Mga recipe para sa adobo na pulang repolyo na may iba't ibang sangkap

Ang sauerkraut na pulang repolyo ay nagiging isang maliwanag na alternatibo sa puting gulay na salad. Sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano mag-ferment ng pulang repolyo sa bahay para sa taglamig upang mapanatili ang mga bitamina at mineral nito hangga't maaari.

Ang pulang repolyo ba ay fermented?

May isang opinyon na ang pulang repolyo, hindi katulad ng ordinaryong puting repolyo, ay hindi angkop para sa pag-aatsara para sa taglamig. Walang basehan ang assertion na ito. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng malusog na gulay na ito ay ang mga pulang ulo ay mas siksik at samakatuwid ay mas mahirap i-chop.

Mahalaga! Sa nagtatrabaho sa pulang repolyo Inirerekomenda na gumamit ng guwantes na goma at isang apron. Ang gulay ay naglalaman ng maraming pangkulay na pigment, na hindi madaling alisin mula sa mga ibabaw. Ang lemon juice ay makakatulong sa pag-alis ng mga mantsa.

Mga Recipe ng Sauerkraut Red Cabbage

Ang pulang repolyo ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na panlasa, na matagumpay na kinumpleto ng mga simpleng produkto na magagamit sa bawat maybahay.

Sanggunian. Ang mga itaas na dahon at tangkay ay hindi ginagamit para sa pagkain dahil sa mataas na antas ng nitrates sa kanila.

Paghahanda para sa taglamig sa isang garapon

Para sa pinakamadaling opsyon adobo na pulang gulay walang kinakailangang mga magarbong sangkap. Ang ilang mga siksik na ulo ng repolyo at mga sibuyas na may mga pampalasa ay sapat na.

Pansin! Ang iodized salt ay hindi dapat gamitin para sa pagbuburo.

Mga bahagi para sa isang klasiko recipe:

• 7 kg ng pulang repolyo;
• 1 malaking ugat ng malunggay;
• 1 malaking ulo ng bawang;
• 3 malalaking sibuyas;
• 250 g asin;
• 5 piraso. dahon ng bay.

Hakbang-hakbang nagluluto:

1. Ang repolyo ay hugasan, pinatuyo at pinaghiwalay sa mga indibidwal na dahon.
2. Ang bawat isa sa kanila ay pinutol sa malalaking piraso.
3. Ang sibuyas ay hugasan, binalatan at tinadtad sa kalahating singsing.
4. Ang ugat ng malunggay ay giniling sa isang gilingan ng karne o blender.
5. Ang bawang ay pinutol sa mga hiwa.
6. Sa isang hiwalay na malawak na lalagyan, paghaluin ang repolyo, sibuyas, bawang, malunggay at bay leaf.
7. Magdagdag ng kaunting asin at masahin.
8. Susunod, ang halo ay inilipat sa isang enamel pan, siksik at isang load ay inilalagay sa itaas.
9. Ang produkto ay fermented sa isang mainit-init na lugar para sa 3 araw. Pana-panahong tinutusok ito ng mga kahoy na tuhog hanggang sa pinakailalim.
10. Pagkatapos ng 3 araw, ang mga gulay ay inilipat sa isang lalagyan ng salamin at isterilisado sa loob ng 20 minuto sa katamtamang init.
11. Ang mga garapon ay pinagsama, nakabalot sa isang kumot, iniwan upang ganap na lumamig, at pagkatapos ay inilipat sa basement para sa imbakan.

Pag-aatsara na may mga karot at bawang sa bahay

Ang hindi pangkaraniwang maliwanag na kulay ng pulang salad ng repolyo ay maakit ang atensyon ng mga bisita. Ang anthocyanin na nakapaloob sa mga dahon nito ay nagbibigay sa lasa ng isang marangal na kapaitan, na binabayaran ng matamis na karot at mabangong bawang. Ang regular na pagkonsumo ng produktong ito ay binabawasan ang hina ng mga daluyan ng dugo, binabawasan ang pamamaga at pinapalakas ang retina.

Mga sangkap para sa pag-aatsara na may bawang at karot:

• 0.5 kg pulang repolyo;
• 2 medium na karot;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 tsp. asin.

