Ang pinakamahusay na mga recipe para sa sauerkraut na may malunggay at beets

Ang sauerkraut na may malunggay at beets ay isang malusog at masarap na pampagana na idinagdag sa mga salad at sopas, na kinakain bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang karagdagan sa isang side dish. Ang paghahanda ng mga adobo na gulay ay madali, ang pangunahing bagay ay ang malaman ang mga lihim at tampok ng pag-aatsara. Ang ganitong mga paghahanda ay nakaimbak ng halos isang taon sa refrigerator, cellar o basement.

Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe ng sauerkraut.

Mga tampok ng canning repolyo na may beets at malunggay

Ang canning ay nangyayari sa ilang yugto. Sa unang yugto, ang asin ay kumukuha ng kahalumigmigan mula sa gulay, at ang lactic acid bacteria ay dumami. Ang brine ay nagiging maulap at lumilitaw ang bula.

Inirerekomenda na tanggalin ang foam na ito nang regular, dahil ito ay nagsisilbing isang kanais-nais na kapaligiran para sa pag-unlad ng bakterya. Ang pangalawang panahon ay ang akumulasyon ng lactic acid, na gumaganap bilang isang preservative at pinapanatili ang lasa at mga benepisyo ng mga gulay. Ang ikatlong yugto - ang lactic acid ay pinipigilan ang pag-unlad ng bakterya, na ang dahilan kung bakit hindi nasisira ang repolyo.

Mahalaga! Salamat sa proseso ng canning, ang mga sangkap ay nakakakuha ng matamis at maasim na lasa at aroma. Inirerekomenda na sundin ang recipe at dami ng mga sangkap upang ang meryenda ay hindi maging masyadong maasim o matamis.

Paghahanda ng mga lalagyan at sangkap

Para sa mga paghahanda, ginagamit ang medium-late o late varieties ng repolyo - Snow White, Zimnyaya Gribovskaya, Podarok. Ang mga maagang varieties ay may maluwag na ulo ng repolyo, kaya para sa pag-aatsara Hindi sila magkasya - nawawala ang kanilang pagkalastiko at panlasa. Bago lutuin, alisin ang tuktok na layer ng mga dahon at alisin ang tangkay.Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, ang mga karagdagang sangkap ay ginagamit - karot, malunggay, beets, matamis at mapait na paminta. Ang mga gulay ay dapat hinog, walang pinsala o depekto.

Ang sauerkraut ay fermented sa glass jars, enamel pot at bucket, at wooden tub. Ang mga garapon ay siksik at maginhawa upang maiimbak sa isang cellar o basement. Bago lutuin, ang mga garapon at takip ay hugasan ng solusyon ng soda at punasan ng tuyo ng malinis na tuwalya.

Ang mga enameled pan ay angkop para sa pagbuburo ng mga gulay para sa isang malaking pamilya. Ang mga tub na gawa sa kahoy ay lalong sikat - pinalamutian ng kahoy ang mga sangkap na may kaaya-ayang aroma ng kahoy, na ginagawang malutong at makatas ang meryenda.

Mahalaga! Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay ang paggamit ng purong tubig sa tagsibol para sa pagluluto; ang lasa at buhay ng istante ng produkto ay nakasalalay dito. Ang isa pang pagpipilian ay ang pag-ferment ng mga gulay sa binili ng tubig na binili sa tindahan.

Hakbang-hakbang na mga recipe

Inaanyayahan ka naming pamilyar sa pinakasikat na mga recipe para sa sauerkraut na may malunggay at beets at alamin ang mga lihim ng kanilang paghahanda.

May bawang

Ang mga pinggan na may bawang at beets ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang masangsang na lasa at maanghang, mayaman na aroma. Ang pampagana ay inihahain sa mesa bilang isang independiyenteng ulam, o idinagdag bilang isang dressing sa borscht.

Ano ang kailangan mo para sa paghahanda:

• 2.2 kg repolyo;
• 100 g beets;
• 30 g ng bawang;
• 50 g malunggay na ugat;
• 20 g dill;
• 20 g perehil;
• 1 litro ng tubig;
• 50 g magaspang na asin;
• 50 g granulated asukal.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang repolyo mula sa mga dahon, alisin ang tangkay, gupitin sa mga piraso o hiwa. Hugasan ang mga beets, alisin ang alisan ng balat at i-chop ang mga ito, lagyan ng rehas ang malunggay sa isang magaspang na kudkuran.
2. Hugasan ang dill at perehil, alisan ng balat ang bawang. Gilingin ang mga sangkap, ihalo sa natitirang mga gulay at ilipat sa isang malalim na lalagyan.
3. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal.Palamig sa temperatura ng silid at ibuhos sa mga gulay. Mag-iwan sa ilalim ng load para sa isang araw.
4. Ilipat sa isang malamig na lugar sa loob ng 5 araw, alisin ang tuktok na layer ng foam araw-araw.
5. Hatiin sa mga garapon at ilagay sa refrigerator.

