Ang pinakamahusay na mga recipe para sa repolyo piluska (pelyuska) na may at walang beets

Mga recipe ng maalat, adobo at isang malaking uri ng adobo na repolyo, para sa bawat panlasa. May mga taong gusto ito ng maalat, ang iba ay gusto ito ng matamis, ang iba ay gusto itong maanghang o maasim.

Ang Pelyustka ay isa sa mga uri ng pag-aatsara ng repolyo. Sasabihin namin sa iyo kung ano ito, anong mga sangkap ang kailangan para ihanda ito, at kung paano ito lutuin nang masarap.

Ano ang piluska (pelyuska)

Ang ulam na ito ay dumating sa amin mula sa Georgia, ang klasikong recipe na tinatawag na "gurian-style na repolyo." Sa Ukraine, pinalitan ito ng pangalan na piluska (pelyuska), na isinalin sa Russian ay nangangahulugang "petal".

Sanggunian. Ang repolyo ay napanatili hindi sa manipis na mga piraso, ngunit sa malalaking parisukat. Ang pagdaragdag ng mga beets sa pampagana ay nagiging kulay-rosas ang mga parisukat, na nagbibigay sa kanila ng hitsura ng mga pink na petals.

Anong mga sangkap ang kakailanganin mo upang maghanda ng piluska (pelyuska)

Upang maghanda ng piluska, ginagamit ang late o mid-season na puting repolyo. Pumili ng medium-sized na nababanat na ulo ng repolyo. Ang nangungunang 2-3 dahon ay tinanggal mula sa kanila, hugasan at tuyo.

Upang bigyan ang repolyo ng isang matamis na lasa at kulay rosas na kulay, ang mga beets ay idinagdag. Upang gawing maliwanag at mayaman ang kulay, inirerekumenda na gumamit ng borscht beets, na may pare-parehong kulay na walang mga light streak. Ang root crop ay hugasan at nililinis.

Upang ihanda ang pag-atsara, gumamit ng mga karaniwang sangkap: tubig, asin, asukal, suka, bay leaf at allspice.

Sanggunian. Posibleng magdagdag ng mga karagdagang bahagi: langis ng gulay, bawang, karot, mainit na paminta, kulantro at mga halamang gamot.

Ang pinakamahusay na hakbang-hakbang na mga recipe

Mabilis na nagluluto ang Piluska, nagiging malutong at makatas, at mahusay na nag-iimbak sa buong taglamig. Hinahain ito bilang isang independiyenteng ulam, idinagdag sa mga salad at side dish. Tingnan natin ang pinakamahusay na mga recipe ng pelyuska mula sa repolyo para sa taglamig walang beets at may beets.

Instant spicy marinated

Ang meryenda na ito ay handa nang kainin sa loob ng isang araw.

Mga sangkap para sa pagluluto:

• puting repolyo - 1 kg;
• beets - 175 g;
• tubig - 0.5 l;
• asin - 30 g;
• asukal - 30 g;
• suka talahanayan - 50 ML;
• bawang - 1 ulo;
• allspice peas - 3 mga PC .;
• black peppercorns - 3 mga PC.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Ang repolyo ay pinutol sa mga parisukat. Ang mga beet ay gadgad sa isang Korean carrot grater o tinadtad sa manipis na mga piraso. Ang bawang ay pinutol sa 2-3 pahaba na bahagi.
2. Pagsamahin ang mga gulay sa isang hiwalay na lalagyan at ihalo nang maigi. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malinis at tuyo na garapon.
3. Ihanda ang pag-atsara: dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin, asukal, dalawang uri ng paminta, magluto ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng suka at alisin mula sa init. Hayaang lumamig sa temperatura na 50-60°C, alisin ang paminta.
4. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay at hayaang lumamig sa temperatura ng silid. Ang pinalamig na meryenda ay nakaimbak sa refrigerator.

