Ang pinaka masarap na mga recipe para sa adobo na Brussels sprouts para sa taglamig

Ang Brussels sprouts ay isang uri ng garden repolyo. Ito ay hindi kasing laganap sa ating bansa gaya ng puting repolyo o may kulay na repolyo, ngunit mayroon itong espesyal na maanghang na matamis na lasa.

Ang maliliit na ulo ng repolyo ay ginagamit para sa paggawa ng mga sopas, nilagang gulay, at mga side dish. Gumagawa sila ng masarap na meryenda. Sa artikulong ito titingnan natin ang isang seleksyon ng mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa mga adobo na Brussels sprouts para sa taglamig.

Pagpili at paghahanda ng Brussels sprouts

Kapag pumipili ng isang gulay, bigyang-pansin ang hitsura ng mga ulo ng repolyo.. Ang kulay ng mga dahon ay dapat na maliwanag na berde, walang madilim na mga spot o mga palatandaan ng nabubulok. Ang mga siksik na maliit o katamtamang ulo ng repolyo ay angkop para sa sariwang pagkonsumo at pag-aatsara. Ang kanilang lasa ay maselan at matamis. Ang malalaking specimen ay kadalasang mapait ang lasa.

Kung ang mga gulay ay basa at malagkit, hindi ipinapayong kunin ang mga ito.: Madalas bulok sa loob. Sa isip, ang Brussels sprouts ay dapat nasa isang sanga - sa ganitong paraan napapanatili nila ang kanilang pagiging bago at mas matagal ang lasa.

Bago lutuin, putulin ang mga dulo ng mga ulo ng repolyo at alisin ang mga panlabas na magaspang na dahon.. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng gripo o ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto. Ang inihandang repolyo ay pinatuyo sa isang tuwalya sa kusina at ginagamit para sa layunin nito. Ang mga malalaking ispesimen ay pinutol sa mga piraso upang ang mga bahagi sa garapon ay humigit-kumulang sa parehong laki.

Sanggunian! Ang regular na pagkonsumo ng mga gulay ay nakakatulong na mabawasan ang mga antas ng kolesterol.

Klasikong recipe

Ang tradisyonal na recipe para sa adobo na Brussels sprouts ay nagsasangkot ng paggamit ng table vinegar, granulated sugar, asin at pampalasa.

Mga sangkap:

• repolyo - 500 g;
• tubig - 1 l;
• asin - 20 g;
• asukal - 50 g;
• suka 9% - 40 ml;
• black peppercorns - 4 na mga PC .;
• dahon ng currant - 3 mga PC.

Paghahanda:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan at blanched sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.
2. Ihanda ang marinade na may asin, asukal, paminta, magdagdag ng suka sa dulo at ihalo.
3. Ang repolyo ay inilalagay sa malinis na garapon at ibinuhos ng kumukulong atsara.
4. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip ng metal at na-pasteurize sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto.
5. Ang mga lalagyan ay ibinulong na may mga takip, nakatalikod, at nakabalot sa isang kumot.

Mga pagpipilian sa recipe

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng klasikong recipe: ang ilan ay nagluluto nang walang pasteurisasyon, ang iba ay nagdaragdag ng mga pampalasa, kamatis, beets, kampanilya. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan.

May mga karot at mainit na paminta

Ang pagpipiliang ito ay mag-apela sa mga connoisseurs ng masarap na meryenda. Ang dami ng mainit na sili ay nababagay sa panlasa.

Mga sangkap:

• Brussels sprouts - 0.5 kg;
• karot - 2 mga PC .;
• kampanilya paminta - 1 pc .;
• sili - ½ piraso;
• asin - 30 g;
• asukal - 80 g;
• apple cider vinegar 6% - 50 ml;
• tubig - 2 l;
• langis ng gulay - 50 ML.