May karot

Ang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng sauerkraut na may malunggay, karot at beets ay madaling ihanda, may maliwanag na maasim na lasa at pampagana na hitsura. Ang pampagana na ito ay palamutihan kahit isang tanghalian sa holiday.

Listahan ng mga sangkap:

• 700 g repolyo;
• 70 g karot;
• 30 g malunggay na ugat;
• 80 g beets;
• 400 ML ng tubig;
• 40 g ng asukal;
• 50 g asin.

Paano mapangalagaan:

1. Balatan ang mga karot at beets at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang medium grater. Gupitin ang repolyo at i-chop ng pino. Haluin ang mga gulay.
2. Paghaluin ang tubig, asin at asukal.
3. Ilagay ang gadgad na ugat ng malunggay sa isang garapon at itaas na may pinaghalong gulay.
4. Ibuhos sa brine at takpan ng takip, mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw.
5. Ilagay ang mga garapon sa cellar o basement para sa imbakan.
6. Bago ihain, palamig at timplahan ng langis ng gulay sa panlasa.

Inirerekomenda na regular na suriin ang mga garapon. Kung ang brine ay nagiging madilim, nangangahulugan ito na ang amag ay nabuo sa loob nito, at ang pagkain ng gayong ulam ay mapanganib sa kalusugan. Kung workpiece ay nakakuha ng isang mayaman na kulay rosas na kulay, pagkatapos ay lumitaw ang mga aerobe mushroom dito, hindi rin inirerekomenda ang pagkain ng gayong ulam.

Pag-atsara sa mga piraso

Ang mga piraso ng adobo na repolyo ay kinakain kasama ng pinakuluang at pritong patatas, mushroom, itim o tinapay na Borodino. Ang repolyo ay nagiging makatas at malutong, at nagiging light pink.

Ano ang kailangan mo para sa paghahanda:

• 1 kg repolyo;
• 100 g beets;
• 30 g malunggay na ugat;
• 1 paminta Chile panlasa;
• 1 litro ng tubig;
• 5 dahon ng bay;
• 5 itim na paminta;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 70 g asin;
• 50 g ng asukal;
• 15 ml kagat 9%.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Hugasan ang mga garapon at takip at isterilisado ang mga ito sa anumang maginhawang paraan.
2. Gupitin ang mga beets sa malalaking cubes, repolyo sa mga piraso na tumitimbang ng mga 50 g. Gupitin ang mainit na paminta nang pahaba.
3. Ilagay ang repolyo, gadgad na ugat ng malunggay, beets at paminta sa isang garapon sa mga layer.
4. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin, asukal at suka sa tubig, dalhin sa isang pigsa at ibuhos sa isang garapon.
5. Takpan ng takip at palamig.
6. Panatilihing malamig.

Sa pulot

Ang mga gulay na may pulot ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa orihinal na pagkain. Ang meryenda ay naglalaman ng mga bitamina A, E, C, na nagpoprotekta laban sa mga sipon at trangkaso sa taglagas at taglamig.

Mga sangkap:

• 600 g repolyo;
• malunggay na ugat sa panlasa;
• 50 g beets;
• 40 ML honey;
• 10 g buto ng kumin;
• 1 litro ng tubig;
• 40 g asin;
• 40 g ng asukal.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga karot at repolyo at lagyan ng rehas sa isang medium grater. Gilingin ang ugat ng malunggay beets balatan at tadtarin.
2. Gumalaw at magdagdag ng isang pakurot ng kumin. Gumalaw nang mabuti upang ang mga gulay ay hindi mawala ang kanilang pagkalastiko at katas.
3. Tamp sa isang malinis na garapon.
4. Paghaluin ang tubig, asin, asukal at pulot. Paghaluin nang lubusan at ibuhos sa isang garapon upang ganap na masakop ng marinade ang repolyo.
5. Ayusin ang pang-aapi at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang linggo.
6. Sa panahon ng pagbuburo, inirerekumenda na itusok ang repolyo araw-araw gamit ang isang kahoy na tuhog upang palabasin ang mga bula ng gas. Ang repolyo ay dapat palaging ibabad sa brine.

