. Asin magaspang na giling. Ang iodized na repolyo ay gagawing malambot ang repolyo, at ang produkto ay mabilis na lumala. Maaari kang gumamit ng asin sa dagat. Ang dami nito ay nabawasan ng kalahati kaysa sa inirerekomenda sa recipe na may mantika.

Paano gumawa ng piluska ng repolyo sa Korean

Pangunahing Sangkap: Pepper Paste. At gayundin, sa halip na ang karaniwang puting repolyo, mas gusto ng mga Koreano ang Beijing repolyo.

Pansin! Ang pepper paste ay inihanda isang araw bago ang proseso ng marinating.

Mga sangkap:

• Intsik na repolyo - 1 kg;
• asin - 25 g;
• asukal - 10 g;
• paminta paste - 1 tbsp. l.

Mga Sangkap ng Pepper Paste:

• bawang - 10 ulo;
• magaspang na asin - 2 tbsp. l.;
• mainit na pulang paminta - 100 g;
• tubig - ang dami ay tinutukoy sa panahon ng paghahanda.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Maghanda ng pepper paste: paminta, gupitin sa mga piraso, halo-halong asin. Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa masa na ito hanggang sa maabot nito ang pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas. Haluing mabuti, alisin upang palamig.
2. Balatan ang mga ulo ng bawang, dumaan sa isang gilingan ng karne o giling sa isang blender hanggang sa mabuo ang isang i-paste. Ihalo ito sa pinaghalong paminta.
3. Takpan ang natapos na pepper paste na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag.
4. Gupitin ang isang tinidor ng Chinese cabbage sa dalawang bahagi. Alisin ang base ng tangkay.
5. Ang bawat kalahati ay pinutol nang crosswise sa mga piraso na 2 cm ang kapal.
6. Ilagay ang mga tinadtad na piraso sa isang malalim at malawak na lalagyan. Budburan ng asin at asukal. Dahan-dahang masahin.
7. Ilagay ang pagkarga sa loob ng 10-12 oras, pagkatapos ay ang mga hiwa ng repolyo ay hugasan sa ilalim ng tubig.
8. Magdagdag ng pepper paste dito.
9. Magsuot ng mga plastik na guwantes sa iyong mga kamay (ang paste ay maanghang). Malumanay na paghaluin ang iyong mga kamay upang ang lahat ng mga piraso ay kasama sa i-paste.
10. Takpan ang lalagyan ng cling film. Mag-iwan ng 2-3 oras sa temperatura ng silid.
11. Haluin muli. Mag-iwan para sa isa pang 4-5 na oras.
12. Ilipat ang workpiece sa malinis at tuyo na mga garapon ng salamin. Ilagay ito sa refrigerator.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Ang mga gawang bahay na paghahanda ay nakakatulong sa buong taglamig. Ginawa ayon sa iba't ibang mga recipe, pinalamutian nila ang maligaya talahanayan at pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu.

Sa isang maanghang na atsara

Ang marinade ay nakakakuha ng maanghang na lasa dahil sa pagkakaroon ng mainit na paminta.. Para sa mga mahilig sa maanghang, ang sumusunod na recipe.

Mga sangkap:

• repolyo - 1 kg;
• beets - 200 g;
• karot - 150 g;
• bawang - 1 daluyan ng ulo;
• sili paminta - 2 pods;
• suka 9% - 100 ml;
• asukal - 80 g;
• magaspang na asin - 1 tbsp. l.;
• tubig - 0.5 l;
• dahon ng bay - 3 mga PC .;
• black peppercorns - 3 mga PC.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ang mga dahon ng repolyo ay pinutol sa mga parisukat.
2. Ang mga beet at karot ay hugasan at binalatan. Gupitin ang mga beets sa manipis na kalahating bilog, mga karot sa manipis na mga bilog.
3. Ang bawang ay binalatan at pinutol sa manipis na hiwa.
4. Hugasan ang mainit na paminta, alisin ang tangkay at mga buto. Gupitin sa manipis na singsing.
5. Ang mga tinadtad na sangkap ay inilalagay sa malinis na garapon ng salamin: paminta, mga parisukat ng repolyo, karot, beets.
6. Magluto ng marinade: paghaluin ang tubig, asin, asukal, pampalasa. Pakuluan ng 5 minuto, alisin ang dahon ng bay.
7. Alisin mula sa init, magdagdag ng suka.
8. Ibuhos ang mainit na atsara sa pinaghalong gulay.
9. Takpan ng mga takip.
10. Ang mga paghahanda ay pinananatiling 3 araw sa temperatura ng silid.
11. Pagkatapos ay ilipat ito sa refrigerator.