Paghahanda:

1. Ang malalaking ulo ng repolyo ay pinutol sa kalahati, ang mga maliliit ay naiwan nang buo.
2. Ang mga karot ay pinutol sa mga cube o bilog.
3. Ang paminta ay nalinis ng mga buto at pinutol sa mga piraso. Pinong tinadtad ang sili.
4. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng repolyo. Blanch para sa 5 minuto, idagdag ang natitirang mga gulay. Magluto ng isa pang 2-3 minuto at ibuhos ang sabaw sa isa pang lalagyan.
5. Magdagdag ng mga pampalasa at suka sa marinade na ito.
6. Ang mga gulay ay inilalagay sa malinis na garapon, ibinuhos ng atsara at tinatakpan ng mga takip ng lata. I-pasteurize sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay i-roll up gamit ang isang susi.
7. Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito hanggang sa lumamig.

Tandaan:

Paano I-freeze ang Brussels Sprout para sa Taglamig

Mga recipe para sa pag-aatsara ng Brussels sprouts para sa taglamig

Sari-saring gulay

Ang mga sari-saring gulay ay magiging isang mahusay na karagdagan sa pinakuluang patatas o mga pagkaing karne.

Kakailanganin:

• Brussels sprouts at cauliflower - 500 g bawat isa;
• mga kamatis - 500 g;
• bawang - dalawang ulo;
• mainit na paminta - sa panlasa;
• suka ng alak - 150 ML;
• tubig - 2 l;
• asukal - 75 g;
• asin - 50 g.

Paano magluto:

1. Ang cauliflower ay nahahati sa mga inflorescences at ang mga madilim na bahagi ay tinanggal. Ang malalaking Brussels sprouts ay pinutol sa kalahati. Blanch ang mga gulay sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto at ilipat sa isang mangkok ng tubig na yelo.
2. Magdagdag ng mga kamatis, mainit na paminta, bawang sa tubig na kumukulo sa loob ng dalawang minuto, itapon ang lahat sa isang mangkok ng malamig na tubig.
3. Maghanda ng marinade batay sa sabaw ng gulay. Magdagdag ng asin, asukal, suka.
4. Ang mga gulay ay inilatag sa mga layer sa isang malinis na lalagyan at ibinuhos ng kumukulong likido. I-sterilize sa ilalim ng mga takip sa loob ng 20 minuto.
5. Ang mga garapon ay inilabas mula sa kawali at pinagsama gamit ang isang susi, ibinalik at binalot.

May beets at bawang

Kulay pink ang mga beet sa pampagana, at ang mga gulay ay nananatiling malutong nang walang paggamot sa init.

Payo. Upang ihanda ang marinade, gumamit lamang ng malinis na na-filter na tubig na walang mga dayuhang amoy.

Mga sangkap:

• repolyo - 0.5 kg;
• beets - 1 pc .;
• tubig - 250 ML;
• suka 9% - 200 ML;
• asukal - 80 g;
• bawang - 6-7 cloves;
• langis ng mirasol - 150 ML;
• asin - 60 g;
• black peppercorns - 5 mga PC.

Paghahanda:

1. Ang malalaking ulo ng repolyo ay pinutol sa kalahati, ang mga maliliit ay naiwan nang buo.
2. Ang mga beets ay pinutol sa mga piraso.
3. Ilagay ang mga gulay sa isang enamel bowl, magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, at ihalo.
4. Maghanda ng marinade na may tubig, suka, mantika, asin, paminta, at ibuhos ito sa mga gulay.Maglagay ng presyon sa itaas (halimbawa, isang kahoy na tabla at isang tatlong-litro na garapon ng tubig) at mag-iwan ng isang araw sa isang mainit na lugar. Ang halo ay hinalo ng maraming beses.
5. Ang meryenda ay inilipat sa isang garapon, sarado at inilagay sa refrigerator.

Salad na "Hunter".

Ayon sa kaugalian, ang salad na ito ay inihanda na may puting repolyo, ngunit sa recipe na ito ang lugar nito ay matagumpay na pinalitan ng Brussels sprouts.

Payo. Ang 9% na suka ng mesa ay pinapalitan ng suka ng mansanas o alak, dahil ang dating ay hindi masyadong mabuti para sa tiyan.

