Simple ngunit napaka-masarap na mga recipe para sa pulang repolyo, adobo sa mga piraso

Ang pulang repolyo ay isang masarap, malusog na gulay na mayaman sa mga bitamina at microelement. Magaling siya lalo inatsara – maaaring maging isang mahusay na side dish para sa karne o isang independent dish. Gayunpaman, ang pag-caning nito ay hindi napakadali - kung mali ang luto, mawawala ang maliwanag na kulay at langutngot nito. Pag-usapan natin ang karamihan masarap na mga recipe at maliit na mga trick na magpapahintulot sa iyo na maayos na mag-pickle ng pulang repolyo para sa taglamig.

Pagpili at paghahanda ng pulang repolyo para sa pag-aatsara

Hindi lahat ng ulo ng repolyo ay angkop para sa pag-aatsara. Hindi ka maaaring uminom ng repolyo kung:

• ang mga tinidor ay hindi pantay na kulay, may mga dark spot, dents, hiwa o mga palatandaan ng mabulok;
• ang hiwa ay madilim, masyadong malabo o natatakpan ng isang inaamag na patong;
• ang mga dahon sa itaas ay natuyo.

Laging pumili ng malalaking tinidor - mas makatas ang mga ito at tiyak na hindi mapait ang lasa.

Mahalaga! Ang ilan sa mga pinakamahusay na varieties para sa pangangalaga ay nararapat na itinuturing na mga mid-season varieties na Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, pati na rin ang late-season na Paletta at Rodima. Salamat sa siksik at makatas na mga dahon, hindi sila mawawala ang kanilang hugis sa panahon ng paggamot sa init, mapanatili ang kanilang masaganang lasa at magkakaroon ng langutngot.

Ang repolyo ay binalatan mula sa tuktok na mga dahon at ang tangkay ay pinutol sa base. Depende sa recipe, ang gulay ay tinadtad sa malalaking diamante o mga piraso. Kung may mga wilted, yellowed na dahon sa gitna ng ulo ng repolyo, alisin ang mga ito.

Paano mag-atsara ng mga piraso ng pulang repolyo

Ang pagsunod sa recipe ay nagsisiguro na ang gulay ay nananatiling malutong at mabango sa loob ng mahabang panahon, ngunit ang anumang paglihis ay malamang na magtatapos sa pamamaga ng mga garapon. Bago mag-asin ng pulang repolyo, basahin nang mabuti ang recipe at gumamit ng iskala kung kinakailangan.

Mga sangkap at paghahanda

Ito ay isang pangunahing at napaka-simpleng recipe. Ang dami ng lahat ng sangkap ay nag-iiba ayon sa bigat ng repolyo. Halimbawa, kung sa halip na isang ulo ng repolyo ay kukuha ka ng dalawa, lahat ng iba ay dapat ding i-multiply sa dalawa.

• repolyo - 1 tinidor;
• dill (inflorescences na may mga buto) - 15 g;
• apple cider vinegar - 2 tbsp. l.;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• asukal - 1 tsp;
• peppercorns - 10 mga PC;
• mga clove - 4 na mga PC;
• tubig - 800 ml.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Hatiin ang ulo ng repolyo sa dalawang bahagi, maingat na alisin ang tangkay at i-chop. Kung mas manipis ang straw, mas masarap ito pagkatapos na masipsip ang marinade.
2. Ilagay ang ginutay-gutay na repolyo sa isang lalagyan, lagyan ng dill.
3. Gawin ang brine: magdagdag ng mga pampalasa sa tubig, at pagkatapos na magsimulang kumulo, ibuhos ang suka.
4. Ibuhos ang brine sa mga bangko at agad itong i-roll up.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagpapanatili ng pulang repolyo. Sasabihin namin sa iyo nang detalyado ang tungkol sa pinaka masarap at simpleng mga recipe.

Mabilis na paraan

Ang sikreto ay ang repolyo ay mananatiling malutong kahit na pagkatapos ng 1-2 buwan na imbakan.

Sanggunian. Maaari mong gamitin ang alinman sa mainit o pinalamig na brine sa recipe na ito. Sa pangalawang kaso, kailangan mong iimbak ang seaming sa isang malamig na lugar, protektado mula sa liwanag.