Klasikong recipe na may suka

kaya lang recipe Ang tableta ay inihanda nang mabilis at madali.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• puting repolyo - 5 kg;
• beets - 600 g;
• bawang - 10-12 cloves;
• mainit na pulang paminta - 1 pod;
• cloves - 6-7 mga PC .;
• allspice peas - 15-20 mga PC .;
• dahon ng bay - 7 mga PC .;
• langis ng gulay - 300 g;
• suka 9% - 200-250 g;
• asin - 100 g;
• asukal - 50 g;
• tubig - 1 l.

Paano magluto:

1. Ang repolyo ay pinutol sa mga cube. Ang mga beets ay pinutol sa mga cube. Ang bawang ay pinutol sa 2-3 pahaba na hiwa.
2. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang enamel pan sa mga layer: beets, bawang, repolyo.Patuloy na magpatuloy hanggang sa maubos ang mga gulay.
3. Ang langis ng gulay ay ibinubuhos sa mga gulay.
4. Nagluluto atsara: pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal, mainit na paminta, cloves, peppercorns, bay leaf. Pakuluan ng isang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka at alisin sa init.
5. Ibuhos ang inihandang marinade sa mga gulay upang ito ay ganap na masakop ang mga ito.
6. Ang mga gulay ay natatakpan ng isang plato kung saan inilalagay ang isang timbang. Mag-iwan ng dalawang araw sa temperatura ng silid. Ang tapos na produkto ay nakaimbak sa refrigerator.

Sa isang kawali na may mga karot

Ang makatas, malutong, pampagana na repolyo na may pagdaragdag ng mga karot ay palamutihan ang anumang mesa.

Mga kinakailangang sangkap:

• puting repolyo - 6 kg;
• beets - 1 kg;
• karot - 0.5 kg;
• dahon ng bay - 6-8 na mga PC .;
• bawang - 8 cloves;
• mainit na paminta - 2 pods;
• black peppercorns - 30 pcs .;
• langis ng gulay - 300 ML;
• suka 70% - 14 tbsp. l.;
• asin - 350 g;
• asukal 700 g;
• tubig - 4 l.

Paghahanda:

1. Ang mga tinidor ay pinutol sa kalahati. Ang mga kalahati ay pinutol sa anim pang piraso. Ang tangkay ay pinutol upang ang isang maliit na bahagi ay nananatili kung saan ang mga dahon ay hawak.
2. Ang mga karot at beets ay pinutol sa maliliit na piraso. Ang paminta at bawang ay pinutol nang magaspang.
3. Ang mga gulay ay inilalagay sa mga layer sa isang enamel pan. Ang tuktok na layer ay dapat na beets.
4. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo, magdagdag ng suka at alisin mula sa kalan.
5. Ang mainit na pag-atsara ay ibinuhos sa mga gulay upang ganap itong masakop ang mga ito. Takpan ng plato at pindutin nang may timbang.
6. Mag-iwan ng tatlong araw. Ang inihandang meryenda ay nakaimbak sa refrigerator.

Sa beets "Semidnevka"

Kung walang magmadali, ihanda ang tableta ayon sa sumusunod na recipe.

Mga sangkap:

• puting repolyo - 1.5 kg;
• beets - 1 pc .;
• medium-sized na karot - 2 mga PC .;
• mainit na paminta - 50 g;
• tinadtad na bawang - 1.5 tbsp. l.;
• tubig - 1.5 l;
• suka 9% - 0.6 tbsp.;
• langis ng gulay - 0.6 tbsp .;
• asin - 3 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.

Paano magluto:

1. Ang mga tinidor ay pinutol sa mga cube. Ang mga beet at karot ay gadgad sa isang Korean carrot grater o tinadtad sa mga piraso. Ang bawang ay pinutol sa manipis na hiwa, mainit na paminta - sa mga piraso.
2. Ang mga gulay ay pinagsama at pinaghalo. Pagkatapos ay idinagdag ang langis ng gulay sa pinaghalong at halo-halong muli.
3. Ihanda ang marinade: magdagdag ng suka, asin at asukal sa tubig na kumukulo at alisin mula sa kalan.
4. Ang mga gulay ay inilalagay sa malinis, tuyo na mga garapon at ibinuhos ng mainit na atsara.
5. Takpan ang mga garapon na may mga takip at iwanan upang ganap na palamig sa loob ng 5-6 na oras.
6. Pagkatapos ay isara nang mahigpit ang mga takip at ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Ang pampagana ay magiging handa sa isang linggo.