Mga sangkap:

• mga pipino - 3 mga PC .;
• karot - 2 mga PC .;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• matamis na paminta - 2 mga PC .;
• mga kamatis - 2 mga PC .;
• repolyo - 300 g;
• mainit na paminta - 1 pc;
• allspice peas - 5 mga PC .;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• langis ng mirasol - 50 ML;
• suka 9% - 30 ml;
• asin - 30 g;
• asukal - 30 g;
• lupa paprika - 1 tsp.

Paghahanda:

1. Ilagay ang maliliit na Brussels sprouts, hiniwang paminta at kamatis, gadgad na karot, tinadtad na mga pipino at tinadtad na sibuyas sa isang kasirola.
2. Magdagdag ng mga pampalasa, asin at asukal sa mga gulay, ibuhos sa langis ng gulay, suka at ihalo. Iwanan ang pinaghalong para sa 3-4 na oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
3. Ilagay ang kawali sa kalan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.
4. Ilagay ang salad sa malinis na garapon at isterilisado sa ilalim ng mga takip sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay igulong nila ito gamit ang isang susi, i-turn over at balutin ito.

Basahin din:

Mga simpleng paraan ng pag-atsara ng pulang repolyo para sa taglamig

Paano maghanda ng Korean cauliflower para sa taglamig

Paano mag-pickle ng savoy repolyo para sa taglamig

Sa Korean

Iba-iba ang mga recipe para sa meryenda ng gulay sa Korean. Ang pagpipiliang ito ay lumalabas na maanghang at maanghang.

Kakailanganin:

• repolyo - 500 g;
• karot - 2 mga PC .;
• bawang - 5 cloves;
• mainit na paminta - 2 mga PC .;
• tubig - 1 l;
• asin - 60 g;
• asukal - 30 g;
• suka 6% - 50 ml;
• langis ng gulay - 50 ML;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Paghahanda:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan at gupitin sa kalahati.
2. Ang mga karot ay tinadtad sa isang espesyal na kudkuran.
3. Ang bawang ay pinipiga sa pamamagitan ng pagpindot.
4. Ang paminta ay makinis na tinadtad kasama ang mga buto.
5. Ang mga gulay ay inilalagay sa malinis na garapon at ibinuhos ng mainit na atsara na may tubig, asin, asukal, mantika, dahon ng bay at suka.
6. Ang mga garapon ay pasteurized sa ilalim ng mga talukap ng mata sa loob ng 15 minuto, pinagsama, nakabukas at nakabalot sa isang makapal na kumot.

May mga kamatis at kintsay

Masisiyahan ang mga bisita sa ulam na may maanghang na aroma at maliwanag na kulay.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 500 g;
• Brussels sprouts - 300 g;
• matamis na paminta - 1 pc;
• petiole kintsay - 2 mga PC .;
• bawang - 3 cloves;
• suka 9% - 50 ml;
• asukal - 100 g;
• asin - 40 g;
• tubig - 2 l;
• black peppercorns - 3 mga PC .;
• cloves - 5 mga PC .;
• mga gulay (dill, perehil, cilantro) - sa panlasa.

Paano magluto:

1. Maghanda ng brine mula sa tubig at suka ng mesa, ibuhos ito sa inihandang repolyo sa loob ng 30 minuto.
2. Hugasan ang mga kamatis at butasin ang balat gamit ang toothpick sa ilang lugar.
3. Ilagay ang mga gulay, binalatan na bawang, mga piraso ng paminta at kintsay, gupitin sa 1 cm na piraso, sa ilalim ng malinis na garapon.
4. Magdagdag ng repolyo na hinaluan ng mga kamatis sa itaas.
5. Paghaluin ang brine na may mga pampalasa, dalhin sa isang pigsa at ibuhos sa mga gulay. Ang mga garapon ay sarado na may mga takip ng tornilyo at nakabukas, nakabalot sa isang kumot.