Tandaan:

Paano masarap maghanda ng sauerkraut na may kampanilya

Ang pinaka masarap na mga recipe ng repolyo ng Gurian

Repolyo sa tomato juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Instant na pagluluto

Mga sangkap:

• puting repolyo - 1 kg;
• beets - 200 g;
• bawang - 6 cloves;
• tubig - 500 ML;
• magaspang na asin - 30 g;
• asukal - 30 g;
• allspice peas - 3 mga PC .;
• black peppercorns - 3 mga PC .;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• suka 9% - 50 ml.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Palayain ang mga tinidor mula sa tuktok na mga dahon. Gupitin sa dalawang bahagi, alisin ang tangkay.
2. Ang bawat bahagi ay nahahati sa quarters.
3. Ang mga beet ay hugasan, binalatan, at tinadtad sa mga piraso.
4. Balatan ang bawang at i-chop ito ng makinis.
5. Ang mga tinadtad na gulay ay inihahalo sa isang malalim na mangkok.
6. Ilipat ang masa ng gulay sa malinis na garapon ng salamin.
7. Lutuin ang pag-atsara: magdagdag ng asukal at asin sa tubig na kumukulo, magdagdag ng mga pampalasa at pakuluan ng 5 minuto. Alisin ang dahon ng bay.
8. Alisin mula sa init, magdagdag ng suka. Bigyan ito ng oras upang palamig.
9. Ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay.
10. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Malamig na paraan na walang suka

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga pamilya na may maliliit na bata, pati na rin kung ang mga matatanda ay nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Ang kawalan ng suka ay ginagawang malambot ang workpiece.

Mga sangkap para sa 3 1 litro na garapon:

• repolyo - 2.5 kg;
• beets - 400 g;
• tubig - 1 l;
• magaspang na asin - 50 g;
• asukal - 50 g;
• allspice - 6 na mga PC.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig para sa brine. Iwanan upang lumamig.
2. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa tinidor.
3. Gupitin ang ulo ng repolyo sa mga parisukat na may gilid na 4x4 cm.
4. Ang mga beets ay hugasan at nililinis. Gupitin sa mga kalahating bilog na hindi hihigit sa 5 mm ang kapal.
5. Ang mga parisukat ng repolyo at mga layer ng beets ay inilalagay sa malinis na garapon ng litro ng salamin, na alternating sa bawat isa.
6. Maghanda ng malamig na brine: magdagdag ng asin at asukal sa pinalamig na pinakuluang tubig at magdagdag ng mga peppercorn. Haluin hanggang ganap na matunaw. Ang mga dumi mula sa asin ay maaaring manatili sa ilalim.
7. Ibuhos ang brine sa mga gulay sa pamamagitan ng cheesecloth. Dapat silang ganap na sakop ng likido.
8. Ang paghahanda ay nagkakahalaga ng 5-6 na araw sa temperatura ng kuwarto.
9. Araw-araw ay tinutusok nila ito ng isang kahoy na stick upang hindi maipon ang carbon dioxide, at alisin ang bula.
10. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ang mga garapon ay sarado na may mga takip ng naylon at nakaimbak sa refrigerator.

Nang walang beets "Nagmamadali"

Ang pampagana na ito ay ginawa sa araw bago ang kapistahan.