Sa mga beets sa mga isterilisadong garapon

Ayon sa recipe na ito, ang pellet ay hindi kailangang ilagay sa refrigerator, ang isang malamig, madilim na lugar ay angkop para sa pag-iimbak nito.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• puting repolyo - 4 kg;
• beets - 1 kg;
• bawang - 1 ulo;
• asin - 8 tbsp. l.;
• asukal - 8 tbsp. l.;
• suka 9% - 8 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 8 mga PC .;
• chili pepper - sa panlasa;
• peppercorns - sa panlasa;
• pinatuyong dill - 1 payong bawat garapon;
• tubig - 5 l.

Paghahanda:

1. Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa malalaking parisukat, ang mga beets sa mga hiwa.
2. Ang isang layer ng beets ay inilalagay sa ilalim ng isang isterilisadong tatlong-litro na garapon, pagkatapos ay repolyo. Medyo compact. Maglagay ng bay leaf, mainit na paminta, peppercorns, isang payong ng dill at mga clove ng bawang sa ibabaw ng repolyo sa isang garapon. Pagkatapos ay muli ang isang layer ng beets, repolyo at mga pampalasa, kahalili hanggang sa puno ang garapon.
3. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin, asukal at suka sa mainit na tubig at pakuluan.
4. Ibuhos ang mainit na atsara sa pinaghalong.
5. Ang mga garapon ay inilalagay sa isang kawali na may mainit na tubig at isterilisado sa loob ng 20 minuto.
6. Pagkatapos ay gumulong sila gamit ang mga takip ng metal, i-turn over at takpan ng isang mainit na kumot.Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.

Upang maprotektahan ang mga garapon sa panahon ng isterilisasyon, maglagay ng tuwalya o tela na napkin sa ilalim ng kawali.

Maanghang na may beets

Ang Piluska ayon sa recipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.

Pangunahing sangkap:

1. puting repolyo - 1.5 kg;
2. beets - 300 g;
3. karot - 225 g;
4. bawang - 2 ulo;
5. mainit na paminta - 4 pods;
6. tubig - 750 ML;
7. asin - 40 g;
8. asukal - 105 g;
9. dahon ng bay - 5 mga PC .;
10. suka 9% - 110 ml;
11. black peppercorns - 5 mga PC .;
12. mga gisantes ng allspice - 5 mga PC.

Paano magluto:

1. Ang mga tinidor ay pinutol sa mga parisukat na 3 cm ng 3 cm Ang mga karot ay pinutol sa mga bilog, ang mga beet ay pinutol sa kalahati at pagkatapos ay sa mga hiwa. Ang mainit na paminta ay tinadtad sa kalahating singsing. Ang bawang ay tinadtad sa ilang bahagi.
2. Maglagay ng mga gulay sa isang tuyong garapon sa mga layer: mainit na paminta, bawang, karot, beets, repolyo. Ang mga layer ay kahalili hanggang sa maubos ang mga gulay.
3. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin, asukal, bay leaf, at peppercorns sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka at alisin sa init.
4. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay at mag-iwan ng 2-3 araw. Ang natapos na tableta ay nakaimbak sa refrigerator.

Bawasan o dagdagan ang dami ng mainit na paminta at bawang sa panlasa.

Nang walang beet na may bawang

Naghahanda sila ng pampagana na walang beet. Tingnan natin ang pinakamahusay na recipe para sa pie ng repolyo na walang beets.

Mga kinakailangang sangkap:

• puting repolyo - 1 medium na tinidor;
• karot - 1 pc .;
• asin - 1 tbsp. l.;
• bawang - 0.5 ulo;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• peppercorns - sa panlasa;
• suka ng mesa - 2 tbsp. l.;
• tubig - 1.5 l.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa malalaking parisukat, ang mga karot ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang bawang ay tinadtad sa mga hiwa. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang enamel bowl.
2. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asukal, asin, at peppercorn sa tubig na kumukulo.Hayaang kumulo, lagyan ng suka at alisin sa kalan.
3. Ibuhos ang mainit na atsara sa pinaghalong gulay. Mag-iwan ng 2-3 araw.
4. Ang maanghang na piluska na walang beets ay handa na para sa taglamig; itabi ito sa refrigerator.