Ang pagluluto ay hindi kukuha ng maraming oras, kakailanganin mo ang pinakasimpleng sangkap:

• kalahati ng isang malaking ulo ng repolyo;
• karot - 1 pc;
• bawang - 1 ulo;
• suka - 0.5 tsp;
• asin - 1 kutsarita;
• tubig - 500 ml;
• asukal - 1 tsp.

Paghahanda:

1. I-chop ang mga tinidor at ilagay sa isang mangkok.
2. Grate ang mga karot at durugin ang bawang gamit ang isang pindutin.Idagdag sa repolyo, pukawin, pagkatapos ay ilagay sa isang sterile na garapon.
3. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa, maghintay hanggang kumulo. Ibuhos ang inihandang solusyon sa isang garapon. Pagkatapos ay ibuhos sa suka at i-roll up.

Sa beets

Ang mga beet ay magbibigay ng repolyo hindi lamang ng isang hindi kapani-paniwalang mayaman na kulay, kundi pati na rin ng isang espesyal na matamis na lasa.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• kalahati ng isang malaking ulo ng repolyo;
• malalaking beets - 1 pc;
• dahon ng laurel - 1 pc;
• peppercorns - 3 mga PC .;
• apple cider vinegar 6% - 40 ml;
• malunggay - isang maliit na ugat;
• asukal - 1.5 tsp;
• asin - 1.5 tsp;
• tubig - 500 ml.

Paghahanda:

1. Grate ang mga beets at malunggay.
2. Ihanda ang repolyo: alisan ng balat ang mga tuyong dahon, alisin ang tangkay at i-chop sa mga parisukat.
3. Paghaluin ang repolyo na may malunggay at beets, ilagay sa mga sterile na garapon, bahagyang pinindot gamit ang iyong kamay.
4. Magluto ng brine: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa, asukal at asin. Kapag kumulo na, lagyan ng suka.
5. Ibuhos ang mainit na brine sa mga garapon at takpan ng takip.
6. Ilagay ang mga garapon sa mga takip at mag-iwan ng isang araw.

May pulot at toyo

Ito ay isang simple at mabilis na recipe, salamat sa kung saan ang repolyo ay makakakuha ng isang hindi pangkaraniwang matamis at maalat na lasa.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• repolyo - 1 ulo;
• pulot (mas mabuti na hindi likido) - 2 tbsp. l.;
• mga clove - 3 mga PC;
• malaking sibuyas - 1 pc.;
• Kikkoman sauce (toyo) - 4 tsp;
• suka ng mesa - 1 tsp;
• langis - 150 ml;
• asin - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hiwain ng manipis ang repolyo at masahin nang bahagya gamit ang iyong mga kamay.
2. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso. Painitin ang 2 tbsp. l. langis at kumulo hanggang transparent. Ilipat sa repolyo at ihalo.
3. Paghaluin ang pulot na may sarsa at suka, ibuhos ang mga gulay at ihalo muli nang lubusan.
4. Init ang mantika sa isang kawali at idagdag ang mga clove; kapag mainit na, ibuhos ito sa repolyo at haluin.
5. Ilagay ang repolyo sa isang isterilisadong garapon at isara ang takip.

Ang nasabing de-latang pagkain ay nakaimbak lamang sa refrigerator.

Spiced

Ito ay isang napaka-simple at mabilis na paraan.

Mga sangkap:

• repolyo - 2 kg;
• anumang mga gulay - 30 g;
• turmerik - 1 kutsarita;
• kulantro - 0.5 tsp;
• kumin - 0.5 tsp;
• allspice at mga gisantes - 10 mga PC. lahat;
• suka ng mesa 9% - 100 ML;
• asukal - 1 tsp;
• asin - 2 tbsp. l.;
• langis - 50 ML;
• tubig - 700 ml;

Paghahanda:

1. Gupitin ang ulo ng repolyo sa manipis at mahabang piraso gamit ang isang kutsilyo.
2. Hugasan ang mga gulay, tuyo at i-chop.
3. Ilagay ang turmeric, coriander, cumin at pepper sa isang kawali. Paghalo, init ng kalahating minuto, pagkatapos ay ibuhos sa langis, ihalo nang mabilis at alisin mula sa init.
4. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng pritong pampalasa at suka.
5. Paghaluin ang repolyo na may mga damo, ilagay sa mga inihandang garapon, punuin ng brine at isara.