Mga sangkap:

• repolyo - 1 ulo na tumitimbang ng 2-2.5 kg;
• asukal - 100 g;
• suka 9% - 100 ml;
• malalaking karot - 1 pc .;
• bawang - 8 malalaking cloves;
• magaspang na asin - 1 tbsp. l. may slide;
• tubig - 1 l.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ang ulo ng repolyo ay na-clear sa tuktok na mga dahon.
2. Gupitin sa quarters upang ang bawat isa ay naglalaman ng isang bahagi ng tangkay.
3. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at magluto ng halos 30 minuto.
4. Sa isa pang kawali, pakuluan ang brine: tubig + asin + asukal. Pakuluan.
5. Alisin mula sa init, magdagdag ng suka.
6. Ang mga karot ay hugasan, binalatan, at tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.
7. Ang bawang ay binalatan at dumaan sa isang pindutin.
8. Ilagay ang kalahati ng carrots at bawang sa isang malalim na lalagyan. Ilagay ang mga quarter ng repolyo sa itaas. Takpan ang natitirang mga karot at bawang.
9. Ibuhos ang mainit na brine upang ang mga piraso ay malunod dito. Kung walang sapat na likido, maghanda ng isa pang bahagi.
10. Ang ganap na pinalamig na workpiece ay inilalagay sa refrigerator para sa isang araw. Ihain nang walang brine.

Sa beets

Ang bawang at mainit na paminta ay nagbibigay sa pampagana na ito ng maanghang, maanghang na lasa.

Mga sangkap para sa isang 1 litro na garapon:

• puting repolyo - 500 g;
• beets - 100 g;
• karot - 80 g;
• mainit na paminta - 0.5 pods;
• bawang - 6 medium cloves;
• tubig - 1 tbsp.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• magaspang na asin - 0.5 tbsp. l.;
• suka 9% - 30 ml;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• black peppercorns - 2 pcs .;
• allspice peas - 2 mga PC.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ang repolyo ay pinutol sa mga parisukat na 3-4 cm.
2. Ang mga beet at karot ay hugasan at binalatan. Gupitin ang mga beets sa kalahating bilog na 3-4 mm ang kapal, mga karot sa manipis na mga bilog.
3. Hugasan ang paminta at alisin ang tangkay at buto. Pinong tinadtad.
4. Ang bawang ay binalatan at pinutol sa kalahati ang haba.
5. Ilagay ang mga gulay sa isang malinis na garapon ng litro ng salamin sa mga layer: beets, karot, bawang, repolyo, mainit na paminta. Kahaliling mga layer sa tuktok ng garapon.
6. Lutuin ang marinade: magdagdag ng asin, asukal, at pampalasa sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng 4-5 minuto. Kunin ang dahon ng bay.
7. Alisin mula sa init, magdagdag ng suka.
8. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay.
9. Ang paghahanda ay nagkakahalaga ng 3 araw sa temperatura ng silid.
10. Ang natapos na repolyo ay naka-imbak sa refrigerator.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Para sa pag-iimbak ng litsugas para sa taglamig:

1. Pumili ng mga recipe na may marinade. Ang adobo na repolyo na may suka, na pinagsama sa mga garapon ng salamin na may mga takip, ay nakaimbak ng isang buong taon sa isang malamig na basement, cellar, o refrigerator.
2. Ang mga lalagyan ng salamin ay nagpapataas ng buhay ng istante. Ang workpiece sa plastic ay pinananatiling hindi hihigit sa 7 araw sa refrigerator, sa salamin - 1-3 buwan (depende sa paraan ng paghahanda).
3. Ang pag-iimbak sa isang insulated na balkonahe sa mga garapon ng salamin ay posible sa temperatura na hindi mas mababa sa 0°C.
4. Ang pinakamainam na temperatura ay mula 0°C hanggang +5°C na may halumigmig hanggang 75%.

Konklusyon

Ang pagluluto ng piluska repolyo ay hindi tumatagal ng maraming oras, dahil hindi na kailangang makinis na tumaga ang pangunahing sangkap. Ang iba't ibang mga recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin nang eksakto ang isa na nababagay sa mga kagustuhan sa panlasa ng lahat ng miyembro ng pamilya.

Ang orihinal na paraan ng pagputol ng mga dahon ng repolyo at ang magandang kulay ng beetroot ay ginagawang kaakit-akit at angkop ang pampagana kahit para sa isang holiday table.