Sa Korean

Ang Pilyuska ayon sa recipe na ito ay naka-imbak hanggang sa tagsibol, nagiging mas masarap at mas mayaman sa paglipas ng panahon.

Para sa paghahanda kailangan mo:

• puting repolyo - 1 kg;
• karot - 2 mga PC .;
• beets - 1 pc .;
• bawang - 3 cloves;
• tubig - 500 ML;
• suka - 100 ML;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 100 ML;
• cloves - 5-6 na mga PC .;
• kulantro - 1 tsp;
• itim na paminta sa lupa - 0.5 tsp;
• pinaghalong peppercorns - 5-6 na mga PC.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang repolyo ay pinutol sa malalaking parisukat. Ang mga karot at beets ay ginadgad sa isang Korean carrot grater. Ang bawang ay pinutol sa kalahating pahaba.
2. Ang mga tinadtad na gulay ay inihahalo sa isang lalagyan. Magdagdag ng mga clove, coriander, ground pepper at peppercorns, ihalo.
3. Ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng asin at asukal sa mainit na tubig, hayaang kumulo ang tubig, magdagdag ng suka at langis ng gulay, pakuluan ng 3 minuto.
4. Ibuhos ang kumukulong solusyon sa repolyo. Maglagay ng plato sa itaas at pindutin nang may timbang. Hayaang lumamig at ilagay sa refrigerator sa loob ng 8 oras.

Kung itinatago mo ang natapos na meryenda sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw, ito ay magiging mahusay na puspos ng mga pampalasa at damo, at magiging mas masarap.

Sa Georgian

Ang Georgian piluska ay nakikilala sa pamamagitan ng talas at maliwanag na aroma ng mga pampalasa.

Mga sangkap:

• puting repolyo - 1.5 kg;
• mainit na paminta - 1-2 pods;
• bawang - 1 ulo;
• beets - 750 g;
• kintsay - 15 g;
• asukal - 15 g;
• asin - 45 g;
• tubig - 1250 ML;
• apple cider vinegar - 15 ml;
• allspice peas - 3 mga PC .;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• buto ng kulantro - 5 g.

Paghahanda:

1. Ang mga tinidor ay pinutol sa malalaking piraso. Ang mga beets ay pinutol sa mga hiwa na 2-3 mm ang kapal.Ang mainit na paminta ay tinadtad sa kalahating singsing, ang bawang sa mga hiwa, at ang kintsay sa mga random na hugis.
2. Ang mga tinadtad na gulay ay inilatag sa mga layer sa isang enamel bowl: paminta, bawang, repolyo, beets, kintsay. Ipagpatuloy ang paghahalili hanggang mapuno ang lalagyan.
3. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin, asukal, peppercorns, bay leaf at kulantro sa tubig. Pakuluan, magdagdag ng suka at alisin sa init.
4. Ang halo ay ibinuhos ng mainit na atsara, natatakpan ng isang plato, at inilapat ang presyon.
5. Mag-iwan ng isang araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 2-3 araw, handa na ang meryenda.

Mga tampok at buhay ng istante

Ang unsterilized na meryenda ay nakaimbak sa refrigerator; sa taglamig, ang isang balkonahe ay angkop. Panatilihin sa temperatura hanggang +5°C nang hindi hihigit sa isang buwan.

Ang mga isterilisadong garapon ay nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar hanggang anim na buwan.

Konklusyon

Ang piluska ay inihanda nang may at walang beets. Upang magdagdag ng spiciness, ang paminta at bawang ay idinagdag dito; para sa isang maanghang na aroma, iba't ibang mga pampalasa ang idinagdag, halimbawa, mga clove, kulantro, allspice.

Ang proseso ng paghahanda ng piluska repolyo ay naa-access at simple, hindi ito nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang masarap, makatas at malutong na ulam na palamutihan hindi lamang ang iyong pang-araw-araw, kundi pati na rin ang iyong holiday table.