Maaari kang gumamit ng anumang mga gulay maliban sa berdeng mga sibuyas, dahil nagiging sanhi ito ng pag-aasim.

May bawang at malunggay

Ang kakaiba ng pagpipiliang ito para sa paghahanda ng repolyo ay maanghang, masaganang lasa na magpapasaya kahit na ang pinaka-piling gourmet.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• repolyo - kalahating ulo ng repolyo;
• matamis na paminta - 1 pc;
• bawang - 1 pc.;
• karot - 1 pc.;
• malunggay na ugat;
• langis - 120 ML;
• tubig - 1 l;
• suka 9% - 2 tsp;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Alisin ang core at buto mula sa paminta at i-chop gamit ang kutsilyo.
2. Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot at ugat ng malunggay.
3. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
4. I-chop ang tinidor, ihalo ang lahat ng inihanda na sangkap at ilipat sa isang garapon.
5. Magluto mag-asim: Magdagdag ng mga pampalasa, mantika at suka sa malamig na tubig at ilagay sa apoy.
6. Sa sandaling kumulo ito, ibuhos sa mga garapon at isara.

Sa Korean

Ang mga mahilig sa maanghang ay magugustuhan ang recipe na ito. Ang salad ay maaaring ihain bilang isang side dish o sa sarili nitong.

Kakailanganin mong:

• mga tinidor - 900 g;
• karot - 250 g;
• matamis na paminta - 400 g;
• mainit na paminta - 1-2 pods;
• bawang - 1 pc.;
• kulantro, nutmeg - 0.3 tsp;
• peppercorns - 5 mga PC .;
• suka 9% - 70 ml;
• langis - 130 ml;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• toyo - 100 ML.

Paghahanda:

1. Gupitin ang tinidor sa mga piraso.
2. Gilingin ang mga karot sa isang kudkuran para sa mga Korean salad.
3. Gupitin ang mainit at matamis na paminta sa maliliit na cubes.
4. I-chop ang bawang, idagdag sa mga gulay at ihalo.
5. Init ang mantika sa isang kawali, magdagdag ng mga pampalasa at asukal at iprito, pagpapakilos. Alisan sa init.
6. Ibuhos ang sarsa at suka sa isang bahagyang pinalamig na kawali na may mantika, pukawin at ibuhos ang halo sa mga gulay.
7. Ilipat ang lahat sa isang malinis na lalagyan at iwanan upang lumamig sa refrigerator. Pagkatapos ng 6 na oras, maaaring ihain ang repolyo na ito.

Sa Georgian

Upang mag-marinate ng pulang repolyo sa istilong Georgian, kakailanganin mo:

• repolyo - 1 malaking ulo;
• beets - 2-3 mga PC;
• mainit na paminta - 4-5 pods;
• bawang - 2-3 ulo;
• kintsay (opsyonal) - mga 50 g;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• dahon ng laurel - 3-4 na mga PC;
• tubig - 1 l;
• asin - 2 tbsp. l.;
• suka - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Gupitin ang tinidor sa apat na bahagi at gupitin ang core.
2. Grate ang mga karot at beets.
3. Gupitin ang bawang at herbs.
4. Gupitin ang matamis at mainit na paminta sa maliliit na piraso.
5. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang malaking garapon o enamel pan.
6. Pakuluan ang brine.
7. Kapag ang likido ay lumamig, ibuhos ang mga gulay at takpan ng takip.

Sa aspirin

Ang repolyo na ito ay maaaring maimbak nang napakatagal, hanggang dalawang taon. Upang maghanda ng isang tatlong-litro na garapon kakailanganin mo:

• kalahating tinidor ng pulang repolyo;
• asin - 3 tbsp. l.;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• aspirin - 3 tablet;
• paminta, cloves - sa panlasa;
• tubig.