May cranberries

Paano mag-pickle ng repolyo na may cranberries? Ang maasim na berry ay magdaragdag ng piquancy. Ang meryenda na ito ay makakabawi sa kakulangan ng bitamina C.

Payo. Ang recipe para sa matamis na marinade ay binago ayon sa panlasa: sa halip na pinong asukal, tubo o pulot ay idinagdag.

Kakailanganin:

• Brussels sprouts - 1 kg;
• cranberries - 300 g;
• tubig - 2 l;
• apple cider vinegar - 200 ML;
• asukal - 100 g;
• asin - 80 g;
• mga clove - 7 mga PC.

Paghahanda:

1. Paputiin ang mga ulo ng repolyo sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto at ilipat sa isang mangkok ng tubig na yelo.
2. Ang mga cranberry ay pinakuluan ng tubig na kumukulo at ang tubig ay pinahihintulutang maubos.
3. Batay sa sabaw, inihanda ang isang marinade na may mga pampalasa at suka.
4. Ilagay ang mga ulo ng repolyo na may halong berries sa isang malinis na lalagyan at ibuhos sa atsara.
5. Ang mga garapon ay isterilisado sa ilalim ng mga takip sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at iwanan upang lumamig.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Adobo ang mga meryenda na walang isterilisasyon ay nakaimbak sa cellar sa loob ng 6-8 buwan.

Mabilis na niluto ang repolyo na may suka, itago sa refrigerator sa loob ng 1–1.5 na linggo.

Ang mga pasteurized na pagkain ay iniiwan sa pantry para sa 1-2 taon kung ang mga lata ay sapat na selyado.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Upang gawing masarap at tumagal ang mga paghahanda, sundin ang mga patakarang ito::

1. Ang mga ulo ng repolyo ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng isang oras, pagkatapos ay pinakuluan ng 3-5 minuto sa tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng 1 tbsp. l. 5 litro ng asin, bay leaf at paboritong pampalasa.
2. Upang mapahusay ang lasa, bawang, dahon ng kintsay, malunggay, currant, seresa, karot, kampanilya at mainit na paminta ay idinagdag sa pampagana.
3. Para sa iba't-ibang, pagsamahin ang cauliflower, broccoli, at kohlrabi sa isang garapon.
4. Huwag mag-overcook ng mga gulay, kung hindi ay mapait ang lasa.
5. Ang mga lata na may dami ng 0.5 litro ay pasteurized nang hindi hihigit sa dalawampung minuto, 1 litro - 30 minuto.
6. Ang lalagyan ay unang hugasan ng soda solution (2 tsp bawat 1 litro) at pinakuluan ng tubig na kumukulo. Sa isa pang pagpipilian, ang tubig ay ibinuhos sa mga lalagyan sa ¼ dami at inilagay sa microwave sa loob ng 10 minuto. Ang tubig ay pinatuyo at ang mga garapon ay natuyo.
7. I-roll up ang mga garapon gamit ang isang susi habang sila ay mainit pa. Huwag kalimutang isterilisado ang mga takip.
8. Ang selyadong lalagyan ay nakabaligtad: ang mainit na pag-atsara ay dagdag na isterilisado ang mga takip.
9. Kung ang likido ay tumagas, ang mga takip ay aalisin at papalitan ng mga bago.

Konklusyon

Ang mga adobo na Brussels sprouts ay magpapasaya sa iyo sa kanilang maanghang na lasa at hindi pangkaraniwang hitsura. Mabilis at madali ang paghahanda ng mga meryenda. Ito ay sapat na upang pumili ng sariwa, siksik na mga ulo ng repolyo, ihanda ang mga ito at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig.

Ang pagpapaputi ng limang minuto na sinusundan ng paglulubog sa tubig ng yelo ay nagpapanatili sa istraktura ng mga gulay, at ang mas mababang temperatura ay humihinto sa pagluluto. Ang repolyo ay pinagsama sa mga karot, beets, paminta, kamatis, at tinimplahan ng mga pampalasa, suka at mga damo.