Posible bang mag-ferment at mag-asin ng repolyo sa isang plastic na balde ng pagkain at iba pang mga plastic na lalagyan?
Ang kanais-nais na panahon para sa pag-aatsara ng repolyo ay taglagas at maagang taglamig. Sa oras na ito, ang gulay ay ganap na hinog at handa na para sa karagdagang pagluluto. Bago ka magsimulang mag-ferment, kailangan mong ihanda ang repolyo, lalagyan at karagdagang sangkap. Ang pangunahing problema ay lumitaw kapag pumipili ng isang lalagyan. Hindi alam ng lahat na maaari kang mag-pickle ng mga gulay hindi lamang sa mga garapon ng salamin, kundi pati na rin sa isang plastic bucket. Malalaman mo kung paano maghanda ng sauerkraut para sa taglamig sa isang balde mula sa artikulong ito.
Posible bang mag-ferment ng repolyo sa isang plastic na balde ng pagkain?
Hindi ka makakahanap ng mas angkop na lalagyan para sa pag-aatsara kaysa sa isang kahoy na bariles. Ngunit para sa gayong lalagyan halos imposible na makahanap ng isang lugar sa apartment, at ito ay lumalabas na masyadong maraming repolyo. Samakatuwid, ang isang enamel pan ay kadalasang ginagamit para sa pagbuburo, ngunit walang mga chips o iba pang panlabas na pinsala. Kung hindi, ang kalidad ng gulay ay lalala.
Sanggunian. Hindi ka maaaring mag-asin sa mga lalagyan na gawa sa non-enamelled na metal, aluminyo o iba pang bakal. Sa panahon ng pagbuburo, ang acid ay tumutugon sa metal, at ang gulay ay nawawala ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Karamihan sa mga residente ng tag-init ay nag-aalala tungkol sa tanong kung posible bang mag-asin ng repolyo sa isang plastic barrel. Pagkatapos ng lahat, sa panahon ng pag-aasin, nabuo ang acid, na nagsisimulang makipag-ugnayan sa plastik. Ang gulay ay sumisipsip ng mga amoy at iba't ibang nakakapinsalang dumi at kemikal. Ang paggamit ng mababang kalidad na mga lalagyan ay maaaring magdulot ng pinsala sa kalusugan. kaya naman:
- Bumili ng walang kulay na mga lalagyan, huwag gumamit ng maliwanag na kulay na plastik.
- Bumili ng mga de-kalidad na balde. Tiyaking humingi ng sertipiko sa nagbebenta upang matiyak ang kalidad ng iyong pagbili.
- Bago mag-atsara ng mga gulay, balutin ang loob ng balde ng plastic food bag o cling film.
- Hugasan ang bagong lalagyan nang maraming beses. Pagkatapos ay punan ang balde sa itaas ng tubig at iwanan ito ng 24 na oras. Pagkatapos ay tuyo sa bukas na hangin.
- Sauerkraut hanggang sa ganap na maluto. Susunod, ilipat sa isang garapon ng salamin, siksikin at punuin ng sarili mong juice.
Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagbuburo ay itinuturing na mga pagkaing gawa sa food-grade na plastik. Dapat itong magkaroon ng isang tanda sa anyo ng isang tatsulok na may mga numero 5 o 05.
Ang lahat ng iba pang mga lalagyan ay hindi angkop para sa pagproseso at pag-iimbak ng mga hilaw na materyales - maaari kang makalason.
Basahin din:
Sa ibang plastic container
Pinapayagan na gumamit ng mga lalagyan, bariles o palanggana na gawa sa food-grade na plastik. Ang kalidad ng repolyo at ang panahon ng pagbuburo ay nakasalalay dito. Ang mga plastik na lalagyan ay bihirang ginawa mula sa isang materyal na maaaring madikit sa pagkain. Mas mainam na gumamit ng salamin at keramika.
Ang mataas na kalidad na plastik ay may mga sumusunod na pakinabang:
- pinahihintulutan ang mga pagbabago sa temperatura;
- madaling linisin;
- angkop para sa magagamit muli;
- seal hermetically;
- madaling patakbuhin.
Ang pinakamahusay na recipe para sa sauerkraut sa isang plastic barrel
Ang pinaka-angkop na mga varieties ng repolyo ay mid-late. Naglalaman sila ng asukal na kinakailangan para sa pagbuburo. Inirerekomenda ng mga residente ng tag-init ang paggamit ng mga ulo ng repolyo na nahuli ng kaunting hamog na nagyelo. Ngunit dapat mong iwasan ang mga nakapirming gulay. Ang mga tinidor ay dapat na malaki, walang mga bitak, amag o pinsala.
Iba't ibang karagdagang sangkap ang idinagdag sa sauerkraut para sa panlasa: bay leaf, plum, pumpkin, mansanas, malunggay, currant, paminta at balat ng oak.
Pangunahing cast:
- 10 kg ng repolyo;
- 200 g magaspang na table salt;
- 200 g karot.
Paghahanda:
- Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa kalahati at tinadtad o pinutol sa mga parisukat.
- Ang mga karot ay tinadtad sa mga piraso o hiwa.
- Pagsamahin ang mga gulay na may mga pampalasa, ihalo nang lubusan at i-mash gamit ang iyong mga kamay hanggang lumitaw ang katas.
- Ang ilalim ng lalagyan ay natatakpan ng mga dahon ng repolyo, ang halo ay ibinuhos at siksik hanggang sa lumabas ang katas.
- Takpan ng isang tela, isang takip na mas maliit kaysa sa diameter ng barrel neck, at ilagay sa ilalim ng presyon (isang bato, isang timbang o isang lalagyan ng tubig).
- Iwanan upang mag-ferment sa temperatura ng silid, butas ang repolyo araw-araw hanggang sa ibaba gamit ang isang kahoy na stick at i-skim off ang foam.
- Sa 3-5 araw ang ulam ay handa na. Ito ay ipinadala para sa imbakan sa refrigerator.
Paano mag-pickle sa isang plastic bucket para sa taglamig: mga rekomendasyon
Upang mabawasan ang pakikipag-ugnay ng mga inasnan na gulay na may plastik, takpan ang lalagyan na may cling film.
Maaari mong ilagay ang mga gulay sa mga plastic bag nang maaga, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang plastic bag. balde. Ginagamit lamang ito para sa proseso ng pag-aasin.
Hindi maiimbak ang repolyo sa mga naturang lalagyan - inililipat ito sa 3-litro na garapon ng salamin.
I-ferment ang gulay sa temperatura ng kuwarto. Kapag ang foam ay huminto sa paglabas, ang proseso ng brining ay itinuturing na kumpleto. Pagkatapos ang produkto ay inilalagay sa refrigerator, cellar o balkonahe, kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 0°C.
Basahin din:
Konklusyon
Para sa sauerkraut, gumamit ng food-grade na plastic na lalagyan na may markang 5 at 05 o balutin ang loob ng cling film.Pipigilan nito ang produkto mula sa reaksyon sa plastic. Itabi lamang ang produkto sa mga garapon ng salamin upang hindi mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng repolyo.
Salamat sa artikulo!