Paghahanda:

1. I-chop ang repolyo at bahagyang masahin ito gamit ang iyong mga kamay.
2. Maglagay ng isang kutsarang puno ng asukal at asin, ilang pampalasa, isang bay leaf at isang aspirin tablet sa ilalim ng malinis at isterilisadong garapon. Mula sa itaas hanggang sa gitna - repolyo.
3. Ulitin ang pamamaraan nang tatlong beses.
4. Upang pakuluan ng tubig. Sa sandaling magsimula itong magbula, punan ang garapon hanggang sa leeg at igulong.

May bell pepper

Ang recipe ay hindi nangangailangan ng pangmatagalang imbakan, mas mahusay na gamitin ang paghahanda sa loob ng isang buwan.

Mga sangkap:

• matamis na paminta - 2 mga PC;
• isang third ng isang ulo ng repolyo;
• karot - 1 pc.;
• suka - 2 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tsp;
• tubig - 1 l.

Paghahanda:

1. Gilingin ang mga tinidor at paminta, binalatan mula sa mga buto, at ilagay sa isang malinis na garapon.
2. Idagdag ang lahat ng natitirang sangkap sa tubig, pakuluan at ibuhos ang mga gulay.
3. I-roll up ang garapon at, baligtarin ito, hayaan itong lumamig sa loob ng isang araw.

May mga pasas

Tiyak na magugustuhan ng mga bata ang repolyo na ito. Ito ay perpekto hindi lamang para sa mga salad, kundi pati na rin para sa mga pie.

Mga sangkap:

• repolyo - isang third ng isang tinidor;
• walang buto na mga pasas - 60 g;
• suka - 2 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tsp;
• karot - 1 pc.;
• mansanas - 1 pc.;
• langis - 55 ml;
• tubig - 300 ml.

Paghahanda:

1. I-chop ang tinidor, mansanas at karot sa coarsest grater.
2. Banlawan ang mga pasas, ngunit huwag pasingawan ng tubig na kumukulo. Ilipat sa mga gulay.
3. Banlawan ang mga garapon at gamutin ng singaw.
4. Maingat na punan ang mga gulay nang hindi hinahawakan ang mga gilid.
5. Idagdag ang lahat ng natitirang sangkap sa tubig na kumukulo.
6. Punan ang mga garapon ng nagresultang brine at i-roll up.

Paano mag-imbak ng adobo na pulang repolyo

Ang mga produktong gawa sa bahay ay may petsa ng pag-expire, pagkatapos nito ay mas mahusay na huwag kainin ang mga ito. Bilang isang patakaran, ito ay apat na buwan para sa mga recipe gamit ang pulot o prutas, para sa lahat ng iba pa - hanggang sa isang taon.

Ang tagal ng pag-iimbak ay depende sa mga kondisyon kung saan itinago ang mga garapon.Pinakamainam na itago ang de-latang pagkain sa isang madilim, malamig at tuyo na basement sa temperatura na +15 hanggang -4°C. Sa mas mababang temperatura, maaaring pumutok ang mga lalagyan ng salamin, at mawawalan ng lasa ang mga nakapirming gulay.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Inirerekomenda ng mga maybahay na sumunod sa ilang mga patakaran. Tinitiyak nito na ang mga paghahanda ay magiging masarap:

• Huwag gumamit ng mga aluminum pans para sa pagluluto ng brine, ito ay palayawin ang lasa ng mga gulay;
• Mas mainam na huwag gumamit ng mga lipas na gulay, malamang na sasabog ang naturang garapon;
• huwag isara ang mga garapon na may mga takip ng metal na tornilyo na may mga bakas ng kalawang;
• Bago i-seal, isterilisado ang dalawang litro na garapon nang hindi bababa sa 20 minuto, at mas maliliit na garapon sa loob ng 10 minuto.

Konklusyon

Ang wastong inihanda na pulang repolyo, na inatsara sa mga piraso, ay maaaring maimbak nang mahabang panahon, nang hindi nawawala ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Depende sa paraan ng pag-marinate, maaari itong maging isang mahusay na side dish o palamutihan ang mesa bilang isang independiyenteng ulam.