Proseso ng pagkuha:

1. Ang mga karot ay hugasan, alisan ng balat at gupitin sa manipis na mga piraso.
2. Balatan ang bawang, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran o durugin ito gamit ang isang espesyal na pindutin.
3. Ang dalawang inihandang gulay ay pinaghalo at binudburan ng asin.
4. Ang repolyo ay tinadtad at minasa gamit ang iyong mga kamay upang ito ay maging malambot at magbigay ng juice.
5. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan ng enamel at inilipat sa mga garapon ng salamin.
6. Ang mga gulay ay siksik nang mahigpit, na nag-iiwan ng 2 cm sa gilid ng leeg upang ang likido ay hindi tumagas sa panahon ng pagbuburo.
7. Ang mga garapon ay inilalagay sa isang papag at ang repolyo ay pinindot nang may timbang.
8. Para sa unang 7 araw, ang proseso ng pagbuburo ay dapat maganap sa isang silid sa temperatura ng silid. Ang produkto ay tinutusok ng dalawang beses sa buong panahon gamit ang isang kahoy na tuhog.
9. Kung lumilitaw ang bula sa ibabaw, maingat itong inalis.
10. Pagkatapos ng isang linggo, ang pang-aapi ay tinanggal, ang mga garapon ay natatakpan ng naylon lids at ipinadala sa cellar o refrigerator upang ipagpatuloy ang proseso ng pagbuburo.
11. Pagkatapos ng 5 araw ang produkto ay handa nang gamitin.

Gamit ang instant cumin

Upang palakasin ang immune system nang walang mga gamot at ayusin ang iyong diyeta, mag-stock para sa taglamig adobo na pulang repolyo may kumin.

Mga sangkap:

• 1 ulo ng repolyo;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tsp. caraway;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1.5 tbsp. l. Sahara.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ihanda ang brine: i-dissolve ang asin at granulated sugar sa tubig.
2. Ang pulang repolyo ay pinutol sa manipis na mga piraso para sa mas mahusay na paglabas ng katas.
3. Pigain ang mga hiwa hanggang sa lumabas ang likido, habang binubudburan ang mga buto ng caraway.
4. Ang gulay ay inilipat sa isang lalagyan ng pagbuburo at puno ng brine, siksik ito. Dapat itong ganap na sakop ng likido.
5. Ang isang load ay inilalagay sa itaas at iniwan sa isang mainit na silid para sa isang araw.
6. Pagkatapos ng isang araw, ang mga bula ng gas ay dapat mabuo sa ibabaw ng brine, na nagpapahiwatig na ang proseso ng pagbuburo ay nagpapatuloy nang tama.
7. Ang produkto ay tinusok ng mga kahoy na stick, iniwan para sa isa pang tatlong araw, at ang pamamaraan ay paulit-ulit ng tatlong beses.
8. Ang tanda ng natapos na sauerkraut ay ang mayaman nitong kulay na fuchsia.
9. Ang produkto ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin sa ilalim ng takip ng naylon at nakaimbak sa refrigerator.

Posible bang mag-ferment ng pulang repolyo kasama ng puting repolyo?

Ang pula at puting repolyo ay matagumpay na na-ferment sa magkasunod. Sa ganitong paraan, ang nilalaman ng mga bitamina sa natapos na salad ay tumataas, at ang hitsura ng meryenda ay nagiging mas pampagana.

Ang mga pulang ulo ng repolyo ay naglalaman ng 4 na beses na mas maraming karotina kaysa sa mga puti. Naglalaman din ang mga ito ng anthocyanin, na nagpoprotekta sa katawan mula sa mga nakakapinsalang epekto ng radiation.

Mga sangkap para sa Mixed Coleslaw:

• 0.5 kg pulang repolyo;
• 0.7 kg ng puting repolyo;
• 200 g karot;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara.

Paghahanda:

1. Ang mga tuktok na dahon ay tinanggal mula sa repolyo, ang mga ulo ay hindi hinuhugasan. Ang bawat tinidor ay nahahati sa 4 na bahagi at ang core ay tinanggal.
2. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
3. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, i-chop ang gulay at ilagay ito sa mga kulay na layer sa isang enamel container. Ang bawat layer ay binuburan ng mga karot.
4. Ang isang brine ay inihanda mula sa tubig, asukal at asin.
5. Ang repolyo ay siksik sa isang kahoy na masher upang ang antas nito ay 10 cm sa ibaba ng gilid ng lalagyan.
6. Ang mga gulay ay ibinuhos ng brine at pinindot na may timbang sa loob ng 3-4 na araw.
7. Ang pinakamainam na temperatura para sa proseso ng pagbuburo ay +15…+18°C.
8. Minsan sa isang araw, ang produkto ay tinusok ng mga kahoy na skewer, at ang labis na bula ay tinanggal.
9. Ang tapos na produkto ay inilipat sa mga garapon ng salamin kasama ang brine at nakaimbak sa refrigerator.

Konklusyon

Ang pag-aatsara ng pulang repolyo ay hindi nagiging sanhi ng anumang partikular na paghihirap. Ang tanging caveat ay ang kakayahan ng produkto na magpinta ng mga ibabaw ng trabaho. Ang pulang repolyo ay hindi naiiba pagdating sa espasyo sa imbakan - ang basement o ilalim na istante ng refrigerator ay angkop. Sa mga tuntunin ng oras ng pagbuburo, hindi ito mas mababa sa puting kamag-anak nito, at kasama nito ay gumagawa ito ng isang ulam na kawili-wili sa panlasa at aesthetic na mga katangian.