May bell pepper

Ang matamis na lasa ng kampanilya na paminta ay magkakasuwato na pinagsama sa makatas na lasa ng repolyo, at ang malunggay ay binabad ang mga ito ng pampalasa at bitamina. Pinapayuhan ng mga maybahay ang paggamit ng dilaw o pulang uri ng matamis na paminta para sa pagluluto - sila ang pinakamatamis at makatas. Huwag gumamit ng berdeng paminta - ang pampagana ay magiging mapait.

Listahan ng mga sangkap:

• 2 kg repolyo;
• 200 g kampanilya paminta;
• 100 g beets;
• 50 g malunggay;
• 70 g karot;
• 70 g asin.

Paano magluto:

1. Balatan ang repolyo mula sa tuktok na layer, itabi ang ilan sa mga dahon para sa pag-aani. I-chop o lagyan ng rehas sa isang medium grater.
2. Hugasan ang mga karot at beets, alisan ng balat at lagyan ng rehas, ihalo. Balatan ang matamis na paminta mula sa mga buto at tangkay, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig, gupitin sa mga piraso.
3. Gilingin ang ugat ng malunggay at ihalo sa iba pang gulay.
4. Ilagay ang malinis at buong dahon ng repolyo sa ilalim ng plato o kawali, ilagay ang pinaghalong gulay sa itaas, at takpan ng mga dahon.
5. Ilagay sa ilalim ng load sa loob ng 3 araw. Hatiin sa mga garapon at ilagay sa refrigerator.

Spiced

Ang spiced na paghahanda ay sikat sa maanghang, maanghang-matamis na aroma nito. Ang mga pampalasa, pampalasa at halamang gamot ay binabad ang ulam na may mga microelement at bitamina, na ginagawang isang gamot ang fermented dish upang mapabuti ang kaligtasan sa sakit.

Listahan ng mga sangkap:

• 2.5 kg repolyo;
• 150 g karot;
• 100 g beets;
• 50 g malunggay na ugat;
• 150 g maasim na berdeng mansanas;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 10 g buto ng kumin;
• 2 dahon ng bay;
• 40 g asin;
• isang sanga ng sariwang damo sa panlasa.

Paano magluto:

1. I-chop ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot, beets at malunggay na ugat.
2. Hugasan ang mga mansanas, alisin ang core, gupitin sa maliliit na hiwa.
3. Sa isang malalim na plato, ihalo ang mga gulay at mansanas, asin, kumin. Magdagdag ng bay leaf, herbs sa panlasa at paminta.
4. Punan ng malinis na tubig. Takpan ng malinis na gasa at ilagay sa ilalim ng timbang sa loob ng 2 araw. Butasan ang repolyo gamit ang isang kutsara ng ilang beses sa isang araw.
5. Ilipat sa mga garapon at palamigin.

Sa mga berry

Ang sauerkraut na may mga berry ay isang makatas at mabilis na meryenda. Ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng espesyal na kaalaman o kasanayan sa pagluluto.

Listahan ng mga sangkap:

• 1.5 kg ng repolyo;
• 50 g malunggay na ugat;
• 80 g beets;
• 40 g asin;
• 50 g karot;
• 40 g cranberries;
• 40 g lingonberries;
• 2 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot at beets, ihalo ang mga gulay, magdagdag ng malunggay.
2. Ilagay sa isang lalagyan, magdagdag ng lingonberries at cranberries sa itaas.
3. Takpan ng mga dahon ng repolyo at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 4 na araw. Sundutin gamit ang isang kutsara at siguraduhing walang foam.
4. Mag-imbak sa isang cellar o basement.

Mga Tampok ng Imbakan

Itabi ang fermented snack sa temperatura mula -1°C hanggang +4°C sa isang relatibong air humidity na 85%. Ang buhay ng istante ay mula 7 hanggang 12 buwan. Ang perpektong lugar para sa imbakan ay isang cellar o basement. Pagkatapos buksan, ang mga garapon ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 5 araw, at dapat na takpan ng takip o plastic wrap. Ang mga produkto ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa dalawang buwan.

Konklusyon

Ang adobo na repolyo na may beet, malunggay, karot at iba pang sangkap para sa taglamig ay isang maginhawang paraan upang maproseso ang ani at mag-stock sa isang malusog at masustansyang meryenda. Upang magdagdag ng piquancy, ang mainit at itim na paminta ay idinagdag sa recipe, at ang mga berry at berdeng mansanas ay idinagdag para sa isang maasim na lasa.

Itago ang mga paghahanda sa refrigerator at timplahan ng olive o iba pang langis ng gulay sa panlasa bago ihain. Ang pampagana ay pinagsama sa una at pangalawang kurso, mga gulay at side dish.